Semua Tentang Gula: Pelajari tentang varietas gula yang berbeda dan cara menggunakannya dengan baik saat memasak atau memanggang! Dari gula merah hingga gula bubuk, gula hias, dan banyak lagi, saya bahas semua yang perlu diketahui! Siapa tahu, Anda bahkan mungkin menemukan beberapa jenis gula baru untuk dicoba!
Berbagai Jenis Gula
Untuk membuat suguhan panggang yang lezat, ada satu bahan yang umum – gula. Jenis gula yang paling umum digunakan dalam memanggang adalah gula pasir (alias gula putih).
Sementara gula pasir adalah jenis gula yang paling umum, itu bukan satu-satunya jenis. Di sana adalah beberapa jenis gula, dan masing-masing melayani tujuan tertentu. Siap mempelajari lebih lanjut tentang gula? Teruslah membaca!
Lompat ke:
1. Gula Pasir
Gula pasir dikenal dengan beberapa nama populer seperti gula putih, gula rafinasi, sukrosa, dan gula meja. Selain namanya yang umum, diketahui juga bahwa jenis gula ini terbuat dari tebu atau gula bit.
Dalam hal bahan memasak, gula pasir bukan hanya salah satu yang paling umum tetapi juga paling banyak serba guna. Meskipun kita biasanya memikirkannya saat memanggang, ini juga populer digunakan dalam memasak.
gula pasir larut dengan cepat, menjadikannya pilihan yang bagus untuk menambahkan sedikit rasa manis pada bumbu perendam dan saus. Bahkan dapat digunakan untuk membantu menyeimbangkan rasa dalam resep seperti saus tomat atau sup.
Sama seperti tepung serbaguna yang bisa digunakan hampir semua resep, gula pasir juga bisa. Selain itu, gula adalah salah satu dari sedikit barang dapur dengan umur simpan yang tak terbatas. Oleh karena itu, Anda selalu dapat menyimpan gula di dapur tanpa khawatir akan membusuk.
2. Gula Tebu
Seperti disebutkan di atas, gula pasir bisa dibuat dari keduanya tebu atau tebu bit. Banyak merek tidak menentukan dari mana gula itu berasal. Karena itu, Anda mungkin tidak tahu apakah itu gula tebu atau gula bit.
Meskipun banyak merek tidak menentukan, Anda mungkin pernah melihat orang lain yang secara khusus mengatakan "Tebu” pada kemasannya. Hal ini dapat dilihat pada kemasan gula pasir, gula merah, dan jenis lainnya yang tercantum di bawah ini.
Gula tebu terbuat dari cairan manis yang berasal dari tanaman tebu saat dipanen. Cairan ini melewati proses yang meliputi merebus cairan untuk mendapatkan kristal gula. Kemudian, tergantung pada jenis gula apa yang dibuat (tidak dimurnikan, mentah, halus) mungkin melalui pemrosesan lebih lanjut.
Kebanyakan orang tidak khawatir tentang apakah gula berasal dari tebu atau gula bit. Namun, bagian dari proses pembuatan tebu untuk mencapai warna putih bersih adalah melalui a filter arang. Saringan ini sering dibuat dari tulang binatang; oleh karena itu, beberapa vegan memilih untuk tidak menggunakan gula tebu.
3. Gula Bit
Di samping gula tebu adalah gula bit. Gula bit terbuat dari tanaman yang disebut a bit gula.
Bit gula menghasilkan jenis yang sama sukralosa yang dilakukan tebu. Oleh karena itu, setelah melewati proses pembuatan, hasilnya adalah rasa dan tekstur yang identik.
Perbedaan utama antara gula tebu dan gula bit adalah gula bit tidak harus melalui proses penyaringan arang akhir seperti yang dilakukan gula tebu. Bit gula diproduksi secara alami gula pasir putih. Oleh karena itu, ini adalah pilihan gula yang disukai banyak vegan.
Sekali lagi, sebagian besar merek tidak menentukan apakah tebu atau bit gula digunakan. Kadang-kadang bahkan a campuran di antara dua. Oleh karena itu, jika Anda memiliki preferensi, pastikan untuk mencari label yang mencantumkan gula bit atau gula tebu.
4. Gula Merah
Ketika datang ke gula paling populer berikutnya, itu adalah campuran antara gula merah dan gula manisan. Namun, pertama-tama kita akan mengeksplorasi gula merah karena ini adalah yang paling umum kedua dalam memanggang dan memasak.
Ada dua cara pembuatan gula merah. Pertama, ini terjadi ketika tebu kurang diproses, sehingga sebagian molase alami tertinggal. Kedua, molase ditambahkan ke gula pasir untuk membuat gula merah tua yang kaya. Biasanya, cara kedua ini adalah cara pembuatan gula merah yang Anda beli di toko bahan makanan.
Meskipun ada level yang berbeda gula merah (terang, sedang, gelap) secara keseluruhan, gula merah memiliki rasa yang lebih kaya (dan warna) daripada gula pasir. Nada karamel ini menambah rasa kaya yang indah pada makanan yang dipanggang. Selain itu, gula merah juga biasa digunakan untuk menambah kedalaman dan rasa pada glasir atau bumbu perendam.
Padahal gula merah berasal dari tempat yang sama dengan gula pasir yaitu penambahan tetes mengubah sifat keseluruhan pemanis ini. Oleh karena itu, meskipun gula pasir dapat disimpan di rak selama bertahun-tahun tanpa banyak perubahan, gula merah pada akhirnya akan mengeras.
Untuk menghindari gula merah mengering, penting untuk menyimpannya dengan benar wadah kedap udara. Kesegarannya akan terjaga jika disimpan dengan benar dalam waktu yang cukup lama.
Bisakah Gula Merah Digunakan Sebagai Pengganti Gula Putih?
Karena gula merah terbuat dari gula putih, itu dapat digunakan sebagai pengganti dalam banyak resep. Faktanya, banyak pembuat roti akan menukar gula putih dengan gula merah untuk menambah rasa ekstra pada resep.
Meskipun dapat digunakan sebagai pengganti, ingatlah bahwa tekstur dan konsistensi gula merahnya beda. Oleh karena itu, ini mungkin sedikit menggeser keseluruhan tekstur makanan yang dipanggang. Namun, menggunakan gula merah bisa menjadi alternatif yang bagus di banyak hidangan.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
5. Gula Manisan
Seperti gula merah, gula manisan juga dimulai sebagai gula pasir. Namun, alih-alih menambahkan bahan tambahan, gula jenis ini dibuat lebih lanjut pengolahan .
Pada dasarnya, gula manisan hanyalah gula pasir yang telah dihaluskan digiling halus. Sangat halus sehingga menghasilkan bubuk - maka nama lain dikenal dengan - gula bubuk.
Setelah menjadi bubuk halus, ia dapat dengan mudah menggumpal. Oleh karena itu, gula bubuk biasanya dicampur dengan sedikit gula kanji dr tepung jagung untuk membantu mencegah penggumpalan. Penambahan tepung maizena tidak mengubah rasa. Namun, itu menurunkan persentase sukralosa. Sementara gula pasir mengandung 99.5 persen sukralosa, gula manisan mengandung antara 95-97 persen.
Tidak seperti gula pasir dan gula merah, yang biasa digunakan dalam memanggang dan memasak, gula bubuk terutama digunakan dalam pembakaran. Inilah mengapa disebut juga gula manisan.
Gula bubuk halus ini sangat cocok untuk taburan di atas kue, biskuit, dan permen. Selain itu, larut sangat cepat itulah mengapa sangat ideal untuk membuat frosting.
6. Gula Kastor
Ketika datang ke jenis umum gula, gula kastor tidak di bagian atas daftar. Meskipun seorang koki pastry mungkin cukup akrab dengan jenis gula ini, ini bukan salah satu yang pernah didengar oleh sebagian besar koki rumahan, tetapi kami akan mengubahnya!
Seperti kebanyakan jenis gula lainnya, gula kastor juga berasal dari tebu atau bit. Selain itu, cara penggilingan itulah yang menghasilkan jenis gula khusus ini.
Saat Anda menggunakan gula pasir, Anda dapat dengan mudah melihat butirannya. Di sisi lain, gula manisan telah digiling sangat halus sehingga butiran individu tidak lagi terlihat. Gula kastor adalah suatu tempat di antara dua ini.
Gula kastor terkadang disebut gula roti (itu juga dikenal sebagai gula jarak). Karenanya, Anda bisa menebak bahwa gula pasir halus ini sangat ideal untuk dipanggang. Khususnya untuk makanan penutup seperti crème brulee.
Karena gula kastor lebih halus dari gula pasir, itu mencair bahkan lebih mudah. Oleh karena itu, saat digunakan dalam makanan penutup yang lembut seperti crème brulee, bahan ini cepat larut untuk memastikan tidak ada tekstur kasar pada hidangan akhir.
7. Turbinado (alias Gula Mentah)
Dalam beberapa tahun terakhir, orang menjadi lebih fokus untuk menggunakan bahan alami. Oleh karena itu, popularitas bahan-bahan yang diproses secara minimal semakin meningkat. Turbinado, juga dikenal sebagai gula mentah, adalah salah satu makanan tersebut.
Turbinado berasal dari tebu (atau bit) seperti gula pasir. Namun, itu diproses secara minimal (bahkan kurang dari gula merah). Oleh karena itu, hasilnya adalah gula yang warnanya lebih gelap dan butirannya lebih besar.
Cara terbaik untuk menggunakan turbinado adalah dengan menambahkan rasa manis minuman panasseperti kopi dan teh. Selain itu, bisa juga digunakan dalam jumlah kecil untuk menambah rasa manis pada saus atau sup yang dipanaskan.
Tanpa menggunakan panas langsung untuk melarutkan kristal gula yang lebih besar ini, turbinado tidak terlalu berguna. Karena itu, Anda tidak ingin menggunakan gula jenis ini dalam memanggang.
Mencampur turbinado ke dalam campuran kue atau kue kemungkinan besar akan menghasilkan a tekstur berpasir. Selain itu, takarannya tidak akan sama dengan resep yang membutuhkan gula pasir karena kristal gulanya lebih besar dari gula pasir.
Meskipun turbinado tidak ideal untuk menggantikan gula pasir (atau gula merah) dalam resep, dapat digunakan untuk dekorasi. Kristal gula besar ini adalah cara yang menyenangkan untuk menambahkan tekstur dan rasa manis di atas kue, biskuit, dan muffin. Anda bahkan bisa mengubah warnanya dengan mencampurkan turbinado dengan pewarna makanan terlebih dahulu.
8. Gula Penghias
Saat kita membahas gula sebagai hiasan, izinkan saya memperkenalkan jenis gula yang kurang umum: gula penghias. Gula dekorator meliputi beberapa jenis gula yang dapat digunakan untuk mendekorasi makanan penutup favorit Anda.
Paling sering dibuat dari tebu atau bit, gula yang berbeda ini diproduksi dalam berbagai ukuran dan bahkan warna. Berikut adalah tiga jenis gula dekorasi yang populer:
- Gula pasir
- Gula Mutiara
- Biji Gula
Meskipun ini tidak ideal untuk digunakan dalam resep, ini adalah cara yang menyenangkan untuk memperluas cara Anda menghias suguhan manis Anda.
Memilih Pilihan Terbaik Anda
Meskipun gula pasir adalah makanan yang umum di dapur, sekarang Anda tahu bahwa itu bukan satu-satunya jenis gula. Karena itu, Anda bisa menambahkan lebih banyak rasa dengan sedikit gula merah atau jelajahi tekstur gula kastor yang halus.
Namun, pada akhirnya, selalu simpan beberapa gula pasir di dapur Anda. Meskipun resep Anda membutuhkan jenis gula yang berbeda, Anda mungkin dapat menggunakan gula pasir sebagai penggantinya.
Dan sejak gula pasir bisa bertahan selamanya di rak, itu akan selalu berguna.
🍰 Resep Makanan Penutup Untuk Dicoba
- Kue Kopi Kentang Manis - Kue kopi ekstra lembab yang dibuat dengan ubi jalar ini lezat saat sarapan, makan siang, atau sebagai hidangan penutup setelah makan malam!
- Key Lime Pie - Pai jeruk nipis ini halus, lembut, dan penuh dengan rasa jeruk nipis yang semarak.
- kue keju sopapilla - Semua rasa sopapillas gula kayu manis dengan isian kue keju yang lembut!
- Biskuit Nutella Selai Kacang - Setiap kue selai kacang yang kenyal memiliki sesendok Nutella cokelat-hazelnut di tengahnya.
- Rugelach - Mentega, adonan bersisik yang dipanggang dengan isian gula merah yang lezat!
- Permen Kentang Irlandia - Permen kelapa lezat ini dilapisi kayu manis agar terlihat seperti kentang!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Semua Tentang Gula: Gula Kayu Manis Buatan Rumah (+Lebih Banyak Jenis Gula Untuk Dicoba!)
bahan
- ½ cangkir gula pasir
- 2 sendok makan kayu manis tanah
petunjuk
- Dalam mangkuk kecil, tambahkan gula pasir dan kayu manis.
- Aduk hingga tercampur rata.
- Simpan di pantry Anda dalam wadah kedap udara hingga siap digunakan, maksimal 2 bulan.
Catatan
- Anda bisa mengganti gula pasir dengan pemanis lain yang Anda suka!
- Untuk membawa campuran manis ini ke tingkat berikutnya, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu pala atau pai labu!
- Masukkan campuran ini ke dalam pengocok bumbu untuk kenyamanan, karena Anda akan ingin meletakkannya di semuanya!
- Jangan ragu untuk menyesuaikan rasio kayu manis dengan gula agar sesuai dengan preferensi Anda, Anda mungkin ingin lebih banyak kayu manis atau lebih banyak gula!
- Simpan gula kayu manis Anda dalam wadah kedap udara hingga 2 bulan.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar