Berapa lama Anda bisa menyimpan prime rib yang dicairkan di lemari es?, apa cara terbaik untuk menyimpannya, dan seberapa jauh sebelumnya saya dapat membelinya? Saya memiliki semua jawaban untuk Anda (dan lagi!) Saya akan membahas semua yang perlu Anda ketahui tentang menyimpan iga mentah Anda di lemari es.
Menjaga Prime Rib yang Dicairkan Di Kulkas
Anda baru saja pergi ke toko dan mendapatkan potongan prime rib yang segar dan berair! Ketika Anda tiba di rumah, Anda tahu bahwa Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es sampai Anda siap untuk menggunakannya- tapi persis berapa lama bisa tinggal di sana? Dan apa cara terbaik untuk membuatnya tetap segar?
Sangat penting untuk memastikan daging mentah Anda disimpan dengan benar sehingga tidak dapat menumbuhkan bakteri dan menyebarkan penyakit. Jangan khawatir, saya menyusun panduan ini tentang menyimpan iga mentah yang belum dimasak di lemari es (untuk daging sesegar dan seaman mungkin)!
Lompat ke:
- Menjaga Prime Rib yang Dicairkan Di Kulkas
- Berapa Lama Prime Rib yang Dicairkan Bisa Bertahan Di Kulkas?
- Menyimpan Prime Rib Di Kulkas
- Metode Usia Kering
- Metode Usia Basah
- Seberapa Jauh Di Muka Anda Dapat Membeli Prime Rib
- Tips Untuk Diingat Saat Menyimpan Prime Rib yang Dicairkan
- Resep Prime Rib Terbaik
- Kartu Resep
- Ulasan
Sebelum memulai, pastikan Anda memeriksa posting saya tentang cara memilih prime rib terbaik!
Berapa Lama Prime Rib yang Dicairkan Bisa Bertahan Di Kulkas?
Singkatnya, menurut USDA, prime rib mentah bisa bertahan sekitar 3-5 hari di lemari es jika disimpan dengan benar (di bawah 40 °F/4 ° C).
Simpan daging di a sudut bersih dan kering lemari es Anda pada suhu yang stabil. Letakkan di rak paling bawah dan usahakan agar tidak duduk di jusnya sendiri dengan menggunakan rak yang ditinggikan.
Menyimpan Prime Rib Di Kulkas
Sebenarnya ada dua metode yang berbeda menyimpan iga mentah mentah di lemari es untuk waktu yang lama yang melewati rekomendasi USDA. Untuk jangka waktu yang lebih lama, cobalah metode dry-age. Jika Anda membutuhkan penyimpanan hanya untuk jangka pendek, cobalah metode usia basah.
Metode Usia Kering
Menggunakan metode dry-age untuk menyimpan prime rib Anda sebenarnya membuatnya tetap segar dan aman untuk sampai 3 bulan! Metode ini memang membutuhkan beberapa persiapan dan perhatian, tetapi ini adalah pilihan terbaik jika Anda benar-benar membutuhkan iga mentah Anda untuk bertahan selama itu di lemari es.
Namun, penting untuk dipahami bahwa metode ini benar-benar akan mengubah rasa iga utama Anda. Meskipun berfungsi dengan baik untuk disimpan di lemari es untuk waktu yang lama, itu akan tidak sama rasanya sebagai potongan daging yang baru dibeli. Banyak orang menggambarkan rasanya lebih kaya atau lebih gemuk, tetapi ini adalah preferensi pribadi yang lengkap.
Saya sarankan melakukan metode ini di a kulkas cadangan jika kamu punya satu.
- Bersihkan tulang rusuk utama Anda dengan handuk kertas yang telah dicelupkan ke dalam air garam (sekitar 2 sendok teh garam dalam cangkir air dingin). Kemudian, tepuk-tepuk hingga benar-benar kering.
- Ambil loyang berbingkai dan tutup dengan sekitar 2 cangkir garam laut kasar. Pastikan seluruh permukaan loyang tertutup.
- Di atas lembaran yang tertutup garam, letakkan rak pemanggang atau rak pendingin kawat, dan letakkan tulang rusuk utama Anda di atasnya.
- Tempatkan tulang rusuk utama Anda ke dalam lemari es, tanpa penutup.
- Balikkan daging panggang Anda setiap beberapa hari untuk memastikan penuaan yang merata.
- Tunggu.
Catatan Penuaan Kering
- Banyaknya waktu yang Anda pilih untuk mengeringkan tulang rusuk utama Anda didasarkan pada preferensi pribadi. Itu bisa di mana saja dari 7 hingga 60 hari (atau lebih!)
- Kurang dari 14 hari: Anda tidak akan melihat banyak perbedaan dalam tekstur atau rasa daging.
- 14 - 28 hari: Daging Anda akan mulai menjadi lebih empuk, tetapi rasanya tidak akan memiliki banyak perbedaan yang mencolok.
- 28 - 45 hari: Daging akan mulai memiliki bau yang lebih kuat dan perbedaan rasa yang berbeda. Ini juga akan menjadi lembab dan ekstra berair. Kerangka waktu ini tampaknya menjadi yang paling disukai.
- 45 - 60 hari: Pada titik ini, rasanya akan sangat ekstrim. Beberapa orang akan sangat menikmatinya sementara yang lain mungkin berpikir itu terlalu berlebihan.
- Beberapa orang lebih suka membungkus daging panggang dengan kain tipis, daripada membiarkannya benar-benar terbuka. Ini bagus, tetapi Anda harus ingat untuk membuka dan mengganti kain tipis setiap 24-48 jam.
- Seiring waktu, dagingmu akan menjadi lebih gelap dan kering (dan lebih bau).
- Suhu lemari es harus tetap antara 34°-38°F (1 ° -3 ° C).
Metode Usia Basah
Metode penyimpanan usia-basah lebih cocok untuk Anda jika Anda ingin menggunakan tulang rusuk utama Anda dalam waktu paling lama 2 minggu ke depan. Ini adalah sebuah jauh lebih sederhana metode daripada mengeringkan daging Anda.
Biarkan saya mengawali ini dengan mengatakan bahwa metode ini hanya berfungsi untuk daging yang disegel vakum. Itu tidak bisa bersentuhan dengan udara!
- Pastikan tulang rusuk utama yang Anda beli disegel dalam cryovac. Tidak aman jika dipotong oleh tukang daging, diletakkan di atas nampan styrofoam, kemudian ditutup dengan plastik.
- Menyimpan daging sapi dalam kemasan aslinya yang tertutup vakum, cukup masukkan ke dalam lemari es dan pergilah!
Catatan Penuaan Basah
- Jaga suhu kulkas mendekati 35 ° F (2 ° C). Jika suhunya terlalu rendah, Anda bisa membekukan daging secara perlahan. Jika terlalu tinggi, daging bisa rusak.
- Pastikan untuk memutar tulang rusuk utama setiap beberapa hari bahkan untuk penuaan.
Seberapa Jauh Di Muka Anda Dapat Membeli Prime Rib
Paling-paling, Anda dapat membeli iga mentah Anda sampai 5 hari terlebih dahulu sebelum dimasak. Cukup simpan dalam kemasan aslinya yang tertutup vakum dan simpan di lemari es.
Jika tidak dalam kemasan yang disegel vakum, Anda dapat meletakkannya di rak kawat di dalam loyang agar tidak menempel di jusnya sendiri.
Tips Untuk Diingat Saat Menyimpan Prime Rib yang Dicairkan
- Sebenarnya yang terbaik adalah membiarkan daging Anda terbuka (atau ditutup dengan kain tipis). Jika Anda menutupi tulang rusuk utama, itu bisa menjebak kelembapan dan menampung bakteri.
- Menurut USDA, daging harus tetap di bawah 40°F (4 ° C) di lemari es untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
- Ruang penuaan kering jatuh ke dalam kisaran suhu yang sama, namun, ruang-ruang itu lebih steril daripada lemari es rumah standar Anda.
Saya harap panduan ini telah menjawab semua pertanyaan Anda tentang menyimpan prime rib di lemari es. Tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu saya pendapat Anda!
Resep Prime Rib Terbaik
- Prime Rib Panggang Oven dengan Iga Kering - Iga utama ini dilapisi dengan gosok buatan sendiri dan dipanggang dengan sempurna di dalam oven!
- Ribo Prime Bison Asap - Jika Anda penggemar bison, cobalah resep beraroma luar biasa ini yang menggunakan perokok Anda!
- Sup iga utama - Sup ini sangat cocok untuk malam musim gugur yang cepat ketika Anda membutuhkan sup yang hangat dan menenangkan!
- Prime Rib Eggs Benediktus - Untuk brunch yang nikmat dan lezat, cobalah resep telur benedict ini yang menggunakan prime rib!
- Prime Rib tanpa tulang - Resep ini adalah cara klasik dan sederhana untuk memasak iga utama yang empuk dan beraroma!
- Pasta iga utama - Jika Anda berminat untuk hidangan pasta yang mengenyangkan, lihat variasi prime rib yang luar biasa lezat ini!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Berapa lama Anda bisa menyimpan prime rib yang dicairkan di lemari es?
bahan
- 8 lb iga Bakar
- garam
petunjuk
Dalam Kemasan Tertutup Vakum Asli
- Tinggalkan iga mentah mentah yang Anda beli dalam paket tersegel vakum jika berlaku. Simpan di lemari es hingga 5 hari. Jika Anda berencana untuk membekukan tulang rusuk utama Anda, bekukan segera setelah Anda tiba di rumah.
Jika Menyusut Dibungkus
- Jika prime rib yang Anda beli dikemas dalam bungkus plastik atau bungkus apa pun yang dapat terkena udara, lepaskan kemasannya. Keringkan daging panggang Anda dengan handuk kertas dan letakkan iga mentah mentah di atas rak kawat di dalam loyang atau wajan. Tutup dengan kain tipis atau biarkan terbuka dan simpan di lemari es hingga 5 hari.
Untuk mengeringkan air garam
- Keringkan iga mentah mentah Anda setelah mengeluarkannya dari kemasan. Tepuk panggang kering dengan handuk kertas bersih lalu letakkan di rak kawat di loyang atau wajan. Tutupi semua sisi iga utama Anda dengan garam Kosher (*lihat catatan). Biarkan di lemari es untuk mengeringkan air garam selama 24-48 jam.
Catatan
- Untuk garam halal kristal gunakan 1 sendok teh per pon tulang rusuk utama untuk pengasinan kering, saat menggunakan garam halal Morton kurangi jumlahnya dan gunakan sendok teh per pon tulang rusuk utama.
- Keringkan air garam setidaknya selama 24 jam, 48 jam adalah optimal.
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Theresa Ianelli mengatakan
Baru saja pulang dengan iga utama yang cantik dan perhatikan katanya jual pada 12/19. Didukung penyedot debu. Bisakah saya menyimpannya di lemari es sampai 12/25.? Jika tidak dan perlu dibekukan, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan daging panggang seberat 13 pon.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Ya, tulang rusuk utama yang disegel vakum hanya boleh berada di lemari es hingga 5 hari sebelum dimasak. Panggang Anda harus dibekukan dan kemudian saya biarkan 3 hari untuk dicairkan. Anda dapat melihat saya panduan untuk mencairkan tulang rusuk utama di sini. Terima kasih untuk bertanya!
PaulA mengatakan
Saya memiliki iga utama di lemari es selama 2 hari, apakah saya masih dapat membekukannya dari kemasan tukang daging?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Halo Paula, ya, Anda pasti bisa melanjutkan dan membekukan daging panggang Anda. Biasanya Anda memiliki waktu hingga 3 hari untuk membekukan daging panggang yang lebih besar seperti ini (setelah menyimpannya di lemari es). Terima kasih untuk bertanya!
Helen Kay Goodman mengatakan
Adikku membeli Prime Rib Roast yang dimasak dengan matang di Sam's Club. Terbaik jika digunakan sebelum 26 Jan 2023. Dia membelinya kemarin 12/7/22 dan ingin menyimpannya di lemari es sampai hari Natal? Saya tidak setuju! Bisakah Anda memberi tahu kami siapa yang benar?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Tidak, itu pasti perlu dibekukan. Ada cara untuk mengeringkan daging sapi tua, tetapi kebanyakan dari kita tidak memiliki waktu atau persiapan untuk melakukannya di rumah dengan aman dan benar. Saya suka mencairkan daging panggang saya dengan waktu untuk mengeringkannya dengan air garam sebelum memasak untuk liburan juga. 🙂