Kredensial mikro sous vide dada ayam resep membuat dada ayam yang dimasak dengan sempurna yang berair lezat setiap saat! Saya telah menyertakan bagan, tip, dan trik suhu yang tepat sehingga Anda tidak dapat mengacaukannya! Jika Anda mendambakan makan malam ayam yang mudah, sou vide dada ayam adalah pilihan yang tepat!
Lompat ke:
Kesempurnaan Berair Setiap Saat
Jika Anda baru mengenal metode sous vide, Anda tidak akan lama karena ternyata metode ini paling dekaden. ayam empuk dan juicy pernah! Namanya terdengar mewah, namun prosesnya sangat sederhana sehingga siapa pun bisa melakukannya!
Hanya dengan beberapa bahan sederhana dan mesin sous vide atau Panci Instan, Anda dapat menyiapkan dada ayam yang matang sempurna dengan mudah tanpa susah payah. Anda bisa menikmati dada ayam panas, atau mengirisnya dan menggunakannya sesuka Anda resep ayam!
Untuk makro, mikro, dan informasi nutrisi lainnya, lihat postingan saya di nilai gizi dada ayam! Dan jangan lupa try semua lezat saya yang lain resep dada ayam, Juga!
Bahan
Dada ayam, minyak, dan bumbu sederhana sudah cukup! Gunakan minyak goreng dengan a rasa netral untuk benar-benar membuat rasa ayam bersinar.
- Dada ayam - 1 dada ayam tanpa tulang atau tulang (bone-in akan membutuhkan waktu memasak sedikit lebih lama).
- Garam lada - masing-masing ¼ sendok teh. Gunakan lada hitam yang baru ditumbuk untuk rasa terbaik.
- Bubuk bawang - ¼ sendok teh bubuk bawang merah.
- Paprika - ½ sendok teh paprika. Coba paprika asap untuk rasa smokey!
- Minyak goreng - 1 sendok makan minyak goreng (minyak canola atau minyak sayur adalah yang terbaik, atau Anda bisa menggunakan minyak zaitun ringan).
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🍽️ Peralatan Yang Dibutuhkan Untuk Sous Vide Chicken
Anda Dapat Membuat sangat berair sous vide dada ayam dengan dua alat berbeda. Yang pertama adalah mesin immersion circulator atau sous vide, dan yang kedua adalah Pot Instan!
Mesin Sous Vide
Jika menggunakan mesin sous vide, Anda memerlukan beberapa alat untuk membantu Anda menyiapkan dada ayam:
- Bak sous vide plastik besar atau panci
- Sirkulator Perendaman (mesin video sous)
- Penyegel vakum dan kantong vakum atau tas Ziploc
- Wajan berat, wajan, atau wajan besi cor
- Penjepit untuk membakar dada ayam
Pot Instan
Hanya model Panci Instan tertentu yang memiliki fungsi sous vide, jadi pastikan untuk memeriksa manual Anda sebelum memulai. Anda juga memerlukan beberapa alat:
- Pot Instan (model dengan fungsi sous vide)
- Penyegel vakum dan kantong vakum atau tas Ziploc
- Wajan berat, wajan, atau wajan besi cor
- Penjepit untuk membakar dada ayam
🌡️ Suhu & Waktu
Tekstur | Suhu | Total Waktu Memasak |
Sangat lembut dan berair, terutama saat dimakan panas. | 140 ° F (60 ° C) | 1 ½ sampai 4 jam |
Lebih empuk dan berair daripada dada ayam yang dimasak dengan oven. Pilihan bagus jika berencana menyiapkan resep ayam dingin seperti salad ayam. | 150 ° F (66 ° C) | 1 untuk jam 4 |
Masih juicy tapi lebih kencang seperti dada ayam tradisional. | 160 ° F (71 ° C) | 1 untuk jam 4 |
🔪 Cara Sous Vide Dada Ayam
Setelah Anda melihat caranya bebas stres metode sous vide ini adalah, Anda tidak akan mau membuat ayam dengan cara lain! Di bawah ini adalah instruksi untuk Pot Instan dan mesin sous vide dan keduanya sama-sama sederhana.
Resep ini untuk 1 dada ayam, meskipun Anda dapat membuat sebanyak yang Anda butuhkan (*Lihat Catatan)!
Mesin Sous Vide
- Persiapan. Isi panci besar atau wadah sous vide dengan air dan atur mesin sous vide Anda. Ikuti petunjuk untuk Anda model tertentu untuk mengatur suhu ke 140°F (60 ° C).
- Bumbui ayam. Bumbui ayam dengan murah hati di semua sisi ¼ sendok teh masing-masing garam & merica dan bubuk bawang merah, dan ½ sendok teh paprika. Anda kemudian dapat menyegel dan menyodok ayam Anda segera, atau mengeringkannya dengan air garam semalaman (*lihat catatan).
- Segel. Masukkan dada ayam yang sudah dibumbui ke dalam kantong vakum dan tutup dengan penyegel vakum atau masukkan ke dalam kantong Ziploc dan gunakan metode perpindahan air. Untuk melakukan ini, jangan tutup kantong sepenuhnya dan masukkan ke dalam air (tanpa membiarkan bukaannya berada di bawah permukaan air). Tekan kantong ke dalam air untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menyegelnya sepenuhnya.
- Memasak. Pastikan ayam benar-benar terendam dengan menjepitnya ke dalam wadah atau meletakkan mangkuk atau piring di atasnya agar tidak mengambang. Masak selama 1 ½ hingga 4 jam tergantung pada level yang Anda sukai kelembutan (*Lihat Catatan). Kemudian, lanjutkan dengan membakar ayam Anda jika diinginkan.
Pot Instan
- Mengisi. Periksa apakah Pot Instan Anda memiliki a fungsi sous vide, lalu pasang tatakan kaki tiga di bagian bawah dan isi ⅔ penuh dengan air.
- Bumbui ayam. Bumbui ayam dengan murah hati di semua sisi dengan masing-masing ¼ sendok teh garam & merica dan bubuk bawang merah, dan ½ sendok teh paprika. Anda kemudian dapat menyegel dan menyodok ayam Anda segera, atau mengeringkannya dengan air garam semalaman (*Lihat Catatan).
- Segel. Gunakan penyegel vakum dan kantong vakum atau kantong Ziplock dan metode perpindahan air di atas untuk melepasnya semua udara dan segel ayam.
- Masak. Tekan opsi pilih suhu dan atur Panci Instan Anda ke 140°F (60 ° C). Kemudian, klik tombol 'jam' dan setel ke 1 ½ jam. Tutup Panci Instan Anda dan biarkan ayam matang sepenuhnya sebelum membakarnya jika diinginkan.
Membalikkan Sear (Opsional)
- Dinginkan. Keluarkan ayam dari kantongnya dan diamkan, dinginkan selama 10 menit sebelum dibakar.
- Keringkan ayam. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Sementara itu, keringkan ayam dengan handuk kertas.
- Menghanguskan. Setelah minyak panas berkilauan, tambahkan ayam dan bakar setiap sisi selama 20-60 detik atau sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan cepat habis, ayam sudah matang jadi tidak perlu dibiarkan di atas wajan lebih dari 60 detik.
- Menyajikan. Pindahkan ayam Anda ke piring atau talenan dan sajikan segera jika menikmati panas.
Anda bisa mengiris ayam ini untuk panci atau salah satu resep favorit Anda, atau Anda bisa sajikan apa adanya dengan favoritmu lauk pauk! Untuk saran, lihat halaman saya di apa yang harus disajikan dengan ayam. Nikmati!
💭 Tip & Catatan
- Untuk mengeringkan air garam ayam Anda untuk menambah rasa, bumbui sesuai petunjuk, lalu masukkan ayam tanpa tutup ke dalam lemari es untuk mengeringkan air garam semalaman sebelum dimasak.
- Anda dapat menggunakan metode ini untuk menyiapkan beberapa dada ayam sekaligus. Tempatkan setiap dada ayam di dalam kantongnya sendiri atau letakkan di kantong yang sama secara berdampingan dalam satu lapisan.
- Jika Anda menggunakan mesin sous vide (alias peredaran imersi), pastikan kantong ayam tidak menghalangi bagian intake/output mesin.
- Semakin lama Anda membiarkan ayam Anda matang, akan semakin empuk! 4 jam adalah waktu maksimal sebelum serat daging terurai, dan teksturnya bisa menjadi terlalu empuk atau bahkan lembek.
- Ya, CDC memang merekomendasikan suhu internal 165 ° F (74 °C) untuk ayam; namun, hal itu tidak diperlukan saat menggunakan metode sous vide. Memasak ayam pada suhu minimal 136°F (58°C) selama minimal 1 jam 10 menit sudah cukup untuk mempasteurisasi dan membunuh bakteri berbahaya.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Dada ayam dapat ditempatkan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari atau dibekukan dalam kantong freezer tugas berat hingga 4 bulan.
Memanaskan ulang
Untuk hasil yang paling empuk, sous vide ayam dengan cara yang sama saat disiapkan pada suhu 145°F (63 ° C) untuk 10 menit atau sampai dihangatkan. Anda kemudian dapat dengan cepat membakarnya kembali untuk menyegarkan kerak jika diinginkan.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Ini dapat bervariasi tergantung pada bagaimana Anda menyukai ayam Anda! Saya memasak milik saya dengan suhu tepat 145°F (63 ° C) untuk ayam yang sangat empuk. Jika Anda suka ayam Anda sedikit lebih kencang, saya sarankan untuk memasak antara 150°F (65 ° C) dan 160 °F (71 ° C).
Hal ini dapat terjadi karena 1 dari 2 alasan. Pertama, jika Anda memasak ayam dengan suhu yang terlalu tinggi, ayam bisa menjadi kenyal. Kuncinya rendah dan lambat saat menggunakan metode sous vide. Kedua, beberapa dada ayam 'yang sudah dibumbui' disuntik dengan larutan air garam, yang menyebabkan sel-sel di dalam daging membengkak dan memberikan tekstur yang tidak enak. Saya sarankan memulai dengan dada ayam tanpa bumbu karena alasan ini.
Anda tidak ingin membakar ayam Anda sebelum Anda sous vide karena Anda ingin daging di dalamnya terkena panas yang sama sehingga matang dan selembut mungkin. Namun, Anda bisa membakarnya setelah matang! Tambahkan saja ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan yang sangat panas dengan satu sendok makan minyak goreng dan bakar setiap sisinya selama 30-60 detik untuk membuatnya garing.
🐔 Lebih Banyak Resep Dada Ayam
- Dada Ayam Penggorengan Udara - Jika waktu sangat penting, lihat resep dada ayam penggorengan cepat dan mudah ini!
- Dada Ayam Sejuta Dolar - Dada ayam keju dengan bacon ini rasanya sejuta dolar!
- Isi Dada Ayam Isian - Dada ayam berair yang diisi dengan isian kompor yang empuk dan cranberry manis!
- Dada Ayam Maple Bacon Dijon - Dada ayam yang dimasak dengan sempurna dalam saus maple Dijon yang lembut dengan potongan daging asap yang lezat!
- Ayam Ritz - Lapisan kerupuk Ritz yang renyah pada dada ayam yang lezat ini akan membuat Anda menikmati setiap gigitannya!
- Schnitzel ayam - Potongan daging ayam tipis dengan lapisan renyah yang sempurna untuk dicelupkan ke dalam saus favorit Anda atau dengan saus!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Sous Vide Dada Ayam
bahan
- 12 oz dada ayam
- 1 sendok makan minyak zaitun (opsional, minyak zaitun extra virgin)
- ¼ sendok teh masing-masing, garam & merica
- ¼ sendok teh bubuk bawang
- ½ sendok teh paprika
petunjuk
Mesin Sous Vide
- Isi panci besar atau wadah sous vide dengan air dan atur mesin sous vide Anda. Ikuti petunjuk untuk model khusus Anda untuk menyetel suhu ke 140°F (60 ° C).
- Bumbui ayam dengan murah hati di semua sisi dengan garam & merica, bubuk bawang merah, dan paprika. Anda kemudian dapat menyegel dan menyodok ayam Anda segera, atau mengeringkannya dengan air garam semalaman (*Lihat Catatan).
- Masukkan dada ayam yang sudah dibumbui ke dalam kantong vakum dan tutup dengan penyegel vakum atau masukkan ke dalam kantong Ziploc dan gunakan metode perpindahan air. Untuk melakukan ini, jangan tutup kantong sepenuhnya dan masukkan ke dalam air (tanpa membiarkan bukaan masuk ke bawah permukaan air). Tekan kantong ke dalam air untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menyegelnya sepenuhnya.
- Pastikan ayam benar-benar terendam dengan menjepitnya ke dalam wadah atau meletakkan mangkuk atau piring di atasnya agar tidak mengambang. Masak selama 1 ½ hingga 4 jam tergantung tingkat keempukan yang diinginkan (*Lihat Catatan). Kemudian, lanjutkan dengan membakar ayam jika diinginkan.
Pot Instan
- Pastikan Panci Instan Anda memiliki fungsi sous vide, lalu atur tatakan kaki tiga di bagian bawah dan isi ⅔ penuh dengan air.
- Bumbui ayam dengan murah hati di semua sisi
- Gunakan penyegel vakum dan kantong vakum atau kantong Ziploc dan metode perpindahan air di atas untuk menghilangkan semua udara dan menyegel ayam.
- Tekan opsi pilih suhu dan atur Panci Instan Anda ke 140°F (60 ° C). Kemudian, klik tombol 'jam' dan atur ke 2 jam. Tutup Panci Instan Anda dan biarkan ayam matang sepenuhnya sebelum beralih ke membakar ayam jika diinginkan.
Bakar Terbalik (opsional)
- Keluarkan ayam dari kantong dan diamkan dan dinginkan selama 10 menit sebelum dibakar.
- Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin dalam wajan dengan api besar. Sementara itu, keringkan ayam dengan handuk kertas.
- Setelah minyak panas berkilauan, tambahkan ayam dan bakar setiap sisi selama 20-60 detik atau sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan cepat habis, ayam sudah matang jadi tidak perlu dibiarkan di atas wajan lebih dari 60 detik.
- Pindahkan ayam Anda ke piring atau talenan dan sajikan segera jika menikmati panas.
Catatan
- Untuk mengeringkan air garam ayam Anda untuk menambah rasa, bumbui sesuai petunjuk, lalu letakkan ayam terbuka di lemari es untuk mengeringkan air garam semalaman sebelum dimasak.
- Anda bisa menggunakan cara ini untuk menyiapkan beberapa dada ayam sekaligus. Tempatkan setiap dada ayam di dalam kantongnya sendiri atau letakkan di kantong yang sama secara berdampingan dalam satu lapisan.
- Jika Anda menggunakan mesin sous vide (alias peredaran imersi), pastikan kantong ayam tidak menghalangi bagian intake/output mesin.
- Semakin lama Anda membiarkan ayam Anda matang, maka akan semakin empuk! 4 jam adalah waktu maksimal sebelum serat daging terurai dan teksturnya menjadi terlalu empuk atau bahkan lembek.
- Ya, CDC merekomendasikan suhu internal 165°F (74 ° C) untuk ayam, bagaimanapun, itu tidak diperlukan saat menggunakan metode sous vide. Memasak ayam pada suhu minimal 136°F (58°C) selama minimal 1 jam 10 menit sudah cukup untuk mempasteurisasi dan membunuh bakteri berbahaya.
- Untuk menyimpan: Dada ayam dapat ditempatkan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari atau dibekukan dalam kantong freezer tugas berat hingga 4 bulan.
- Untuk memanaskan ulang: Untuk hasil yang paling empuk, sous vide ayam dengan cara yang sama saat disiapkan 145 ° F (63 ° C) selama 10 menit atau sampai hangat. Anda kemudian dapat dengan cepat membakarnya kembali untuk menyegarkan kerak jika diinginkan.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Maria Alice Brown mengatakan
8 ons dada ayam berair dan sempurna setelah satu setengah jam. Putra suami saya sangat menyukai mereka.