Kredensial mikro daging babi asap berair, mudah dibuat, dan tidak butuh waktu lama untuk mendapatkan rasa asap yang luar biasa! Ini sempurna untuk disajikan pada pertemuan musim panas keluarga dan teman! Plus, sisa makanan membuat sandwich yang sangat lezat!
Cara Terbaik Untuk Asap Pork Loin
Saya suka daging pinggang babi yang enak, dan bagian dari apa yang membuat pinggang babi sangat enak bagi saya adalah ketika ternyata luar biasa lembut dan berair! Jadi luangkan waktu untuk membiarkan daging babi panggang ini duduk dan diasinkan. Ini sangat berharga! Minimal 4 jam, tetapi idealnya selama 8 - 24 jam, untuk benar-benar membiarkan daging babi menyerap rasa marinade.
Merokok saya yang biasa harus menunggu tahun ini, karena perokok listrik kecil saya yang malang membutuhkan kabel pengganti. Saya akhirnya membeli Perokok trager setelah saya membuat resep ini dan mengulangi proses ini menggunakan Traeger. Waktu memasak bagi saya cukup tepat!
Lompat ke:
❤️ Mengapa Resep Ini Berhasil!
- Rasa yang Indah - Daging babi cocok dengan apel, dan ini menyatukannya dengan sempurna!
- Mudah - Resep ini sangat sederhana. Semua jenis perokok akan bekerja baik Anda memiliki perokok listrik, pelet, gas, atau kayu.
- The Leftovers benar-benar bagus- Buat sandwich, atau cukup hangatkan piring!
🥘 Bahan Daging Babi Asap
Anda hanya perlu daftar singkat bahan-bahan super sederhana. Saya berjanji bahwa bumbu sari apel sepadan dengan usaha kecil!
- Daging babi panggang - Pilih pinggang babi yang berukuran besar (sekitar 5 pon), lalu potong lemak sesuai kebutuhan.
- Sari Apel -2 cangkir Sari apel (lihat resep saya atau gunakan yang dibeli di toko). Jika Anda tidak dapat menemukan sarinya di toko Anda, Anda dapat menggunakan jus apel. Jika menggunakan jus apel, kurangi atau hilangkan madu dalam bumbunya karena jusnya akan cukup manis.
- Madu - 1 sendok makan madu. Madu alami mentah yang belum diproses adalah pilihan saya. Anda juga dapat menggunakan coba salah satu dari pengganti madu ditemukan di sini.
- Bawang putih - ½ sendok makan bawang putih yang dicincang atau dihaluskan cukup untuk membantu menyeimbangkan rasa manisnya.
- Mustard Dijon - 1 sendok teh mustard Dijon. Mustard giling bisa menggantikan Dijon. Anda juga dapat menggunakan Pengganti mustard Dijon.
- Garam Kosher - 1 sendok teh garam. Kosher adalah pilihan pertama saya untuk mengasapi daging, tetapi garam meja atau garam laut juga tidak apa-apa.
- Jahe - ½ sendok teh jahe cincang atau dihancurkan. Segar adalah yang terbaik, tetapi Anda bisa menggantinya dengan jahe kering.
- Lada - ½ sendok teh lada putih atau hitam yang baru ditumbuk.
- Petapa Tanah - ½ sendok teh bijak tanah. Rasa yang harus dicoba dengan daging babi!
- Peterseli - ½ sendok teh peterseli segar atau kering.
- Brown Sugar (Opsional) - 2 sendok makan gula merah untuk melapisi daging panggang sehingga bagian luarnya menjadi karamelisasi yang manis!
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Asap Daging Babi
Setelah Anda memiliki pinggang babi di perokok, sisa prosesnya sangat mudah! Anda memerlukan pisau tajam dan talenan, alat ukur, kantong Ziploc besar, pengasap, dan beberapa penjepit.
Daging babi seberat 5 pon menghasilkan sekitar 10 porsi, jadi Anda harus memiliki banyak sisa makanan yang lezat!
Siapkan Daging Babi
- Pat kering. Untuk memulai pinggang babi asap Anda, keluarkan dari kemasannya dan tepuk daging panggang hingga kering dengan beberapa kertas tisu.
- Hapus lemak. Buang lemak lebih dari a setebal seperempat inci dan kulit perak, jika diinginkan. *Saya membiarkan tutup lemak saya di tempatnya karena tidak terlalu tebal, dan saya ingin bagian lemaknya meleleh ke dalam pinggang babi saya sebanyak mungkin.
Marinade Sari Apel
- Gabungkan bahan-bahannya. Gunakan satu galon Kantong penyimpanan plastik ziploc dan tambahkan bahan rendaman, termasuk 2 gelas (473.18 mililiter) sari apel, 1 sendok makan (14.79 mililiter) madu, ½ sendok makan (4 gram) bawang putih cincang atau dihancurkan, 1 sendok teh (5 gram) mustard Dijon, 1 sendok teh (6 gram) garam halal, ½ sendok teh (1 gram) jahe cincang atau hancur, dan ½ sendok teh lada kasar (1 gram), bijak tanah (0.05 gram), dan peterseli cincang (0.05 gram).
- Campuran. Peras tas untuk mencampur bahan bumbunya, lalu tempatkan 5 pon yang sudah disiapkan (2.27 kilogram) daging babi panggang ke dalam kantong penyimpanan Ziploc.
- Hapus udara. Meremas udara sebanyak mungkin saat menyegel kantong plastik, lalu pijat rendaman di sekitar pinggang babi sampai terlapisi dengan baik.
- Mengasinkan. Tempatkan kantong daging babi dan rendaman di lemari es dan biarkan diasinkan setidaknya selama 4 jam, dengan 8-24 jam menjadi optimal.
Merokok Pork Loin
- Bawa ke suhu kamar. Setelah loin babi direndam dan Anda siap untuk menyalakan perokok, keluarkan loin dalam bumbu dari lemari es dan biarkan menghangat suhu kamar untuk 30 menit.
- Memanaskan lebih dulu. Panaskan dulu perokok Anda hingga 225ºF (107 º C) dan muat baki kayu Anda dengan serpihan kayu pilihan Anda.
- Tempatkan di perokok. Saat daging babi sudah hangat, dan pengasap sudah dipanaskan sebelumnya, keluarkan pinggang babi dari kantong rendaman dan tiriskan sisa rendaman. Tempatkan langsung di atas panggangan perokok Anda dan membuang rendaman yang tersisa.
- Tambahkan gula (Opsional). Tepuk-tepuk sebagian besar pinggang babi hingga kering menggunakan tisu, lalu gosok 2 sendok makan (27.5 gram) of gula cokelat muda di seluruh permukaan daging babi panggang.
- Merokok. Tutup pintu atau tutupnya dan hisap daging babi panggang yang diasinkan selama 2 ½ - 3 jam atau hingga suhu internal 145ºF (63ºC) seperti yang dibaca oleh termometer daging digital.
- Istirahat dan sajikan. Lepaskan pinggang babi asap dari perokok Anda dan pindahkan ke piring saji atau talenan. Secara longgar 'tenda' pinggang babi dengan selembar aluminium foil dan biarkan daging babi beristirahat selama 15 menit sebelum disajikan.
🥗 Apa yang Disajikan Dengan Daging Babi Asap
Sajikan daging babi asap Anda yang sangat lezat dengan beberapa dari saya mac asap krim dan keju! Anda juga bisa mencoba hebat saya au gratin kentang (bahwa Anda bisa merokok dengan pinggang babi selama 1 ½ jam waktu memasak). Nikmati!
Lihat postingan saya di apa yang harus disajikan dengan tenderloin babi untuk saran penyajian yang lebih baik!
💭 Tip & Catatan
- Saya menggunakan kayu apel dengan sari apel saya yang diasinkan daging babi panggang, tetapi hickory, gula maple, pecan, dan ek juga merupakan pilihan yang baik. Kayu buah-buahan seperti jeruk dan persik memiliki aroma jeruk, dan pir memiliki rasa yang mirip dengan apel.
- Waktu merokok akan bervariasi berdasarkan ketebalan bagian panggang pinggang babi Anda, model perokok Anda, dan konsistensi suhu saat merokok. Selalu gunakan termometer daging untuk pelacakan yang paling akurat.
- Anda ingin mengasinkan daging babi panggang Anda setidaknya selama 4 jam. Namun, untuk rasa yang paling banyak, Anda harus merendamnya antara 8 dan 24 jam!
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Biarkan pinggang babi asap Anda mendingin hingga suhu kamar, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari.
Membekukan Daging Babi Asap
Daging babi utuh dapat dibungkus dengan bungkus plastik atau foil dan ditempatkan dalam wadah kedap udara. Irisan pinggang babi dapat ditempatkan di dalam tas freezer tugas berat dengan udara diperas. Bekukan hingga 4 bulan dan cairkan di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali.
Memanaskan Kembali Daging Babi Asap
Tambahkan sisa pinggang babi Anda ke loyang dengan sedikit kaldu dan tutupi dengan kertas timah. Panaskan kembali dalam oven pada 325°F (160°Tanda C/Gas 3) selama 25-30 menit atau hingga mencapai suhu internal 135°F (57°C).
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Ya, Anda bisa menggunakan panggangan biasa untuk mengasapi pinggang babi selama Anda menggunakan panas tidak langsung. Siapkan panggangan Anda untuk memasak dua zona dengan menempatkan arang atau pembakar di satu sisi dan pinggang babi di sisi lainnya. Dengan cara ini, Anda dapat mempertahankan suhu rendah secara konsisten untuk merokok.
USDA merekomendasikan bahwa pinggang babi harus mencapai suhu internal 145°F (63 ° C) agar aman untuk dikonsumsi. Gunakan termometer daging untuk memastikan daging dimasak dengan benar tanpa membuatnya terlalu matang.
Ya, Anda harus selalu mengistirahatkan pinggang babi selama 15 hingga 20 menit setelah melepaskannya dari perokok. Istirahat memungkinkan jus untuk didistribusikan kembali di dalam daging, menghasilkan produk akhir yang lebih segar dan empuk!
🥩 🥓 Lebih Banyak Resep Daging Babi
- Taco babi - Taco babi ala Carnitas dibuat dengan sisa daging babi yang ditarik!
- Tips Iga Babi Panggang - Potongan daging ujung iga babi yang dilapisi dengan bumbu daging babi yang lezat dan saus BBQ!
- Tusuk Sate Babi BBQ Thailand - Tusuk sate babi yang diasinkan dan dipanggang ini adalah makanan jalanan klasik Thailand!
- Krim Daging Babi Jamur - Daging babi lembut yang diolesi saus jamur krim.
- Daging Babi Panggang Ribeye Slow Cooker - Makan malam babi panggang yang lezat tidak pernah semudah ini!
- Air Fryer Tenderloin Daging Babi Dibungkus Bacon - Semuanya terasa lebih enak dengan daging asap, terutama saat dipanggang di penggorengan udara!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Daging Babi Asap
bahan
Daging Babi Asap
- 5 lb daging babi panggang
Bumbu Panggang Daging Babi Asap
- 2 cangkir Sari apel
- 1 sendok makan madu
- ½ sendok makan bawang putih (dicincang atau dihancurkan)
- 1 sendok teh Dijon mustard (atau sendok teh mustard bubuk)
- 1 sendok teh garam (garam halal)
- ½ sendok teh jahe (cincang atau hancurkan, atau sendok teh jahe bubuk)
- ½ sendok teh lada (tanah segar)
- ½ sendok teh tanah bijak
- ½ sendok teh peterseli
petunjuk
- Keluarkan daging babi dari kemasan dan potong lemak berlebih, dengan ketebalan lebih dari XNUMX cm, dan kulit perak jika diinginkan. Tepuk-tepuk pinggang babi Anda hingga kering.
- Campurkan bahan bumbu marinasi ke dalam kantong penyimpanan plastik Ziploc satu galon (sari apel, madu, bawang putih, Dijon, garam, jahe, merica, sage bubuk, dan peterseli). Peras isinya hingga tercampur rata.
- Pindahkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam kantong penyimpanan Ziploc dengan rendaman, lalu peras udara keluar sambil menutup kantong. Pijat rendaman ke dalam dan di sekitar daging babi panggang untuk melapisi secara menyeluruh. Dinginkan dan biarkan diasinkan setidaknya selama 4 jam, hingga 12 jam.
- Setelah daging babi diasinkan dan Anda siap untuk membuatnya mulai berasap, keluarkan daging babi yang diasinkan dari lemari es, tiriskan, dan biarkan sampai suhu kamar selama sekitar 30 menit. Panaskan perokok Anda hingga 225 ° F (107 ° C).
- Saat perokok Anda sudah dipanaskan sebelumnya dan daging babi telah hangat, angkat dari bumbu rendaman dan letakkan langsung di atas tungku panggangan perokok Anda. Buang sisa bumbu rendaman. Tepuk pinggang babi yang telah direndam untuk menghilangkan kelebihan cairan. (Opsional) Gosok seluruh daging babi dengan 2 sendok makan gula merah, jika diinginkan.
- Pindahkan daging babi yang sudah disiapkan ke perokok yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tutup pintu atau tutupnya. Asap selama 2 - 3 jam (tergantung pada ketebalan porsi daging babi Anda) atau sampai pinggang babi mencapai suhu internal 145 ° F (63 ° C).
- Lepaskan pinggang babi setelah selesai dan letakkan di atas nampan saji atau talenan. Tempelkan 'tenda' persegi aluminium foil di atas daging babi panggang dan diamkan selama 15 menit sebelum disajikan.
Catatan
- Saya menggunakan kayu apel dengan sari apel saya yang diasinkan daging babi panggang, tetapi hickory, gula maple, pecan, dan ek juga merupakan pilihan yang baik. Kayu buah-buahan seperti jeruk dan persik memiliki aroma jeruk, dan pir memiliki rasa yang mirip dengan apel.
- Waktu merokok akan bervariasi berdasarkan ketebalan bagian panggang pinggang babi Anda, model perokok Anda, dan konsistensi suhu saat merokok. Selalu gunakan termometer daging untuk pelacakan yang paling akurat.
- Anda ingin mengasinkan daging babi panggang Anda setidaknya selama 4 jam. Namun, untuk rasa yang paling banyak, Anda harus merendamnya antara 8 dan 24 jam!
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Vitalii mengatakan
Hai.
Saya tidak dapat menemukan cider di toko. Apakah Anda menggunakan cuka sari apel atau mungkin cuka sari apel?
Jus apel digunakan sebagai pengganti sari apel.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Jus apel bekerja! Ini lebih manis daripada sarinya, tetapi Anda selalu bisa menambahkan beberapa kayu manis, cengkeh, pala, atau rempah-rempah untuk menambahkan kehangatan dan kedalaman rasa pada bumbunya. Bagaimana dengan jus apel?? Saya ingin sekali mendengar! Terima kasih! ~ Angela