Mempelajari bagaimana mencegah cookie menyebar sehingga Anda dapat membuat teman dan keluarga Anda terkesan dengan beberapa kue buatan sendiri yang dipanggang dengan sempurna! Ini semua adalah retasan memanggang favorit saya untuk menjaga kue Anda agar tidak berubah menjadi genangan adonan yang rata. Sebagai bonus tambahan, saya juga akan menunjukkan cara memperbaiki cookie yang sudah menyebar terlalu banyak!
Trik Agar Cookies Anda Tidak Menyebar
Kita semua pernah ke sana- Anda baru saja menghabiskan waktu di dapur untuk mencampuradukkan adonan kue paling enak, hanya agar kue berubah menjadi genangan air yang menyedihkan di dalam oven. Meskipun kita berdua tahu rasanya masih sama enaknya, penyajiannya pasti kurang.
Saya pasti telah membuat banyak kue selama bertahun-tahun dan telah mengumpulkan beberapa trik yang telah dicoba dan benar untuk mencegah situasi yang persis seperti ini terjadi! Hari ini, saya akan membagikan semua tips ini kepada Anda sehingga Anda dapat menikmatinya kue yang dipanggang sempurna setiap saat!
Lompat ke:
- Trik Agar Cookies Anda Tidak Menyebar
- Tips Membuat Kue Kue Terbaik Untuk Kue yang Lebih Tebal
- 1. Dinginkan Adonan
- 2. Lapisi Loyang
- 3. Buat Bola Adonan Tinggi
- 4. Dinginkan Loyang
- 5. Gunakan Loyang Berkualitas Tinggi
- 6. Mentega Suhu Ruangan
- 7. Sendok & Ratakan Tepung
- 8. Jangan Melebih-lebihkan Adonan
- 9. Satu Batch Dalam Oven
- 10. Gunakan Tepung Yang Benar
- 11. Gunakan Mentega Asli
- 12. Jangan Gunakan Baking Soda Atau Baking Powder Yang Sudah Lama
- 13. Bekukan
- Cara Memperbaiki Cookie Datar
- 🍪 Resep Kue Enak Untuk Dicoba
- Kartu Resep
- Ulasan
Tips Membuat Kue Kue Terbaik Untuk Kue yang Lebih Tebal
Saat Anda memanggang kue, baik untuk a kotak hadiah, liburan, ulang tahun, atau acara lainnya, Anda menginginkannya terlihat sebagus rasanya!
Apa pun jenis kuki yang Anda buat, kiat ini akan berfungsi agar kuki Anda terlihat persis seperti yang Anda inginkan!
1. Dinginkan Adonan
Anda mungkin benar-benar melihat langkah ini di beberapa resep kue yang berbeda (seperti di kue gula klasik), tetapi sebenarnya tidak semua adonan perlu didinginkan terlebih dahulu. Jika Anda mengerjakan adonan sepertinya begitu sangat lengket atau basah, lanjutkan dan tambahkan chilling ke daftar langkah Anda.
Mendinginkan adonan kue Anda akan mengurangi jumlah penyebaran yang terjadi di dalam oven. Jumlah waktu yang Anda dinginkan adonan akan memengaruhi seberapa rata cookie (adonan yang lebih dingin akan menyebar lebih sedikit).
Cukup siapkan adonan kue pilihan Anda, tutupi, dan masukkan seluruh mangkuk ke dalam lemari es semalaman. Jika sudah siap, atur adonan di atas meja dan berikan 10 menit untuk menghilangkan rasa dingin (adonan Anda mungkin sangat keras tergantung pada berapa lama di dalam lemari es).
Lalu, gulung adonan menjadi bola-bola dan panggang seperti biasa!
2. Lapisi Loyang
Anda pasti ingin lapisi loyang Anda dengan alas kue silikon anti lengket atau kertas perkamen. Dengan cara ini, Anda tidak perlu menyemprot wajan dengan semprotan anti lengket (yang bisa menjadi sangat berminyak dan membuat kue Anda menyebar).
3. Buat Bola Adonan Tinggi
Alih-alih menggulung kue Anda menjadi bola bundar sempurna, cobalah membuatnya bentuknya lebih lonjong. Memiliki bola adonan kue yang lebih tinggi akan membantunya tetap lebih tebal di dalam oven.
4. Dinginkan Loyang
Jangan menaruh adonan di atas loyang yang sudah panas! Jika Anda membuat banyak kue di dalam oven, Anda perlu memberi waktu pada loyang Anda dinginkan di antara cookie.
5. Gunakan Loyang Berkualitas Tinggi
Jika Anda tidak menyadarinya, warna dan bahan loyang sebenarnya berbeda memengaruhi cara kue Anda dipanggang dalam oven! Logam gelap dapat dengan mudah memanggang kue Anda, sementara loyang yang tipis dan tipis dapat dengan cepat menyebabkan bagian bawahnya gosong.
6. Mentega Suhu Ruangan
Saat memanggang dengan mentega, sangat penting untuk membuatnya suhu yang tepat. Jika Anda mengeluarkannya dari lemari es dan segera mencoba menggunakannya dalam kue kering, Anda tidak akan bisa mencampurkan bahan-bahannya karena terlalu keras.
Namun, jika mentega Anda terlalu hangat maka itu akan terjadi meleleh terlalu cepat dalam oven, menyebabkan kuki Anda tersebar luas.
Mentega suhu kamar sangat ideal (yang sebenarnya keren saat disentuh!) Jika Anda menekannya dengan jari Anda, itu akan membuat sedikit lekukan tanpa tenggelam ke dasar atau tergelincir.
7. Sendok & Ratakan Tepung
Lemak dalam adonan (seperti mentega) meleleh saat dipanaskan di dalam oven dan menyebabkan kue Anda menyebar. Memastikan jumlah tepung yang tepat akan membantu mengikat lemak yang meleleh dan mengurangi penyebaran kue.
Cara terbaik untuk mengukur tepung adalah dengan menggunakan sendok dan metode tingkat. Gunakan sendok atau garpu untuk mengembang tepung Anda dan kemudian masukkan ke dalam gelas ukur dengan sendok sebelum diratakan dari atas. Untuk pengukuran yang lebih akurat, Anda selalu bisa menimbang tepung!
Jika Anda menyendok tepung langsung dengan gelas ukur, Anda akan jadi mengemas cangkir secara berlebihan (atau menggunakan terlalu banyak tepung) yang akan membuat cookie padat.
8. Jangan Melebih-lebihkan Adonan
Mencampur adonan kue secara berlebihan adalah hal yang tidak boleh dilakukan. Lanjutkan dan kocok mentega dan gula Anda selama yang Anda butuhkan (biasanya 1-2 menit). Jangan terus mengocok gula dan mentega lebih lama dari yang diperlukan.
Kemudian, saat Anda menambahkan tepung, Anda hanya perlu mengaduk adonan sampai rata baru saja digabungkan dan tepung dimasukkan.
Setelah itu, hentikan pencampuran! Jika Anda membiarkan mixer berjalan terlalu lama, Anda akan mencambuk udara ekstra ke dalam adonan. Kemudian, saat dipanggang di dalam oven, kantong udara tersebut akan pecah sehingga menyebabkan kue Anda mengempis.
9. Satu Batch Dalam Oven
Saya tahu, saya tahu, memanggang satu batch saja akan memakan waktu lebih lama. Namun, cookie Anda akan melakukannya panggang lebih merata jika panas dari oven hanya terfokus pada satu lembar kue saja, khusus di rak tengah.
Ini juga merupakan ide bagus untuk memutar loyang Anda di tengah waktu memasak karena oven biasanya memiliki titik panas.
10. Gunakan Tepung Yang Benar
Berbagai jenis tepung mengandung kadar gluten yang berbeda. Pastikan untuk memperhatikan jenis tepung yang diminta oleh resep kue Anda (biasanya tepung serba guna).
Beberapa jenis tepung mengandung lebih sedikit gluten (seperti tepung kue) yang akan menyebabkan kuki Anda menyebar. Sedangkan jenis lainnya mengandung lebih banyak gluten (seperti tepung roti) dan akan membuat cookie Anda terlalu padat.
11. Gunakan Mentega Asli
Memanggang adalah ilmu. Bahkan perubahan kecil pun dapat memengaruhi hasil akhir makanan panggang Anda.
Misalnya, margarin memiliki kandungan air lebih tinggi daripada mentega. Jadi jika Anda mengganti mentega dengan margarin, kue Anda akan memiliki terlalu banyak cairan dan menjadi rata saat dipanggang.
Sebaliknya, selalu panggang dengan mentega asli.
12. Jangan Gunakan Baking Soda Atau Baking Powder Yang Sudah Lama
Anda mungkin tidak pernah menganggap baking soda atau baking powder kehilangan keefektifannya, tetapi mereka melakukannya. Seiring waktu, mereka kemampuan ragi akan memudar, menyebabkan cookie Anda menjadi rata.
Untungnya, ada cara mudah untuk menguji apakah baking soda dan baking powder Anda masih berfungsi! Tambahkan setengah sendok teh soda kue ke dalam satu sendok makan cuka. Segera, itu harus mulai menggelegak dan mendesis. Untuk baking powder, tambahkan setengah sendok teh ke 2 sendok makan air untuk busa yang menggelegak.
Jika soda kue dan baking powder Anda tidak menimbulkan reaksi ini, saatnya untuk mendapatkan yang baru.
13. Bekukan
Setelah Anda memasukkan cookie ke (tinggi) bola, letakkan di atas piring dan masukkan ke dalam freezer. Lanjutkan dan panaskan oven Anda saat sedang dingin.
Memberi cookie Anda ledakan kecil ekstra ini (sekitar 10 menit) di dalam freezer akan membantu mereka cadangan yang kuat setelah pemanasan dari tangan Anda. Semakin dingin adonan Anda, semakin tinggi kue Anda!
Cara Memperbaiki Cookie Datar
Anda dapat dengan mudah gunakan sendok to perbaiki cookie Anda! Ketika Anda melihat bahwa mereka mulai menyebar lebih dari yang Anda suka, lanjutkan dan keluarkan loyang dari oven dan gunakan sendok untuk mendorong ujungnya kembali ke tengah dengan lembut.
Anda dapat mengulanginya lagi saat baru keluar dari oven juga!
Lanjutkan dan coba trik sederhana ini pada saat Anda memanggang kue, Anda mencegahnya menyebar! Tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu saya trik mana yang menjadi favorit Anda!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
🍪 Resep Kue Enak Untuk Dicoba
- kue - Kue shortbread yang meleleh di mulut mudah dibuat dan hanya menggunakan 5 bahan!
- Kue Koboi - Kue yang mengenyangkan dan mengenyangkan ini mengandung oatmeal, pecan, kelapa parut, dan dua jenis keping cokelat!
- Bunga Cakar Beruang Selai Kacang - Kue selai kacang dihias dengan potongan cokelat untuk membuat kue yang menggemaskan dan menyenangkan!
- Kue Cokelat Bunga - Untuk semua pecinta cokelat di luar sana, kue cokelat hitam diberi taburan permen cokelat sebagai suguhan kaya dan dekaden di atasnya!
- Kue Matcha - Kue teh matcha yang kaya dan bersahaja ini benar-benar membuat ketagihan!
- snickerdoodles - Kue snickerdoodle klasik dilapisi dengan gula kayu manis untuk suguhan yang tak tertahankan!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Cara Mencegah Penyebaran Cookies: No Chill Rolled Sugar Cookies (+Tips & Trik!)
bahan
- 1 cangkir mentega (2 batang, pada suhu kamar tetapi tidak melunak)
- 1 cangkir gula
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- ½ sendok teh ekstrak almond
- 1 besar telur
- 2 sendok teh bubuk pengembang
- 3 cangkir tepung serbaguna
- 1 mencubit garam (opsional, gunakan sendok teh garam jika menggunakan unsalted butter)
petunjuk
Tidak Ada Petunjuk Kue Gula Gulung Dingin
- Panaskan oven Anda hingga 350 derajat F (175 derajat C) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
- Dalam mangkuk besar, atau mangkuk stand mixer Anda, kocok mentega dan gula. * Mentega harus (sebaiknya) pada suhu kamar, tetapi masih keras. Jika Anda bekerja dengan mentega dingin, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk membuat krim bersama tetapi bisa dipotong menjadi gula menggunakan pemotong kue untuk membantu adonan tetap dingin selama proses pencampuran.
- Setelah mentega dan gula tercampur, tambahkan ekstrak dan telur, baking powder, dan sedikit garam. Gabungkan secara menyeluruh.
- Tambahkan tepung, dimulai dengan 2 cangkir. Masukkan tepung ke dalam adonan, bahkan dengan hanya ⅔ tepung yang tercampur dalam adonan mungkin tampak rapuh tetapi semuanya akan menyatu saat dibalik dan diuleni (seperti roti) sebelum digulung untuk dipotong bentuk.
- Setelah 2 cangkir tepung pertama telah dimasukkan, keluarkan adonan ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung atau alas kue dan masukkan sisa tepung ke dalam adonan sampai Anda memiliki adonan kue yang kokoh untuk digulung. * Biasanya, saya menggunakan 2 cangkir tepung pada saat ini dan menyimpan ¼ cangkir tepung yang tersisa untuk mengerjakan adonan sambil menggulung.
- Giling adonan kue gula sesuai ketebalan yang Anda inginkan (biasanya ¼ - ½ inci tergantung pada preferensi Anda) dan potong menjadi beberapa bentuk. Pindahkan ke loyang dan panggang selama 6-9 menit pada suhu 350 derajat F (175 derajat C). Keluarkan dari oven sebelum kecoklatan dimulai pada tepi bawah kue gula yang sudah dipotong.
- Biarkan kue Anda tetap berada di atas loyang selama 5-6 menit karena akan terus dipanggang di atas loyang. Pindahkan ke rak pendingin kawat agar benar-benar dingin sebelum disimpan atau didekorasi. * Saya sarankan untuk membiarkan kue Anda duduk selama beberapa jam (dan sebaiknya semalaman) sebelum menghias dengan lapisan gula, karena kue dapat menyerap lapisan gula dan menjadi terlalu lembut.
Video
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar