Kredensial mikro sup gumbo resep dengan ayam, sosis andouille, dan udang adalah hidangan kenyamanan Selatan klasik langsung dari Louisiana! Gumbo ini sangat bagus untuk setiap hari dalam seminggu dan penuh dengan rasa Cajun. Sajikan sup gumbo Anda di atas nasi putih dan Anda akan mendapatkan hidangan hangat dan lezat yang akan dinikmati semua orang!
Resep Sup Cajun Gumbo
Jika Anda dari Selatan atau pernah mengunjunginya dengan senang hati, kemungkinan besar Anda sudah mencoba semangkuk kukus Gumbo. Dengan berbagai daging (ayam, sosis andouille, dan udang dalam hal ini) dan keseimbangan antara pedas dan gurih, itu benar-benar hidangan makanan kenyamanan yang memuaskan dan nyaman.
Namun, semangkuk sup gumbo dan nasi hangat sama seperti di rumah pada malam musim dingin yang dingin seperti di malam hari. kumpul-kumpul di halaman belakang musim panas. Tanyakan saja kepada siapa pun dari Louisiana dan mereka akan memberi tahu Anda bahwa tidak pernah ada waktu yang salah untuk gumbo.
Lompat ke:
Bahan
Saya menggunakan campuran bumbu Cajun buatan sendiri yang sangat mudah dibuat! Jika Anda lebih suka bumbu Cajun komersial, Tony Chachere's, Zatarain's, atau Slap Ya Mama adalah rekomendasi saya.
Untuk Roux
- Tepung serbaguna - 1 cangkir yang diisi dengan murah hati.
- Minyak sayur - cangkir minyak sayur atau minyak canola.
Untuk Gumbo
- Sosis Andouille - 1 paket andouille 12 ons (lebih baik) atau sosis kielbasa, diiris.
- Ayam tenderloin - 1 pon (*Lihat Catatan).
- Udang - 2 cangkir, dikupas dan dipisahkan.
- Seledri - 1 ikat, potong dadu daun dan semuanya.
- Paprika hijau - 1 lada, potong dadu.
- Bawang kuning - 1 buah bawang bombay kuning besar, potong dadu.
- bawang hijau - 1 ikat, cincang halus.
- Daun Peterseli Segar - 1 ikat, cincang halus.
- Bawang putih - 1 sendok teh bawang putih cincang.
- Kaldu ayam - 6 cangkir.
- Bumbu Cajun - 1 sendok makan (sampai 2 sendok makan sesuai selera).
*Pastikan untuk melihat kartu resep di bawah ini untuk bahan, jumlah & instruksi!*
Cara Membuat Sup Gumbo
Gumbo butuh kesabaran tetapi tidak ada langkah yang terlalu sulit, pastikan untuk membaca semua tip dan catatan di bawah ini sebelum Anda memulai. Anda akan membutuhkan panci, wajan, sendok kayu, dan pengocok.
Membuat Roux
- Aduk, aduk, aduk. Dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal di atas api sedang-rendah, campurkan cangkir minyak sayur dan 1 cangkir tepung serbaguna. Aduk terus untuk mencegah pembakaran. Lanjutkan ini untuk 30-45 menit atau sampai roux Anda terlihat seperti sirup cokelat Hershey.
- Mengocok. Angkat roux Anda dari api tetapi terus mengocoknya terus-menerus sampai panci mendingin. Masih bisa terbakar jika dibiarkan tidak terganggu dalam panci panas.
Membuat Gumbo
- Cokelat sosisnya. Sementara itu, dalam jumlah besar panci atau oven Belanda lebih panas sedang-tinggi, coklat 12 ons irisan sosis andouille di setiap sisinya (sekitar 2-3 menit per sisi). Keluarkan dari panci dan sisihkan.
- Masak ayam. Tambahkan 1 pon potongan tenderloin ayam ke panci yang sama dan goreng di dalam lemak yang tersisa dari sosis. Setelah ayam matang, sisihkan dan tambahkan 2 cangkir udang ke dalam panci. Bakar setiap sisinya dan angkat setelah udang berwarna merah muda dan matang (*Lihat Catatan).
- Keringkan sayuran. Tambahkan sayuran Anda (1 ikat seledri, 1 paprika hijau, 1 bawang kuning, 1 sendok teh bawang putih, 1 ikat daun bawang, dan 1 ikat peterseli segar) ke dalam panci dengan jus sosis/ayam/udang dan tumis ringan sampai mulai melunak, lalu tambahkan bumbu Cajun dan aduk.
- Deglasir. Tambahkan cangkir kaldu ayam dan gunakan untuk menghilangkan glasir panci, mengikisnya potongan coklat menempel ke bawah. Tuangkan roux yang sudah disiapkan ke dalam panci Anda dan aduk hingga tercampur. Aduk atau kocok sisa 5 cangkir kaldu ke dalam panci berisi sayuran Anda. Aduk hingga tercampur rata.
- Membara. Didihkan sup gumbo Anda. Kecilkan api dan didihkan selama 45 menit, lalu kembalikan ayam, udang, dan sosis andouille ke dalam panci dan aduk hingga hangat. Tambahkan lebih banyak kaldu jika diinginkan untuk mencapai konsistensi sup pilihan Anda.
- Menyajikan. Rasa (berhati-hatilah untuk tidak membakar diri sendiri) dan tambahkan lebih banyak bumbu jika perlu untuk mencapai rasa yang Anda inginkan. Sajikan di atas nasi putih hangat.
Apa saja nasi putih akan bekerja untuk menyajikan gumbo (seperti ini melati or nasi basmati, misalnya). Dan untuk sentuhan terakhir, tambahkan sepotong roti jagung empuk di sisi! Menikmati!
💭 Tip & Catatan
- Jika waktu itu penting, ayam rotisserie, ayam kalengan, dan/atau udang yang dimasak sebelumnya dapat digunakan. Ayam suwir instan pot akan ideal juga.
- Ada banyak jenis sosis yang akan bekerja luar biasa dalam resep ini, tetapi juga dapat dihilangkan jika Anda sedang keluar atau hanya bukan penggemar! Gunakan sosis asap, atau kielbasa, atau sosis kalkun jika diinginkan.
- Jangan pernah berpaling dari roux. Ini sangat penting untuk rasa, konsistensi, dan kualitas gumbo yang tepat. Dibutuhkan kesabaran dan otot karena Anda akan mengaduk secara konsisten selama 30-40 menit, tetapi hasilnya sepadan pada akhirnya!
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Gumbo genap lebih baik hari kedua! Saat menyimpan, pisahkan nasi agar tidak lembek.
Simpan keduanya dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 3 hari. Gumbo dapat didinginkan kemudian dibekukan dalam kantong freezer hingga 6 bulan sementara nasi siap saji dapat dibekukan secara terpisah hingga 1 bulan.
Memanaskan ulang
Panaskan kembali sisa gumbo di atas kompor di atas api sedang-tinggi sampai panas. Beras dapat dipanaskan kembali dalam microwave.
Apa Perbedaan Antara Creole dan Cajun Gumbo?
Ada banyak persamaannd perbedaan antara memasak Creole dan Cajun. Perbedaan mencolok dengan gumbo adalah bahwa resep Cajun secara tradisional tidak menyertakan tomat, sedangkan resep Creole sering kali menyertakan tomat (serta okra dan bubuk filé - ramuan yang ditumbuk halus dari daun sassafras).
Baca halaman kami di Cajun vs Kreol untuk mempelajari lebih lanjut.
Bisakah Saya Meninggalkan Ekor Udang Saat Membuat Gumbo?
Ini adalah sebuah pilihan pribadi. Saya menghapusnya, tetapi ekornya memiliki banyak rasa dan beberapa orang lebih suka dibiarkan!
Roux Saya Mulai Membakar Bisakah Saya Menyimpannya?
Jika roux Anda mulai terbakar, yang terbaik adalah potong kerugian Anda dan mulai dari awal. Rasa terbakar akan meresap ke seluruh hidangan dan roux adalah bagian terpenting!
Lebih Banyak Resep Cajun!
- Rebusan Kubis Cajun
- Pot instan jambalaya
- Rebus Makanan Laut Cajun
- Udang & Bubur jagung Selatan
- Pasta Sosis Cajun
- Etoufee udang karang
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Sup Gumbo
bahan
Untuk Roux
- ⅔ cangkir minyak sayur (atau minyak kanola)
- 1 cangkir tepung serbaguna
Untuk Gumbo
- 12 oz sosis andouille (irisan, atau kielbasa)
- 1 lb tenderloins ayam (dicincang- *Lihat Catatan)
- 2 cangkir udang (kupas dan deveined)
- 1 ikat seledri (potong dadu daun dan semuanya)
- 1 paprika hijau (potong dadu)
- 1 besar bawang kuning (potong dadu)
- 1 ½ sendok teh bawang putih (cincang)
- 1 ikat bawang hijau (cincang halus)
- 1 ikat daun peterseli segar (cincang halus)
- 1 sendok makan bumbu Cajun (maksimal 2 sendok makan)
- 6 cangkir kaldu ayam
petunjuk
Membuat Roux
- Dalam wajan besar dengan bagian bawah yang berat di atas api sedang-rendah, gabungkan minyak dan tepung. Aduk terus untuk mencegah pembakaran. Lanjutkan ini selama 30-45 menit atau sampai roux Anda terlihat seperti sirup cokelat Hershey.
- Setelah Anda mengeluarkan roux dari api, lanjutkan mengocoknya terus-menerus sampai panci mendingin karena masih bisa terbakar jika dibiarkan tidak terganggu.
Sup Gumbo
- Sementara itu, dalam panci besar atau oven Belanda dengan api sedang-tinggi, cokelatkan sosis andouille di setiap sisinya (sekitar 2-3 menit per sisi). Keluarkan dari panci dan sisihkan.
- Tambahkan potongan tenderloin ayam ke panci yang sama dan goreng dengan sisa lemak dari sosis sampai matang. Setelah ayam matang, sisihkan dan masukkan udang ke dalam panci. Bakar setiap sisinya dan angkat setelah udang berwarna merah muda dan matang (*Lihat Catatan).
- Tambahkan sayuran Anda (seledri, paprika, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan peterseli) ke dalam panci dengan jus sosis/ayam/udang dan tumis sampai mulai melunak, lalu tambahkan bumbu Cajun dan aduk.
- Selanjutnya, tambahkan roux yang sudah Anda siapkan ke sayuran di dalam panci dan aduk hingga tercampur. Tambahkan kaldu ayam, aduk atau kocok lagi, dan didihkan gumbo Anda. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan gumbo Anda mendidih selama 45 menit. Tambahkan lebih banyak kaldu (setelah mendidih) jika diinginkan untuk mencapai konsistensi sup yang Anda inginkan.
- Kembalikan sosis, ayam, dan udang ke dalam panci dan aduk hingga hangat. Sajikan di atas nasi hangat.
Catatan
- Jika waktu sangat penting, ayam rotisserie, ayam kalengan, dan/atau udang yang dimasak sebelumnya dapat digunakan. Ayam suwir instan pot akan ideal juga.
- Ada banyak jenis sosis yang akan bekerja dengan sangat baik dalam resep ini, tetapi sosis ini juga dapat dihilangkan jika Anda sedang kehabisan atau bukan penggemar! Gunakan sosis asap, atau kielbasa, atau sosis kalkun jika diinginkan.
- Jangan pernah berpaling dari roux. Ini sangat penting untuk rasa, konsistensi, dan kualitas gumbo yang tepat. Dibutuhkan kesabaran dan otot karena Anda akan mengaduk secara konsisten selama 30-40 menit, tetapi hasilnya sepadan pada akhirnya!
- Simpan sup gumbo dan nasi dalam wadah kedap udara terpisah dan dinginkan hingga 3 hari. Gumbo dapat didinginkan kemudian dibekukan dalam kantong freezer hingga 6 bulan sementara nasi siap saji dapat dibekukan secara terpisah hingga 1 bulan.
- Panaskan kembali sisa gumbo di atas kompor dengan api sedang-tinggi sampai panas. Beras dapat dipanaskan kembali dalam microwave.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Melissa mengatakan
Lezat! Terima kasih tuangkan la recette!
Seperti yang saya katakan, kesabaran saya... Mon roux a pris beaucoup de temps avant de brunir.
"Enak! Terima kasih untuk resepnya!
Seperti disebutkan, kesabaran diperlukan... Roux saya membutuhkan waktu lama untuk berubah menjadi coklat."
Sarah mengatakan
Ini sangat enak, saya menggunakan udang windu segar dan menambahkan sedikit sosis andouille. Pasti favorit Cajun Selatan!
Steve K. mengatakan
Betapa hebatnya tip yang saya pelajari hari ini. "Terus mengaduk roux sampai panci dingin". Tidak pernah memikirkan ini & saya memiliki banyak gumbo di bawah ikat pinggang kuliner saya. Saya suka roux gelap dan tidak takut memasaknya lama. Saya akan menggunakan saran itu lain kali.