pasties cornish adalah kue-kue gurih yang diisi sampai penuh dengan potongan daging sapi yang lezat dan sayuran yang empuk! Kerak coklat keemasan yang terkelupas menyerap semua rasa lezat dari isian daging di dalamnya saat dipanggang dalam oven. Setelah satu gigitan saja, Anda akan mengerti alasannya pai daging genggam sangat populer!
kentang goreng selalu enak dengan pasties; mencoba kubis merah asam manis or Salad kentang Jerman.
Lompat ke:
Pasties tradisional makanan kenyamanan Inggris dengan sejarah kuliner yang kaya sejak tahun 1200-an (bahkan mungkin lebih lama)!
Apa pun bisa dimasukkan ke dalam cangkang kue dan disebut pasta, tetapi pasties Cornish sangat khusus dan memerlukan campuran bahan tertentu untuk memberikan rasa khasnya yang kaya.
Mereka dibuat dengan membungkus isian daging sapi dan sayuran yang sederhana namun lezat di dalam serpihan kue shortcrust buatan sendiri. Jika Anda belum mencoba gurih ini pai daging genggam sebelumnya, Anda benar-benar menikmatinya!
❓ Apa Itu Pasties Cornish
Pasties Cornish adalah turnover kue panggang yang gurih biasanya dikaitkan dengan Inggris Selatan (khusus Cornwall).
Pasties Cornish dianugerahi PDO (Penunjukan Asal yang Dilindungi) dan PDI (Indikasi Geografis yang dilindungi) pada tahun 2011, yang berarti disebut 'pasties cornish', pasties harus memenuhi persyaratan khusus yang tercantum di bawah ini.
- Pasties harus diproduksi di Cornwall.
- Tepi pasties yang tersegel harus dikerutkan dengan tangan dengan cara tradisional Cornish.
- Semua bahan harus dimasukkan ke dalam adonan mentah sebelum dipanggang di oven.
- Pasties hanya boleh mengandung daging sapi, rutabaga, kentang, bawang merah, dan garam & merica. Bahan atau bumbu lain akan mendiskualifikasi mereka.
Asal
Asal usul pasties Cornish, dan pasties secara umum, tidak diketahui. Catatan tentang pai genggam ini berasal dari 1200s dan mungkin bahkan sebelum itu!
Selama abad ke-17, pertambangan menjadi sumber pendapatan utama bagi keluarga di Cornwall, dan pasties dikirim bersama laki-laki keluarga sebagai pengisi dan kenyamanan. makan siang genggam. Mereka akan menyimpannya di saku sampai waktu makan siang dan menikmatinya pada suhu kamar.
Biasanya, milik penambang inisial diukir menjadi pucat sehingga uap bisa keluar saat dipanggang (jadi tidak ada yang bertukar makan siang).
Gaya cornish dalam mengeritingkan tepi yang tersegel juga disengaja; kerak yang berlebih memberi para penambang sesuatu untuk dipegang saat mereka makan agar mereka tidak mencemari makanan dengan tangan kotor mereka.
Saat itu, tambang tersebut dianggap sebagai rumah bagi hantu (disebut 'knockers'), jadi penambang akan meninggalkan kerak ekstra mereka untuk menenangkan roh!
Bahan
Anda memerlukan beberapa bahan, tetapi tidak ada yang tidak bisa Anda dapatkan dengan cepat di toko bahan makanan. Jika Anda tidak memiliki steak rok atau steak sirloin, steak ribeye juga akan bekerja dengan baik!
kue-kue
- Tepung serbaguna - 3 ½ cangkir tepung serbaguna (ditambah lagi untuk menggulung adonan).
- Baking Powder - 2 sendok teh baking powder.
- Garam - 1 sendok teh garam.
- Mentega tawar - ½ cangkir mentega tawar dingin (potong dadu kecil).
- Kuning telur - 2 kuning telur besar (simpan salah satu putih telur untuk mencuci telur Anda).
- Air - ½ gelas air dingin.
- Putih telur - 1 putih telur (dipukuli untuk disikat ke pasties yang sudah dirakit).
Pengisian
- Kentang - 1 pon kentang (kupas dan potong dadu halus).
- Rutabaga - ⅓ pon rutabaga (kupas dan potong dadu halus).
- Bawang - ⅓ pon bawang kuning (potong dadu halus).
- Steak Rok - 1 pon steak rok (atau steak sirloin, mentah dan potong dadu kecil).
- Garam lada - masing-masing 1 sendok teh garam & merica.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🍽️ Peralatan Yang Dibutuhkan Untuk Membuat Cornish Pasties
Untuk membuat pasties Cornish asli, Anda perlu memanfaatkannya sedikit alat. Jangan khawatir, tidak ada yang terlalu mewah. Bahkan, Anda mungkin sudah memiliki semua yang ada di dapur Anda!
Untuk membuat adonan pastry, Anda membutuhkan alat ukur, a pengolah makanan (atau blender), bungkus plastik, dan rolling pin.
Untuk membuat isian, Anda membutuhkan a pisau tajam dan talenan, mangkuk pencampur, dan spatula silikon.
Untuk merakit pasties Anda, Anda membutuhkan 1 ukuran besar atau 2 ukuran sedang loyang dan kuas oles untuk mencuci telur.
🔪 Cara Membuat Pasties Cornish
Ada beberapa langkah untuk membuat pasties Cornish asli, tetapi tidak ada yang terlalu sulit jika Anda melakukannya langkah demi langkah! Hanya percayalah pada proses, dan Anda akan menikmati pasties yang luar biasa dalam waktu singkat!
Resep ini menghasilkan adonan yang cukup untuk 6 kue besarS. Anda mungkin memiliki isian tambahan, yang sangat lezat saat digoreng dan dapat ditambahkan ke sup, sarapan pagi, dan banyak lagi!
Membuat Adonan Kue
- Blender bahan kering. Tambahkan 3½ cangkir tepung, 2 sendok teh baking powder, dan 1 sendok teh garam ke dalam food processor atau blender dan aduk cepat hingga tercampur. Tambahkan ½ cangkir mentega dan haluskan sampai adonan mulai terlihat seperti remah roti kasar.
- Tambahkan telur dan air. Tambahkan 2 kuning telur besar dan aduk beberapa kali agar tercampur. Kemudian, tambahkan air dalam jumlah sedikit (Anda mungkin tidak membutuhkan ½ penuh cangkir), dan denyut nadi food processor antara setiap penambahan sampai adonan mulai membentuk bola.
- Dinginkan. Keluarkan adonan pastry dari food processor Anda dan bungkus rapat dengan bungkus plastik. Masukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan 3 jam.
Keluarkan Adonan
- Memanaskan lebih dulu. Saat hampir waktunya mengeluarkan adonan dari lemari es, panaskan oven Anda hingga 350°F (175 ° C). Tarik 2 loyang besar dan taburkan tepung atas mereka, sisihkan.
- Porsi adonan. Ambil adonan Anda dari lemari es dan beri tepung pada permukaan yang rata untuk menggulungnya. Bentuk bola adonan menjadi batang kayu dan iris menjadi 6 buah berukuran sama.
- Gulung adonan. Gulung setiap potongan adonan menjadi satu bentuk lingkaran yang kira-kira berdiameter 8 inci (Anda dapat menggunakan piring makan berukuran 8 inci sebagai panduan jika diperlukan) dan sisihkan.
Membuat Pasties
- Campur bahan isian. Dalam mangkuk besar, tambahkan 1 pon kentang potong dadu, ⅓ pon rutabaga potong dadu, ⅓ pon bawang potong dadu, 1 pon mentah steak rok potong dadu (atau sirloin), dan masing-masing 1 sendok teh garam & merica. Campur sampai semuanya benar-benar tercampur.
- Isi pasties. Letakkan lingkaran adonan di atas Anda permukaan kerja yang ditaburi tepung dan tambahkan segenggam campuran isian ke tengah. Anda ingin meninggalkan ruang ¾ inci di sekitar tepi adonan.
- Tutup pasties. Basahi jari-jari Anda dan basahi sedikit tepi adonan. Lipat separuh bagian bawah adonan ke atas hingga bertemu tepi yang berlawanan. Gunakan jari Anda untuk halangan adonan ditutup, mulai dari tengah dan bekerja ke luar.
- Skor adonan. Ulangi dengan pasties yang tersisa dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Gunakan pisau tajam untuk potong celah kecil di atas setiap kue agar uap bisa keluar.
- Mencuci telur. Olesi pasties dengan 1 putih telur kocok dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang 40-50 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
- Dinginkan dan sajikan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 5-10 menit sebelum dimakan karena bagian dalamnya akan sangat panas!
💭 Tip & Catatan
- Memangkas Daging Sapi: Buang lemak sebanyak mungkin dari daging sapi sebelum dipotong dadu. Lemak yang berlebih dapat berubah saat dipanggang dan membuat pasties menjadi lembek.
- Manajemen Adonan: Simpan sisa adonan Anda. Jika isian melubangi adonan saat disegel, gunakan sisa adonan untuk menambal lubang yang ada.
- Menangani Lingkaran Adonan: Saat memotong adonan berbentuk lingkaran, tumpuk dengan sedikit tepung di antara setiap lapisan agar tidak lengket.
- Mengisi Persiapan: Gunakan daging sapi mentah yang dipotong dadu halus untuk isiannya. Ini akan matang sempurna di dalam oven saat pasties dipanggang.
- Opsi Menghemat Waktu: Untuk kenyamanan, kulit kue yang dibeli di toko dapat digunakan, meskipun cara ini berbeda dari metode pembuatan pasties yang tradisional.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Setelah dingin, masukkan pasties ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 4 hari. Anda juga dapat membungkusnya dengan bungkus plastik, memasukkannya ke dalam tas freezer tugas berat, dan membekukannya hingga maksimal 4 bulan.
Memanaskan ulang
Cairkan pasties beku di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali. Tempatkan pasties di atas loyang terbuka dan panggang pada suhu 350 ° F (175 ° C) untuk 30 menit, atau sampai panas seluruhnya
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Konsensus umum adalah bahwa Cornish Pasties paling baik langsung panas dari oven, tetapi tidak jarang orang menikmatinya dingin. Nyatanya, para penambang timah Cornish biasanya mengemas pasties ke dalam karung makan siang mereka dan menikmatinya dalam keadaan dingin atau pada suhu kamar saat istirahat kerja! Pasty Cornish sejati kaya dan beraroma cukup memuaskan.
Tentu saja! Untuk membekukan pasties Anda, bungkus rapat-rapat dengan bungkus plastik sebelum memasukkannya ke dalam tas freezer tugas berat. Mereka akan tetap beku hingga 4 bulan! Saat Anda siap, cukup pindahkan pasties ke lemari es untuk dicairkan sebelum memanaskannya kembali di dalam oven (metode yang saya rekomendasikan) atau gelombang mikro.
😋 Resep Dari Seberang Kolam
- Yorkshire puding - Makan malam gulung berbahan dasar telur yang kaya ini adalah makanan pokok di Inggris!
- Puding Natal Inggris - Kue liburan yang sangat lembap berisi buah-buahan kering dan rempah-rempah manis!
- Rebusan Domba Irlandia - Potongan daging domba bermentega dan umbi-umbian yang lembut dalam kaldu yang kaya dan gurih!
- Kue Gembala - Dengan resep klasik ini, Anda akan segera membuat pie gembala seperti Gordon Ramsay!
- Kornet sapi dan kubis - Rahasia membuat kornet dan kubis terbaik adalah dengan memanggangnya perlahan dengan Guinness!
- Hotpot Daging Domba Lancashire yang tersisa - Hidangan domba dan kentang yang kaya dan gurih yang berasal dari Lancashire, Inggris (sangat cocok untuk menghabiskan sisa makanan)!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Pasties Cornish
bahan
kue-kue
- 3 ½ cangkir tepung serbaguna (ditambah lagi untuk menggulung adonan)
- 2 sdt bubuk pengembang
- 1 sendok teh garam
- ½ cangkir mentega tawar (dingin, potong dadu kecil)
- 2 kuning telur
- ½ cangkir air dingin
- 1 putih telur (dipukuli, untuk dioleskan ke pasties yang telah dirakit)
Pengisian
- 1 lb kentang (kupas dan potong dadu halus)
- ⅓ lb rutabaga (kupas dan potong dadu halus)
- ⅓ lb bawang kuning (potong dadu halus)
- 1 lb steak rok (atau steak sirloin, mentah dan potong dadu kecil)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
petunjuk
Membuat Adonan Kue
- Tambahkan tepung, baking powder, dan garam ke dalam food processor atau blender dan aduk cepat agar tercampur. Tambahkan mentega dan haluskan sampai campuran mulai terlihat seperti remah roti kasar.
- Tambahkan kuning telur dan aduk beberapa kali agar tercampur. Kemudian, tambahkan air dalam jumlah sedikit (Anda mungkin tidak membutuhkan semuanya), dan nyalakan pengolah makanan di antara setiap tambahan sampai adonan mulai membentuk bola.
- Keluarkan adonan pastry dari food processor Anda dan bungkus rapat dengan bungkus plastik. Masukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan selama 3 jam.
Keluarkan Adonan
- Saat hampir waktunya mengeluarkan adonan dari lemari es, panaskan oven Anda hingga 350°F (175 ° C). Keluarkan 2 loyang besar dan taburkan tepung di atasnya, sisihkan.
- Ambil adonan Anda dari lemari es dan beri tepung pada permukaan yang rata untuk menggulungnya. Bentuk bola adonan menjadi batang kayu dan iris menjadi 6 bagian berukuran sama.
- Gulung setiap potongan adonan menjadi bentuk bulat dengan diameter kira-kira 8 inci (Anda dapat menggunakan piring makan berukuran 8 inci sebagai panduan jika diperlukan) dan sisihkan.
Membuat Pasties
- Dalam mangkuk besar, tambahkan kentang, rutabaga, bawang bombay, daging sapi mentah, garam, dan merica. Campur sampai semuanya benar-benar tercampur.
- Letakkan lingkaran adonan di atas permukaan kerja Anda yang sudah ditaburi tepung dan tambahkan segenggam campuran isian ke tengahnya. Anda ingin meninggalkan ruang ¾ inci di sekitar tepi adonan.
- Basahi jari-jari Anda dan basahi sedikit tepi adonan. Lipat separuh bagian bawah adonan ke atas hingga bertemu tepi yang berlawanan. Gunakan jari Anda untuk menutup adonan, mulai dari tengah dan kerjakan ke luar.
- Ulangi dengan pasties yang tersisa dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Gunakan pisau tajam untuk mengiris celah kecil di bagian atas setiap kue agar uap bisa keluar.
- Olesi pasties dengan putih telur kocok dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 40-50 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
- Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 5-10 menit sebelum dimakan karena bagian dalamnya akan sangat panas!
Catatan
- Cobalah untuk membuang sebanyak mungkin lemak dari daging sapi sebelum memotongnya menjadi kubus atau itu bisa membuat pasties Anda lembek saat dipanggang di oven.
- Simpan adonan sisa Anda! Jika isian menusuk adonan saat Anda menyegel pasties, Anda dapat menggunakan sisa adonan untuk menambal lubang.
- Saat memotong lingkaran dari adonan, Anda bisa menumpuknya dengan meletakkan taburan tepung di antara setiap lapisan.
- Anda ingin menggunakan daging sapi mentah untuk mengisi pasta Anda. Jangan khawatir, karena sudah dipotong dadu halus, ia akan matang di dalam oven saat pasties Anda dipanggang!
- Untuk menghemat waktu, Anda pasti bisa menggunakan kerak kue yang dibeli di toko alih-alih membuatnya sendiri, meski ini tidak tradisional.
- Untuk menyimpan: Setelah dingin, masukkan pasties ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 4 hari. Anda juga dapat membungkusnya dengan bungkus plastik, memasukkannya ke dalam tas freezer tugas berat, dan membekukannya hingga 4 bulan.
- Untuk memanaskan kembali: Cairkan pasties beku di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali. Tempatkan pasties di atas loyang terbuka dan panggang 350 ° F (175 ° C) selama 30 menit, atau sampai panas seluruhnya.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Jaap merokok mengatakan
heb het menerima van mijn grootmoeder woonde di st austell.
mijn moeder kwam op haar 7de di holland met het recept.
dan heft het aan mij doorgegeven. ik verwen er other nog dagelijks mee.
als ik in de familye xeg we eten cornishastie.
pesta
"dapat resep dari nenek saya yang tinggal di st austell.
ibuku datang ke belanda ketika dia berusia 7 tahun dengan resepnya.
dan menyerahkannya kepadaku. Saya masih memanjakan orang lain dengan itu setiap hari.
ketika saya di keluarga xeg kami makan cornishastie.
berpesta"
, Shirley Matthes mengatakan
Nenek Cornish saya, Jessie Gilbert Frye biasa membuatnya, menggunakan daging sapi atau versi Lancashire dengan domba. Sangat enak dan mengenyangkan.
Carl mengatakan
Ternyata sempurna, saya suka makanan Inggris!