Sweet Shortcrust Pastry sederhana ini adalah kerak jenis shortbread yang luar biasa mudah dibuat untuk semua manisan, makanan penutup, pai, dan kue tar Anda! Ini dapat dibuat seluruhnya dengan tangan, dan bahkan tidak perlu digulung untuk mengisi pai atau panci tart Anda!
Shortcrust Pastry yang Sangat Mudah Ini adalah Dasar Memanggang yang Membuat Baking di Rumah Menjadi Mudah!
Yang super enak pie atau tart crust seperti ini dapat membuat semua perbedaan dalam makanan rumahan! Mempelajari beberapa dari dasar-dasar ini seperti kue shortcrust ini, a kulit pai mentega or biskuit graham Crust membuat kue buatan sendiri, kue tart, kue keju, atau makanan penutup dalam sekejap!
Meskipun Anda dapat menggunakan food processor atau stand mixer untuk membuat kulit kue tart yang mudah ini, cara ini juga mudah dibuat dengan tangan. Plus, mudah untuk membuat kue kerak pendek Anda terlalu banyak di mixer berdiri. Metode sederhana ini masih yang terbaik untuk kesempurnaan kerak yang lembut dan rapuh!
Apa itu Shortcrust Pastry?
Kue shortcrust adalah adonan kue sederhana terbuat dari tepung (biasanya tepung serbaguna, tapi terkadang tepung kue juga digunakan), mentega (atau lemak seperti lemak babi, atau kombinasi mentega dan lemak), dan telur atau air dingin untuk mengikatnya.
Kue kering pendek adalah sangat fleksibel dan dapat dibuat untuk digunakan dengan hidangan gurih, seperti saya lorraine quiche, atau hidangan manis, seperti a kue tar blackberry, tar buah, atau kue tart stroberi.
Bahan
Tidak perlu banyak waktu untuk mengocok adonan pastry ini, cukup sedikit saja staples dapur dan Anda sedang dalam perjalanan untuk membuat makanan penutup yang mengesankan!
- Tepung serbaguna - The jumlah besar dari kerak kue Anda. Tepung adalah komponen terbesar dalam bahan, dan apa yang akan menyatukan bentuk kue.
- Mentega - Disarankan tanpa garam, namun mentega asin juga bisa digunakan. Pastikan saja hilangkan garam tambahan dalam resepnya.
- Gula - Sentuhan manis untuk cangkang pencuci mulut. Jika Anda ingin membuat kue tar yang gurih, cukup abaikan gulanya dalam resepnya.
- Telur - Tujuan ganda! Telur adalah bahan pengikat untuk adonan asam ini, tetapi juga menambah jumlah yang luar biasa kekayaan.
- Garam - Hanya sedikit garam yang diperlukan untuk menyoroti semua rasa kulit tart panggang.
- Ekstrak vanili - Sempurna dalam adonan kue manis, tetapi bahan lain yang dapat dihilangkan saat membuat versi gurih. Rasa ekstrak lainnya juga dapat digunakan, pilih rasa yang akan melengkapi resep Anda. Ekstrak almond adalah favorit pribadi saya!
Instruksi
Mulailah kerak Anda di mangkuk besar. Kocok mentega suhu kamar sampai lunak. Kemudian tambahkan gula pasir dan terus kocok mentega aduk sampai lembut dan ringan.
Dalam mangkuk kecil, gabungkan vanili dengan telur kocok. Tambahkan telur secara bertahap dan vanilla ke dalam mentega kocok sampai tercampur.
Tambahkan garam ke mangkuk kecil atau sedang dengan tepung serbaguna, dan aduk hingga tercampur. Tepung bisa ditambahkan ke campuran mentega semua sekaligus, lalu digabung sampai menyatu saja.
Jangan terlalu banyak mengerjakan adonan pastry karena akan mengaktifkan gluten dalam tepung. Terlalu banyak gluten dalam tepung menghasilkan kue yang tidak bersisik atau rapuh nor dalam tekstur.
Adonan kue kering Anda hanya perlu mencapai penampilan yang hancur, selama Anda bisa mengumpulkannya menjadi bola untuk dibungkus dan didinginkan. Jika Anda ingin menggiling adonan, Anda bisa menambahkan gerimis (sampai satu sendok makan porsi) air es dingin jika diperlukan.
Setelah Anda memiliki tekstur yang hancur di adonan kue Anda, Anda bisa kumpulkan menjadi bola dalam mangkuk yang sama yang digunakan untuk mencampur (tanpa memindahkannya ke permukaan kerja) atau pada permukaan kerja yang bersih.
Kumpulkan adonan dan bentuk bola. Kemudian bungkus bola dengan plastik cling film wrap dan ratakan adonan menjadi cakram untuk didinginkan di lemari es atau freezer.
Dinginkan adonan di dalam lemari es selama 30 menit hingga satu jam, atau di dalam freezer hanya selama 10 - 20 menit. Setelah adonan mengeras, adonan siap dibentuk menjadi Anda loyang, loyang pie, atau piring tart.
Mengisi Pie Atau Tart Pan
Pilih loyang Anda (8 - loyang pie 9 inci, loyang tart, loyang mini, dll). Pilih loyang tart atau loyang yang sesuai dengan makanan penutup yang Anda inginkan dan itu bekerja paling baik.
Saya lebih suka panci tart logam dengan bagian bawah yang dapat dilepas untuk kemudahan mengeluarkan kue shortcrust tart panggang saya.
Olesi loyang Anda dengan semprotan kue antilengket, yang mengandung minyak dan tepung digabungkan. Atau olesi loyang dan lapisi dengan tepung.
Dengan adonan yang hancur longgar ini (tanpa menambahkan air), Saya baru saja memecahkan beberapa bagian saya adonan kue dingin dan meratakannya untuk membentuk bagian bawah kerak asam saya.
Gunakan jari Anda untuk menekan bagian bawah ke bawah menjadi lapisan yang rata, dan ke atas sisi wajan sampai pan tegas di tempat.
Adonan kue shortcrust yang manis juga bisa digulung sampai kira-kira ¼ inci dengan ketebalan atau diameter 10-11 inci (beberapa inci lebih dari loyang Anda).
Pindahkan Adonan
Pindahkan adonan pastry dengan menggulungnya ke rolling pin atau melipatnya dan mengangkatnya di atas loyang. Buka gulungan atau buka lembut, dan biarkan adonan mengendap longgar ke dalam loyang.
Tekan adonan pastry ke dalam loyang dengan lembut tapi kuat, tanpa meregangkan shortcrust. Membiarkan adonan jatuh ke tempatnya tanpa peregangan akan membantu jaga agar adonan pastry shortcrust tidak menyusut saat dipanggang.
Setelah wajan tart Anda terisi, gunakan loyang yang digulung di atas loyang tart (satu sisi ke sisi lain) atau pisau tajam untuk potong adonan yang berlebih di atas tepi. Kemudian gunakan garpu untuk membuat lubang di bagian bawah kerak, ini untuk 'merapatkan' kerak.
Lubang akan memberikan ruang untuk mengisi saat kerak mengembang dan mengembang saat memanggang.
Dinginkan Adonan
Bungkus loyang yang sudah diisi dengan adonan pastry shortcrust manis dalam bungkus plastik cling film dan dinginkan kembali. Saya lebih suka dan menyarankan untuk menempatkan panci ke dalam Anda freezer selama sekitar 15 menit saat oven dipanaskan terlebih dahulu hingga 350ºF (175ºC).
Tempatkan loyang di oven untuk dipanaskan terlebih dahulu, Anda akan ingin menempatkan loyang atau loyang ke atas loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Menggunakan loyang dengan cara ini akan membantu membentuk lapisan bawah yang indah dan renyah (dan menangkap luapan dari cairan atau tambalan buah).
Blind Panggang Pai atau Adonan Tart
Sebelum memanggang adonan pastry shortcrust manis Anda, keluarkan dari freezer dan keluarkan selembar kertas perkamen atau alumunium foil. melampaui tepi penuh tart.
Meninggalkan kelebihan membuat penghapusan berat pai, kacang-kacangan, atau nasi lebih mudah setelah memanggang buta selesai. Gunakan cukup berat pai, atau apa pun yang Anda gunakan sebagai pemberat, untuk menahan adonan kue saat memanggang.
Panggang kerak pastry tertimbang pada suhu 350ºF (175ºC) selama 15 menit di rak tengah di tengah oven Anda. Itu adonan harus setengah matang jika sudah siap untuk dikeluarkan dari oven. Kertas perkamen atau aluminium foil akan terkelupas dari kulit pelacur saat selesai dipanggang.
Bergantung pada apa yang Anda buat, Anda dapat melanjutkannya isi kulit kue tart Anda sekarang atau selesaikan pemanggangannya sampai keemasan dan garing. Kerak pastry Anda akan selesai dipanggang seluruhnya dalam waktu sekitar 10 - 15 menit lebih lama dari waktu pemanggangan setelah tahap pemanggangan buta.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Kue Kering Shortcrust
bahan
- 1 ½ cangkir tepung serbaguna
- ½ cangkir mentega tawar (melunak, pada suhu kamar)
- ¼ cangkir gula
- 1 besar telur (dipukuli)
- ⅛ sendok teh garam
- 1 sendok teh ekstrak vanili (atau ekstrak almond)
petunjuk
Mencampur Adonan
- Dalam mangkuk besar, atau mangkuk stand mixer Anda, kocok mentega sampai lunak. Tambahkan gula selanjutnya dan terus kocok hingga ringan dan mengembang.
- Masukkan telur dan ekstrak vanila secara bertahap ke dalam mentega dan gula yang sudah dikocok.
- Tambahkan garam ke dalam mangkuk kecil berisi tepung, aduk hingga tercampur. Lalu tambahkan tepung ke dalam adonan telur mentega, semuanya sekaligus. Campur sampai tepung tercampur dan Anda memiliki tekstur yang hancur berantakan.
- Dalam mangkuk, atau keluarkan ke permukaan kerja yang bersih, kumpulkan adonan tekstur yang hancur menjadi satu dan bentuk menjadi bola. Bungkus dengan bungkus plastik cling film dan ratakan menjadi bentuk cakram.
- Dinginkan adonan, baik dengan mendinginkan adonan yang sudah dibungkus selama 30 menit hingga satu jam, atau dengan memasukkan adonan ke dalam freezer. Dinginkan di dalam freezer hanya 10-20 menit, atau sampai adonan mengeras (yang akan tergantung pada ketebalan cakram yang Anda bentuk).
Mengisi Panci Tart
- Pilih wajan pelacur yang paling cocok. Olesi atau lapisi loyang 8-9 inci dengan baking spray anti lengket (minyak dan tepung semprotan kombinasi). * Panci tart favorit saya adalah logam, yang juga memiliki bagian bawah yang bisa dilepas. Namun adonan pastry shortcrust yang manis ini akan terbentuk menjadi wajan apa saja.
- Metode digulung: Adonan dapat digulung menjadi lapisan rata berdiameter sekitar 10-11 inci, kemudian dipindahkan dengan hati-hati di atas panci pelacur. Biarkan adonan mengisi loyang dengan longgar, coba regangkan adonan sesedikit mungkin agar tidak menyusut saat dipanggang. Gunakan jari Anda untuk menekan adonan dengan kuat di sepanjang tepi loyang.Metode Ditekan: Adonan bisa dioleskan di wajan menggunakan jari tangan. Tepuk-tepuk adonan hingga memiliki lapisan bawah yang rata dan sisi-sisinya ditekan dengan kuat ke tempatnya.
- Potong tepi pastry yang sudah diisi atau kelebihannya, baik menggunakan rolling pin (berguling di atas wajan pelacur dari satu sisi ke sisi lainnya) atau pisau tajam. Gunakan garpu untuk menusuk, atau 'menempelkan' adonan kue kerak pendek. Melakukan hal ini membantu menyisakan ruang untuk diisi karena kerak kue mengembang dan mengembang selama dipanggang.
- Setelah adonan diisi ke dalam loyang, dipotong dan ditambatkan, tutupi dengan cling film plastik dan dinginkan kembali. Letakkan di dalam freezer selama sekitar 15 menit sementara oven Anda memanaskannya terlebih dahulu hingga 350 derajat F (175 derajat C) untuk memanggang buta. * Anda juga harus meletakkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk meletakkan loyang selama memanggang buta.
panggang buta
- Keluarkan kulit pastry yang dingin dan potong selembar aluminium foil atau kertas roti yang lebih besar dari loyang pie atau tart Anda. * Sisakan pinggiran yang berlebih untuk memudahkan pengangkatan sementara kulit yang dipanggang masih hangat / panas. Isi pastry shortcrust berlapis dengan pemberat pie, kacang atau nasi kering. Gunakan apa pun yang Anda gunakan secukupnya sebagai pemberat untuk menahan kertas dan menjaga adonan agar tidak mengembang saat dipanggang.
- Panggang adonan pastry shortcrust yang telah dipanaskan di atas loyang yang sudah dipanaskan di tengah oven Anda pada suhu 350 derajat F (175 derajat C) selama 15 menit, atau sampai adonan setengah matang. * Kertas perkamen atau aluminium harus terangkat dengan mudah, tanpa menempel pada adonan, saat berada pada titik yang setengah matang ini.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar