Châteaubriand vs filet mignon: inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang dua potongan daging yang enak dan gurih ini! Mulai dari rasa hingga teknik memasak bahkan resepnya, akan saya bahas semuanya! Jadi teruslah membaca untuk mempelajari tentang pilihan daging sapi yang fantastis ini!
Membandingkan Chateaubriand & Filet Mignon
Kemungkinan besar, Anda pernah mendengar tentang filet mignon dan mungkin pernah memakannya! Ini terkenal dengan rasanya yang kaya dan memanjakan disertai dengan a tingkat kelembutan yang meleleh di mulut Anda.
Namun, apakah Anda pernah mendengar tentang chateaubriand? Jika belum, Anda pasti perlu menambahkannya ke daftar tugas Anda karena potongan daging sapi ini dapat dengan mudah ditempatkan tepat di sebelah filet mignon dalam hal rasa dan kelembutan!
Lompat ke:
Pengertian Tenderloin Daging Sapi
Sebelum membahas persamaan dan perbedaan antara chateaubriand dan filet mignon, pertama-tama kita akan membahasnya membahas tenderloin daging sapi. Potongan daging khusus ini sejajar dengan tulang belakang sapi, dengan ujung yang sempit dan tebal. Tenderloin, setelah dipanen, sering dijual utuh atau dipotong kecil-kecil.
Jadi, mengapa sedikit informasi ini penting ketika kita berbicara tentang filet mignon dan chateaubriand? Itu karena kedua potongan daging ini berasal dari potongan sub-primal yang sama: tenderloin!
Apa itu Chateaubriand
Chateaubriand dipotong dari bagian tengah dari tenderloin. Ini dianggap sebagai daging panggang dan sering dipotong menjadi beberapa bagian setelah dimasak. Karena lokasinya, itu dikemas dengan rasa dan kelembutan yang luar biasa!
Apa Itu Filet Mignon
Filet mignon adalah steak yang diiris dari dagingnya ujung sempit dari tenderloin. Ini adalah potongan daging yang sangat populer yang dikenal lembut dan beraroma!
Châteaubriand vs Filet Mignon
Sekarang setelah Anda tahu dari mana dua potongan daging sapi ini berasal, apa bedanya? Semuanya bermuara pada ukuran dan persiapan!
Setelah dipanen, tenderloin dapat dipotong menjadi chateaubriand roast atau diiris menjadi steak filet mignon individual. Faktanya, Anda dapat dengan mudah menganggap chateaubriand sebagai a filet mignon panggang!
Filet mignon sudah ada dalam steak satu porsi saat dimasak saat chateaubriand dibiarkan utuh untuk dimasak lalu diiris setelahnya.
Karena potongan daging ini berasal dari tempat yang sama pada sapi, sebenarnya memang begitu sangat mirip! Keduanya sangat empuk karena pinggang adalah otot yang tidak menonjolkan berat badan.
Metode Memasak Terbaik
Sementara filet mignon dan chateaubriand memiliki a profil rasa yang mirip dan konsistensi lembut, mereka memiliki metode memasak ideal yang berbeda.
Karena chateaubriand adalah daging panggang yang lebih besar, waktu yang terbaik adalah digoreng lalu dipanggang di dalam oven sampai medium-rare. Biarkan daging beristirahat lalu iris untuk disajikan.
Filet mignon jauh lebih kecil dan karenanya lebih serbaguna dalam cara memasaknya. Anda dapat dengan mudah melemparkannya ke atas panggangan, membakarnya, atau memasaknya di oven!
Harga
Baik chateaubriand dan filet mignon ada di sisi yang lebih mahal untuk daging sapi. Filet mignon mungkin harganya sedikit lebih mahal per pon, tapi tidak terlalu banyak.
Tentu saja, chateaubriand melakukannya lebih berat dibandingkan filet mignon. Oleh karena itu, membeli satu pon filet mignon saja akan lebih murah daripada membeli chateaubriand seberat dua pon. Singkatnya, ini sangat tergantung pada seberapa banyak Anda membeli, tetapi harganya termasuk dalam kisaran harga yang sama.
Apakah Anda lebih suka filet mignon atau chateaubriand? Tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu saya pendapat Anda!
>>>> Lihat semua resep saya SINI<<<
Lebih Banyak Panduan Makanan
- Mengisi vs Berpakaian - Apakah ada perbedaan atau hanya perbandingan dialek daerah?
- Ubi vs Ubi Jalar - Istilah-istilah ini digunakan secara bergantian setiap saat, jadi cari tahu apa yang benar-benar membuat mereka berbeda!
- Daging Babi Panggang vs Daging Babi Pinggang - Lihatlah dua jenis daging babi yang lezat ini!
- Cajun vs Kreol - Meskipun kedua masakan ini mungkin memiliki rasa yang mirip, mereka pasti memiliki beberapa perbedaan yang berbeda!
- Tulang rusuk utama vs ribeye - Untuk lebih banyak perbandingan daging sapi, lihat persamaan dan perbedaan antara tulang rusuk utama dan ribeye!
- Stok vs Kaldu - Bagaimana mereka dibuat dan dapatkah mereka digunakan secara bergantian?
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Resep
Chateaubriand vs Filet Mignon: Chateaubriand (+Persamaan & Perbedaan)
bahan
- 2 lb chateaubriand
- 1 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 1 sendok makan Garam halal
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
petunjuk
- Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 400°F (205 ° C).
- Sementara itu, letakkan wajan besi di atas api sedang-tinggi dan gerimis dengan minyak zaitun.1 sendok makan minyak zaitun
- Bumbui daging sapi dengan banyak garam dan merica, pastikan untuk menutupi semua sisi daging.2 pon chateaubriand, 1 sendok makan garam halal, 1 sendok teh lada hitam
- Setelah minyak di wajan mulai berkilau, masukkan chateaubriand yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Bakar setiap sisi sampai agak kecoklatan (sekitar 2-3 menit per sisi). Jangan lupa bakar juga bagian ujungnya (menggunakan penjepit jika diperlukan).
- Setelah dibakar, pindahkan seluruh panci besi cor ke rak tengah oven Anda yang sudah dipanaskan sebelumnya dan segera turunkan suhunya menjadi 350°F (175 ° C).
- Masak selama 15-20 menit atau hingga suhu internal daging mencapai 125°F (52 ° C) untuk medium-rare.
- Keluarkan daging yang sudah matang dari oven dan pindahkan ke talenan atau piring saji. Letakkan sepotong aluminium foil dengan longgar di atas daging sapi dan diamkan selama 5 menit sebelum mengiris dan menyajikan.
Peralatan yang Mungkin Anda Butuhkan
Catatan
- Untuk rasa ekstra, Anda bisa mengeringkan air garam chateaubriand Anda sebelum dimasak. Untuk melakukannya, bumbui semua sisi daging dengan banyak garam dan merica sebelum memasukkannya ke dalam lemari es tanpa ditutup. Anda dapat membiarkannya meresap selama minimal 1 jam atau hingga 3 hari.
- Jika Anda ingin menyajikan daging sapi bersama reduksi anggur merah, cukup letakkan kembali wajan besi di atas api setelah mengeluarkan daging. (dan lihatlah milikku resep di sini!)
- Saya sarankan untuk menikmati chateaubriand Anda saat dimasak dengan tingkat kematangan sedang-langka. Untuk lebih banyak suhu daging sapi, lihat saya panduan di sini.
- Rencanakan ke depan dan cobalah hanya menyiapkan chateaubriand sebanyak yang Anda butuhkan. Untuk daging sapi porsi premium ini, saya tidak menyarankan untuk disimpan dan dipanaskan kembali karena memiliki rasa dan tekstur terbaik saat dinikmati langsung setelah dimasak.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar