Risotto safron (risotto alla Milan) adalah hidangan Italia tradisional dari Milan yang kaya, lembut, dan harum. Anda bisa menyajikannya sebagai primo piatto (kursus pertama) atau di samping daging atau ikan favorit Anda! Rona emas risotto yang semarak dan rasa yang berbeda menjadikannya lauk yang memuaskan yang tidak akan segera Anda lupakan!
Resep Saffron Risotto yang Mudah Dibuat
Jika Anda sedang mencari yang memuaskan dan lezat lauk Italia itu sempurna untuk setiap kesempatan, tidak terlihat lagi dari risotto safron. Ini lembut, beraroma, dan sangat mudah dibuat!
Anda memerlukan beberapa bahan utama: nasi Arborio, kaldu ayam, anggur putih, bawang merah, bawang putih, mentega, keju Parmesan, dan tentu saja, kunyit. Kunyit memberi hidangan warna emas yang khas dan rasa yang lembut!
Lompat ke:
Asal
Risotto alla Milanese, atau risotto kunyit, adalah hidangan tradisional yang berasal dari Milan, Italia. Ini telah ditelusuri kembali ke abad ke-16 ketika saffron pertama kali diperkenalkan ke Italia melalui jalur perdagangan dari Timur Tengah.
Dikatakan telah dibuat oleh seorang magang muda yang bekerja di jendela kaca patri Katedral Milan (Katedral Milan). Menurut legenda, murid itu terinspirasi untuk menambahkan kunyit ke nasi yang dia masak sebagai lelucon setelah melihat warna kuning cerah dari kaca patri.
Hidangan nasi safron yang dihasilkan sukses mengejutkan! Hari ini, resep ini adalah bagian yang dicintai Masakan Milan dan dinikmati di seluruh Italia dan dunia.
🥘 Bahan Risotto Saffron
Untuk seperti itu beraroma resepnya, daftar bahannya cukup singkat! Seperti biasa, jika Anda memilih untuk membuat substitusi apa pun, ketahuilah bahwa itu dapat mengubah rasa dan konsistensi secara keseluruhan.
- Kaldu - 3-4 cangkir kaldu ayam, kaldu, atau a pengganti kaldu ayam. (Saya sarankan menggunakan kaldu rendah sodium).
- Minyak Goreng - 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO).
- Bawang merah - 1 bawang merah sedang, cincang, atau a pengganti bawang merah.
- Bawang putih - 1 sendok teh bawang putih cincang (sekitar 1 siung).
- Nasi Risotto - ½ cangkir nasi arborio (atau nasi carnaroli risotto). Lihatlah halaman saya di nasi risotto terbaik untuk saran nasi lainnya.
- Anggur putih - ½ cangkir anggur putih kering untuk membakar wajan.
- Kunyit - ½ sendok teh benang kunyit atau ¼ sendok teh bubuk kunyit.
- bumbu - ¼ sendok teh garam & merica (untuk merasakan).
- Keju parmesan - ½ cangkir keju Parmesan (parut, ditambah lagi untuk hiasan jika diinginkan). Parutan segar akan melelehkan yang terbaik.
- Mentega - 2 sendok makan mentega atau a pengganti mentega (melunak pada suhu kamar).
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Risotto Saffron
Kunci untuk membuat file risotto safron sempurna adalah untuk mengambil waktu Anda dan ikuti beberapa langkah sederhana. Ambil pisau, talenan, alat ukur, wajan, parutan keju, dan spatula silikon untuk memulai.
Satu batch risotto saffron ini menjadi 4 porsi sebagai lauk atau 2 porsi hangat jika itu adalah hidangan utama.
Risotto Saffron (Risotto alla Milan)
- Hangatkan kaldu. Panaskan 3-4 cangkir kaldu ayam di dalam panci dengan api besar hingga mendidih. Kurangi panas menjadi membara dan sisihkan untuk ditambahkan ke risotto.
- Tumis bawang merah. Panaskan wajan besar dengan 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Setelah minyak berkilauan, tambahkan 1 bawang merah sedang dan tumis 1-2 menit. Tambahkan ¼ sendok teh masing-masing garam & merica dan 1 sendok teh bawang putih cincang, lalu lanjutkan menumis selama 30 detik.
- Masak nasi. Tambahkan ½ cangkir nasi arborio, lalu lanjutkan memasak nasi dan bawang merah sambil diaduk. Masak biji beras untuk 1-2 menit, lalu tambahkan ½ cangkir anggur putih kering dan panaskan wajan. Tambahkan ½ sendok teh kunyit dan aduk saat anggur diserap (sekitar 1 menit).
- Tambahkan kaldu. Sendokkan sebagian kaldu ke dalam wajan (dimulai dengan 1 cangkir, yang biasanya diisi 3-4 sendok penuh). Aduk sesekali sementara nasi mendidih dan menyerap cairan. Tambahkan lebih banyak kaldu sesuai kebutuhan saat nasi dimasak, sekitar ½ cangkir sekaligus.
- Tes rasa. Setelah sekitar 15 menit memasak risotto, nasi akan menyerap kaldu lebih lambat. Tambahkan porsi kaldu jumlah ¼ gelas yang lebih kecil sampai biji beras al dente. Mulailah menguji tekstur nasi pada tanda 15-16 menit ini.
- Aduk keju dan mentega. Saat tekstur al dente tercapai, angkat risotto dari api dan aduk ½ cangkir keju Parmesan dan 2 sendok makan mentega hingga meleleh. Sajikan segera dalam mangkuk atau piring yang dipanaskan. Hiasi dengan keju Parmesan yang baru diparut jika diinginkan.
Saya suka memadukan rasa saffron dengan ikan atau makanan laut seperti ini ikan todak pan-seared. Ini juga luar biasa dengan ayam panggang atau panggang, seperti ini paha ayam panggang tanpa tulang! Nikmati!
💭 Tip & Catatan
- Risotto harus dimasak dalam wajan besar untuk membiarkan nasi menabrak biji lainnya sambil mendidih untuk melepaskan pati. *Inilah mengapa Anda tidak perlu mengaduk risotto tanpa henti.
- Selalu gunakan kaldu yang dipanaskan. Jika api kecil Anda melambat saat Anda menambahkan jumlah kaldu, tambah panas kaldu Anda. Usahakan agar nasi Anda terus mendidih. *Ini akan memastikan waktu memasak risotto Anda (setelah kaldu ditambahkan) adalah 20 menit.
- Piring panas adalah kuncinya hingga tekstur dan konsistensi risotto Anda menjadi luar biasa dari awal hingga akhir. Jangan memilih untuk tidak memasukkan piring Anda ke dalam microwave selama beberapa detik!
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Setelah risotto Anda dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga maksimal selama 5 hari. Saya tidak merekomendasikan risotto beku karena tekstur krimnya tidak akan sama saat dicairkan.
Memanaskan kembali Saffron Risotto
Anda dapat memanaskan kembali satu porsi risotto di dalam microwave. Kalau tidak, bawalah beberapa sendok makan kaldu atau air ke a membara di atas api sedang dan tambahkan sisa risotto. Panaskan dan aduk sesering mungkin selama beberapa menit sampai hangat.
Mampir postingan saya di cara memanaskan risotto untuk petunjuk lebih rinci!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Ya, risotto kunyit bebas gluten selama Anda menggunakan kaldu bebas gluten, dan periksa kembali apakah nasi yang Anda gunakan diberi label bebas gluten. Beras Arborio secara alami bebas gluten, tetapi kontaminasi silang dapat terjadi selama pemrosesan atau pengemasan.
Saffron risotto paling baik disajikan segar dan panas, meskipun secara teknis Anda bisa membuatnya terlebih dahulu dan memanaskannya kembali di atas kompor. Agar nasi tidak menjadi terlalu kering atau menggumpal, simpan nasi dalam wadah kedap udara di lemari es dan panaskan kembali dengan sedikit kaldu atau air.
Ini kaya dan lembut seperti risotto lainnya tetapi memiliki rasa yang sangat berbeda dan warna kuning dari penyertaan kunyit. Ini keju dan kaya dengan rasa bersahaja yang halus dan sedikit aroma bunga.
🍝 Lebih Banyak Favorit Italia
- kue polenta - Renyah di luar dan lembut di dalam, kue polenta ini merupakan perpaduan sempurna antara tekstur dan rasa!
- Bola Risotto - Bola risotto goreng emas ini adalah makanan rumahan Italia terbaik!
- Panggang Porketta Panci Instan - Dengan bantuan Panci Instan tepercaya Anda, panggang Porketta lezat ini akan segera tersedia di meja Anda!
- Pasta Alla Norma - Sederhana namun memuaskan, hidangan pasta Sisilia klasik yang dicampur dengan terong dan saus tomat ini wajib dicoba!
- Berpakaian Italia- Tangy, zesty, dan beraroma, saus Italia adalah sentuhan akhir yang sempurna untuk salad atau marinade apa pun.
- Salad Caprese - Penuh dengan warna dan rasa, salad tomat Italia klasik, mozzarella segar, dan kemangi ini adalah favorit musim panas.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Risotto Saffron (Risotto alla Milan)
bahan
- 3-4 cangkir kaldu ayam (disarankan kaldu rendah sodium)
- 2 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 1 medium bawang merah (cincang)
- 1 sendok teh bawang putih (cincang)
- ¼ sendok teh masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
- ½ cangkir nasi Arborio (atau nasi carnaroli risotto)
- ½ cangkir Anggur Putih Kering
- ½ sendok teh benang kunyit
- ½ cangkir keju parmesan (parut, ditambah lagi untuk hiasan jika diinginkan)
- 2 sendok makan mentega (melunak, pada suhu kamar)
petunjuk
- Panaskan Anda 3-4 cangkir kaldu ayam dalam panci dengan api besar sampai mendidih. Kurangi panas hingga mendidih dan sisihkan untuk ditambahkan ke risotto.
- Panaskan wajan besar dengan 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Setelah minyak berkilauan, tambahkan 1 bawang merah sedang dan tumis selama 1-2 menit. Tambahkan sendok teh masing-masing, garam & merica dan 1 sendok teh bawang putih kemudian lanjutkan menumis selama 30 detik tambahan.
- Tambahkan ½ cangkir nasi arborio kemudian lanjutkan memasak nasi dan bawang merah sambil diaduk. Masak biji nasi selama 1-2 menit, lalu tambahkan ½ gelas anggur putih kering dan panaskan wajan. Tambahkan kunyit dan aduk saat anggur diserap, sekitar 1 menit.
- Sendokkan sebagian kaldu ke dalam wajan (dimulai dengan 1 cangkir, yang biasanya diisi 3-4 sendok penuh). Aduk sesekali saat nasi mendidih dan menyerap cairan. Tambahkan lebih banyak kaldu sesuai kebutuhan saat nasi dimasak, sekitar ½ cangkir sekaligus.
- Setelah sekitar 15 menit memasak risotto, nasi akan mulai menyerap kaldu lebih lambat. Tambahkan porsi kaldu dalam jumlah kecil ¼ cangkir sampai biji nasi al dente. Mulailah menguji tekstur nasi pada tanda 15-16 menit ini.
- Saat tekstur al dente tercapai, angkat risotto dari api dan aduk cangkir keju Parmesan dan 2 sendok makan mentega sampai meleleh. Sajikan segera dalam mangkuk atau piring panas. Hiasi dengan keju Parmesan yang baru diparut jika diinginkan.
Catatan
- Risotto harus dimasak dalam wajan besar agar nasi bisa bertabrakan dengan biji lainnya sambil mendidih untuk melepaskan pati. *Inilah mengapa Anda tidak perlu mengaduk risotto tanpa henti.
- Selalu gunakan kaldu yang dipanaskan. Jika api kecil Anda melambat saat Anda menambahkan jumlah kaldu, tambah panas kaldu Anda. Usahakan agar nasi Anda terus mendidih. *Ini akan memastikan waktu memasak risotto Anda (setelah kaldu ditambahkan) adalah 20 menit.
- Hidangan yang dipanaskan adalah kunci tekstur dan konsistensi risotto Anda yang luar biasa dari awal hingga akhir. Jangan memilih untuk tidak memasukkan piring Anda ke dalam microwave selama beberapa detik!
- Untuk menyimpan: Setelah risotto Anda dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 5 hari. Saya tidak merekomendasikan risotto beku karena tekstur krimnya tidak akan sama saat dicairkan.
- Untuk memanaskan ulang: Anda dapat memanaskan kembali setiap bagian risotto di dalam microwave. Jika tidak, didihkan beberapa sendok makan kaldu atau air dengan api sedang dan tambahkan sisa risotto. Panaskan dan aduk sesering mungkin selama beberapa menit sampai hangat. Mampir postingan saya di cara memanaskan risotto untuk instruksi lebih rinci.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar