Birria Taco (Tacos de Birria, Quesabirria, atau Quesatacos)
Birria Tacos Meksiko yang beraroma ini (Tacos de Birria, Quesabirria, atau Quesatacos) adalah kombinasi sempurna dari manis, asam, gurih, sedikit pedas, dan sedikit kebaikan berasap! Dengan rebusan kambing penuh rasa ini, Anda bisa menyajikannya apa adanya atau membuat taco paling renyah dan paling keju yang pernah Anda cicipi!
14tortilla jagung(Saya lebih suka tortilla jagung putih)
2cangkirkeju quesadilla(atau monterey jack, pepper jack, atau keju leleh lainnya yang enak)
queso fresco(hiasan opsional)
Cilantro Segar(hiasan opsional, cincang)
bawang putih(hiasan opsional, cincang)
1-2seluruh limau(hiasan opsional)
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Bumbui Daging & Lembutkan Paprika
Potong dadu daging kambing (atau campuran daging) jika belum matang, masukkan ke dalam mangkuk berukuran sedang, lalu bumbui dengan garam, merica, dan jinten.
Sobek cabai dengan tangan (atau potong dengan gunting) dan buang bijinya. Mulai minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang.
Masak cabai kering dalam minyak, aduk terus, selama 2-3 menit lalu angkat. (sambil memanaskan cabai) Tempatkan panci kecil dengan air (cukup untuk cabai) di atas kompor lain dan didihkan.
Pindahkan cabai (simpan minyak di stock pot) ke dalam panci setelah air mendidih dan biarkan mereka masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit atau sampai melunak.
Buat sausnya
Bawa panci stok dengan minyak kembali ke api sedang-tinggi dan tumis bawang merah dan tomat sampai mulai gelap dari warna oranye muda. Tambahkan paprika chipotle kalengan (jika tidak menggunakan kering), bawang putih cincang atau tumbuk, merica, cengkeh, daun salam, kayu manis, garam, thyme, oregano, marjoram, jintan halus, dan jahe giling.
Kecilkan api menjadi sedang (atau lebih rendah untuk mendidih) dan lanjutkan memasak bawang, tomat, dan bumbu dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
Ke blender, tambahkan cabai *dengan air yang direbus dan dilunakkan*, tomat yang dimasak (buang daun salam) dan bawang bombay dengan bumbu, ditambah cuka sari apel, dan sekitar 2 cangkir kaldu sapi - cukup untuk memadukan campuran, tanpa mengisi blender Anda sampai batas maksimal!
Blender hingga halus. Campuran Anda mungkin masih cukup kental, tapi tidak apa-apa! Saring saus melalui saringan mesh halus ke dalam mangkuk bersih. *Gunakan sebagian kaldu daging sapi Anda untuk mengeluarkan sisa saus terakhir dari blender.
Selanjutnya - Anda bisa memindahkan saus ke dalam mangkuk dengan daging yang sudah dibumbui dan menutupinya dengan cling film untuk diasinkan semalaman. ATAU Anda bisa melanjutkan memasak birria. Saya lebih suka mengasinkan daging antara 8-12 jam untuk hasil terbaik saat memasak di atas kompor atau di dalam oven (menggunakan oven Belanda). Jika menggunakan Instant Pot/Pressure cooker atau Crock Pot/slow cooker, langkah pengasinan bisa dilewati.
Metode Kompor
Tempatkan daging yang diasinkan ke dalam panci besar dengan kaldu sapi yang tersisa, ditambah air tambahan jika diperlukan untuk menutupi daging sepenuhnya. Masak dengan api sedang dengan tutupnya, aduk sesekali, selama sekitar 2 hingga 3 jam. Setelah dagingnya empuk, daging siap disajikan sebagai rebusan atau parutan untuk membuat taco.
Oven Belanda Dipanggang
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 350 ° F (175 ° C). Tempatkan daging yang diasinkan ke dalam oven Belanda besar dengan kaldu daging yang tersisa, ditambah air tambahan jika diperlukan untuk menutupi daging sepenuhnya. Masak selama 2 sampai 2 jam atau sampai daging empuk dan mudah diparut.
Panci Instan atau Pressure Cooker
Tambahkan daging dan saus marinade ke panci bagian dalam pressure cooker Anda, ditambah kaldu yang tersisa dan air tambahan yang dibutuhkan untuk menutupi daging sepenuhnya. Atur waktu memasak manual pada tinggi selama 45 menit. Biarkan waktu memasak berlalu, lalu biarkan pressure vent (NPR) selama 5 menit sebelum melakukan quick release untuk menyelesaikan ventilasi sisa uap dan tekanan.
Crock Pot atau Slow Cooker
Tempatkan daging yang diasinkan ke dalam crockpot atau slow cooker Anda dengan kaldu sapi yang tersisa, ditambah air tambahan jika diperlukan untuk menutupi daging sepenuhnya. Panaskan dengan api kecil selama 8-10 jam, atau sampai daging empuk dan mudah robek.
Sajikan sebagai Rebusan
Sajikan sebagai rebusan (biarkan potongan daging apa adanya, atau keluarkan potongan dan suwir dagingnya lalu kembalikan ke rebusan). Taburi dengan bawang bombay cincang, daun ketumbar, satu atau dua irisan jeruk nipis di sampingnya, dan tortilla jagung untuk disendok.
Sajikan sebagai Birria Tacos (atau sebagai Quesatacos)
Sajikan sebagai taco dengan isian daging birria, di atasnya dengan bawang bombay cincang dan daun ketumbar, salsa, dan irisan jeruk nipis.
Untuk disajikan sebagai quesataco, pisahkan daging suwir dari sausnya. Celupkan tortilla jagung ke dalam kaldu lalu goreng dalam wajan besar, comal, atau wajan besi cor dengan api sedang. Isi taco dengan daging suwir dan keju parut di satu sisi dan lipat menjadi dua. Masak taco selama 30 detik hingga satu menit di sisi pertama, lalu balik dan masak tambahan 30 detik hingga satu menit di sisi kedua. Keluarkan dari panci dan ulangi sampai semua taco Anda matang untuk disajikan.
Sajikan taco dengan lebih banyak kaldu, atasnya dengan queso fresco, bawang merah cincang dan daun ketumbar, dan irisan jeruk nipis di sampingnya.
Catatan
Birria secara tradisional dibuat dengan kambing, domba, atau kambing. Cari daging rebus yang sudah dipotong-potong, atau pilih bahu kambing atau iga domba untuk birria Anda. Daging tambahan yang digunakan untuk membuat birria adalah daging sapi muda, babi, dan sapi. Panggang chuck potong dadu, buntut sapi, atau iga pendek adalah pilihan yang sangat baik.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!