Memahami suhu internal daging tenderloin bisa sangat berguna untuk mengetahui kapan daging Anda dimasak dengan sempurna! Anda akan memiliki tenderloin yang berair, beraroma, dan disiapkan persis seperti yang Anda suka. Setelah Anda mempelajari cara memeriksa suhu, Anda tidak perlu menebak kapan selesai memasak lagi!
Suhu Internal Untuk Tenderloin Daging Sapi
Jika Anda akan mulai menyiapkan hidangan tenderloin daging sapi yang lezat, Anda perlu mengetahuinya suhu internal yang ideal agar matang sempurna. Lanjutkan dan singkirkan tebakan apa pun, dan gunakan termometer daging sehingga Anda tahu persis kapan selesai memasak!
Daging tenderloin yang dimasak terlalu lama akan membuatnya keras, kering, dan hambar, jadi Anda pasti ingin menghindarinya. Dengan panduan sederhana ini, Anda tidak perlu khawatir tentang membuat kesalahan!
Lompat ke:
Suhu Internal Tenderloin Daging Sapi Ideal
Daging tenderloin adalah terbaik saat dinikmati medium-rare, yang memiliki suhu internal 130-135°F (54-57 °C). Ini adalah potongan daging yang relatif tidak berlemak yang dapat dengan mudah menjadi kering dan mulai kehilangan rasanya jika Anda memasaknya melewati ukuran sedang.
Namun, untuk alasan keamanan, USDA merekomendasikan hal itu semua daging sapi mentah dimasak dengan suhu internal 145°F (62 ° C), yang dianggap sebagai tingkat kematangan sedang.
Agar tenderloin Anda tetap lembut, berair, dan beraroma, saya tidak merekomendasikan memasaknya di luar titik ini. Namun, banyak orang lebih suka daging sapi mereka lebih matang atau setengah matang.
Untuk medium-well, tenderloin babi Anda akan memiliki suhu internal 150-155°F (65-68 °C), sedangkan suhu 160°F+ (71 °C+) akan menunjukkan bahwa itu dilakukan dengan baik.
Untuk informasi suhu daging sapi yang lebih umum, lihat panduan saya di suhu internal daging sapi.
Termometer Daging Terbaik
Untuk memulai, Anda memerlukan termometer daging untuk memeriksa suhu internal tenderloin Anda. Ada beberapa jenis termometer daging di pasaran, tetapi a termometer pembacaan instan digital adalah pilihan yang bagus
Variasi termometer daging ini tidak hanya bekerja dengan sangat baik, tetapi juga bisa sangat ramah anggaran. Anda dapat menemukannya di toko kelontong atau supermarket mana pun serta online.
Saya sangat merekomendasikan mengambil satu jika Anda belum memilikinya!
Cara Memeriksa Suhu Internal
Memeriksa suhu internal tenderloin daging sapi Anda adalah tugas yang sangat mudah dan sederhana. Cukup masukkan probe termometer ke dalam bagian daging yang paling tebal untuk pembacaan yang paling akurat.
Tunggu hingga suhu stabil (lama waktu yang diperlukan dapat bervariasi berdasarkan model termometer Anda, tetapi hanya perlu beberapa detik), lalu baca layar.
Jika ternyata tenderloin daging sapi Anda tidak matang sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan, biarkan saja lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi. Jika sudah selesai seperti yang Anda inginkan, lanjutkan dan lepaskan dari sumber panas dan biarkan istirahat.
Resting Tenderloin Daging Sapi (& Makanan Bawaan)
Penting bagi Anda untuk memberi waktu pada tenderloin daging sapi Anda untuk beristirahat setelah mengeluarkannya dari api. Letakkan di atas piring atau talenan dan bungkus dengan aluminium foil.
Membiarkan tenderloin beristirahat memberi jus beberapa waktu untuk didistribusikan kembali ke serat daging, menghasilkan tenderloin yang juicy dan beraroma. Silakan dan biarkan daging beristirahat selama sekitar 10 menit sebelum Anda mengirisnya dan menyajikannya.
Selama waktu istirahat ini, daging sapi akan terus dimasak (disebut "memasak bawaan"), dan suhu internal akan benar-benar naik lagi 5°F. Inilah mengapa ada kisaran 5°F untuk setiap tingkat kematangan.
Misalnya, jika Anda ingin tenderloin daging sapi menjadi setengah matang, Anda pasti menginginkannya keluarkan dari oven (atau sumber panas lainnya) ketika suhu membaca 130 ° F (54 ° C). Setelah istirahat, daging akan memiliki suhu internal 135°F (57 ° C) dan dimasak dengan sempurna.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Bagan Referensi Suhu Tenderloin Daging Sapi
Tingkat Kematangan | Suhu Internal | Penampilan |
---|---|---|
Langka | 120-125°F (48-51 ° C) | Bagian tengah berwarna merah cerah dengan bagian luar berwarna merah muda |
Setengah mentah | 130-135 ° F (54-57 °C) | Bagian tengah merah muda dengan bagian luar abu-abu/coklat |
Medium | 140-145 ° F (60-62 °C) | Bagian tengah berwarna merah muda dengan bagian luar berwarna cokelat |
Sedang-Sumur | 150-155 ° F (65-68 °C) | Bagian tengah berwarna coklat dan bagian luar berwarna coklat |
Sudah selesai dilakukan dengan baik | 160 ° F + (71 °C+) | Bagian tengah coklat dan bagian luar coklat tua |
Sekarang setelah Anda memahami suhu internal tenderloin daging sapi, Anda siap untuk memasak! Tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu saya bagaimana Anda lebih suka memasak daging sapi Anda!
🥩Terbaik Resep Daging Sapi
- Panggang Chuck Panggang - Daging panggang yang menggiurkan dengan banyak marbling dan rasa sehingga Anda hanya membutuhkan 2 bahan.
- Carne Picada - Daging cincang beraroma yang dapat digunakan dalam burrito, cabai, enchilada, dan lainnya.
- Brisket Kompor Lambat - Brisket dilapisi dengan gosok kering dan kemudian ditempatkan di crockpot untuk hidangan set-it-and-forget-it.
- Daging Sapi Top Round Roast - Daging empuk dan berair dengan kerak karamel sempurna.
- Pot Rump Roast Instan - Makan malam yang sangat mudah dan lezat yang hanya menggunakan 4 bahan.
- Steak Fajitas - Fajitas steak klasik adalah makanan yang sempurna untuk setiap hari dalam seminggu.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Suhu Internal Tenderloin Daging Sapi: Chateaubriand (+Tips & Trik!)
bahan
- 2 lb chateaubriand
- 1 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 1 sendok makan Garam halal
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
petunjuk
- Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 400°F (205 ° C).
- Sementara itu, letakkan wajan besi di atas api sedang-tinggi dan gerimis dengan minyak zaitun.
- Bumbui daging sapi dengan banyak garam dan merica, pastikan untuk menutupi semua sisi daging.
- Setelah minyak di wajan mulai berkilau, masukkan chateaubriand yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Bakar setiap sisi sampai agak kecoklatan (sekitar 2-3 menit per sisi). Jangan lupa bakar juga bagian ujungnya (menggunakan penjepit jika diperlukan).
- Setelah dibakar, pindahkan seluruh panci besi cor ke rak tengah oven Anda yang sudah dipanaskan sebelumnya dan segera turunkan suhunya menjadi 350°F (175 ° C).
- Masak selama 15-20 menit atau hingga suhu internal daging mencapai 125°F (52 ° C) untuk medium-rare.
- Keluarkan daging yang sudah matang dari oven Anda dan pindahkan ke talenan atau nampan saji. Kemudian, letakkan selembar aluminium foil di atas daging sapi dan diamkan selama 5 menit sebelum mengiris dan menyajikan.
Catatan
- Untuk rasa ekstra, Anda bisa mengeringkan air garam chateaubriand Anda sebelum dimasak. Untuk melakukannya, bumbui semua sisi daging dengan banyak garam dan merica sebelum memasukkannya ke dalam lemari es tanpa ditutup. Anda dapat membiarkannya meresap selama minimal 1 jam atau hingga 3 hari.
- Jika Anda ingin menyajikan daging sapi bersama reduksi anggur merah, cukup letakkan kembali wajan besi di atas api setelah mengeluarkan daging. (dan lihatlah milikku resep di sini!)
- Saya sarankan untuk menikmati chateaubriand Anda saat dimasak dengan tingkat kematangan sedang-langka. Untuk lebih banyak suhu daging sapi, lihat saya panduan di sini.
- Rencanakan ke depan dan cobalah hanya menyiapkan chateaubriand sebanyak yang Anda butuhkan. Untuk daging sapi porsi premium ini, saya tidak menyarankan untuk disimpan dan dipanaskan kembali karena memiliki rasa dan tekstur terbaik saat dinikmati langsung setelah dimasak.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar