Daging cincang adalah daging sapi berbumbu sempurna dengan tomat yang dapat digunakan dalam segala hal mulai dari taco hingga burrito dan bahkan cabai! Ini adalah resep Meksiko klasik yang sangat serbaguna dan sangat mudah disiapkan. Selasa taco Anda akan menjadi jauh lebih baik!
Lompat ke:
Resep Steak Meksiko Terbaik
Carne picada adalah beraroma dan mudah dibuat daging cincang yang sangat populer dalam masakan Latin. Ini dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah, memberikan profil rasa kompleks yang menambah kedalaman dan kekayaan pada hidangan apa pun!
Anda bisa menggunakan carne picada untuk membuatnya taco, burrito, Enchilada, dan banyak lagi. Dia fleksibilitas menjadikannya pilihan masuk untuk berbagai resep!
Bahan
Semua yang Anda butuhkan untuk membuat daging cincang adalah daging, beberapa bumbu, sedikit minyak zaitun, dan sekaleng tomat! Saya suka rasa tomat San Marzano, meskipun Anda bisa menggunakan tomat kaleng apa pun yang Anda miliki dalam keadaan darurat.
- Bumbu - Jintan bubuk, bubuk cabai ancho, garam, gula merah muda, lada hitam bubuk, oregano kering, dan ketumbar bubuk membuat daging yang enak dan beraroma ini.
- Bawang putih - 1 ½ sendok makan bawang putih cincang.
- Carne Picada- 3 pon daging carne picada (*lihat catatan untuk potongan daging yang enak) potong dadu berukuran ½ inci.
- Minyak zaitun - 2-3 sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO) atau lemak sapi.
- jalapeno - 1 jalapeno utuh sedang dicuci dan dipotong dadu halus setelah membuang biji dan tulang rusuknya.
- Bawang - 1 cangkir bawang kuning atau putih potong dadu.
- Tomat - Satu kaleng 28 ons tomat San Marzano yang sudah dikeringkan dan dicincang.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🛀 Melunakkan Daging (Opsional)
Untuk mendapatkan kelembutan maksimal pada daging Anda, saya sarankan untuk merendamnya dalam a mandi soda kue sebelum Anda memasaknya. Untuk melakukan ini, larutkan 3 sendok teh soda kue dalam 1 ½ gelas air.
Rendam daging dalam campuran ini setidaknya 15 menit. Kemudian, bilas sampai bersih dengan air dingin sebelum melanjutkan resep sesuai petunjuk.
🔪 Cara Membuat Carne Picada
Membuat carne picada adalah sangat sederhana; hanya butuh waktu karena perlu didinginkan sebentar sebelum dimasak. Siapkan pisau dan talenan, alat ukur, mangkuk besar, wajan, dan spatula untuk memulai.
Resep ini untuk sekitar 8-9 porsi carne picada.
Campur Bumbu, Lapisi Daging Sapi & Dinginkan
- Buat bumbunya. Tambahkan 4 sendok teh (1 sendok makan + 1 sendok teh) jintan halus, 1 sendok makan bubuk cabai ancho, 1 sendok makan garam, 1 sendok makan gula merah muda kemasan, 1 ½ sendok teh lada hitam bubuk, 1 sendok teh oregano kering, dan 1 sendok teh ketumbar bubuk ke dalam mangkuk kecil dan aduk hingga rata.
- Mendinginkan. Tambahkan 3 pon daging panggang bagian bawah, bumbu, dan 1 ½ sendok makan bawang putih cincang ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata. Tutup dengan bungkus plastik dan mendinginkan minimal 1 jam (atau hingga semalaman).
Masak Carne Picada
- Tumis. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin atau lemak sapi dalam wajan besar, Dutch oven, atau panci dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 1 jalapeno sedang dan 1 cangkir bawang kuning setelah minyak mulai berkilau. Tumis selama 3-4 menit sampai bawang lunak.
- Coklat dagingnya. Tambahkan setengah dari daging yang sudah dibumbui. Masak sampai kecokelatan di semua sisi, lalu pindahkan daging yang sudah dimasak ke piring dan ulangi dengan paruh kedua daging sapi mentah.
- Masak. Setelah semua daging kecoklatan, kecilkan api. Kembalikan porsi pertama daging ke dalam wajan bersama dengan 28 ons tomat San Marzano yang sudah dikeringkan dan dipotong-potong dan tutup dengan penutup. Masak selama sekitar 7 menit atau sampai matang.
- Nikmati. Sajikan segera dengan tortilla hangat dan topping taco pilihan Anda.
Sajikan carne picada Anda dengan hangat tepung tortilla buatan sendiri untuk makan malam taco terbaik yang dibuat dari awal! Berikut daftar lengkap semua favorit saya topping taco untuk Anda coba. Menikmati!
💭 Tip & Catatan
- Melunakkan Daging dengan Baking Soda Bath: Untuk carne picada yang paling empuk, rendam daging sapi dalam bak mandi soda kue. Larutkan 3 sendok teh soda kue dalam 1 ½ gelas air dan biarkan daging terendam setidaknya selama 15 menit. Setelah direndam, bilas daging dengan air dingin sebelum melanjutkan resep Anda.
- Mengganti Bubuk Ancho Chile: Jika Anda kehabisan bubuk cabai ancho kering, jangan khawatir! Gunakan bubuk chipotle atau paprika asap sebagai gantinya. Kombinasi keduanya, dalam jumlah yang sama, juga bisa menjadi alternatif yang bagus.
- Memilih Potongan Daging Sapi yang Tepat: Carne picada tradisional menggunakan potongan yang lebih keras seperti daging panggang potong dadu, daging panggang bagian bawah, atau steak bundar. Carilah picado de res di pasar Meksiko atau tumis daging sapi di pasar Asia. Beberapa toko seperti Aldis mungkin juga menjual daging sapi berlabel carne picada.
- Memilih Wadah Memasak yang Tepat: Pastikan untuk menggunakan wajan besar, panci, atau wajan dengan sisi yang tinggi dan lurus untuk menampung carne picada. Ini memastikan pemasakan merata dan pengadukan mudah.
- Memilih Tomat Berkualitas: Tomat San Marzano adalah pilihan saya karena rasanya yang luar biasa, bahkan dalam masakan Meksiko. Alternatifnya, 2 kaleng tomat panggang api atau tomat kalengan RoTel dengan cabai potong dadu juga bisa digunakan.
- Menyesuaikan Panas dengan Cabai Rawit: Bagi yang menyukai rasa yang lebih pedas, silakan tambahkan sejumput cabai rawit ke dalam campuran bumbu Anda. Sesuaikan sesuai dengan preferensi panas Anda.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Setelah daging mendingin, daging dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga maksimal hari 3-4.
Pembekuan
Masukkan carne picada yang sudah dingin ke dalam a tas penyimpanan freezer dan memeras udara sebanyak mungkin. Bekukan rata di atas loyang agar mudah disimpan. Lelehkan di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali dan nikmati di dalamnya 3 bulan lagi.
Memanaskan ulang
Tambahkan carne picada ke dalam wajan besar panas rendah dan masak, aduk sesekali, untuk 10 menit atau sampai hangat.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ FAQ Resep
Mereka tidak sama tetapi dapat digunakan secara bergantian dalam banyak resep. Carne picada adalah daging sapi cincang yang dimasak dengan bumbu, tomat, dan terkadang sayuran lainnya, sedangkan daging giling hanyalah daging giling.
Anda pasti bisa! Siapkan carne picada Anda sesuai petunjuk, lalu biarkan dingin. Anda bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es untuk digunakan dalam berbagai resep selama 2-3 hari ke depan!
Taco adalah pilihan termudah, tetapi Anda tentu saja tidak terbatas pada mereka! Daging beraroma ini dapat digunakan dalam casserole, sup, semur, enchilada, burrito, quesadillas, mangkuk nasi, torta, dan banyak lagi!
😋🌮🌯 Lebih Enak Resep Meksiko
- Torta Meksiko - Sandwich beraroma dan memuaskan ini sangat cocok untuk makan siang atau makan malam!
- Sup Albondigas - Sup hangat berisi bakso empuk dan sayuran dalam kaldu beraroma.
- Salsa verde - Salsa hijau pedas ini adalah saus buatan sendiri yang enak untuk keripik, taco, atau apapun yang membutuhkan sedikit rasa!
- Guacamole - Celupkan ke dalam semangkuk guacamole lembut dan lezat yang dibuat dengan alpukat segar, rempah-rempah, dan sedikit jeruk nipis.
- Pico de gallo. - Pico de gallo segar adalah topping yang sempurna untuk taco, nacho, dan banyak lagi!
- Goreng Jagung Meksiko - Penggorengan jagung ini akan menjadi lauk yang enak untuk makanan Meksiko favorit Anda!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Carne Picada
bahan
- 4 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok makan bubuk cabai ancho
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula cokelat muda (penuh sesak)
- 1 ½ sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh ketumbar tumbuk
- 3 lb daging cincang (potong menjadi ½ inci kubus)
- 1 ½ sendok makan bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan minyak zaitun (extra virgin, atau gunakan lemak sapi)
- 1 medium jalapeno (cuci bersih, buang biji dan iganya, lalu potong dadu halus)
- 1 cangkir bawang kuning (potong dadu, atau gunakan bawang putih)
- 28 oz Tomat San Marzano (tiriskan, cincang)
petunjuk
- Add 4 sendok teh jinten tanah, 1 sendok makan bubuk cabai ancho, 1 sendok makan garam, 1 sendok makan gula merah muda, 1 ½ sendok teh lada hitam, 1 sdt oregano kering, dan 1 sendok teh bubuk ketumbar ke mangkuk kecil dan aduk hingga rata.
- Tambahkan kubus 3 pon daging picada dan 1 sendok makan bawang putih ke mangkuk dengan bumbu dan aduk agar terlapisi. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 1 jam (atau hingga semalaman).
- Panas 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar, oven Belanda, atau panci di atas api sedang-tinggi dan tambahkan 1 jalapeno sedang dan 1 cangkir bawang kuning setelah minyak mulai berkilau. Tumis selama 3-4 menit sampai bawang lunak.
- Tambahkan setengah dari daging yang sudah dibumbui. Masak hingga semua sisinya kecokelatan, lalu pindahkan daging yang sudah matang ke piring dan ulangi dengan paruh kedua daging sapi mentah.
- Setelah semua daging kecoklatan, kecilkan api. Kembalikan porsi daging pertama ke dalam wajan bersama 28 ons tomat San Marzano dan tutup dengan penutup. Masak selama sekitar 7 menit atau sampai matang.
- Sajikan segera dengan tortilla hangat dan topping taco pilihan Anda.
Catatan
- Untuk daging yang paling empuk, saya sarankan untuk menggunakan rendaman soda kue sebelum membumbui daging sapi. Untuk melakukan ini, larutkan 3 sendok teh soda kue dalam 1 ½ gelas air. Rendam daging dalam air soda kue setidaknya selama 15 menit. Kemudian, bilas daging Anda dengan air dingin dan siapkan sesuai petunjuk.
- Jika Anda tidak memiliki bubuk cabai ancho kering, gunakan bubuk chipotle atau paprika asap - atau campuran keduanya 50/50.
- Panggang chuck potong dadu, panggang putaran bawah, atau steak bulat juga bisa digunakan. Untuk carne picada, daging keras atau kenyal digunakan secara tradisional. Anda juga dapat menggunakan picado de res, yang biasanya dapat ditemukan di pasar Meksiko dengan label seperti itu atau di pasar Asia dengan label 'tumis daging sapi'. Aldis juga menjual daging sapi berlabel carne picada.
- Panci, panci, atau wajan Anda harus cukup besar untuk menampung carne picada yang cukup banyak. Saya sarankan menggunakan sesuatu dengan sisi lurus dan tinggi.
- Saya lebih suka tomat San Marzano daripada tomat kalengan lainnya karena memiliki rasa terbaik. Mungkin terlihat aneh menggunakan tomat Italia dalam resep Meksiko, tetapi ini benar-benar berhasil! Anda juga bisa menggunakan 2 kaleng tomat bakar atau tomat kalengan RoTel dengan potongan cabai.
- Sejumput cabai rawit dapat ditambahkan ke dalam campuran bumbu jika Anda ingin lebih pedas.
- Untuk menyimpan: Setelah daging dingin, dapat didinginkan dalam wadah kedap udara selama 3-4 hari.
- Untuk membekukan: Masukkan carne picada yang sudah dingin ke dalam kantong freezer dan peras udara sebanyak mungkin. Bekukan di atas loyang agar mudah disimpan. Cairkan di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali dan nikmati dalam 3 bulan.
- Untuk memanaskan kembali: Tambahkan carne picada ke wajan besar dengan api kecil dan masak, aduk sesekali, selama 10 menit atau sampai hangat.
Tandai Campeau mengatakan
Petunjuk arah Anda meminta 2 pon daging, tetapi kartu resep Anda menyebutkan 3 pon. Yang?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
2-3 pon bisa digunakan, tapi saya lebih suka memulai dengan 3 pon untuk resep ini. Terima kasih telah menangkapnya!