suhu internal roti dapat digunakan untuk memastikan bahwa roti Anda dimasak dengan sempurna setiap saat! Dengan panduan ini, Anda akan mempelajari cara memeriksa suhu roti Anda, suhu ideal untuk roti yang lembut dan empuk, dan cara lain untuk memeriksa apakah sudah matang sepenuhnya! Ambil termometer Anda, dan kami akan mulai!
Panduan Untuk Suhu Internal Roti
Jika Anda berencana memasukkan sepotong roti ke dalam oven, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara mengetahuinya dipanggang sempurna. Setelah melalui semua upaya menguleni dan menunggu roti mengembang (lebih dari sekali), akan sangat membuat frustrasi jika roti Anda terlalu matang atau kurang matang!
Memeriksa suhu internal adalah salah satu cara termudah dan paling andal untuk memastikan roti Anda siap dikeluarkan dari oven. Ini mudah dilakukan dan dapat membantu menghilangkan tebakan yang tidak perlu!
Lompat ke:
Suhu Ideal Roti
Variasi roti yang Anda panggang dapat membuat sedikit perbedaan pada suhu internal yang sempurna, tetapi seharusnya berada di antara 185°F (85 ° C) dan 210°F (98 ° C).
Jika ragu, sebagian besar roti dipanggang pada suhu 190°F (87 ° C). Namun, beberapa jenis roti perlu dipanggang lebih lama (seperti baguette) dan mencapai suhu 200°F (93 ° C). Beberapa orang bahkan akan berpendapat bahwa roti gandum utuh yang hangat dan padat harus dipanggang hingga suhunya mencapai 205°F (96 ° C) - 210°F (98 ° C).
Selalu, periksa kembali resepnya Anda mengikuti untuk melihat berapa suhu internal yang disarankan.
*Suhu internal roti tidak akan pernah naik di atas 212°F (100°C) karena itu adalah titik didih air.
Cara Memeriksa Suhu Internal Roti
Untuk hasil terbaik, saya sarankan menggunakan an termometer baca instan untuk memeriksa suhu roti Anda. Masukkan probe ke tengah roti, miringkan melalui bagian bawah atau samping roti sehingga lubangnya sulit dilihat, dan tunggu suhunya tercatat.
Kapan Memeriksa Suhu Internal Roti
Anda pasti ingin memeriksa suhu roti Anda 5 menit sebelumnya itu seharusnya dilakukan memanggang. Ini akan membantu Anda menghindari menunggu terlalu lama secara tidak sengaja dan kemudian membiarkannya terlalu matang.
Misalnya, jika roti Anda seharusnya membutuhkan waktu 40-45 menit untuk dipanggang, mulailah memeriksa suhunya pada tanda 35 menit.
Suhu vs Penampilan
Saat memeriksa suhu internal adalah cara yang bagus untuk mengukur apakah roti Anda sudah selesai dipanggang, Anda harus melakukannya juga memperhitungkan penampilan roti.
Tentu saja, berbagai jenis roti memiliki warna yang berbeda pula. Baguette, misalnya, hanya boleh dinilai dari warna dan penampilannya, karena suhu tidak relevan dengan hasil akhir roti.
Lanjutkan dan hitung suhu roti Anda, tetapi pertahankan warna kerak serta waktu memanggang yang direkomendasikan resep Anda.
Cara Lain Untuk Mengetahui Kapan Roti Sudah Selesai
Semakin sering Anda memanggang roti, semakin mudah Anda mengenali kapan roti itu matang tanpa perlu mengukur suhu roti.
Mengetuk Roti
Keluarkan roti dari oven lalu balikkan. Kemudian, beri sedikit bagian bawah keran yang kuat menggunakan jari-jari Anda. Saat selesai memanggang, seharusnya ada suara hampa.
Warna
Secara umum, roti Anda harus berwarna cokelat keemasan tua (tergantung varietasnya), dan keraknya harus keras. Jika bagian luarnya terlihat terlalu pucat, lalu lanjutkan dan berikan beberapa menit lagi di dalam oven.
Pengecualian
Sedangkan 190°F (88 ° C) adalah patokan yang bagus untuk saat roti Anda selesai, ini tidak ideal untuk semua jenis roti. Bahkan, beberapa roti perlu dipanggang lebih lama (seperti roti cepat saji atau roti gandum hitam).
Selain itu, untuk hal-hal seperti roti pipih, roti gulung, dan baguette, lebih baik menilai saat selesai memanggang dengan melihat warna dan tampilannya daripada dengan mengukur suhunya. Lihat bagan di bawah ini untuk berbagai jenis roti serta suhu internalnya.
Tabel 1. Suhu Bagian Dalam Roti
| Jenis Roti | Suhu Ideal | Catatan |
|---|---|---|
| Roti Sandwich | 190°F (88 ° C) | Warna cokelat keemasan yang kaya dengan kulit bagian atas yang keras. |
| Gulungan atau Roti | Tidak lebih dari 190°F (88 ° C) | Panggang sampai berwarna coklat muda |
| Baguettes | Warna lebih penting | Panggang sampai benar-benar kecokelatan |
| Putaran Gandum Utuh | 190-205°F (88-96 °C) | Sepenuhnya dipanggang pada 190°F (88 ° C), tetapi Anda dapat memanggangnya lebih lama untuk konsistensi yang lebih kenyal dan lebih kering. |
| Roti gandum hitam | 205-210 ° F (96-98° C) | Tepung gandum hitam cenderung menambah kelembapan yang berlebihan, jadi roti ini perlu dipanggang dengan suhu bagian dalam yang lebih tinggi |
| Penghuni pertama | 205-210 ° F (96-98° C) | Penghuni pertama harus berwarna cokelat keemasan dan terasa ringan saat diangkat. |
| Roti Tanpa Remas | 205-210 ° F (96-98° C) | Roti tanpa uleni biasanya memiliki adonan yang sangat basah yang perlu dipanggang lebih lama |
| Roti Cepat | 200-205 ° F (93-96 ° C) | Ujung-ujungnya akan mulai menjauh dari loyang. |
| Roti Ragi Bebas Gluten | 205 °F (96 ° C) | Suhu ini akan membantu membuat pati menjadi gelatin dan menambah struktur. |
Tips Kematangan Roti
- Jika Anda tidak yakin apakah roti Anda sudah matang, lebih baik condong ke arah memasak sedikit lebih lama daripada kurang matang. Menambahkan 5 menit ekstra tidak akan membakar kerak Anda, dan hal terburuk yang bisa terjadi adalah roti Anda sedikit kering.
- Roti cepat (seperti roti pisang) dilakukan saat ujung-ujungnya mulai menjauh dari loyang.
- Untuk roti tipis atau berkerak, seperti baguette, focaccia, atau roti gulung kecil, lebih baik mengandalkan warna kerak daripada suhu bagian dalam.
- Jika Anda memanggang di tempat yang tinggi, kurangi suhu sebesar 5°F karena air memiliki titik didih yang lebih rendah.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Suhu bagian dalam roti adalah cara yang bagus untuk mengetahui apakah roti Anda sudah benar-benar matang, tetapi jangan lupa untuk memeriksa warna keraknya juga! Terakhir, tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu saya pendapat Anda!
🥖 Resep Roti Terbaik
- Roti Cokelat Cheesecake Factory - Roti tawar berwarna coklat lembut dan sedikit manis yang bisa dinikmati baik manis maupun gurih.
- Mangkuk Roti Buatan Sendiri - Mangkuk roti ini sangat cocok untuk dipasangkan dengan sup, semur, atau saus.
- Roti gandum - Roti serba guna tanpa uleni dengan tekstur yang sangat kenyal.
- Kue soda irlandia - Roti 4-bahan yang tidak memerlukan ragi dan adonan.
- Roti gandum - Roti gandum buatan sendiri terbaik dan termudah untuk sandwich.
- Roti Prancis Cepat - Baguette Prancis yang renyah, lezat, dan mudah dibuat.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Suhu Internal Roti: Cheesecake Factory Brown Bread (+Tips & Trik)
bahan
- 1 ½ cangkir air hangat (kurang lebih 120-130°F/48-54°C)
- 1 sendok makan gula
- 2¼ sendok teh ragi instan
- 2 cangkir tepung roti (disendok dan diratakan, atau lebih sesuai kebutuhan)
- 1¾ cangkir tepung gandum (disendok dan diratakan)
- 1 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan mentega (suhu kamar)
- 1 sendok makan gula cokelat muda (penuh sesak)
- ¼ cangkir madu
- 2 sendok makan tetes
- ¼ cangkir gandum gulung kuno (opsional, untuk topping roti)
petunjuk
- Dalam mangkuk pengaduk berukuran sedang, aduk rata 1½ gelas air hangat, 1 sendok makan gula, dan 2¼ sendok teh ragi instan. Sisihkan selama 5 menit untuk pembuktian (harus berbusa saat selesai).
- Gunakan lampiran dayung pada mixer dudukan Anda untuk mencampur bersama 2 cangkir tepung roti, 1¾ cangkir tepung gandum utuh, 1 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis, dan 1 sendok teh garam. Setelah tercampur, masukkan campuran ragi, 2 sendok makan mentega, 1 sendok makan gula merah muda, ¼ gelas madu, dan 2 sendok makan molase, dan campur menggunakan kecepatan sedang-rendah hingga semuanya tercampur. Anda harus memiliki adonan kental yang cukup lengket.
- Ganti pengait dayung untuk pengait adonan lalu uleni dengan kecepatan sedang selama sekitar 8-10 menit. Adonan harus lengket, tetapi tidak terlalu lengket sehingga menempel di mangkuk (atau jari Anda). Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit demi sedikit tepung roti hingga mencapai kekentalan yang tepat.
- Olesi sedikit mangkuk besar dan balikkan adonan ke dalamnya. Tutup mangkuk dengan rapat dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang selama 2 jam (ukurannya harus dua kali lipat).
- Setelah adonan mengembang, balikkan adonan ke atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung dan bagi menjadi 6 bagian berukuran sama. Bentuk setiap bagian menjadi baguette kecil dengan panjang sekitar 6 inci dan lebar 2 inci (*lihat catatan untuk informasi lebih lanjut).
- Lapisi beberapa loyang dengan kertas roti dan letakkan roti di atasnya, sisakan banyak ruang di antaranya. Basahi sedikit bagian atas roti dengan air lalu taburkan ¼ cangkir oat gulung kuno di atas, jika diinginkan.
- Olesi sedikit bungkus plastik (sehingga mereka tidak menempel) dan kemudian tutupi roti dengan sangat longgar. Taruh di tempat yang hangat dan biarkan adonan mengembang lagi selama 60-90 menit lagi, atau hingga ukurannya hampir dua kali lipat.
- Panggang dalam oven pada suhu 350 ° F (175 ° C) selama 20-30 menit. Kerak akan lembut saat disentuh dan suhu internal akan terbaca 190°F (87 ° C) ketika selesai.
- Keluarkan roti dari oven dan dinginkan setidaknya selama 15 menit sebelum diiris dan disajikan.
Catatan
- Konsistensi adonan Anda dapat bervariasi berdasarkan beberapa faktor, seperti kelembapan dan suhu. Jika adonan Anda terlalu lengket, tambahkan tepung roti sedikit demi sedikit hingga tidak menempel di mangkuk atau jari Anda.
- Untuk membentuk baguette mini, ambil sepotong adonan dan bentuk menjadi persegi panjang berukuran sekitar 4 inci. Lipat sepertiga bagian atas ke bawah (seolah-olah Anda sedang melipat surat) lalu gunakan ujung jari Anda untuk menekan jahitan ke dalam adonan. Kemudian, lipat bagian bawah ke atas dan tutup rapat kembali.
- Jika menggunakan mesin roti, saya sarankan memotong resep menjadi dua (karena menghasilkan banyak) dan hanya menggunakannya untuk menguleni dan mengembang. Namun, saya akan tetap membentuknya dan memanggangnya di oven sesuai petunjuk.
- Ragi instan tidak sama dengan ragi kering aktif. Pastikan Anda menggunakan jenis ragi yang tepat dan tidak kedaluwarsa!
- Untuk menyimpan: Simpan roti cokelat Anda dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama 2-5 hari. Anda dapat memanaskan kembali irisan di pemanggang jika Anda lebih suka yang hangat.
- Untuk membekukan: Setelah didinginkan, tempatkan roti Anda ke dalam wadah yang aman untuk freezer, lalu bekukan hingga 3 bulan. Jika sudah siap, letakkan di atas meja untuk dicairkan selama 1 jam, lalu panaskan di pemanggang roti atau microwave.
komentar
Tidak ada komentar