Ini Lumpia yang terinspirasi dari Vietnam dan Thailand, yang dikenal sebagai Gỏi Cuốn, cocok untuk makan siang ringan, makan malam, atau hidangan pembuka. Diisi dengan bumbu segar, daging babi gurih, udang manis, dan sayuran renyah, setiap roti gulung merupakan bukti kekayaan warisan kuliner Asia Tenggara. -ku resep dan tips yang mudah diikuti akan memandu Anda membuat lumpia Thailand lezat yang pasti akan menjadi favorit baru!
Lumpia Renyah Buatan Sendiri dengan Daging Babi dan Sayuran
Senang dengan ini lumpia buatan sendiri yang renyah dikemas dengan campuran gurih daging babi, sayuran, dan mie. Isiannya dengan sempurna menyeimbangkan rasa dan tekstur dan merupakan kontras yang menyenangkan dengan bungkus gorengnya yang renyah!
Rangkullah keserbagunaan hidangan pembuka beraroma ini dengan menyesuaikannya dengan bahan favorit Anda, dan nikmati cita rasa Asia Tenggara langsung di rumah.
Pelajari perbedaan lumpia Thailand dan Vietnam di sini.
Lompat ke:
Bahan
Untuk lumpia
- Pembungkus Lumpia - Kamu memerlukan 20 bungkus besar untuk membuat dasar lumpia lezatmu.
- Minyak Goreng - Minyak netral seperti sayur atau canola sangat ideal. Gunakan secukupnya untuk menggoreng lumpia (dalam oven Belanda, wajan, atau penggorengan Anda).
Mengisi Campuran
- Mie - ¾ cangkir mie benang kacang. Juga dikenal sebagai bihun, teksturnya unik.
- Bawang putih - 3 siung atau 1 sendok makan bawang putih cincang.
- Lada - 1 sendok teh merica hitam yang baru digiling.
- Akar Ketumbar - 2, cincang halus. Hal ini memberikan kesan yang mendalam dan bersahaja.
- Minyak Goreng - 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO) atau minyak pilihan Anda untuk menumis bawang putih dan bumbu halus.
- Babi - 7 ons daging babi giling untuk digoreng dan dihancurkan untuk mendapatkan rasa yang gurih.
- Wortel - 1 cangkir wortel parut untuk menambahkan sentuhan manis dan warna cerah pada isiannya.
- Kubis - 2 cangkir kubis hijau yang diiris halus untuk menambah kerenyahan dan volume pada campuran isian.
- Saus ikan - 2 sendok makan untuk menambah rasa umami yang kaya pada isian.
Untuk Menggulung & Menyegel
- Tepung serbaguna - 3 sendok makan untuk membuat pasta untuk menyegel gulungan.
- air - 3 sendok makan untuk dicampur dengan tepung hingga membentuk pasta penyegel.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
Instruksi
Kamu akan membutuhkan beberapa kebutuhan dapur untuk resep ini. Siapkan panci untuk menggoreng, lesung dan alu untuk menyiapkan pasta bawang putih, dan peralatan persiapan standar seperti talenan, gelas atau sendok takar, dan pisau.
Resep ini menghasilkan sekitar 20 lumpia besar, cocok untuk makan bersama keluarga atau kumpul bersama teman.
Siapkan Isinya
Langkah 1: Rendam Mie. Rendam ¾ gelas (105 gram) mie benang kacang dalam air hangat selama kurang lebih 5 menit. Setelah empuk, tiriskan airnya dan potong mie menjadi potongan-potongan pendek agar lebih mudah ditangani.
Langkah 2: Buat Pasta Bawang Putih. Dengan menggunakan lesung dan alu, campurkan 3 siung (9 gram) bawang putih, 1 sendok teh (4.4 gram) merica hitam yang baru digiling, dan 2 dicincang (164 gram) akar ketumbar. Giling menjadi pasta halus. Campuran ini akan menambah rasa pada isian Anda.
Langkah 3: Masak Daging Babi. Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan (14.79 mililiter) dari minyak zaitun extra virgin (EVOO). Tambahkan pasta bawang putih dan masak sekitar satu menit untuk melepaskan rasanya. Kemudian, tambahkan 7 ons (198.45 gram) daging babi giling ke dalam wajan. Masak daging babi sampai matang, pastikan dagingnya matang sepenuhnya tetapi masih empuk.
Langkah 4: Kombinasikan dengan Sayuran. Ke dalam wajan dengan daging babi, tambahkan mie yang sudah direndam sebelumnya, 1 cangkir (128 gram) wortel parut, dan 2 cangkir (140 gram) kubis yang diiris halus. Tuang dalam 2 sendok makan (29.57 mililiter) kecap ikan untuk rasa umami.
Langkah 5: Masak isinya sampai empuk. Masak semuanya hingga sayuran empuk dan bumbu tercampur rata. Setelah selesai, sisihkan campuran hingga dingin. Ini akan menjadi isian lumpia Anda.
Gulung lumpia
Langkah 6: Siapkan Pasta Penyegel. Dalam mangkuk kecil, kocok 3 sendok makan tepung serbaguna dan 3 sendok makan air. Ini akan menghasilkan pasta kental yang akan Anda gunakan untuk menutup lumpia Anda.
Langkah 7: Pasang Lumpia. Letakkan salah satu dari 20 bungkus lumpia besar. Tempatkan satu sendok makan isian yang sudah Anda siapkan di tengah bungkusnya. Gulung lumpia dengan hati-hati, lipat seperti amplop. Gunakan sedikit pasta tepung-air untuk menutup pinggirannya.
Goreng lumpia
Langkah 8: Panaskan Minyak. Tuang minyak secukupnya ke dalam panci untuk menggoreng. Panaskan minyak hingga suhu yang sesuai untuk menggoreng. Setelah minyak panas, masukkan lumpia dengan hati-hati. Goreng dalam porsi kecil untuk menghindari kepadatan berlebih, yang dapat menyebabkan pemasakan tidak merata. Setiap batch akan memakan waktu sekitar 3-4 menit atau sampai lumpia berwarna keemasan dan renyah.
Langkah 9: Tiriskan. Setelah digoreng, pindahkan lumpia ke rak pendingin kawat yang diletakkan di atas tisu. Ini akan membantu menghilangkan kelebihan minyak.
Langkah 10: Sajikan. Hiasi dan sajikan dengan salah satu saus celup saya seperti milik saya teriyaki buatan sendiri, saus ponzu, atau saus asam manis!
💭 Tip & Catatan
- Memilih Protein yang Tepat: Meskipun resep ini menggunakan daging babi cincang karena rasanya yang kaya, silakan bereksperimen. Ayam, udang cincang halus, tahu, atau kombinasi udang dan ayam bisa menjadi alternatif yang bagus. Setiap pilihan menghadirkan rasa dan tekstur unik pada lumpia.
- Mendinginkan Isian: Biarkan isiannya benar-benar dingin sebelum menggulung lumpia. Menggunakan isian saat masih hangat dapat menyebabkan bungkus lumpia menjadi terlalu lunak dan sulit dipegang, sehingga berpotensi robek.
- Teknik Bergulir: Usahakan untuk membungkusnya dengan rapat saat menggulung lumpia Anda. Hal ini membantu meminimalkan kantong udara yang dapat menyerap minyak berlebih saat menggoreng, sehingga berpotensi mempengaruhi tekstur dan rasa. Gulungan yang rapat juga memastikan isian tetap utuh saat disantap.
- Tip Menggoreng: Pastikan minyak berada pada suhu yang tepat untuk menggoreng (biasanya sekitar 350°F/175°C). Menggoreng dengan suhu yang tepat adalah penting untuk mencapai bagian luar yang keemasan dan renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Goreng dalam porsi kecil untuk menjaga suhu minyak dan memastikan pemasakan merata.
🥄 Tentukan Pilihan ke Depan
Jika Anda ingin menyiapkan lumpia ini terlebih dahulu, bungkus seluruhnya, tetapi lewati langkah menggorengnya. Letakkan pegas yang telah dirakit diluncurkan di atas loyang dan bekukan hingga padat.
Kemudian, pindahkan ke dalam kantong penyimpanan makanan atau wadah freezer kedap udara. Mereka dapat disimpan dalam keadaan beku selama 1-2 bulan. Saat Anda siap menikmatinya, goreng langsung dari freezer - tidak perlu dicairkan.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Simpan sisa lumpia yang sudah didinginkan dalam wadah tertutup di lemari es. Mereka akan bertahan dengan baik selama 3-4 hari.
Memanaskan ulang
Untuk memanaskannya kembali, letakkan di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 350°F (175°C/Tanda Gas 4). Sebagai alternatif, alat penggoreng udara dapat digunakan untuk metode pemanasan ulang yang cepat dan renyah.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Lumpia Thailand
bahan
- 20 besar bungkus lumpia
- minyak (untuk menggoreng)
Pengisian
- ¾ cangkir mie benang kacang (mie kaca atau mie plastik)
- 3 cengkeh bawang putih
- 1 sendok teh lada hitam
- 2 akar ketumbar (dicincang)
- 1 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 7 oz daging babi (cincang)
- 1 cangkir wortel (parut)
- 2 cangkir kubis (diiris halus)
- 2 sendok makan saus ikan
Untuk Bergulir
- 3 sendok makan tepung serbaguna
- 3 sendok makan air
petunjuk
Siapkan Isinya
- Merendam ¾ cangkir mie benang kacang dalam air hangat selama 5 menit untuk melembutkannya. Kemudian, tiriskan airnya dan gunakan gunting untuk memotongnya menjadi lebih pendek.
- Menggunakan lesung dan alu untuk menghancurkan 3 siung bawang putih, 1 sendok teh lada hitam, dan 2 akar ketumbar menjadi pasta halus.
- Dalam wajan besar, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang.
- Setelah panas, tambahkan campuran bawang putih dan masak selama sekitar satu menit. Lalu, tambahkan 7 ons daging babi dan masak sampai matang.
- Di wajan yang sama, tambahkan mie lunak, 1 cangkir wortel, 2 cangkir kubis, dan 2 sendok makan kecap ikan.
- Masak selama sekitar 3 menit atau sampai sayuran lunak. Cicipi dan tambahkan lebih banyak kecap ikan jika perlu. Sisihkan hingga dingin.
Menggulung
- Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 3 sendok makan tepung terigu serbaguna dan 3 sendok makan air untuk membentuk pasta kental.
- Lay out salah satu dari Anda 20 bungkus lumpia besar dan letakkan satu sendok makan isian di tengahnya.
- Gulung lumpia dengan melipatnya seperti amplop lalu tutup menggunakan sedikit campuran air dan tepung. Ulangi dengan pembungkus yang tersisa.
Menggoreng
- Cukup panas minyak dalam panci sehingga Anda bisa menggoreng lumpia Anda.
- Setelah minyak panas, goreng lumpia Anda (bekerja dalam batch kecil) selama kurang lebih 3-4 menit, atau sampai berwarna keemasan.
- Angkat lumpia yang sudah matang ke rak pendingin kawat di atas tisu untuk mengeringkan minyak berlebih.
- Sajikan segera dengan saus celup pilihan Anda.
Catatan
- Jika Anda bukan penggemar daging babi, Anda bisa menukarnya dengan ayam, udang cincang halus, tahu, atau bahkan campuran udang dan ayam.
- Berikan isian Anda waktu hingga benar-benar dingin sebelum Anda memulai proses penggulungan. Menggunakannya saat masih terlalu hangat akan membuat pembungkus lumpia lebih sulit untuk dikerjakan.
- Saat menggulung lumpia, sebaiknya bungkusnya sekencang mungkin. Kantong udara berlebih dapat menyerap terlalu banyak minyak dan mengubah rasanya.
- Cara menyimpan: Anda bisa menyimpan lumpia, setelah dingin, dalam wadah tertutup di lemari es selama 3-4 hari.
- Untuk memanaskan ulang: Panaskan kembali lumpia Anda di dalam oven di atas loyang dengan suhu 350°F (175°C/Tanda Gas 4). Anda juga bisa menggunakan penggoreng udara Anda.
- Untuk maju: Persiapkan dan bungkus lumpia Anda sepenuhnya, tetapi lewati menggorengnya. Sebagai gantinya, Anda bisa membekukannya di atas loyang sampai padat lalu memindahkannya ke kantong penyimpanan makanan. Mereka bisa dibekukan selama 1-2 bulan. Goreng dalam-dalam saat Anda siap.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar