Kredensial mikro steak sous vide ribeye resep adalah cara yang sangat mudah untuk mendapatkan steak yang empuk, berair, dan beraroma sempurna untuk makan malam keluarga Anda setiap saat! Yang harus Anda lakukan adalah membumbui steak, menyegelnya dalam kantong segel vakum, lalu biarkan mesin sous vide mengambil alih! Anda akan menyukai betapa sederhana dan mudahnya proses ini dan bagaimana setiap gigitan steak akan meleleh di mulut Anda!
Resep Steak Sous Vide Ribeye Terbaik
Sous vide adalah sebuah sangat mudah dan bebas stres cara untuk mencapai steak ribeye yang luar biasa empuk dan berkualitas restoran. Prosesnya melibatkan menyegel steak dalam kantong vakum dan memasaknya dalam penangas air yang dikontrol suhu hingga tingkat kematangan yang Anda inginkan.
Apakah Anda menggunakan imersi circulator atau Pot Instan yang memiliki pengaturan sous vide, Anda akan mendapatkan dimasak dengan sempurna steak ujung ke ujung setiap saat! Selesaikan dengan melakukan pembalikan balik cepat pada wajan besi cor dan Anda akan kagum dengan hasilnya!
Lompat ke:
Jika Anda sedang mencari bumbu steak yang lezat untuk dipasangkan dengan steak sous vide ribeye Anda, lihat saya saus mentega bawang putih, saus pengurangan anggur merah, dan saus steak keju biru resep!
🥘 Bahan Sous Vide Ribeye Steak
Anda hanya perlu 4 bahan sederhana untuk resep ini! Anda dapat menggunakan bumbu steak favorit Anda atau melihat campuran gurih buatan saya.
- Daging iga panggang - 8 ons steak ribeye (setidaknya 1 "tebal).
- Bumbu Steak - 1-2 sendok teh bumbu steak.
- Timi segar- 2 tangkai thyme segar (opsional).
- Minyak zaitun - 1 sendok makan minyak zaitun (opsional, minyak zaitun extra virgin).
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🍽️ Perlengkapan Yang Dibutuhkan Untuk Sous Vide Ribeye Steak
Ada dua metode yang berbeda untuk sous vide a ribeye. Anda dapat menggunakan peredaran imersi (mesin sous vide) atau Pot Instan yang memiliki pengaturan sous vide.
Mesin Sous Vide
Jika Anda memiliki mesin sous vide, inilah daftar peralatan yang Anda perlukan untuk resep ini!
- Mesin video sous alias oven air atau peredaran imersi
- Wadah air plastik sous vide besar atau panci besar untuk pemandian air panas
- Kantong vakum dan penyegel vakum atau kantong plastik yang bisa disegel
- wajan besi cor untuk bakar steak atau wajan berat
- Penjepit Dapur untuk membalik steak
Pot Instan
Jika Anda memiliki Pot Instan, periksa untuk melihat apakah itu memiliki pengaturan sous vide - tidak semua Pot Instan memilikinya. Jika demikian, inilah alat yang Anda perlukan!
- Pot Instan dengan pengaturan sous vide
- Kantong vakum dan penyegel vakum atau kantong plastik yang bisa disegel
- wajan besi cor untuk membakar steak atau a penggorengan dengan bagian bawah yang berat
- Penjepit Dapur untuk membalik steak
🌡️ Suhu & Waktu
Berikut ini adalah bagan yang membantu yang memecah waktu memasak yang diperlukan untuk mencapai tingkat kematangan pilihan Anda saat Anda melihat ribeye. Jika Anda memasak di bawah 130°F (54 ° C) maka Anda sebaiknya memasak tidak lebih dari 2 ½ jam untuk alasan keamanan makanan.
Tingkat Kematangan | Suhu Internal | Waktunya memasak |
Ekstra Langka hingga Langka | 120 ° F (49 ° C) hingga 128 °F (53 ° C) | 1 - 2 ½ jam |
Setengah mentah | 129 °F (54 ° C) hingga 134 °F (57 ° C) | 1 - 4 jam (Paling lama 2 ½ jam jika di bawah 130°F/54°C) |
Medium | 135 ° F (57 ° C) hingga 144 °F (62 ° C) | 1 - 4 jam |
Sedang-Sumur | 145 ° F (63 ° C) hingga 155 °F (68 ° C) | 1 - 3 ½ jam |
Sudah selesai dilakukan dengan baik | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 jam |
🔪 Cara Sous Vide Ribeye Steak
Saya sudah memasukkan dua metode yang dapat Anda gunakan dan keduanya mudah dan mudah diikuti! Itu semua akan tergantung pada apakah Anda memiliki mesin sous vide atau Pot Instan dengan pengaturan sous vide!
Resep ini membuat 1 bistik ribeye, namun, Anda dapat memasak lebih banyak steik sekaligus menggunakan metode yang sama (*lihat catatan)!
Mesin Sous Vide
- Persiapan. Tuang air ke dalam wadah sous vide atau isi panci besar. Kemudian panaskan mesin sous vide Anda hingga 130°F (54°C) (untuk steak medium-rare) atau setel ke suhu yang benar memperoleh tingkat kematangan yang Anda pilih. *Lihat grafik suhu di pos untuk suhu memasak yang berbeda.
- Musim. Siapkan 8 ons steak Anda dengan membumbui secara bebas dengan 1-2 sendok teh bumbu steak (coba resep favorit saya, atau gunakan merek favorit yang dibeli di toko) pada semua sisi. Jika diinginkan, atur 2 tangkai thyme segar opsional di atas steak Anda.
- Segel steak. Masukkan ribeye Anda ke dalam kantong segel vakum dan tutup sepenuhnya dengan penyegel vakum. Sebagai alternatif, Anda dapat memasukkannya ke dalam kantong penyimpanan yang dapat ditutup dan membiarkan ruang kecil terbuka di sudut dan mencelupkan kantong ke dalam mangkuk besar berisi air, lalu menggantikan udara berlebih sebelum menyegel kantong sepenuhnya.
- Masak. Tempatkan steak ke dalam air dan rendam tas sepenuhnya dengan menggunakan klip untuk mengamankannya ke sisi wadah sous vide atau panci besar. Alternatifnya, Anda bisa meletakkan piring atau mangkuk di atasnya untuk mencegah steak mengambang. Masak ribeye selama 1-3 jam (tergantung berapa lama Anda suka steak Anda dimasak). Kemudian, lanjutkan ke langkah membakar.
Pot Instan
- Persiapan. Jika Panci Instan Anda memiliki pengaturan sous vide, letakkan rak tatakan kaki tiga di bagian bawah Panci Instan Anda, lalu isi panci bagian dalam dengan air ⅔ dari jalan.
- Bumbui steak. Bumbui ribeye 8 ons secara bebas dengan 1-2 sendok teh bumbu steak di setiap sisinya. Jika diinginkan, atur 2 tangkai thyme segar opsional di atas steak Anda.
- Segel. Tempatkan ribeye di kantong segel vakum dengan penyegel vakum atau masukkan ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup dan menggantikan udara sepenuhnya dengan menggunakan metode yang sama di atas.
- Masak. Setel suhu ke 130°F (54 °C), lalu tekan tombol 'jam' dan atur waktu memasak selama 2 jam (untuk medium-langka) or cPilih suhu dan waktu memasak yang Anda inginkan. Seal tutup panci Instan Anda dan masak ribeye. Lanjutkan untuk membalikkan steak Anda.
Membalikkan Sear
- Beristirahat. Keluarkan ribeye Anda dengan hati-hati dari bak air. Istirahat steak selama 10-15 menit sebelum Anda mulai membakar.
- Panaskan minyak. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO) minyak dalam wajan besi cor atau wajan besar dengan api besar di atas kompor. Sementara Anda menunggu minyak berkilau, keluarkan ribeye dari tas dan keringkan dengan beberapa handuk kertas.
- Bakar steak. Bakar ribeye selama 30-60 detik setiap sisi atau sampai kerak menjadi berwarna cokelat keemasan. (*Jika Anda membakar lebih dari 60 detik, steak Anda mungkin terlalu matang sehingga waktu dan perhatikan dengan cermat).
- Potong dan sajikan. Angkat steak dari wajan dengan penjepit dan taburi dengan sedikit garam jika diinginkan. Iris dan sajikan segera, steak Anda tidak perlu istirahat saat dimasak sous vide.
Sajikan steak lezat ini dengan beberapa dari Anda sisi restoran steak favorit seperti saya bayam krim steakhouse dan kentang tumbuk. Untuk lebih banyak ide, lihat posting lengkap saya di apa yang harus disajikan dengan steak ribeye?! Nikmati!
Tips & Catatan Resep Angela
- Jika mau, Anda bisa memanggang steak dengan mentega saat dibakar di wajan. Tempatkan beberapa sendok makan mentega, herba/aroma segar, dan/atau bawang putih. Saat steak sedang membakar, sendokkan atau sendokkan mentega cair di atasnya.
- Saya menggunakan 1 steak ribeye dalam resep ini, tetapi Anda bisa memasak lebih banyak steak sekaligus jika perlu. Gunakan kantong terpisah untuk masing-masing steak atau Anda dapat menempatkannya dalam satu lapisan dalam satu kantong besar.
- Sangat penting bahwa steak tidak menghalangi area masuk atau keluar mesin jika Anda menggunakan sirkulasi pencelupan (mesin sous vide) untuk resep ini.
- Hindari tekstur steak menjadi bubury dengan tidak memasak steak lebih dari 4 jam. Memasaknya lebih lama akan menyebabkan serat otot terlalu banyak terurai dan menghasilkan tekstur yang tidak diinginkan.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Tempatkan steak ribeye sisa dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 4 hari. Anda juga bisa membekukan steak sisa Anda dengan terlebih dahulu membungkusnya dengan bungkus plastik, lalu menyimpannya di a freezer-aman wadah atau tas penyimpanan tugas berat di dalam freezer hingga 4 bulan.
Memanaskan ulang Sous Vide Ribeye Steak
Untuk mendapatkan hasil terbaik, masak steak dengan cara yang sama dengan sous vide pada suhu 130°F (54 ° C) Untuk 5 menit, atau sampai dipanaskan sesuai keinginan Anda. Setelah itu, balikkan steak di setiap sisi dalam wajan panas untuk mengembalikan kerak.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Ya! Anda benar-benar dapat menggunakan steak ribeye beku untuk resep ini, Anda hanya perlu menambahkan satu jam ekstra untuk waktu memasaknya.
Steak ribeye akan memakan waktu mulai dari 1-4 jam hingga sous vide. Itu akan tergantung pada apa tingkat kematangan Anda lebih suka steak Anda dan ketebalan steaknya juga.
Saya sarankan untuk selalu membumbui steak Anda sebelum menyedotnya dan memasaknya di bak air panas. Bumbu akan membantu mengeluarkan rasa steak Anda saat dimasak dengan jusnya sendiri di dalam kantong tertutup.
🥩 Resep Steak Lebih Lezat
- Steak Diane - Resep steak yang elegan dan kaya ini menampilkan steak yang dipanggang sempurna dan saus krim yang lezat!
- Steak New York Strip Panggang - Panggang steak strip New York Anda dan rasanya akan seperti yang Anda dapatkan dari restoran bintang 5!
- Steak Biru - Resep steak ekstra langka ini adalah salah satu cara paling lezat untuk menikmati makan malam steak!
- Steak Chuck Pan-Seared - Steak pan-seared ini selesai dalam 18 menit dan akan mengesankan siapa pun yang mencobanya!
- Steak T-Bone Panggang - T-bone steak saya yang dipanggang sempurna lembut, berair, dan sarat dengan rasa gurih!
- Steak bavette - Bavette steak adalah potongan daging yang sangat empuk dan enak untuk malam apa pun dalam seminggu!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Steak Ribeye Sous Vide
bahan
- 8 oz daging iga panggang (setidaknya 1 "tebal)
- 1-2 sendok teh bumbu steak
- 2 tangkai thyme segar (Opsional)
- 1 sendok makan minyak zaitun (opsional, minyak zaitun extra virgin)
petunjuk
Mesin Sous Vide
- Tuang air ke dalam wadah sous vide atau isi panci besar. Kemudian panaskan mesin sous vide Anda hingga 130°F (54°C) (untuk steak medium-rare) atau setel ke suhu yang tepat untuk mendapatkan tingkat kematangan yang Anda pilih. *Lihat grafik suhu di pos untuk suhu memasak yang berbeda.
- Persiapkan steak Anda dengan membumbui secara bebas dengan bumbu steak (coba resep favorit saya, atau gunakan merek yang dibeli di toko favorit Anda) di semua sisi. Jika diinginkan, atur 2 tangkai thyme segar opsional di atas steak Anda.
- Masukkan ribeye Anda ke dalam kantong segel vakum dan tutup sepenuhnya dengan penyegel vakum. Sebagai alternatif, Anda dapat memasukkannya ke dalam kantong penyimpanan yang dapat disegel dan membiarkan ruang kecil terbuka di sudut dan mencelupkan kantong ke dalam mangkuk besar berisi air, lalu membuang udara berlebih sebelum menutup kantong sepenuhnya.
- Tempatkan steak ke dalam air dan rendam tas sepenuhnya dengan menggunakan klip untuk mengamankannya ke sisi wadah sous vide atau panci besar. Alternatifnya, Anda bisa meletakkan piring atau mangkuk di atasnya untuk mencegah steak mengambang. Masak ribeye selama 1-3 jam (tergantung berapa lama Anda suka steak Anda dimasak). Kemudian, lanjutkan ke langkah membakar.
Pot Instan
- Jika Pot Instan Anda memiliki pengaturan sous vide, letakkan rak tatakan kaki tiga di bagian bawah Pot Instan Anda, lalu isi panci bagian dalam dengan air ⅔ penuh.
- Bumbui ribeye secara bebas dengan bumbu steak di setiap sisinya. Jika diinginkan, atur 2 tangkai thyme segar opsional di atas steak Anda.
- Tempatkan ribeye di kantong segel vakum dengan penyegel vakum atau masukkan ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup dan pindahkan udara sepenuhnya dengan menggunakan metode yang sama di atas.
- Setel suhu ke 130°F (54 °C), lalu tekan tombol 'jam' dan atur waktu memasak selama 2 jam (untuk medium-langka) or cPilih suhu dan waktu memasak yang Anda inginkan. Tutup tutup panci Instan Anda dan masak ribeye. Lanjutkan untuk membalikkan steak Anda.
Membalikkan Sear
- Keluarkan ribeye Anda dengan hati-hati dari bak air. Istirahatkan steik selama 10-15 menit sebelum mulai membakar.
- Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO) minyak dalam wajan besi cor atau wajan besar dengan api besar di atas kompor. Sementara Anda menunggu minyak berkilau, keluarkan ribeye Anda dari tas dan keringkan dengan beberapa handuk kertas.
- Bakar ribeye selama 30-60 detik di setiap sisi atau sampai kerak berwarna cokelat keemasan. (*Jika Anda memanggang lebih dari 60 detik, steak Anda mungkin terlalu matang sehingga waktu dan perhatikan dengan cermat)
- Angkat steak dari wajan dengan penjepit dan taburi dengan sedikit garam jika diinginkan. Iris dan sajikan segera, steak Anda tidak perlu istirahat saat dimasak dengan sous vide.
Catatan
- Jika mau, Anda bisa mengolesi steak dengan mentega saat dipanggang di wajan. Tempatkan beberapa sendok makan mentega, herba/aroma segar, dan/atau bawang putih. Saat steak sedang membakar, sendokkan atau sendokkan mentega cair di atasnya.
- Saya menggunakan 1 steak ribeye dalam resep ini, tetapi Anda bisa memasak lebih banyak steak sekaligus jika diperlukan. Gunakan kantong terpisah untuk masing-masing steak atau Anda dapat menempatkannya dalam satu lapisan dalam satu kantong besar.
- Sangat penting bahwa steak tidak menghalangi area masuk atau keluar mesin dari mesin jika Anda menggunakan peredaran imersi (mesin sous vide) untuk resep ini.
- Hindari tekstur steak menjadi lembek dengan tidak memasak steak lebih dari 4 jam. Memasaknya lebih lama akan menyebabkan serat otot terlalu banyak terurai dan menghasilkan tekstur yang tidak diinginkan.
- Untuk menyimpan: Tempatkan steak ribeye sisa dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 4 hari. Anda juga dapat membekukan steak sisa dengan terlebih dahulu membungkusnya dengan bungkus plastik, lalu menyimpannya dalam wadah yang aman untuk freezer atau tas penyimpanan tugas berat di dalam freezer hingga 4 bulan.
- Untuk memanaskan ulang: Untuk mendapatkan hasil terbaik, masak steak dengan cara yang sama dengan sous vide pada suhu 130°F (54 ° C) selama 5 menit, atau hingga dipanaskan sesuai keinginan Anda. Setelah itu, balikkan steak di setiap sisi dalam wajan panas untuk mengembalikan kerak.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar