A bistik biru bagian luarnya terpanggang sempurna sedangkan bagian dalamnya tetap ada tambahan langka yang memungkinkan Anda untuk benar-benar merasakan rasa daging sapi. Ini benar-benar salah satu cara paling lezat untuk menikmati potongan daging berkualitas, plus cepat dan mudah disiapkan! Jika Anda menganggap diri Anda seorang ahli steak, Anda harus mencoba strip 'bleu' New York ini!
Resep Steak Biru Langka
Jika Anda memesan steak Anda langka tetapi belum mencoba biru langka, Anda benar-benar ketinggalan! Bagian luar dimasak dengan cepat dengan api besar, tetapi cukup untuk membuatnya gosong.
Bagian dalamnya dibiarkan mentah kurang lebih, tapi jangan khawatir, ini aman dikonsumsi bila disiapkan dengan benar. Saat dimasak dengan cara ini, Anda benar-benar dapat menikmati rasa alami steak Anda!
Untuk tips, trik, dan informasi lebih lanjut tentang menyiapkan steak blue rare, pastikan untuk mampir ke halaman saya 'apa itu steak biru'!
🥘 Bahan Untuk Membuat Steak Biru
Anda hanya benar-benar membutuhkan 3 bahan untuk membuat steak biru langka. Namun, saya suka menambahkan sedikit bawang putih dan bumbu segar untuk menambah rasa!
- Steak Strip New York -12 ons steak strip NY (2 steak).
- Minyak zaitun - 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO).
- Bumbu Steak - ½ sendok makan bumbu steak (lihat resep saya atau gunakan merek pilihan Anda).
- Bawang putih (Opsional) - 3 siung bawang putih kupas.
- Timi (Opsional) - 8 tangkai thyme atau rosemary segar.
- Mentega - 2 sendok makan mentega dibagi menjadi dua bagian yang sama.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Steak Biru
Kunci untuk a steak biru yang terbakar sempurna hanya panas tinggi dan waktu! Yang Anda butuhkan hanyalah sendok takar, wajan atau wajan besi cor, beberapa penjepit, dan sendok untuk pengolesan.
saya membuat 2 steak kali ini, tetapi Anda pasti dapat menggunakan metode ini untuk menghasilkan sebanyak yang Anda inginkan. Pastikan untuk tidak memadati panci!
- Biarkan steak mencapai suhu. Pertama, keluarkan 12 ons steak strip New York dari lemari es satu jam sebelum dimasak agar mencapai suhu kamar
- Musim. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam ukuran besar wajan besi cor atau penggorengan dengan api besar. Sementara itu, tepuk ½ sendok makan bumbu steak ke dalam steak di semua sisi.
- Menghanguskan. Setelah wajan berasap panas, tambahkan steak strip New York dan opsional 3 siung bawang putih dan 8 tangkai bawang putih thyme atau rosemary, jika menggunakan. Biarkan steik hangus tanpa mengganggunya selama 90 detik. (* Saya sarankan mencuci penjepit Anda selama ini).8 tangkai thyme segar,3 siung bawang putih
- Balik dan olesi. Balik steak dan tambahkan 1 sendok makan mentega di atasnya. Biarkan mentega meleleh, lalu angkat wajan dan gunakan sendok untuk menjilat (atau 'arroser') mentega di atas steak saat dimasak 1 menit lebih lama. (* Cuci penjepit Anda selama waktu ini).
- Bakar ujung-ujungnya. Untuk steak langka berwarna biru, Anda harus membakar sisinya untuk membunuh bakteri di permukaannya. Gunakan penjepit Anda untuk mencengkeram steak dan gulung dengan lembut (jangan ditekan keras) tepi di wajan untuk membakar tepi setiap steak.
- Beristirahat. Pindahkan steik ke talenan bersih atau piring saji dan bungkus dengan longgar selembar kertas aluminium di atasnya. Biarkan mereka beristirahat untuk 10 menit sebelum disajikan.
Steak langka berwarna biru akan cocok dengan salah satu dari Anda sisi restoran steak favorit dari kentang panggang ke salad irisan! Untuk saran penyajian lainnya, lihat postingan saya di apa yang harus disajikan dengan steak?. Nikmati!
💭 Tip & Catatan
- Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan minyak zaitun, biji anggur, kacang tanah, atau minyak canola akan menjadi alternatif yang bagus!
- Saya sangat merekomendasikan menggunakan panci besi cor untuk memanggang semua jenis steak. Besi tuang menciptakan karamelisasi yang lebih baik, dan menurut saya, rasa yang lebih enak. Namun, ini adalah preferensi pribadi dan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal juga bisa digunakan.
- Jika Anda bekerja dengan steak yang lebih besar, pastikan untuk tidak memadati panci. Gunakan beberapa panci atau kerjakan dalam batch jika perlu.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Tempatkan steak dalam wadah kedap udara di lemari es untuk sampai 3 hari.
Untuk membekukannya, Anda bisa membungkus steak dengan foil atau bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam tas freezer tugas berat. Bekukan hingga 4 bulan lagi dan cairkan di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali.
Memanaskan Ulang Steak Langka Biru
Cara terbaik untuk memanaskan kembali steak langka berwarna biru adalah dengan oven pada suhu a suhu rendah lalu balikkan bakar di bagian ujung untuk garing di luar.
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 250 ° F (120 ° C) dan letakkan steak di rak kawat di dalam loyang berbingkai. Masukkan ke dalam oven sampai mencapai suhu internal 110 ° F (43 °C), sekitar 20-25 menit untuk steak setebal 1".
Kemudian keluarkan dari oven dan tutupi dengan kertas timah saat Anda memanaskan wajan dengan api besar dengan 1 sendok makan minyak.
Setelah panas, tambahkan steak dan bakar 1 menit di setiap sisi. Angkat dari api, tutupi dengan foil, dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ FAQ Resep
Istilah 'biru' sebenarnya mengacu pada warna daging sapi sebelum mioglobin dalam darah teroksigenasi. Setelah bersentuhan dengan oksigen, daging sapi dengan cepat berubah warna menjadi merah.
Jika langsung masuk ke segel vakum, Anda akan melihat dagingnya berwarna biru keunguan. Beberapa orang juga menggunakan istilah steak karena bagian dalamnya masih dingin, alias 'biru'.
Selama Anda makan bersih, steak segar dari distributor terkemuka, Anda tidak perlu terlalu khawatir. Bakar panas tinggi di bagian luar steak akan membunuh bakteri berbahaya seperti e. coli sedangkan bagian dalam steak umumnya dianggap aman untuk dimakan apa adanya.
Selalu cuci tangan dan peralatan Anda saat menangani steak langka berwarna biru untuk mencegah penyebaran bakteri apa pun yang mungkin bersentuhan dengannya.
Bisa dibilang, salah satu steak blue rare terbaik adalah tenderloin karena potongan daging ini memiliki sedikit lemak, otot, atau jaringan. Ini berarti itu salah satu yang paling lembut potongan steak yang menjadikannya pilihan yang bagus jika Anda suka daging yang sangat langka.
Pilihan bagus lainnya termasuk ribeye dan strip New York, dan tentu saja, sirloin, atau filet mignon.
🥩 Lebih Banyak Steak Untuk Dicoba
- Steak Picanha yang Ditumbuk - Steak empuk dan juicy yang hanya membutuhkan waktu 15 menit untuk disiapkan!
- Ribeye Koboi Panggang - Steak ribeye yang tampak prasejarah ini selalu menarik perhatian!
- Steak T-Bone Panggang - Jika Anda menikmati steak bertulang, T-bones adalah pilihan yang sangat baik!
- Steak Tomahawk Asap - Jika Anda seorang perokok, resep ini adalah cara terbaik untuk menikmati tomahawk ribeye yang sempurna.
- Steak Penggorengan Udara - Jika Anda sedang mengalami krisis waktu, steak penggorengan udara ini akan matang dengan cepat dengan sedikit persiapan atau pembersihan!
- Steak Ribeye Panggang - Yang harus kamu lakukan adalah memasukkan steik ke dalam oven dan biarkan ayam pedaging melakukan semuanya!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Steak Biru
bahan
- 12 ons Steak Strip New York (2 steak)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- ½ sendok makan bumbu steak
- 3 cengkeh bawang putih (opsional, dikupas)
- 8 tangkai thyme segar (opsional, atau rosemary)
- 2 sendok makan mentega (dibagi menjadi dua bagian yang sama)
petunjuk
- Pertama, keluarkan steak Anda dari lemari es satu jam sebelum dimasak agar mencapai suhu kamar.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besi besar atau penggorengan dengan api besar. Sementara itu, tepuk bumbu steak ke dalam steak di semua sisi.
- Setelah wajan panas, tambahkan steak strip New York dan bawang putih opsional dan thyme atau rosemary, jika menggunakan. Biarkan steik hangus tanpa mengganggunya selama 90 detik. (* Saya sarankan mencuci penjepit Anda selama ini).
- Balik steak dan tambahkan 1 sendok makan mentega di atasnya. Biarkan mentega meleleh, lalu angkat wajan dan gunakan sendok untuk mengoleskannya (atau 'arroser') mentega di atas steak saat dimasak 1 menit lebih lama. (* Cuci penjepit Anda selama waktu ini).
- Untuk steak langka berwarna biru, Anda harus membakar sisinya untuk membunuh bakteri di permukaannya. Gunakan penjepit Anda untuk mencengkeram steak dan dengan lembut gulung tepi wajan untuk membakar tepi setiap steak.
- Pindahkan steik ke talenan bersih atau piring saji dan bungkus dengan longgar selembar kertas aluminium di atasnya. Biarkan mereka beristirahat selama 10 menit sebelum disajikan.
Catatan
- Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan minyak zaitun, biji anggur, kacang tanah, atau minyak canola akan menjadi alternatif yang bagus!
- Saya sangat merekomendasikan menggunakan wajan besi cor untuk memanggang semua jenis steak. Besi tuang menciptakan karamelisasi yang lebih baik, dan menurut saya, rasa yang lebih enak. Namun, ini adalah preferensi pribadi dan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal juga bisa digunakan.
- Jika Anda menggunakan steak yang lebih besar, pastikan untuk tidak memadati wajan. Gunakan beberapa panci atau kerjakan dalam batch jika perlu.
- Untuk menyimpan: Tempatkan steak dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Untuk membekukannya, Anda bisa membungkus steak dengan foil atau bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam tas freezer tugas berat. Bekukan hingga 4 bulan dan cairkan di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali.
- Untuk memanaskan ulang: Cara terbaik untuk memanaskan kembali steak langka berwarna biru adalah di dalam oven dengan suhu rendah, lalu bakar balik di ujungnya untuk membuat bagian luarnya garing. Panaskan oven Anda hingga 250Â ° F (120 ° C) dan letakkan steak di rak kawat di dalam loyang berbingkai. Masukkan ke dalam oven sampai mencapai suhu internal 110°F (43 °C), sekitar 20-25 menit untuk steak setebal 1". Kemudian keluarkan dari oven dan tutupi dengan foil saat Anda memanaskan wajan dengan api besar dengan 1 sendok makan minyak. Setelah panas, tambahkan steak dan bakar masing-masing selama 1 menit sisi Angkat dari api, tutup dengan foil, dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
komentar
Tidak ada komentar