Ini dari awal kue kopi krim asam resepnya menampilkan kue empuk dengan riak kayu manis yang nikmat dan topping streusel yang renyah dan bermentega! Kue kopi klasik ini diubah menjadi versi super lembab dengan tambahan krim asam! Sempurna untuk sarapan yang nyaman atau suguhan manis dengan kopi sore Anda.
Makanan Penutup Streusel Kayu Manis Favorit Baru Anda
Dengan remahnya yang lembab dan lembut ditambah dengan kekayaan krim asam yang tajam, setiap gigitan kue ini merupakan perpaduan tekstur dan rasa yang harmonis. Campurkan milikku bahan rahasia lapisan riak kayu manis, dan topping streusel yang lembut dan bermentega menambah kerenyahan yang nikmat, membuatnya disukai banyak orang dan sulit ditolak!
Lompat ke:
Bahan
Isian Riak Kayu Manis
- Gula Merah Muda: ¾ cangkir, dikemas - Menambahkan rasa manis yang dalam seperti karamel.
- Tepung serbaguna: ¾ cangkir - Membantu mengentalkan isian.
- Kayu Manis Tanah: 2 sendok teh - Memberikan rasa hangat dan pedas.
- Kakao tanpa pemanis: 1 sendok teh - Menambahkan sedikit rasa coklat.
Topping Remah Streusel
- Tepung serbaguna: 1¼ cangkir - Dasar topping yang rapuh.
- Gula: ¾ cangkir - Mempermanis topping.
- Gula Merah Muda: ½ cangkir, dikemas - Meningkatkan kekayaan topping.
- Kayu Manis Tanah: 1½ sendok makan - Memberi rasa pedas pada topping.
- Mentega: ½ cangkir, diasinkan, dicairkan, dan didinginkan - Mengikat topping menjadi satu dan menambah kekayaan.
kue kopi
- Mentega: 1 cangkir, dilunakkan pada suhu kamar - Menghasilkan remah yang empuk.
- Gula: 1 cangkir - Menambah rasa manis pada kue.
- Gula Merah Muda: ⅔ cangkir, dikemas - Memperdalam rasa.
- Telur yang besar: 3, pada suhu kamar - Menambah struktur dan kekayaan.
- Krim asam: 2 cangkir, penuh lemak - Memastikan kue lembab.
- Ekstrak vanili: 2 sendok makan - Meningkatkan rasa secara keseluruhan.
- Bubuk pengembang: 3 sendok teh - Membantu kue mengembang.
- Garam: ½ sendok teh - Menyeimbangkan rasa manisnya.
- Tepung serbaguna: 3⅔ cangkir - Membentuk struktur kue.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
Instruksi
Untuk resep ini, Anda memerlukan loyang berukuran 9x13, mangkuk pencampur untuk isian dan topping, a mixer berdiri atau mixer tangan listrik untuk adonan, dan rak pendingin kawat. Gelas ukur dan sendok juga penting untuk porsi bahan yang akurat.
Resep ini menghasilkan sekitar 16 porsi. Anda dapat memotong kotak lebih kecil atau lebih besar sesuai kebutuhan.
Langkah 1: Mempersiapkan Oven dan Wajan. Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 350 ° F (175°C/Tanda Gas 4). Lapisi sedikit loyang berukuran 9x13 dengan mentega atau semprotan masak anti lengket agar tidak lengket.
Buat Riak Kayu Manis
Langkah 2: Membuat Isian Riak Kayu Manis. Menggabungkan ¾ cangkir gula merah muda, ¾ cangkir tepung serbaguna, 2 teaspoon ground cinnamon, dan 1 sendok teh kakao tanpa pemanis dalam mangkuk pencampur berukuran sedang. Hancurkan gumpalan dengan garpu dan sisihkan.
Buat Topping Streusel
Langkah 3: Mempersiapkan Topping Remah Streusel. Kocok bersama 1¼ cangkir tepung serbaguna, ¾ cangkir gula, ½ cangkir gula merah muda, dan 1½ sendok makan kayu manis bubuk dalam mangkuk berukuran sedang lainnya. Menambahkan ½ cangkir mentega cair dan aduk hingga terbentuk tekstur yang rapuh. Sisihkan juga.
Campur Adonan
Langkah 4: Mencampur Adonan Kue Kopi. Dalam mangkuk besar atau mixer berdiri, kocok krim bersama-sama 1 cangkir mentega, 1 cangkir gula, dan cangkir gula merah muda. menambahkan Besar telur 3, 2 cangkir krim asam, 2 sendok makan ekstrak vanili, 3 sendok teh baking powder, dan ½ sendok teh garam. Aduk hingga tercampur sempurna, kikis sisi dan dasar mangkuk. Campur dengan lembut 3⅔ cangkir tepung serbaguna hanya sampai digabungkan.
Merakit & Panggang
Langkah 5: Rakit Kue. Tuang separuh adonan (sekitar 28-30 ons) ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Taburkan isian riak kayu manis secara merata di atas adonan. Tambahkan sisa adonan dan ratakan perlahan. Taburi dengan campuran remah streusel hingga menutupi seluruh permukaan.
Langkah 6: Panggang dengan sempurna. Panggang pada 350 ° F (175°C/Tanda Gas 4) selama 50-55 menit atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan di tengahnya keluar bersih. Dinginkan kue di rak kawat.
Langkah 7: Melayani. Sajikan kue kopi hangat atau dingin. Untuk penyajian hangat, taburi dengan gula manisan. Iris dan nikmati suguhan lezat ini!
💭 Tip & Catatan
- Persiapan Pan: Saya lebih suka menggunakan mentega untuk mengoles karena menambah rasa ekstra, tetapi semprotan anti lengket sangat menghemat waktu.
- Riak Kayu Manis: Saat saya mencampur isian riak kayu manis, saya pastikan semua gumpalan gula merahnya pecah. Langkah ini penting untuk mendistribusikan kebaikan kayu manis manis ke seluruh kue. Saya terkadang menambahkan sejumput kayu manis lagi karena saya menyukai kehangatan ekstra.
- Topping Remah Streusel: Untuk streusel, mendapatkan tekstur rapuh yang tepat adalah kuncinya. Saya menambahkan mentega cair secara perlahan dan mengaduknya hingga terbentuk tekstur rapuh yang pas. Sangat menggoda untuk melakukan over-mix, tapi saya menolaknya! Potongan-potongan rapuh itu menghasilkan topping renyah yang sempurna.
- Adonan: Mengocok mentega dan gula hingga mengembang adalah rahasia saya membuat kue yang ringan dan lapang. Saat menambahkan tepung, saya aduk perlahan agar adonan tetap empuk. Pencampuran yang berlebihan dapat menghasilkan kue yang padat, dan siapa yang menginginkannya?
- Melapisi dan Memanggang: Saat saya melapisi adonan dan isian, saya menyebarkan setiap lapisan dengan lembut agar tidak tercampur. Paruh pertama adonan menjadi alas, lalu muncul riak kayu manis, disusul sisa adonan, dan terakhir, topping streusel. Saya memeriksa kuenya sekitar 45 menit setelah dipanggang, karena ovennya berbeda-beda. Tes tusuk gigi tidak pernah bohong – bersih berarti sudah selesai.
Tip bonus: Saya suka menyajikan kue ini hangat dengan taburan gula manisan. Ini menambahkan sentuhan elegan dan sedikit rasa manis ekstra. Setiap irisan adalah suguhan yang nyaman dan menenangkan, cocok dengan kopi atau teh Anda!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Untuk menjaga kelembapan dan remah kue, pastikan kue kopi sudah benar-benar dingin sebelum disimpan, dan hindari memaparkan kue kopi ke udara.
Simpan kue yang sudah dingin dalam wadah kedap udara selama 2-3 hari pada suhu kamar untuk menjaga kesegaran. Alternatifnya, Anda bisa mendinginkan kue dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu untuk menjaga kelembapannya.
Pembekuan
Bungkus kue dengan baik dalam bungkus plastik, lalu masukkan ke dalam kantong freezer. Simpan selama 2-3 bulan. Cairkan di lemari es sebelum disajikan untuk mempertahankan tekstur.
Memanaskan ulang
Hangatkan kue dalam microwave selama sekitar 15 detik jika diinginkan. Hindari panas berlebih untuk menjaga tekstur tetap lembut dan lembab.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
kue kopi krim asam
bahan
Isian Riak Kayu Manis
- ¾ cangkir gula cokelat muda (penuh sesak)
- ¾ cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh kayu manis tanah
- 1 sendok teh coklat tanpa pemanis
Topping Remah Streusel
- 1¼ cangkir tepung serbaguna
- ¾ cangkir gula
- ½ cangkir gula cokelat muda (penuh sesak)
- 1 ½ sendok makan kayu manis tanah
- ½ cangkir mentega (asin, lelehkan, dan dinginkan)
kue kopi
- 1 cangkir mentega (melunak, pada suhu kamar)
- 1 cangkir gula
- ⅔ cangkir gula cokelat muda (penuh sesak)
- 3 besar telur (pada suhu kamar)
- 2 cangkir krim asam (penuh lemak)
- 2 sendok makan ekstrak vanili
- 3 sendok teh bubuk pengembang
- ½ sendok teh garam
- 3 cangkir tepung serbaguna
petunjuk
- Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 350 ° F (175°C/Tanda Gas 4) dan lapisi loyang berukuran 9x13 dengan mentega atau semprotan anti lengket.
Buat Isian Riak Kayu Manis
- Campur ¾ cangkir gula merah muda, ¾ cangkir tepung serbaguna, 2 teaspoon ground cinnamon, dan 1 sendok teh kakao tanpa pemanis dalam mangkuk pengaduk berukuran sedang. Gunakan garpu untuk memecah gumpalan gula merah, lalu sisihkan.
Buat Topping Remah Streusel
- Dalam mangkuk pencampur berukuran sedang yang terpisah, kocok bahan kering untuk topping streusel, termasuk 1¼ cangkir tepung serbaguna, ¾ cangkir gula, ½ cangkir gula merah muda, dan 1½ sendok makan kayu manis bubuk. Tambahkan lelehan ½ cangkir mentega dan gunakan garpu untuk menggabungkan dengan bahan kering sampai terbentuk tekstur remah. Menyisihkan.
Membuat Adonan Kue Kopi
- Campur adonan dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer berdiri Anda. Tambahkan 1 cangkir mentega, 1 cangkir gula, dan cangkir gula merah muda kemudian krim mereka bersama-sama.
- Tambahkan Besar telur 3, 2 cangkir krim asam, 2 sendok makan ekstrak vanili, 3 sendok teh baking powder, dan ½ sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata. Pastikan untuk mengikis sisi dan dasar mangkuk pengaduk Anda.
- Aduk 3⅔ cangkir tepung serbaguna dan mengikis bagian samping dan bawah mangkuk sambil diaduk. Campur hanya sampai adonan tercampur rata.
Merakit & Memanggang Kue Kopi
- Tuang setengah adonan kue kopi, atau 28-30 ons, ke dalam loyang ukuran 9x13 yang telah Anda siapkan untuk membuat lapisan bawah. Taburkan isi riak kayu manis di bagian bawah adonan.
- Tambahkan adonan kue kopi yang tersisa dan sebarkan dengan lembut menggunakan spatula offset. Taburi dengan campuran topping remah streusel di lapisan rata yang menjangkau seluruh sudut loyang.
- Panggang pada 350 ° F (175°C/Tanda Gas 4) selama 50-55 menit hingga tusuk gigi atau tester kue yang dimasukkan ke tengah kue kopi keluar bersih.
- Keluarkan loyang dari oven setelah dipanggang dan letakkan di rak pendingin kawat hingga benar-benar dingin. *Jika Anda lebih suka menyajikan kue kopi hangat, coba taburi dengan gula manisan untuk sentuhan manis.
- Potong, sajikan, dan nikmati!
Catatan
- Gunakan krim asam atau gantikan dengan yogurt Yunani, yogurt tawar, atau buttermilk untuk mendapatkan kue yang lembab dan kaya rasa.
- Aduk hingga tercampur untuk memastikan kue empuk dan mengembang.
- Bermurah hatilah dengan kayu manis untuk mendapatkan rasa yang hangat dan pedas.
- Olesi wajan dengan mentega untuk menambah rasa atau semprotan anti lengket untuk kenyamanan.
- Pecahkan gumpalan gula merah ke dalam riak kayu manis untuk pemerataan; tambahkan kayu manis ekstra agar lebih hangat.
- Tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit ke dalam streusel hingga rapuh; hindari pencampuran yang berlebihan.
- Kocok mentega dan gula hingga mengembang agar kue lebih ringan.
- Sebarkan setiap lapisan dengan lembut agar tetap berbeda.
- Mulailah memeriksa kue pada 45 menit; itu dilakukan ketika tusuk gigi keluar bersih atau dengan sedikit remah.
- Untuk menjaga kelembapan dan remah kue, pastikan kue sudah benar-benar dingin sebelum disimpan, dan hindari kue kopi terkena udara.
- Penyimpanan pada Suhu Ruangan: Simpan kue yang sudah didinginkan dalam wadah kedap udara selama 2-3 hari untuk menjaga kesegarannya.
- Untuk Menyimpan di Kulkas: Dinginkan kue dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu untuk menjaga kelembapannya.
- Untuk Membekukan: Bungkus kue dengan baik dalam bungkus plastik, lalu masukkan ke dalam kantong freezer. Simpan selama 2-3 bulan. Cairkan di lemari es sebelum disajikan untuk mempertahankan tekstur.
- Untuk Memanaskan Kembali: Hangatkan kue dalam microwave selama sekitar 15 detik jika diinginkan. Hindari panas berlebih agar teksturnya tetap lembut dan lembab.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Sylvie MENDOUSSE mengatakan
Ini membuat saya tidak iri pada esai tetapi karena saya memahami apa yang dimaksud dengan "gâteau au café" ketika kafe tidak cocok dengan bahan-bahannya ? Néanmoins il me seperti bien appétissant !!
"Resep ini membuatku ingin mencobanya tapi di sisi lain aku ingin mengerti kenapa kue ini disebut "kue kopi" padahal tidak ada kopi di bahannya? Namun, sepertinya sangat menggugah selera bagiku!!"
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Biasanya layanan ini diberikan kepada kafe dan dihidangkan pada malam hari seperti hidangan penutup setelah makan malam.
Biasanya disajikan dengan kopi dan dinikmati di pagi hari, bukan sebagai hidangan penutup setelah makan malam.