Berikut cara membuat kulit ayam krispi (dengan pemanggang pelet & pengasapan) jadi Anda tidak perlu khawatir dengan kulit ayam yang kenyal! Jika Anda menyukai rasa ayam asap, tetapi khawatir ayam asap tidak akan garing, Anda telah datang ke tempat yang tepat! Cobalah tip, trik, dan teknik ini, dan ayam Anda akan renyah dengan indah!
Cara Membuat Renyah Kulit Ayam Asap
Saya suka memasak ayam di perokok saya karena Anda tidak bisa mengalahkannya rasa smokey yang menembus jauh ke dalam daging! Namun, jika Anda hanya memasukkan ayam ke dalam pengasapan, kulitnya tidak akan garing dengan sendirinya.
Jika Anda mendambakan itu kulit coklat keemasan dengan sedikit kriuk (seperti milik saya ayam spatchcock asap), ada beberapa langkah tambahan yang harus Anda ambil. Saya telah menguraikan langkah-langkahnya untuk Anda di bawah ini agar mudah diikuti, dan saya bahkan telah menawarkan beberapa metode alternatif favorit saya!
Lompat ke:
- Cara Membuat Renyah Kulit Ayam Asap
- Bisakah Anda Mendapatkan Kulit Ayam Renyah Di Perokok
- Cara Mendapatkan Kulit Ayam Renyah Pada Pemanggang Pelet (Atau Perokok Apa Pun)
- Lebih Banyak Cara Membuat Renyah Kulit Ayam Asap
- Tips Mendapatkan Kulit Ayam Asap Yang Paling Renyah
- ❓ Tanya Jawab
- 🍗🍖🔥 Resep Perokok Terbaik
- Kartu Resep
- Ulasan
Bisakah Anda Mendapatkan Kulit Ayam Renyah Di Perokok
Ya, Anda bisa mendapatkan kulit ayam yang renyah dengan alat pengasap, tetapi itu membutuhkan sedikit teknik khusus untuk mencapai hasil yang diinginkan. Ayam asap memasak daging pada suhu rendah untuk waktu yang lebih lama, menghasilkan daging yang empuk dan beraroma.
Namun, suhu rendah tidak akan cukup untuk menghaluskan kulit. Untuk mendapatkan kulit ayam yang renyah di perokok Anda, cukup ikuti langkah-langkah di bawah ini!
Cara Mendapatkan Kulit Ayam Renyah Pada Pemanggang Pelet (Atau Perokok Apa Pun)
1. Air Garam Kering Semalam
Air garam kering dengan garam semalaman adalah cara terbaik untuk melakukannya menghilangkan kelembaban berlebih dari ayam Anda. Langkah ini opsional, tetapi saya sangat merekomendasikannya untuk ayam yang paling renyah!
Pertama, tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan tisu, lalu letakkan di rak kawat di atas loyang. (Menggunakan rak kawat membuat ayam tidak duduk di jusnya sendiri).
Taburi dengan banyak garam, hati-hati menutupi permukaan di semua sisi. Saya suka menggunakan garam dengan serpihan besar seperti garam Kosher sehingga saya dapat dengan mudah melihat di mana saya menutupinya.
Dinginkan ayam terungkap dalam semalam. *Jika Anda memilih untuk tidak mengeringkan air garam, Anda tetap harus mengeringkan ayam dengan handuk kertas.
2. Siapkan dan Keringkan Ayam
Karena garam mengeluarkan kelembapan berlebih dari daging, Anda perlu melakukannya tepuk ayam sampai kering dengan handuk kertas sekali lagi sebelum membumbuinya. Kemudian, gerimis sedikit ayam dengan minyak zaitun dan gosokkan ke daging.
Kanji dr tepung jagung mempromosikan kecoklatan, jadi ini cara yang bagus untuk membantu kulit ayam Anda menjadi garing dengan baik. Pilih yang Anda sukai gosok kering ayam dan campurkan dengan tepung maizena dengan perbandingan yang sama (Anda juga bisa menaburkan ayam dengan tepung maizena sebelum dibumbui).
Bumbui ayam Anda dengan banyak dengan campuran bumbu tepung jagung Anda tepat sebelum Anda siap untuk melemparkannya ke atas panggangan pelet Anda.
3. Panaskan Perokok Anda
Panaskan pemanggang pelet atau perokok Anda hingga 225°F (105 ° C). Pastikan itu sepenuhnya dipanaskan sebelumnya sebelum menambahkan daging.
Taruh ayam yang sudah disiapkan langsung di atas panggangan dengan a beberapa inci ruang antara mereka sehingga udara dapat bersirkulasi. Jika Anda menumpuk ayam, itu tidak akan garing juga.
4. Asap Ayam
Untuk memulai, Anda akan mengasapi ayam di a suhu rendah seperti biasa. Saya menemukan 225°F (105 ° C) adalah sweet spotnya.
Ayam menyerap asap lebih baik daripada banyak jenis daging lainnya. Jadi, hanya perlu merokok sekitar 30 menit pada suhu ini untuk mengembangkan rasa smokey.
Setelah 30 menit, pindahkan ayam ke nampan atau piring dan tutupi dengan kertas timah sambil Anda meningkatkan panas.
5. Naikkan Suhu
Setelah ayam keluar dari pengasapan, besarkan api 450 ° F (230 ° C). Biarkan panas sepenuhnya sebelum mengembalikan ayam.
Tambahkan ayam kembali ke pengasapan, masih menyisakan banyak ruang di antara masing-masing bagian. Biarkan ayam matang dan garing hingga mencapai suhu internal 165°F (74 ° C). Sebuah termometer daging sangat penting untuk langkah ini.
Untuk ayam daging gelap seperti paha ayam, Anda bisa mengincar suhu internal yang lebih tinggi. Hingga 185°F (85 ° C), dagingnya akan tetap berair dan segar.
6. Beristirahat
Setelah ayam Anda siap, keluarkan dari perokok dan diamkan selama 10 menit. Jangan lewatkan langkah ini!
Ini kunci untuk daging yang empuk dan berair, dan kulit akan terus mengering dan kencang saat istirahat. Kemudian, nikmati hasil jerih payahmu!
Inilah favorit saya lauk untuk disajikan dengan ayam sehingga Anda dapat menyelesaikan makan!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Lebih Banyak Cara Membuat Renyah Kulit Ayam Asap
Sementara kemudahan untuk dapat melakukan segala sesuatu di perokok sangat bagus, saya juga berhasil menghabiskan ayam asap saya di oven dan penggorengan udara.
Alih-alih mengeluarkan ayam dari pengasap untuk menambah panas, Anda bisa memanaskan lebih dulu oven atau penggorengan udara Anda sebelumnya. Ini pasti metode pilihan saya ketika saya sedang terburu-buru!
Selesaikan Di Oven
Saya menemukan bahwa menggunakan ayam pedaging cenderung membakar bumbu sebelum membuat kulit menjadi garing. Jadi, beberapa menit di dalam oven dengan suhu tinggi adalah pilihan yang lebih baik.
Panaskan oven Anda ke 450 ° F (230 ° C). Sementara itu, taruh ayam asap di rak kawat di atas loyang.
Panggang hingga ayam mencapai suhu internal 165°F (74 ° C) atau hingga 185°F (85 ° C) untuk daging gelap. Kemudian, keluarkan dari oven dan istirahat selama 10 menit sebelum disajikan.
Selesaikan Di Air Fryer
Seolah-olah tidak ada cukup alasan untuk terobsesi dengan penggoreng udara Anda, Anda juga bisa garing kulit ayam asap indah dalam hitungan menit!
Untuk melakukan ini, panaskan terlebih dahulu penggorengan udara Anda 450 ° F (230 ° C). Kemudian, tambahkan ayam asap dengan ruang di antara masing-masing bagian agar udara dapat bersirkulasi (Anda mungkin perlu bekerja dalam batch).
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan semprotan ekstra minyak zaitun menggunakan botol semprot food grade. Tutup keranjang dan biarkan masak selama 3-5 menit.
Periksa suhu internal ayam Anda dan lanjutkan memasaknya dengan penambahan 1 menit hingga mencapai 165 ° F (74 ° C) atau hingga 185°F (85 ° C) untuk daging gelap. Kemudian, istirahat selama 10 menit dan nikmatilah!
Tips Mendapatkan Kulit Ayam Asap Yang Paling Renyah
Jika Anda ingin menggigit beberapa ayam asap renyah dan emas, ini semua tentang bagaimana Anda mempersiapkannya. Berikut adalah beberapa saran yang selalu merupakan ide bagus untuk diikuti:
- Lewati rendaman - Anda ingin memulai dengan kulit kering. Jadi, sementara saya biasanya suka yang baik bumbu ayam, saya tidak merekomendasikannya jika tujuan akhir Anda adalah ayam renyah.
- Keringkan ayam - Usahakan agar kulit ayam sekering mungkin sebelum dibumbui. Jika Anda tidak mengeringkan brining dalam semalam, pastikan untuk menggunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih sebanyak yang Anda bisa.
- Potong kelebihan lemak - Ingat bahwa lemak tidak akan garing seperti kulit, jadi potongan besar lemak yang Anda lihat harus dibuang.
- Tambahkan tepung maizena ke bumbu Anda - Tepung jagung adalah bahan rahasia dalam ayam ekstra renyah! Campur dengan bumbu Anda dan lumuri ayam sebelum diasapi.
- Gunakan panas tinggi - Ayam harus dimasak dengan suhu tinggi untuk bagian terakhir dari waktu memasak. Inilah yang memberi Anda kulit cokelat keemasan yang lezat dengan kerenyahan yang luar biasa!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Biasanya, ayam diasap rendah dan lambat, yang dapat menyebabkan kulit menjadi kenyal. Untuk kulit yang renyah, Anda harus menghabiskan ayam dengan suhu tinggi. Ini tidak sulit setelah Anda mengetahui teknik yang tepat!
Membalik ayam Anda secara berlebihan sebenarnya akan menghalanginya untuk menjadi renyah. Saya sarankan membaliknya sekali saja di tengah jalan sambil merokok.
Ayam asap utuh dan potongan ayam individu dapat menjadi renyah dengan baik di pengasapan. Cukup buat kulit sekering mungkin dan ikuti teknik yang disarankan di atas!
🍗🍖🔥 Resep Perokok Terbaik
- Bebek Asap - Bebek asap utuh yang berair dan empuk dengan kulit renyah keemasan!
- Surf N Turf Asap - Jika Anda ingin mengesankan beberapa tamu, surf n turf asap ini selalu menjadi penghenti acara!
- Sandung lamur asap - Resep masuk saya untuk brisket asap super lembut dan lezat!
- Jagung Asap rebus - Setiap biji jagung yang berair menyerap semua rasa smokey yang luar biasa itu!
- Ribeye asap - Steak Night adalah waktu yang tepat untuk menyalakan perokok Anda!
- Hamburger Asap - Nikmati burger berair dengan banyak rasa asap yang kaya!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Cara Mendapatkan Kulit Ayam Renyah (Dengan Pemanggang Pelet & Pengasap)
bahan
- 1 lb paha ayam
- 2 sendok makan Garam halal (atau garam apapun)
- 1 ½ sendok makan gosok ayam barbekyu (atau gosok kering pilihan Anda)
- 1 ½ sendok makan kanji dr tepung jagung
- 1 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
petunjuk
Air Garam Kering Semalam
- Tempat 1 pon stik drum ayam di rak kawat di atas loyang dan lapisi setiap bagian dengan murah hati 2 sendok makan garam halal.
- Dinginkan ayam tanpa ditutup semalaman atau selama 8-12 jam. Kemudian, keringkan dengan handuk kertas.
Asap Ayamnya
- Panaskan pemanggang pelet atau perokok Anda hingga 225°F (105 ° C).
- Menggabungkan 1 ½ sendok makan olesan ayam BBQ atau gosok kering pilihan Anda 1 sendok makan tepung maizena.
- Lapisi ayam dengan ringan 1 sendok makan minyak zaitun, lalu lumuri semua sisi ayam dengan campuran gosok/tepung jagung kering.
- Tambahkan ayam langsung ke kisi-kisi dengan jarak beberapa inci di antara setiap bagian. Tutup pintu dan merokok selama 30 menit.
Tingkatkan Panasnya
- Keluarkan ayam dari pengasap dan tutupi dengan foil saat Anda menaikkan suhu hingga 450°F (230 ° C).
- Setelah pengasap panas, kembalikan ayam dan biarkan matang pada suhu yang lebih tinggi hingga mencapai suhu internal 165°F (74 ° C).
- Angkat ayam renyah Anda dari pengasap dan diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.
Catatan
- Anda ingin memulai dengan kulit kering. Jadi, sementara saya biasanya suka yang baik bumbu ayam, saya tidak merekomendasikannya jika tujuan akhir Anda adalah ayam renyah.
- Usahakan agar kulit ayam sekering mungkin sebelum dibumbui. Jika Anda tidak mengeringkan brining dalam semalam, pastikan untuk menggunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih sebanyak yang Anda bisa.
- Ingatlah bahwa lemak tidak akan garing seperti kulit, jadi setiap potongan lemak besar yang Anda lihat harus dibuang.
- Tepung jagung adalah bahan rahasia dalam ayam ekstra renyah! Campur dengan bumbu Anda dan lumuri ayam sebelum diasapi.
- Ayam harus dimasak dengan suhu tinggi untuk bagian terakhir dari waktu memasak. Inilah yang memberi Anda kulit cokelat keemasan yang lezat dengan kerenyahan yang luar biasa!
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar