Grafik tepung terbaik untuk pasta merupakan varietas yang memiliki jumlah protein lebih tinggi untuk memberikan kekuatan dan rasa. Dengan banyaknya jenis tepung yang tersedia, mengetahui jenis tepung yang tepat adalah hal yang penting. Panduan ini akan menunjukkan berbagai jenis tepung dan mana yang terbaik untuk membuat pasta.
Varietas Tepung Apa yang Dapat Saya Gunakan Untuk Membuat Pasta
Pasta adalah salah satu yang paling populer di dunia dan beragam makanan; membuatnya dari awal bisa menjadi bagian yang memuaskan dalam persiapan makanan. Terdiri dari 3 bahan dasar (tepung, air, garam, dan terkadang telur), pasta relatif mudah dibuat.
Lompat ke:
Ada banyak jenis tepung yang berbeda dengan kadar protein, tekstur, dan rasa yang berbeda. Semakin tinggi jumlah protein (perekat), semakin besar elastisitas adonannya.
Gluten membuat adonan mudah diuleni, sehingga Anda bisa membentuknya menjadi bentuk apa pun yang Anda suka. Untuk pasta khususnya, Anda memerlukan tepung berprotein tinggi agar cukup kuat untuk menahan bentuknya tanpa hancur (idealnya antara 10-15% protein).
Apa itu Gluten
Gluten adalah bentuk protein yang ditemukan dalam pasta. Ini bertanggung jawab atas elastisitas, kelenturan, dan kekuatan pasta. Semakin banyak gluten, maka pasta akan semakin keras.
Ketegasan adalah kebutuhan utama dengan pasta, sedangkan makanan yang dipanggang membutuhkan tekstur yang lebih empuk.
Jenis Tepung Terbaik Untuk Pasta
1. Tepung Serba Guna
Tepung serbaguna merupakan tepung serbaguna yang dapat digunakan untuk membuat berbagai macam makanan. Ini bisa digunakan untuk membuat pasta, tetapi jumlah proteinnya lebih rendah dibandingkan pilihan lain dalam daftar ini.
Dengan protein 8-11%, ini berfungsi dengan baik untuk membuat pasta, tetapi membutuhkan sedikit waktu adonan ekstra untuk mencapai tingkat perkembangan gluten yang ideal.
Namun tepung serbaguna adalah jenis itu kebanyakan orang sudah memilikinya di dapur mereka. Anda tentu dapat menggunakannya jika hanya itu yang Anda punya atau jika Anda tidak ingin mencari tepung khusus lainnya.
2. Tepung Semolina
Semolina dianggap sebagai salah satu tepung terbaik untuk membuat pasta. Ini adalah variasi tepung yang terbuat dari gandum durum (yang memberikan warna emas alami).
Memiliki kandungan protein yang tinggi hingga 13% dan memberikan tekstur yang lebih kasar sangat baik untuk bentuk dan memegang saus.
3. 00 Tepung
00 Tepung adalah tepung yang sangat halus dan lembut, cocok untuk membuat pasta ravioli atau tagliatelle (atau variasi apa pun jika Anda ingin tekstur halus). Itu juga favorit dalam masakan Italia disebut Farina Tipo 00 di Italia.
Ini juga a tepung populer untuk adonan pizza dan makanan yang dipanggang. Sayangnya, tepung 00 juga lebih mahal karena pabrik kehilangan hampir 30% setelah digiling.
Semolina sering digunakan sebagai pengganti tepung 00 juga karena sama-sama memiliki kadar protein yang sama.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Menggunakan Tepung Jenis Lain Untuk Pasta
Ada banyak sekali jenis tepung yang berbeda. Di atas, saya telah mencantumkannya 3 terbaik untuk membuat pasta, tapi jangan ragu untuk bereksperimen dengan jenis tepung yang ingin Anda gunakan.
Anda bisa membuatnya berfungsi, tetapi beberapa tepung bisa memerlukan banyak usaha, jadi itu mungkin belum tentu sepadan.
Ingatlah bahwa penggunaan jenis tepung yang berbeda dapat memengaruhi resep sehingga menyebabkan Anda memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit cairan. Itu tekstur juga akan berubah, sebagai tepung lembut (seperti tepung kue atau tepung kue) akan menghasilkan pasta yang sangat lembut.
Satu-satunya jenis tepung yang sangat saya tidak rekomendasikan untuk digunakan adalah tepung yang mengembang sendiri, karena telah ditambahkan baking powder.
Tepung Terbaik Untuk Membuat Pasta
Tepung terbaik untuk membuat pasta adalah semolina atau kombinasi keduanya semolina dan 00 tepung. Ini akan membuat pasta pedesaan tradisional Anda, mudah diuleni, dan dapat digunakan untuk membuat bentuk apa pun.
Jika Anda tidak memiliki tepung khusus ini, tepung serbaguna adalah pilihan terbaik berikutnya.
Tepung manakah yang menjadi favorit Anda untuk membuat pasta? Beri tahu saya pendapat Anda di komentar!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Tepung Terbaik Untuk Pasta: Pasta Salmon Asap Krim (+Informasi Lebih Lanjut!)
bahan
- 12 oz fettuccine.dll (atau pasta pilihan Anda)
- 2 sendok makan mentega
- 2 Bawang Merah (di iris tipis)
- 1 sendok teh bawang putih (cincang)
- 2 cangkir krim kental
- ¼ sendok teh masing-masing, garam & merica
- ¼ sendok teh paprika
- 5-10 oz salmon asap (potong-potong)
- ¼ cangkir keju parmesan (parut)
- 1 mencubit dill kering (atau 1 sendok makan adas segar atau peterseli untuk hiasan)
petunjuk
- Ikuti petunjuk di kotak Anda 12 ons fettuccine dan masak 1-2 menit sebelum al dente. Cadangan 1 cangkir air pasta, lalu tiriskan mie dan bilas dengan air dingin agar tidak matang.
- Mencair 2 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Setelah meleleh, tambahkan 2 butir bawang merah dan1 sendok teh bawang putih dan tumis hingga harum (sekitar 2 menit),
- untuk 2 cangkir krim berat ke dalam wajan dan bumbui dengan sendok teh masing-masing, garam & merica dan sendok teh paprika. Tambahkan panas ke tinggi dan didihkan.
- Setelah krim mendidih, kembalikan pasta ke wajan dan biarkan matang. Aduk sesekali (setiap 2-3 menit) sampai sebagian besar cairan diserap oleh pasta. *Jika saus Anda terlalu kental, tambahkan sedikit air pasta yang sudah dicadangkan untuk mengencerkannya sesuai kebutuhan
- Masukkan 5-10 ons salmon asap dan angkat dari api. Percikan cangkir keju Parmesan di atas dan hiasi dengan 1 sejumput adas kering Jika diinginkan.
Catatan
- Anda bisa menggunakan jenis mie panjang apa saja untuk membuat resep ini. Linguini, tagliatelle, atau spageti semuanya akan menjadi alternatif yang bagus untuk fettuccini.
- Keju Parmesan yang baru diparut akan meleleh jauh lebih baik daripada keju yang dikemas sebelumnya. Ini adalah salah satu resep yang bermanfaat untuk memarut keju Anda sendiri!
- Pasta akan matang dengan sempurna di dalam saus, jadi sebaiknya hentikan merebusnya 1-2 menit sebelum waktu yang disarankan pada kemasannya.
- Untuk menyimpan: Biarkan sisa makanan benar-benar dingin, lalu pindahkan ke wadah penyimpanan kedap udara dan dinginkan hingga 3-4 hari.
- Untuk memanaskan kembali: Untuk jumlah besar, tambahkan pasta ke loyang dan tutupi dengan kertas timah. Panaskan kembali dalam oven pada suhu 350°F (175 ° C) selama 10-15 menit atau sampai hangat. Porsi individu dapat dipanaskan kembali dalam microwave.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar