Ciptakan yang sempurna saus ponzu dengan cepat dan mudah dengan resep yang menarik ini! Makanan pokok dalam masakan Jepang. Saus Ponzu adalah bumbu serbaguna yang ideal untuk dicelupkan, direndam, dan diberi saus. Memadukan kecap, cuka beras, mirin, yuzu, jahe, katsuobushi, dan kombu, menghasilkan rasa kaya umami yang sempurna untuk melengkapi variasi hidangan.
Saus Celup Ponzu Shoyu
Rasakan cita rasa asli Jepang dengan resep Saus Ponzu buatan sendiri ini. Ini perpaduan sempurna antara tajam, manis, dan rasa umami, ideal untuk saus salad, mengasinkan daging, atau sebagai saus celup.
Membuat Ponzu Shoyu sendiri itu mudah, baik Anda memiliki pasar Asia yang bagus di sekitar atau menggunakan daftar praktis saya alternatif bahan! Anda akan dengan mudah menemukan rasa yang tepat untuk membuat Saus Ponzu yang fantastis.
Setelah Anda mencoba ini saus Jepang, Anda pasti suka menggunakannya untuk segala hal mulai dari pangsit (gyoza) hingga bumbu marinasi dan saus tumis!
Lompat ke:
Bahan
- Cuka Jepang: ½ cangkir - Menambahkan rasa manis dan sedikit tajam.
- Kecap: ¼ cangkir - Untuk rasa umami dan kedalaman asin yang penting.
- Katsuobushi (Serpihan Bonito): ¼ cangkir - Memberikan rasa berasap dan amis.
- Kombu: 3 gram (sekitar 2 inci) - Rumput laut yang dapat dimakan ini menambah rasa laut yang unik.
- Cuka beras: 2 sendok teh - Menghasilkan keasaman ringan.
- Jahe segar: 1 sdt, kupas dan parut - Memberi rasa pedas dan hangat.
- Jus Yuzu: ¼ cangkir (atau 2 sendok makan masing-masing jus lemon dan jeruk nipis) - Memberikan rasa jeruk. Jika yuzu tidak tersedia, jus lemon dan jeruk nipis bisa menjadi pengganti yang bagus.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
Substitusi Bahan
- Kecap - Kecap asinnya bisa diganti dengan tamari, atau Anda bisa membaca lebih lanjut tentang yang enak pengganti kecap di sini.
- Cuka Jepang - Beberapa pengganti terbaik yang tersedia adalah anggur putih, sherry kering, atau anggur masak marsala. Namun, Anda dapat menggunakan salah satu dari yang hebat ini pilihan pengganti mirin.
- Cuka beras - Pertukaran cepat dan mudah favorit saya termasuk cuka anggur putih atau cuka sari apel, tetapi Anda dapat memeriksa semuanya pengganti cuka beras terbaik.
- katsuobushi (serpih bonito) - Jika Anda memiliki nori, Anda beruntung! Nori parut adalah pengganti vegetarian yang cepat dan mudah untuk katsuobushi. Namun, kaldu kerang atau bubuk kerang (untuk resep kami) adalah pencocokan rasa terbaik. Serpihan dulse juga bisa digunakan. Pastikan untuk menggandakan jumlahnya.
- Kombu - Sekali lagi, jika Anda menggunakan lembaran sushi rumput laut nori, ini sudah cukup untuk menambah rasa pada bonito flakes dan kombu. Pecahkan satu lembar, dan mulai dengan setengahnya untuk rasa 'amis' yang ringan, atau gunakan satu lembar untuk menambah rasa.
- Jus Yuzu - Atau sudachi, kabosu, atau daidai. Semua ini sulit ditemukan di sini di Amerika. Kemungkinan besar Anda akan menemukan jus yuzu dalam kemasan; Sebaiknya Anda mencampurkannya dengan campuran perasan lemon dan jeruk nipis agar tahan lebih lama. Gunakan yuzu Anda dengan perbandingan 1:1:1 dengan lemon dan jeruk nipis. Atau, gunakan saja lemon dan jeruk nipis sebagai penggantinya. Jus jeruk bali adalah pilihan jeruk yang bagus lainnya!
Instruksi
Anda akan membutuhkan panci kecil untuk menggabungkan dan memanaskan bahan, jaring halus saringan untuk mengejan, dan gelas ukur untuk porsi bahan yang akurat.
Resep ini akan menghasilkan 6 porsi saus.
Langkah 1: Campurkan Bahan. Dalam panci kecil, aduk rata ½ cangkir mirin, cangkir kecap asin, ¼ cangkir katsuobushi, 3 gram kombu, 2 sendok teh cuka beras, dan 1 sendok teh jahe segar parut. Panaskan campuran dengan api sedang-besar hingga mencapai titik didih rendah. Proses ini memungkinkan rasa menyatu.
Langkah 2: Dinginkan dan Saring. Setelah campuran mendidih, angkat dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Menyaring saus melalui saringan jaring halus ke dalam wadah bersih akan memastikan teksturnya halus.
Langkah 3: Tambahkan Jeruk. Aduk ¼ cangkir jus yuzu (atau campuran jus lemon dan jeruk nipis Anda) ke dalam saus yang sudah disaring. Hal ini menambah rasa segar dan tajam yang menjadi ciri khas Saus Ponzu tradisional.
Langkah 4: Nikahi Rasa. Pindahkan saus ke wadah penyimpanan kedap udara. Diamkan di lemari es selama setidaknya 24 jam sebelum menggunakan. Periode istirahat ini memungkinkan rasa untuk 'menikah' dan mengintensifkan. Kocok wadah sesekali saat disimpan di lemari es dan sebelum digunakan.
💭 Tip & Catatan
- Substitusi: Periksa isi postingan untuk bagian mendetail tentang pengganti hampir semua bahan, pastikan Anda selalu dapat membuat saus lezat ini dengan apa yang Anda miliki.
- Tip Kulit Lemon: Untuk rasa lemon ekstra, gunakan jus lemon segar dan pertimbangkan untuk menambahkan kulitnya saat memanaskan saus.
- penyimpanan: Saus ini bisa disimpan di lemari es hingga 1 bulan.
Resep Asia Lebih Fantastis
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Saus Ponzu (Saus Celup Jepang dengan Rasa Umami!)
bahan
- ½ cangkir Cuka Jepang
- ¼ cangkir kecap
- ¼ cangkir katsuobushi (serpih bonito)
- 3 gram tanduk (kira-kira potongan 2 inci, 3-5 gram)
- 2 sendok teh cuka beras
- 1 sendok teh jahe (segar, kupas dan parut)
- ¼ cangkir jus yuzu (atau 2 sendok makan masing-masing lemon dan air jeruk nipis)
petunjuk
- Campurkan mirin, soy suace, katsuobushi, kombu, cuka beras, dan jahe dalam panci kecil dan panaskan hingga mendidih dengan api sedang-tinggi. Angkat dari api setelah mendidih dan biarkan dingin sepenuhnya.
- Setelah dingin, saring saus ponzu ke dalam wadah bersih melalui saringan mesh halus. Masukkan yuzu (atau jus lemon dan jeruk nipis).
- Simpan dalam wadah penyimpanan kedap udara dan biarkan rasa 'menikah' setidaknya selama 24 jam sebelum disajikan. Kocok sesekali saat didinginkan dan sebelum digunakan.
Catatan
- Ada seluruh bagian yang dikhususkan untuk pilihan Anda sebagai pengganti hampir setiap bahan di sini di badan pos. Anda pasti akan menemukan bahan yang dapat Anda gunakan untuk membuat saus yang lezat ini!
- Jus lemon segar adalah yang terbaik karena Anda juga dapat menambahkan kulit lemon sambil memanaskan saus ponzu untuk meningkatkan rasa lemon yang luar biasa.
- Tahan hingga 1 bulan di lemari es.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
jennifer d. mengatakan
Saya suka saus ini! Saya menggunakannya untuk mencelupkan pangsit Asia, sangat enak!