Ini sous vide daging domba adalah beberapa daging domba terlezat dan empuk yang pernah Anda miliki! Saya menggunakan rendaman sederhana dari herba, minyak, dan jus lemon yang melengkapi dengan sempurna rasa daging domba yang kaya untuk daging domba berkualitas restoran di rumah! Setelah Anda melihat betapa mudahnya, Anda pasti ingin melihat domba Anda mulai sekarang!
Daging Domba Sous Vide Mudah
Saya suka daging domba dan senang mencoba berbagai metode untuk memasaknya, dan izinkan saya mengatakan bahwa sous vide chops ini adalah beberapa di antaranya paling empuk pernah kumiliki! Dibutuhkan lebih banyak waktu daripada daging domba panggang, tapi ini sangat sederhana dan layak untuk ditunggu.
Saya cepat dan mudah rendaman domba menjaga daging tetap lembab dan memberinya banyak rasa. Daging domba ini mendapat 2 jempol dari keluarga saya dan Anda akan menyukainya juga!
Lompat ke:
🥘 Bahan Daging Domba Sous Vide
Untuk marinade, saya pikir herba kering memberikan daging rasa yang paling. Anda dapat menggunakan segar jika Anda memilikinya tetapi Anda harus menggandakan jumlahnya.
Daging domba
- Daging domba - 1-2 pon daging domba (Saya menggunakan 6 potong daging domba kecil).
rendaman domba
- Minyak zaitun - 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO).
- Jus lemon - 2 sendok makan jus lemon, segar adalah yang terbaik.
- Rosemary kering - 1 sendok teh rosemary kering.
- Lada Hitam Bubuk - 1 sendok teh lada hitam bubuk.
- timi kering - ½ sdt thyme kering.
- Mint kering - ½ sendok teh mint kering.
- Daun basil kering - sendok teh kemangi kering.
- Peterseli kering - ¼ sendok teh peterseli kering.
- Garam - 1 sejumput garam (untuk merasakan).
- Cabe rawit (opsional) -1 sejumput cabai rawit (untuk merasakan).
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🍽️ Peralatan Yang Dibutuhkan Untuk Sous Vide Lamb Chops
Ada dua alat Anda bisa menggunakan sous vide lamb chop. Anda membutuhkan mesin sous vide (alias tenggelam peredaran darah) atau Pot Instan dengan fungsi sous vide.
MESIN VIDE SOUS
Selain sirkulasi perendaman, Anda memerlukan alat berikut untuk merekam daging domba Anda:
- Mesin video sous (sirkulasi perendaman)
- Panci besar atau bak sous vide besar
- Penyegel vakum dan kantong vakum atau tas Ziploc galon
- wajan besi cor atau wajan atau wajan berat lainnya
- Penjepit untuk membalikkan daging domba Anda
POT INSTAN
Pastikan untuk memeriksa ulang apakah model Pot Instan Anda menyertakan fungsi sous vide karena tidak semuanya. Jika milik Anda, Anda memerlukan alat berikut untuk merekam daging domba Anda:
- Pot Instan dengan fungsi sous vide
- Penyegel vakum dan kantong vakum atau tas Ziploc galon
- wajan besi cor atau wajan atau wajan berat lainnya
- Penjepit untuk membalikkan daging domba Anda
🌡️ Suhu & Waktu
Anda dapat sous vide domba Anda maksimal 4 jam, lebih lama dan serat dalam daging akan terurai sehingga teksturnya lembek. Lihat di bawah untuk mengetahui waktu dan suhu akurat yang diperlukan untuk mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Untuk mengikuti protokol keamanan pangan yang tepat, Anda tidak boleh membiarkan daging apa pun berada di bawah suhu 130°F (54 ° C) selama lebih dari 2 jam.
Jika Anda memerlukan bantuan untuk menentukan bagaimana Anda ingin domba Anda dimasak, lihat posting saya yang didedikasikan untuk ini kematangan memasak domba.
| Kematangan | Suhu Sous Vide | Pemilihan waktu |
| Sangat Langka hingga Langka | 120 ° F (49 ° C) hingga 128 °F (53 ° C) | 1 - 2 ½ jam |
| Setengah mentah | 129 °F (54 °C) hingga 134 °F (57 °C) | 2 - 4 jam (Paling lama 2 jam jika di bawah 130°F/54°C) |
| Medium | 135 ° F (57 ° C) hingga 144 °F (62 ° C) | 1 - 4 jam |
| Sedang-Sumur | 145 ° F (63 ° C) hingga 155 °F (68 ° C) | 1 - 3 ½ jam |
| Sudah selesai dilakukan dengan baik | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 jam |
🔪 Cara Sous Vide Daging Domba
Apakah Anda menggunakan Panci Instan atau peredaran imersi, metode memasak ini sangat sederhana! Kumpulkan alat Anda dan mari kita mulai!
Anda bisa menggunakan rendaman ini untuk hingga 2 pound domba. Saya membuat 6 daging domba yang berair kali ini!
rendaman domba
- Buat bumbu marinasinya. Masukkan semua bahan marinasi ke dalam a besar Ziplok tas atau mangkuk dan aduk hingga rata (2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan jus lemon, 1 sendok teh rosemary kering, 1 sendok teh lada hitam, ½ sendok teh thyme kering, ½ sendok teh mint kering, ¼ sendok teh kemangi kering, ¼ sendok teh peterseli kering, 1 sejumput garam, dan opsional 1 sejumput cabai rawit). Bilas 1-2 pon daging domba dan tepuk-tepuk sampai kering dengan handuk kertas.
- Rendam dagingnya. Tempatkan daging domba Anda ke dalam kantong dengan rendaman dalam satu lapisan berdampingan, pastikan semua bagian domba terlapisi, dan tutup kantongnya. Dinginkan untuk minimal 1 jam atau sampai semalaman.
Mesin Sous Vide
- Persiapan. Isi panci besar atau bak sous vide dengan air dan panaskan mesin sous vide Anda hingga 130°F (54°C) (untuk medium-rare). *Lihat grafik suhu dan waktu di postingan untuk mengetahui tingkat kematangan lainnya.
- Segel. Jika menggunakan tas penyimpanan besar yang dapat disegel, sisakan lubang kecil di bagian sudut agar Anda dapat mencelupkan tas ke dalam air (dengan bukaan selalu di atas permukaan) untuk memindahkan semua udara sebelum menyegel tas sepenuhnya. Jika Anda telah menyegel daging domba dalam rendaman, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
- Masak. Rendam daging domba yang disegel dan jaga agar tidak mengambang dengan menggunakan klip untuk mengamankan tas ke sisi wadah atau dengan meletakkan piring / mangkuk di atasnya. Biarkan domba dimasak 3 jam, atau lama yang diperlukan untuk mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan, sebelum melanjutkan ke langkah pembakaran.
Pot Instan
- Persiapan. Setelah Anda memastikan bahwa Panci Instan Anda memiliki pengaturan sous vide, atur tatakan kaki tiga di dasar panci dan isi ⅔ penuh dengan air.
- Segel. Jika menggunakan kantong Ziploc, keluarkan udara menggunakan metode perpindahan di atas. Jika menggunakan daging domba yang sudah disegel dalam rendaman, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
- Masak. Setel suhu memasak ke 130°F (54 ° C) dan waktu untuk 2 jam (untuk medium-langka). Tutup Panci Instan Anda dan biarkan daging domba matang sebelum melanjutkan untuk membalikkannya.
Membalikkan Sear
- Beristirahat. Keluarkan daging domba dari bak air dengan hati-hati dan diamkan selama 5 menit sebelum membakarnya kembali.
- Kering. Panaskan wajan besi cor atau wajan dengan api besar di atas kompor. Sementara Anda menunggu wajan memanas, tepuk-tepuk daging domba sampai kering dengan handuk kertas.
- Menghanguskan. Setelah wajan panas, tambahkan daging domba dan bakar setiap sisi selama 30-60 detik untuk mengembangkan kerak berwarna cokelat keemasan. (Cobalah untuk tidak membakar daging domba Anda lebih dari 60 detik atau Anda bisa membuatnya terlalu matang).
- Menyajikan. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan daging dari wajan dan sajikan segera. Tidak perlu membiarkan domba beristirahat sebelum mengiris atau menyajikan saat dimasak dengan sous vide.
Daging domba ini adalah beraroma apa adanya, tetapi mereka bahkan lebih enak dengan tambahan saus mint! Untuk ide lauk, lihat halaman saya tentang apa yang akan disajikan Daging domba. Nikmati!
💭 Tip & Catatan
- Saat membakar daging domba Anda, cobalah untuk tidak memadati panci dan bekerja dalam batch bila perlu.
- Pastikan bahwa intake dan outtake area mesin sous vide Anda tidak terhalang oleh kantong daging domba atau tidak akan berfungsi dengan baik.
- Saat menambahkan daging domba Anda ke kantong sous vide, pastikan mereka berada dalam satu lapisan berdampingan untuk memastikan semuanya matang secara merata.
- Selalu buang rendaman berlebih yang bersentuhan dengan daging mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Setelah dingin, masukkan daging domba Anda ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga maksimal 4 hari.
Jika Anda ingin bertahan lebih lama, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam tas freezer tugas berat di dalam freezer hingga 4 bulan. Cairkan daging beku di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali.
Untuk ide sisa yang bagus, lihat semua favorit saya resep sisa daging kambing!
Memanaskan Ulang Daging Domba Sous Vide
Untuk hasil terbaik, panaskan kembali daging domba Anda dengan cara yang sama seperti saat Anda memasaknya. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam tas dan masak dengan mesin sous vide Anda pada suhu 130°F (54 ° C) Untuk 5-10 menit, atau sampai cukup panas. Anda kemudian dapat membalikkannya sekali lagi untuk menghidupkan kembali kerak.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ FAQ Resep
Meskipun CDC merekomendasikan memasak daging domba dengan suhu internal yang aman yaitu 145ºF (63ºC), biasanya aman untuk memakan daging domba langka selama bagian luarnya dibakar untuk membunuh bakteri di permukaannya. Anda harus lebih berhati-hati dan membakar tepinya saat menyiapkan daging domba yang sangat langka hingga langka sehingga setiap permukaan daging terkena suhu tinggi wajan.
Karena saya menggunakan marinade untuk resep, saya sarankan untuk mencairkan daging domba terlebih dahulu. Jika Anda tidak menggunakan rendaman, Anda dapat melihat daging domba beku dari beku hanya dengan menambahkan 1 jam ke total waktu memasak.
Anda dapat melihat daging domba hingga 24 jam sebelumnya dan menyimpannya dalam lemari es di dalam tas. Untuk menyelesaikannya, cukup bakar selama 40-60 detik per sisi (hingga 20 detik lebih lama untuk daging ekstra tebal) di atas wajan yang sangat panas.
Resep Domba Lainnya
- Dada domba panggang - Dada domba bertulang yang dimasak dengan sempurna ini menjadi makanan yang sempurna untuk segala acara!
- Kaki Panci Domba Instan - Membuat kaki domba yang berair tidak pernah semudah ini berkat Panci Instan Anda!
- Rebusan Domba Irlandia - Rebusan domba yang lezat ini memiliki kaldu yang kaya dan banyak sayuran umbi yang empuk.
- Kaki Domba Asap - Anda akan menyukai rasa smokey yang kaya dari kaki domba yang lembut ini.
- Steak Domba Panggang - Nyalakan panggangan karena keluarga Anda akan menyukai steak domba yang berair ini!
- Kaki Domba Tanpa Tulang Pemasak Lambat - Makan malam daging domba dan kentang lezat yang bisa Anda atur dan lupakan di crockpot Anda.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Daging Domba Sous Vide
bahan
Daging domba
- 1-2 lbs Daging domba (Saya menggunakan 6 potong daging domba kecil)
rendaman domba
- 2 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 2 sendok makan air jeruk
- 1 sendok teh Rosemary kering
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- ½ sendok teh thyme kering
- ½ sendok teh Mint kering
- ¼ sendok teh daun basil kering
- ¼ sendok teh peterseli kering
- 1 mencubit garam (untuk merasakan)
- 1 mencubit cabe rawit (opsional sesuai selera)
petunjuk
mengasinkan
- Tambahkan semua bahan rendaman ke kantong segel vakum besar atau kantong Ziplock dan kocok atau remas perlahan agar tercampur. Bilas daging domba dan tepuk hingga kering dengan handuk kertas.
- Tempatkan daging domba Anda ke dalam kantong dengan rendaman dalam satu lapisan berdampingan, pastikan semua bagian domba terlapisi, dan tutup kantongnya. Dinginkan setidaknya selama 1 jam atau hingga semalaman.
Mesin Sous Vide
- Isi panci besar atau bak sous vide dengan air dan panaskan mesin sous vide Anda hingga 130°F (54°C) (untuk medium-rare). *Lihat grafik suhu dan waktu di postingan untuk mengetahui tingkat kematangan lainnya.
- Jika menggunakan tas penyimpanan besar yang dapat disegel, sisakan lubang kecil di bagian sudut agar Anda dapat mencelupkan tas ke dalam air (dengan bukaan selalu di atas permukaan) untuk memindahkan semua udara sebelum menyegel tas sepenuhnya. Jika Anda telah menyegel daging domba dalam rendaman, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
- Rendam daging domba yang disegel dan jaga agar tidak mengambang dengan menggunakan klip untuk mengamankan tas ke sisi wadah atau dengan meletakkan piring / mangkuk di atasnya. Biarkan domba matang selama 3 jam, atau berapa lama pun dibutuhkan untuk mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan, sebelum melanjutkan ke langkah membakar.
Pot Instan
- Setelah Anda memastikan bahwa Panci Instan Anda memiliki pengaturan sous vide, atur tatakan kaki tiga di dasar panci dan isi ⅔ penuh dengan air.
- Jika menggunakan kantong Ziploc, keluarkan udara menggunakan metode perpindahan di atas. Jika menggunakan daging domba yang sudah disegel dalam rendaman, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
- Setel suhu memasak ke 130°F (54 ° C) dan waktu untuk 2 jam (untuk medium-langka). Tutup Panci Instan Anda dan biarkan daging domba matang sebelum melanjutkan untuk membalikkannya.
Membalikkan Sear
- Keluarkan daging domba dari bak air dengan hati-hati dan diamkan selama 5 menit sebelum membakarnya kembali.
- Panaskan wajan besi cor atau wajan dengan api besar di atas kompor. Sementara Anda menunggu wajan memanas, tepuk-tepuk daging domba sampai kering dengan handuk kertas.
- Setelah wajan panas, tambahkan daging domba dan bakar setiap sisi selama 30-60 detik untuk mengembangkan kerak berwarna cokelat keemasan. (Cobalah untuk tidak membakar daging domba Anda lebih dari 60 detik atau Anda bisa membuatnya terlalu matang).
- Gunakan penjepit untuk mengeluarkan daging dari wajan dan sajikan segera. Tidak perlu membiarkan domba beristirahat sebelum mengiris atau menyajikan saat dimasak dengan sous vide.
Catatan
- Saat membakar daging domba Anda, cobalah untuk tidak memadati wajan dan kerjakan dalam batch bila perlu.
- Pastikan area asupan dan pengeluaran mesin sous vide Anda tidak terhalang oleh kantong daging domba atau tidak akan berfungsi dengan baik.
- Saat menambahkan daging domba Anda ke kantong sous vide, pastikan mereka berada dalam satu lapisan berdampingan untuk memastikan semuanya matang secara merata.
- Selalu buang rendaman berlebih yang bersentuhan dengan daging mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
- Untuk menyimpan: Setelah dingin, masukkan daging domba Anda ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 4 hari. Jika Anda ingin bertahan lebih lama, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam tas freezer tugas berat di dalam freezer hingga 4 bulan. Cairkan daging beku di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali.
- Untuk memanaskan ulang: Untuk hasil terbaik, panaskan kembali daging domba Anda dengan cara yang sama seperti saat Anda memasaknya. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam tas dan masak dengan mesin sous vide Anda pada suhu 130°F (54 ° C) selama 5-1o menit, atau sampai cukup panas. Anda kemudian dapat membalikkannya sekali lagi untuk menghidupkan kembali kerak.
komentar
Tidak ada komentar