Lobster dan kaldu mudah dibuat dan merupakan dasar yang sempurna untuk menambahkan rasa ekstra kaya ke semua hidangan seafood favorit Anda! Ini menggunakan sisa kulit lobster, sayuran, dan rempah-rempah untuk membuat kaldu dekaden yang tidak dapat dibeli di toko. Ini akan membawa semua resep makanan laut Anda ke tingkat berikutnya!
Resep Stok Lobster Kaya
Saat Anda membuat sesuatu yang benar-benar luar biasa dengan lobster segar Anda seperti yang kami lakukan baru-baru ini, Anda menginginkan tempat yang sempurna untuk itu. Kaldu lobster ini akan memberikan begitu banyak rasa pada hidangan lobster atau makanan laut Anda, yang membuatnya mudah sepadan dengan usaha ekstra.
Belum lagi, Anda bahkan tidak bisa mengambil stok lobster di toko! Ini akan menjadi yang baru bagimu bahan rahasia kapan saja Anda menyajikan makanan laut.
Lompat ke:
Jika Anda menyajikan lobster, pastikan untuk melihat posting saya tentang apa yang harus disajikan dengan lobster? untuk beberapa yang hebat ide lauk pauk!
Bahan Stok Lobster
Saat Anda menggunakan makanan laut berkualitas tinggi, sama pentingnya untuk menggunakan stok berkualitas tinggi! Jangan puas dengan stok yang dibeli di toko di sini.
- Minyak - sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun.
- Bawang - 1 bawang putih sedang yang telah dicincang kasar.
- Seledri - Baik 1 seledri berukuran besar atau 2 sedang.
- Wortel - Baik 1 wortel besar atau 2 wortel kecil.
- Tomat - 1 buah tomat besar (atau sekaleng tomat potong dadu 8-10 ons).
- Peterseli - cangkir peterseli yang telah dicincang kasar.
- Daun salam - 1 lembar daun salam
- Kulit Lobster - 1½ pon kulit lobster dari lobster yang Anda masak.
- Air - 8 gelas air (atau cukup untuk menutupi kulit dan sayuran sepenuhnya).
- Garam lada - Garam dan merica, sesuaikan selera.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
Cara Membuat Kaldu Lobster Dengan Kerang
Resep ini sangat sederhana untuk disatukan! Yang Anda butuhkan hanyalah panci stok besar untuk merebus semuanya dan saringan untuk menyaring!
Resep ini akan membuat tentang 6 cangkir stok lobster yang kaya dan dekaden!
- Siapkan dan tumis. Bawa panci kaldu besar ke panas sedang-tinggi. Tambahkan sendok makan minyak sayur dan mulai tambahkan bawang merah cincang, seledri, wortel, tomat, dan cangkir peterseli. Aduk sayuran dan masak selama 1-2 menit.
- Tambahkan cangkang dan cairan. Tambahkan 1½ pon kulit lobster (dari lobster matang Anda, pecah menjadi potongan-potongan kecil jika perlu agar sesuai dengan panci stok Anda), lalu tambahkan 8 gelas air, jumlah kecil garam dan merica (*Lihat Catatan), dan 1 lembar daun salam.
- Didihkan kemudian didihkan. Didihkan semuanya dengan cepat, lalu kecilkan api dan didihkan selama 1-2 jam. Cicipi selama proses perebusan untuk mengecek rasa, tambahkan garam dan merica sesuai kebutuhan (untuk merasakan).
- Regangan. Angkat dari api setelah mendidih dan saring melalui saringan. Kemudian Anda dapat langsung menggunakannya atau menyimpannya dalam wadah kedap udara (s) untuk digunakan nanti.
Kaldu lobster ini bisa digunakan di begitu banyak resep yang berbeda! Cobalah di beberapa lobster Risotto or sup krim lobster jagung bakar! Untuk lebih banyak ide, lihat semua favorit saya resep lobster. Nikmati!
💭 Tip & Catatan
- Stok akan mendidih dalam jangka waktu yang lama, berkurang, dan bisa menjadi terlalu asin jika Anda menambahkan terlalu banyak garam di awal.
- Menyimpan: Tempatkan stok Anda (setelah benar-benar dingin) ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es hingga 5 hari.
- Membekukan: Selain itu, Anda dapat menuangkan kaldu ke dalam satu porsi (atau 1 cangkir) bagian dalam kantong yang aman untuk freezer, pastikan untuk mengeluarkan udara berlebih. Bisa dibekukan hingga 3 bulan.
❓ Tanya Jawab
Anda dapat menggunakan sisa potongan apapun lobster Anda untuk persediaan! Kerang, tubuh, cakar, apa saja!
Ada banyak cara berbeda untuk menyaring kaldu. Tempatkan saringan besar di atas mangkuk besar dan sendok kaldu ke dalamnya. Gunakan bagian belakang sendok kayu untuk menekan cangkang dan sayuran untuk memastikan Anda mendapatkannya setiap rasa dari mereka! Buang padatan sesudahnya.
Kemudian saring kaldu lagi melalui a saringan jaring halus dan hanya itu yang ada! Anda juga bisa menggunakan kain tipis jika Anda mau.
Stok dibuat oleh tulang mendidih sedangkan kaldu dibuat dengan merebus kombinasi beberapa hal, seperti daging dan rempah-rempah. Lihat posting saya yang disebut kaldu vs kaldu untuk mempelajari lebih lanjut!
Resep Lobster Lebih Menakjubkan
- Lobster Celup Artichoke - Saus yang lezat ini adalah hidangan yang disukai banyak orang di acara apa pun!
- Burger Mac Dan Keju Lobster - Jika Anda menginginkan burger yang benar-benar unik, kaya, dan dekaden, inilah yang tepat untuk Anda!
- Makaroni dan Keju Lobster Cheddar Putih - Mac dan keju ini adalah makanan kenyamanan klasik favorit Anda tetapi dengan sentuhan yang canggih!
- Lobster Jalapeno Popper - Popper jalapeno ini sangat adiktif dan bagus untuk melayani kelompok besar!
- Ekor Lobster Panggang - Resep yang sangat mudah ini akan membuat semua teman Anda terkesan dengan betapa lezatnya itu!
- Lobster rebus - Hidangan lobster klasik ini sangat cocok untuk segala acara!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Lobster dan kaldu
bahan
- ½ sendok makan minyak sayur (atau minyak zaitun)
- 1 medium bawang putih (cincang kasar)
- 1 tulang rusuk seledri (1 besar atau 2 sedang / kecil)
- 1 besar wortel (1 sedang ke besar atau 2 kecil)
- 1 besar tomat (1 ukuran sedang sampai besar atau 2 kecil - atau 8-10 ons kaleng tomat potong dadu
- ¼ cangkir peterseli (cincang kasar)
- 1 daun salam
- 1 ½ lbs cangkang lobster (dari lobster Anda yang sudah dimasak)
- 8 cangkir air (atau cukup untuk menutupi semua cangkang dan sayuran Anda)
- masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
petunjuk
- Panaskan panci besar dengan api sedang. Tambahkan minyak sayur dan mulai tambahkan potongan bawang bombay, seledri, wortel, tomat, dan peterseli. Aduk sayuran dan masak selama 1-2 menit.
- Tambahkan cangkang lobster (dari lobster yang sudah dimasak, pecah menjadi potongan-potongan kecil jika perlu untuk dimasukkan ke dalam panci kaldu), lalu tambahkan air, sedikit garam dan merica (kaldu akan direbus dalam waktu lama, mengurangi, dan bisa menjadi terlalu asin dengan cepat jika Anda menambahkan terlalu banyak di awal), dan daun salam.
- Didihkan semuanya dengan cepat, kemudian kecilkan api dan didihkan selama 1-2 jam. Cicipi selama proses mendidih untuk mengecek rasa, tambahkan garam dan merica sesuai kebutuhan (sesuai selera). Angkat dari api setelah mendidih dan segera digunakan, atau simpan dalam wadah kedap udara untuk digunakan nanti.
Video
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Marilyn Cintron Castro mengatakan
Saya yakin Anda menerimanya. El caldo estaba muy rico. Yo comí pan con el caldo. Saya merekomendasikannya.
"Saya suka resep ini. Kaldunya sangat kaya. Saya makan roti dengan kaldu. Saya merekomendasikannya."
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Terima kasih!
Karen Verriest mengatakan
Apakah Anda menyaring sayuran dan semua dengan cangkangnya sebelum Anda membekukan kaldu?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Ya, pasti, terima kasih sudah bertanya!
William mengatakan
Membuat stok ini untuk membuat risotto. Penggunaan cangkang sisa yang bagus, btw. Itu fantastis dan rasanya luar biasa!
Nora mengatakan
Pertanyaan singkat Angela - berapa lama stok ini akan bertahan dalam wadah kedap udara di lemari es?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Halo Nora, simpan stok Anda dalam wadah kedap udara di lemari es selama maksimal 4 hari. Atau bagi ke dalam wadah yang aman untuk freezer (sisakan 1/2 ruang untuk ekspansi di bagian atas wadah) untuk disimpan hingga 3 bulan. Saya juga telah membekukan stok saya di nampan es batu, lalu memindahkan kubus ke dalam tas penyimpanan freezer untuk digunakan dalam jumlah yang lebih kecil seperti menambahkan saus pasta.
Terima kasih untuk bertanya! ~ Angela