Ini ikan dan keripik memiliki lapisan yang sangat renyah yang terbuat dari adonan yang dibumbui dengan sempurna menggunakan air seltzer! Karbonasinya menciptakan ikan bertekstur renyah yang khas yang dikenal dan disukai oleh para penggemar ikan dan keripik. Lanjutkan dengan beberapa kentang goreng buatan sendiri yang mudah dan saus tarter untuk makan malam ikan klasik!
Ikan & Keripik Goreng Renyah Terbaik
Ketika saya memikirkan favorit saya makanan yang menenangkan, sepiring besar ikan dan keripik goreng renyah berada di dekat bagian atas daftar. Ikan putih bersisik dan lapisan renyah membuat keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna, dan bahkan lebih baik lagi dengan sebotol cuka malt dan ramekin saus tartar!
Sementara ikan mungkin menjadi bintang pertunjukan, mereka tidak mengungguli kentang goreng buatan sendiri. Metode penggorengan 2 langkah saya membuatnya tetap lembut dan mengembang di bagian dalam sementara bagian luarnya berwarna keemasan dan renyah!
Lompat ke:
🥘 Bahan Ikan dan Keripik
Saya menggunakan wajan dan lemak sapi yang sama (atau minyak) untuk menggoreng keduanya ikan dan keripik. Jika Anda khawatir kentang goreng Anda memiliki rasa amis (Saya tidak punya masalah ini), Anda selalu dapat menggorengnya secara terpisah.
Ikan goreng
- Tepung serbaguna - 1¼ cangkir tepung terigu dibagi menjadi 1 cangkir dan ¼ cangkir porsi. Anda dapat mencoba sebuah pengganti tepung serbaguna, tapi itu mungkin mempengaruhi tekstur.
- tepung jagung - ½ cangkir tepung maizena dibagi menjadi 2 bagian yang sama, atau coba a pengganti tepung jagung.
- Bubuk pengembang - 1 sendok teh baking powder atau a pengganti baking powder.
- Garam - 1 sendok teh garam (untuk merasakan).
- Bumbu Teluk Tua - 1 sendok teh bumbu salam tua (atau bumbu seafood favorit Anda).
- Air soda - 1 ½ gelas air seltzer (atau soda klub).
- lemak sapi - Cukup lemak sapi untuk mengisi panci Anda ⅔ penuh dan menenggelamkan ikan. Meskipun saya lebih suka lemak sapi untuk rasa terbaik, Anda juga bisa menggunakan minyak goreng pilihan Anda dengan rasa netral dan titik asap tinggi.
- Ikan kod - 2 pon fillet cod segar atau beku dan dicairkan. Anda juga bisa menggunakan haddock atau pollock.
Keripik
- Kentang - 2 pon kentang russet atau varietas kentang bertepung lainnya. Dicuci, dikupas, dan dipotong menjadi kentang goreng.
- Garam lada - ½ sendok teh masing-masing garam & merica (untuk merasakan).
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Ikan dan Keripik
Ada beberapa langkah pembuatannya ikan dan keripik yang luar biasa, tapi saya berjanji ini lebih mudah daripada yang terlihat di atas kertas! Anda akan membutuhkan saringan, pisau tajam, wajan atau panci besar, penggorengan dalam, peralatan pengukur, dan beberapa mangkuk pencampur untuk memulai.
Dua pon cod dan dua pon kentang menghasilkan sekitar 4-6 porsi, tergantung seberapa lapar setiap orang!
Persiapan
- Bilas kentang. Masukkan 2 pon irisan kentang ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Kemudian, tepuk-tepuk sampai kering dengan handuk kertas dan simpan di lemari es yang ditutupi dengan lebih banyak handuk kertas saat Anda menyiapkan ikan.
- Buat adonan. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir tepung serbaguna, 1 sendok teh baking powder, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh bumbu bay tua, dan ¼ gelas tepung maizena. Kemudian, bertahap campur dalam 1 ½ gelas air seltzer. Gunakan hanya secukupnya untuk membuat adonan cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok.
- Buat pelapis kering. Masukkan sisa ¼ cangkir tepung dan ¼ cangkir tepung maizena ke dalam mangkuk terpisah dan aduk hingga rata. Tempatkan di sebelah mangkuk adonan untuk menyiapkannya stasiun pengerukan.
- Panaskan lemak (atau minyak). Sementara itu, masukkan lemak sapi ke dalam wajan besar dan dalam di atas api sedang. Anda mungkin perlu menaikkan suhu secara bertahap untuk mencapainya 350 ° F-375 ° F (175 °C-190 °C), tapi jangan mengayunkannya terlalu tinggi.
Adonan & Goreng Ikan
- Tambahkan lapisan kering. Setelah lemak atau minyaknya panas, tepuk 2 pon fillet cod keringkan dengan handuk kertas. Lalu, lumuri ikan dengan kering campuran tepung maizena/tepung terigu dan kibaskan kelebihannya sebelum mengeruknya dalam adonan basah (ini membantu adonan menempel).
- Keruk dan goreng. Kerjakan dengan sepotong ikan sekaligus, keruk, adonan, dan masukkan ke dalam minyak panas. Bekerja dalam batch jika perlu. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah (sekitar 8 menit). Jika memasak dalam jumlah banyak, biarkan minyak kembali ke suhu sebelum menggoreng lebih banyak ikan.
- Tetap hangat. Saat ikan sudah siap, pindahkan ke rak pendingin kawat di atas loyang. Simpan potongan jadi di a 250 ° F (120°C/Tanda Gas ½) oven sampai yang terakhir selesai, tepat sebelum disajikan. Panas akan membuat minyak terkuras dan adonan tetap renyah.
Goreng Keripik
- Kurangi panasnya. Setelah Anda selesai mengolah ikan, keluarkan kentang goreng dari lemari es. Kurangi panas menjadi menengah-rendah dan biarkan suhu oli turun hingga 300°F (150 ° C).
- Par-goreng. Setelah minyak agak dingin, goreng keripik secara bertahap (Anda tidak ingin membuat panci terlalu penuh) sekitar masing-masing 5 menit. Kemudian, gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke piring berlapis tisu sampai semuanya 'digoreng'.
- Tingkatkan panasnya. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi sehingga minyak mencapai 400°F (205°C). Masih bekerja dalam batch, kembalikan kentang goreng ke minyak panas lalu goreng hingga garing dan keemasan (sekitar 4-5 menit).
- Musim. Pindahkan keripik ke rak kawat dengan handuk kertas di bawahnya untuk mengeringkan minyak berlebih dan musim dengan ½ sendok teh garam & lada secukupnya.
- Menyajikan. Sajikan ikan dan keripik Anda segera saus tartar atau cuka malt jika diinginkan.
🥗 Apa yang Disajikan Dengan Ikan dan Keripik
Sementara ikan dan keripik adalah makanan utuh, Anda bisa menambahkan sisi yang dingin dan renyah selada kol untuk mengimbangi beratnya hidangan yang digoreng. Jagung mentega susu rebus or tumis kacang hijau juga pilihan bagus!
Saus tartar dan cuka malt mungkin bumbu klasik untuk ikan goreng, tapi masih banyak lagi saus enak yang bisa Anda coba! Saus moster madu sangat bagus untuk kentang goreng dan ikan, seperti milik saya Saus Cajun! Nikmati!
💭 Tip & Catatan
- Cod adalah ikan putih yang paling umum digunakan untuk membuat ikan & keripik, meski Anda juga bisa menggunakan haddock atau pollock.
- Anda bisa menukar bumbu Old Bay untuk bumbu seafood favorit anda seperti lemon pepper atau bahkan bumbu Cajun!
- Gunakan varietas kentang bertepung untuk keripik terbaik (kentang goreng). Kentang Russet, Yukon Gold, King Edward, atau Sante akan menjadi pilihan yang bagus.
- Anda dapat melewati langkah menggoreng keripik Anda jika Anda kekurangan waktu. Tingkatkan suhu oli hingga 400°F (205°C) setelah Anda selesai memasak ikan, dan goreng keripik secara bertahap hingga berwarna keemasan dan renyah. Namun, langkah ekstra ini menghasilkan chip terbaik!
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Ikan dan keripik yang tersisa dapat dimasukkan ke dalam wadah kedap udara di lemari es setelah dingin. Nikmati dalam 3-4 hari.
Memanaskan kembali Fish and Chips
Lapisi loyang dengan kertas timah dan sebarkan sisa ikan dan keripik Anda secara merata dengan ruang di antara setiap fillet ikan. Panggang dalam oven pada suhu 350°F (175°C/Tanda Gas 4) selama 15 menit atau sampai hangat.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
🐟 😋 Makan Malam Ikan Lebih Lezat
- Salmon dengan Saus Dill - Saus dill yang sangat creamy benar-benar meningkatkan kualitas makan malam salmon yang mudah ini!
- Ikan Pedang Panggang - Lembut dan ringan, ikan todak sangat cocok untuk musim memanggang musim panas!
- Ikan Monk panggang - Cobalah sesuatu yang baru dengan monkfish panggang yang bermentega dan beraroma ini!
- Ikan Lele Goreng Oven - Lele ini tidak digoreng, tetapi Anda tidak akan pernah mengetahuinya!
- Blok Pan-Seared Wahoo Saku - Resep cepat dan sederhana untuk wahoo Saku yang siap hanya dalam 10 menit!
- Tilapia Penggorengan Udara - Tilapia memasak dengan indah dalam hitungan menit dengan penggorengan udara Anda!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Keripik ikan
bahan
Ikan goreng
- 1 ¼ cangkir tepung serbaguna (dibagi menjadi 1 porsi cup dan ¼ cup)
- ½ cangkir kanji dr tepung jagung (dibagi menjadi 2 bagian sama besar)
- 1 sendok teh bubuk pengembang
- 1 sendok teh garam (untuk merasakan)
- 1 sendok teh bumbu bay tua (atau bumbu seafood favorit Anda)
- 1 ½ cangkir air soda (atau soda klub)
- lemak sapi (atau minyak untuk menggoreng, cukup untuk mengisi wajan ⅔ penuh dan merendam ikan)
- 2 lbs kode (fillet segar atau beku dan dicairkan)
Keripik
- 2 lbs kentang (dicuci, dikupas, dan dipotong menjadi kentang goreng)
- ½ sendok teh masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
petunjuk
Persiapan
- Tempat 2 pon kentang iris menjadi kentang goreng dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Kemudian, tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dan simpan di lemari es yang ditutupi dengan lebih banyak tisu saat Anda menyiapkan ikan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir 1 cangkir tepung serbaguna (memesan ¼ cangkir), 1 sendok teh baking powder, 1 sendok teh garam, 1 sdt bumbu salam tua, dan setengah dari cangkir tepung jagung (¼ cangkir). Kemudian, campurkan secara bertahap 1 ½ cangkir air seltzer hanya sampai adonan cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok.
- Masukkan sisa ¼ cangkir tepung dan ¼ cangkir tepung maizena ke dalam mangkuk terpisah dan aduk hingga rata. Letakkan di sebelah mangkuk adonan untuk mengatur stasiun pengerukan Anda.
- Sementara itu, tambahkan lemak sapi ke wajan besar dan dalam di atas api sedang. Anda mungkin perlu menaikkan suhu secara bertahap untuk mencapai 350°F-375°F (175°C-190°C), tapi jangan mengayunkannya terlalu tinggi.
Adonan & Goreng Ikan
- Setelah lemak atau minyak panas, tepuk 2 pon ikan kod keringkan dengan handuk kertas. Kemudian lapisi ikan dengan campuran tepung maizena/tepung kering dan kibaskan kelebihannya sebelum mengeruknya ke dalam adonan basah (ini membantu adonan menempel).
- Kerjakan dengan satu potong ikan pada satu waktu, keruk, adonan, dan masukkan ke dalam minyak panas, kerjakan dalam batch jika perlu. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah (sekitar 8 menit). Jika memasak dalam jumlah banyak, biarkan minyak kembali ke suhu sebelum menggoreng lebih banyak ikan.
- Saat ikan sudah siap, pindahkan ke rak pendingin kawat di atas loyang. Simpan potongan jadi dalam suhu 250°F (120°C/Tanda Gas ½) oven sampai yang terakhir selesai, tepat sebelum disajikan. Panas akan membuat minyak terkuras dan adonan tetap renyah.
Goreng Keripik
- Setelah Anda selesai mengolah ikan, keluarkan kentang goreng dari lemari es. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan biarkan suhu oli turun hingga 300 ° F (150 ° C).
- Setelah minyak agak dingin, goreng keripik secara bertahap (Anda tidak ingin membuat panci terlalu penuh) masing-masing sekitar 5 menit. Kemudian, gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke piring berlapis tisu sampai semuanya 'digoreng'.
- Tingkatkan panas ke sedang-tinggi sehingga minyak mencapai 400°F (205°C). Masih bekerja dalam batch, kembalikan kentang goreng ke minyak panas dan goreng sampai garing dan keemasan (sekitar 4-5 menit).
- Pindahkan keripik ke rak kawat dengan handuk kertas di bawahnya untuk mengeringkan minyak berlebih dan bumbui sendok teh masing-masing, garam & merica untuk merasakan.
- Sajikan ikan dan keripik Anda segera dengan saus tartar atau cuka malt jika diinginkan.
Catatan
- Cod adalah ikan putih yang paling umum digunakan untuk membuat ikan & keripik, meski Anda juga bisa menggunakan haddock atau pollock.
- Anda dapat menukar bumbu Old Bay dengan bumbu seafood favorit Anda seperti lemon pepper atau bahkan bumbu Cajun!
- Gunakan varietas kentang bertepung untuk keripik terbaik (kentang goreng). Kentang Russet, Yukon Gold, King Edward, atau Sante akan menjadi pilihan yang bagus.
- Anda dapat melewati langkah menggoreng keripik jika Anda kekurangan waktu. Cukup naikkan suhu oli ke 400 ° F (205°C) setelah Anda selesai memasak ikan, dan goreng keripik secara bertahap hingga berwarna keemasan dan renyah. Namun, langkah ekstra ini menghasilkan chip terbaik!
- Untuk menyimpan: Ikan dan keripik yang tersisa dapat dimasukkan ke dalam wadah kedap udara di lemari es setelah dingin. Nikmati dalam 3-4 hari.
- Untuk memanaskan kembali: Lapisi loyang dengan kertas timah dan sebarkan sisa ikan dan keripik Anda secara merata dengan jarak di antara setiap fillet ikan. Panggang dalam oven dengan suhu 350Â ° F (175°C/Tanda Gas 4) selama 15 menit atau sampai hangat.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar