Apakah Anda bertanya-tanya apa itu hanger steak?, mengapa tidak ada yang membicarakannya, dan mengapa begitu sulit untuk mendapatkannya? Kami menjawab semua pertanyaan itu dan lebih banyak lagi tentang ini luar biasa kaya dan lezat potongan daging sapi!
Ingin tahu apa masalahnya tentang steak hanggar dan Apa yang membuatnya begitu hebat? Mungkin Anda pernah melihatnya pada menu di restoran tetapi tidak menemukannya di toko bahan makanan setempat - tentang apa itu?
Ada alasan mengapa potongan daging sapi yang sulit dipahami ini begitu dicari. Kami di sini untuk menjawab semua pertanyaan Anda pertanyaan gantungan steak, termasuk cara terbaik untuk memasak dan menyajikan steak yang sangat beraroma ini untuk hasil yang sangat lezat!
Steak gantungan - potongan daging sapi yang sulit dipahami, namun lezat, yang harus Anda coba!
Lompat ke:
Apa itu Steak Gantungan?
Steak gantungan, terkadang disebut steak daging atau tenderloin gantung adalah potongan daging sapi yang luar biasa yang dikenal karena rasanya yang unggul. Karena pelanggan tidak tahu cara memintanya, tukang daging sering menyimpan potongannya untuk dinikmati sendiri sebelum menjadi populer.
Itu berasal dari perut bagian atas sapi di antara tulang rusuk dan pinggang. Dipenuhi dengan otot padat yang jarang digunakan dan marmer yang signifikan, itu menjadi sangat lembut dan juicy ketika dimasak dengan benar.
Hanger steak jarang ada di toko karena hanya ada satu per hewan. Toko itu harus membeli ribuan pon daging untuk setiap hanger steak yang ingin dijualnya.
Itu dalam kategori daging yang disebut steak datar. Ini adalah potongan yang biasanya digunakan dalam resep yang membutuhkan isian atau menggulung steak. Lainnya dalam daftar ini termasuk steak sayap dan rok.
Steak Gantungan vs. Steak Rok
Meskipun jarang melihat hanger steak di toko bahan makanan biasa, skirt steak biasanya tersedia dan tersedia sering digunakan sebagai pengganti. Apa bedanya?
Steak gantungan lebih tebal dan lebih pendek dari yang terakhir. Rok steak bisa mencapai 2 kaki panjangnya, sedangkan hanger steak jarang habis 6 atau 7 inci.
Rok steak rata-rata dua pon sementara steak gantungan jauh lebih ringan. Dari segi rasa, mereka adalah relatif mirip.
Itu juga turun ke prevalensi. Ada dua rok steak pada sapi sementara hanya ada satu gantungan.
Steak Gantungan vs. Steak Sisi
Steak gantungan adalah lebih empuk daripada rok atau steak sayap karena ini adalah otot yang jarang digunakan. Itu hanya ada untuk dukungan.
Dalam hal tekstur dan rasa, hanger dan steak sayap adalah sangat mirip. Kedua potongan tersebut berasal dari perut sapi, tetapi bistik sayap berasal lebih jauh ke arah kaki belakang atau panggul.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Cara Memasak Hanger Steak
Steak gantungan cukup beraroma untuk membuat taburan garam dan merica sederhana, tetapi mengasinkannya juga merupakan metode yang populer. Cuka, jeruk, atau anggur sangat baik untuk melunakkan daging dan menambah kelembapan internal. Anda akan menginginkan rendaman dengan keasaman yang kuat.
Kunci dari steak yang dimasak dengan sempurna adalah panas tinggi dan pastikan steiknya kering sebelum membiarkannya mengenai wajan atau panggangan. Untuk mendapatkan kulit cokelat keemasan itu, kelembapan adalah musuh Anda.
Juga, pastikan untuk membawa steak Anda ke suhu kamar sebelum memasak. Ini akan memastikan memasak merata, mencegah bagian luar matang saat bagian dalam masih dingin.
Memanggang atau membakar wajan adalah dua cara terbaik untuk memasak potongan daging sapi ini. Ini menyegel kelembapan dan mencegahnya menjadi terlalu keras.
di panggangan
Untuk mendapatkan arang yang baik pada daging Anda, memanggang adalah pilihan terbaik Anda. 3 hingga 4 menit di setiap sisi adalah semua yang diperlukan.
Untuk tanda panggangan ala restoran, letakkan di bagian panggangan yang paling panas tanpa membiarkannya dimakan api.
Pan Seared Di Atas Kompor
Anda juga bisa menggoreng daging dalam wajan. Sebuah wajan besi sangat bagus untuk ini.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak dan, sekali lagi, masak selama 3 hingga 4 menit di setiap sisi. Selesaikan di bawah ayam pedaging, 2 hingga 3 inci dari api di atas.
Gunakan termometer daging untuk periksa suhu internal pada titik yang paling tebal. Itu harus antara 130℉ dan 135 (55°C hingga 57°C).
Ini akan terus memasak selama beberapa menit setelah mengeluarkannya dari api, jadi pastikan untuk tidak terlalu lama, dan biarkan istirahat ketika sudah selesai.
Bagaimanapun Anda memutuskan untuk memasaknya, panaskan saja hingga sedang-langka untuk hasil terbaik. Apa pun di luar medium dapat menyebabkan daging menjadi keras.
Melayani Hanger Steak
Untuk disajikan, potong-potong melawan nurani. Dalam hanger steak, itu berarti memotongnya menjadi tiga atau empat bagian di ujung yang pendek sebelum memutarnya 90 derajat dan memotong irisan tipis ke arah yang berlawanan.
Menggunakan teknik ini juga bisa membuatnya lebih empuk dan lebih mudah untuk makan.
Cara Menyimpan Hanger Steak
Setelah dibeli, hanger steak dapat disimpan di lemari es selama sampai 4 hari, 5 jika di marinade.
Jika Anda perlu menyimpannya lebih lama, bungkus rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam kantong freezer atau wadah kedap udara di dalam freezer selama sampai 3 bulan. Setelah itu, rasa dan tekstur akan mulai terpengaruh.
Jadi jika Anda bisa mendapatkan sepotong steak ini, ambil sebelum orang lain melakukannya! Sajikan dengan beberapa sisi yang mengagumkan untuk makan malam bintang 5, seluruh keluarga Anda akan menikmatinya!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Hanger Steak (Resep Steak Hanger Hanger Pan Mudah)
bahan
- 2 lbs gantungan steak (steak daging)
- 1 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- ½ sendok makan bumbu steak (lihat resep atau gunakan merek favorit Anda, sesuai selera)
- 1 sendok makan mentega
petunjuk
Potong Steak Gantungan (atau Steak Tukang Daging)
- Siapkan hanger steak (steak daging): Pangkas lemak berlebih dan buang kulit perak dari hanger steak.
- Setelah ini selesai, temukan jaringan ikat dan gunakan pisau fillet Anda untuk memotong jaringan ikat dengan hati-hati. Lakukan ini di satu sisi terlebih dahulu dan lepaskan bagian pertama dari hanger steak Anda.
- Pangkas tendon ikat dari babak kedua sehingga Anda memiliki dua otot panjang. Satu sisi akan memiliki lobus, lepaskan itu dan sisihkan. Kemudian, potong kedua otot panjang menjadi dua sehingga Anda akan memasak total 5 bagian.
Steak Gantungan Pan Seared
- Panaskan wajan besi cor (atau wajan atau penggorengan besar dengan dasar tebal yang juga aman untuk oven) api sedang-tinggi dengan minyak zaitun extra virgin. Panaskan oven Anda hingga 450 ° F (232 ° C).
- Bumbui steak gantungan yang sudah dipotong dengan bumbu steak di semua sisi, lalu, setelah minyak di wajan berkilauan dan baru akan mulai berasap, tambahkan steak ke wajan.
- Goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit per sisi, lalu tambahkan tepukan mentega dan sendok mentega cair di atas steik gantungan Anda.
- Pindahkan panci ke dalam oven Anda untuk menyelesaikan memasak sampai steak mencapai suhu internal minimum 130 ° F (54 ° C) untuk medium-langka.
- Keluarkan dari oven dan pindahkan ke talenan atau nampan. Tutup longgar dengan selembar aluminium foil dan biarkan istirahat selama 5 menit sebelum disajikan.
Catatan
- Aromatik seperti siung bawang putih utuh atau hancur dan rempah segar termasuk rosemary dan thyme juga dapat ditambahkan saat mengolesi mentega. (dan sebelum dimasukkan ke dalam oven untuk menyelesaikannya).
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar