Koroke (atau kroket kentang Jepang) adalah jajanan kaki lima Jepang populer yang bisa dijadikan camilan atau hidangan pembuka yang lezat! Kue kentang tumbuk dilapisi remah roti Panko dan digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah! Mereka sangat mudah dan enak sehingga Anda akan selalu membuatnya!
Resep Kroket Kentang Jepang
Kroket ini sangat lezat sehingga Anda bahkan tidak akan percaya betapa mudahnya membuatnya! Anda dapat membuatnya sepenuhnya dari awal atau menggunakan sisa Anda kentang tumbuk untuk menyiapkannya dalam sekejap (tapi saya sangat menyarankan membuatnya dari tepung kanji hingga finishing untuk tekstur terbaik)!
Lompat ke:
Jika Anda mendambakan kroket yang lezat, pastikan Anda juga membaca resep saya kroket kentang dan kroket keju!
🥘 Bahan, Catatan, & Pengganti Korokke
Anda memerlukan isian berbahan dasar kentang yang lezat serta beberapa bahan untuk membuat lapisan yang renyah. Meskipun ini orang Jepang, ada tidak ada bahan yang sulit ditemukan dibutuhkan!
Kroket Kentang Jepang
- Kentang - 1¼ pon kentang bertepung (seperti Russet).
- Minyak zaitun - 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin untuk menumis sayuran Anda.
- Bawang - ½ bawang bombay kecil berwarna putih atau kuning, potong dadu halus.
- Wortel - ½ wortel kecil, dicuci, dikupas, dan dipotong dadu halus.
- Garam lada - ¼ sendok teh garam dan merica (untuk merasakan).
- Minyak Goreng - Minyak secukupnya untuk menggoreng kroket.
lapisan
- Telur - 1-2 butir telur ukuran besar, kocok lepas.
- Tepung - 4 sendok makan tepung serbaguna.
- panko - 2 cangkir remah roti panko.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Korokke
Tentu saja ada tidak ada yang menantang tentang membuat kroket Jepang yang beraroma ini! Anda membutuhkan wajan, wajan, pisau, talenan, penghancur kentang, dan beberapa mangkuk pencampur.
Resep ini akan membuat 8 kroket kentang, tetapi Anda dapat dengan mudah menghasilkan lebih banyak jika Anda mau! Pastikan untuk menggorengnya secara bertahap jika diperlukan.
Buat Isian Kentang
Langkah 1: Siapkan kentang. Kupas dan potong dadu 1¼ pon (567 gram) kentang. Masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan, dan masak selama sekitar 10 menit.
Langkah 2: Tumis. Sementara itu, panaskan 1 sendok makan (15 mililiter) minyak zaitun dalam wajan besar atau penggorengan dan tambahkan ½ bawang putih kecil (35 gram) dan ½ wortel kecil (25 gram). Masak sambil diaduk sesekali selama sekitar 5 menit atau sampai lunak. Bumbui dengan ¼ sendok teh (1.5 gram) garam dan merica, lalu sisihkan sayurannya.
Langkah 3: Hancurkan. Setelah kentang empuk, saring airnya dan masukkan kembali ke dalam panci. Goyangkan mereka dengan baik untuk menghaluskan bagian luarnya dan menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian, gunakan penghancur kentang untuk menumbuknya selagi masih hangat.
Langkah 4: Gabungkan. Tambahkan tumisan bawang bombay dan wortel ke dalam kentang tumbuk dan aduk hingga tercampur rata. Kemudian, bagi adonan menjadi 8 bagian dan bentuk masing-masing menjadi oval datar.
Lapisi & Goreng Kroket
Langkah 5: Siapkan stasiun pengerukan. Buat stasiun pengerukan Anda dengan menyiapkan satu mangkuk berisi 1-2 butir telur besar (dipukuli), satu mangkuk dengan 4 sendok makan (30 gram) tepung serbaguna, dan mangkuk lain dengan 2 cangkir (216 gram) dari remah roti panko.
Langkah 6: Panaskan minyak. Tambahkan minyak secukupnya ke dalam wajan untuk menggoreng. Panaskan hingga suhu mencapai 350°F (175 ° C).
Langkah 7: Mengeruk. Lapisi setiap lonjong kentang dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, dan terakhir lumuri dengan tepung roti panko.
Langkah 8: Goreng. Tempatkan kentang oval yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dan goreng sampai matang renyah dan berwarna coklat keemasan berwarna (sekitar 2-3 menit).
Langkah 9: Sajikan. Pindahkan kroket ke rak kawat yang diletakkan di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih, lalu sajikan segera selagi hangat.
🍴 Apa yang Harus Disajikan Dengan Korokke
Korokke secara tradisional disajikan bersama Saus Tonkatsu (kombinasi dari saus tumis, saus Worcestershire, gula, dan saus tomat) atau kewpie mayo. Tentu saja, rasanya juga enak dengan saus tomat atau jenis saus favorit Anda saus celup!
Cobalah dengan beberapa daging aioli, chipotle aioli, atau Saus Cajun! Nikmati!
💭 Tip & Catatan
- 1¼ pon kentang harus menghasilkan sekitar 2½ cangkir kentang tumbuk.
- Anda pasti ingin menggunakan tepung jenis kentang, seperti Russets.
- Mengocok kentang yang sudah matang adalah teknik yang disebut “Kofuki imo”. Ini membantu menghilangkan kelembapan berlebih pada kentang untuk menghasilkan tekstur spesifik yang dikenal Korokke, yang disebut “Hokku, Hoku”.
🥄 Tentukan Pilihan ke Depan
Anda dapat buat ini terlebih dahulu dengan menyiapkannya secara menyeluruh lalu membekukannya sebelum digoreng! Bungkus setiap kroket dengan bungkus plastik lalu masukkan semuanya ke dalam kantong penyimpanan.
Mereka bisa dibekukan hingga 1 bulan dan bisa digoreng langsung dari beku. Ada tidak perlu dicairkan mereka keluar dulu!
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Ini sangat lezat sehingga saya sangat ragu Anda masih memiliki sisa makanan! Namun, jika Anda melakukannya, Anda dapat menyimpan sisa makanan di a wadah tertutup dalam lemari es selama 2-3 hari.
Memanaskan kembali Kroket
Panaskan kembali korokke Anda di dalam penggorengan udara atau di atas loyang dalam oven pada suhu 350°F (175°C/Tanda Gas 4) sampai matang dan renyah.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Sangat! Jangan ragu untuk menyesuaikannya sebanyak yang Anda suka! Coba tambahkan daging babi giling, keju parut, daging cincang, jagung, atau jamur potong dadu!
Meskipun secara teknis Anda dapat menggunakan jenis kentang apa pun, sangat disarankan agar Anda memilih varietas yang ada tinggi pati. Ini akan membantu mencapai tekstur yang sempurna (dan menjaganya agar tidak berantakan saat membentuk oval). Russets adalah pilihan yang sempurna, tapi jangan ragu untuk bereksperimen dengan jenis favorit Anda!
Aspek utama yang membuat korokke istimewa adalah a) menggunakan jenis kentang yang kaya akan pati, b) mengocok kentang setelah direbus untuk menghilangkan kelembapan berlebih, dan c) menggunakan remah roti Panko untuk lapisan yang sempurna!
Kroket kentang lainnya bisa menggunakan semua jenis kentang tumbuk (mengandung susu, mentega, dll.), sedangkan korokke menggunakan hal-hal khusus ini untuk mendapatkan tekstur hokku hoku yang unik.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Koroke
bahan
Kroket
- 1¼ lbs kentang
- 1 sendok makan minyak zaitun (extra virgin, untuk menumis sayuran)
- ½ kecil bawang putih (potong dadu halus, atau gunakan bawang kuning)
- ½ kecil wortel (cuci, kupas, dan potong dadu halus)
- ¼ sendok teh masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
- Minyak (untuk menggoreng)
lapisan
- 1-2 besar telur
- 4 sendok makan tepung serbaguna
- 2 cangkir Remah roti panko
petunjuk
- Kupas dan potong dadu 1¼ pon kentang. Masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan, dan masak selama sekitar 10 menit.
- Sementara itu, panas 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar atau penggorengan dan tambahkan cincang halus Anda bawang putih kecil dan ½ wortel kecil. Masak sambil diaduk sesekali selama kurang lebih 5 menit, atau sampai lunak. Bumbui dengan sendok teh masing-masing, garam & merica, lalu sisihkan sayurannya.
- Setelah kentang empuk, saring airnya dan masukkan kembali ke dalam panci. Goyangkan bagian luarnya dengan baik. Kemudian, gunakan penghancur kentang untuk menumbuknya selagi masih hangat.
- Tambahkan tumisan bawang bombay dan wortel ke dalam kentang tumbuk dan aduk hingga tercampur rata. Kemudian, bagi adonan menjadi 8 bagian dan bentuk masing-masing menjadi oval pipih.
- Buat stasiun pengerukan Anda dengan menyiapkan satu mangkuk 1-2 butir telur besar (dipukuli), satu mangkuk dengan 4 sendok makan tepung terigu serbaguna, dan mangkuk lainnya dengan 2 cangkir remah roti panko.
- Tambahkan secukupnya Minyak ke dalam wajan untuk menggoreng. Panaskan hingga suhu mencapai 350°F (175 ° C).
- Lapisi setiap lonjong kentang dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, dan terakhir lumuri dengan tepung roti panko.
- Tempatkan kentang berbentuk oval yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dan goreng sampai renyah dan berwarna coklat keemasan (sekitar 2-3 menit).
- Pindahkan kroket ke rak kawat yang diletakkan di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih, lalu sajikan segera selagi hangat.
Catatan
- 1¼ pon kentang akan menghasilkan sekitar 2½ cangkir kentang tumbuk.
- Anda sebaiknya menggunakan jenis kentang yang mengandung tepung, seperti Russets.
- Mengocok kentang yang sudah matang adalah teknik yang disebut “Kofuki imo”. Ini membantu menghilangkan kelembapan berlebih pada kentang, untuk membuat tekstur spesifik yang dikenal Korokke, yang disebut “Hokku, hoku”.
- Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di lemari es selama 2-3 hari.
- Panaskan kembali korokke Anda di dalam airy fryer atau di atas loyang di dalam oven 350 °F (175°C/Tanda Gas 4) sampai matang dan renyah.
- Anda dapat membuatnya terlebih dahulu dengan menyiapkannya secara menyeluruh lalu membekukannya sebelum digoreng. Bungkus setiap kroket dengan bungkus plastik lalu masukkan semuanya ke dalam kantong penyimpanan. Mereka bisa dibekukan hingga 1 bulan dan bisa digoreng langsung dari beku.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar