Cara Memilih Prime Rib Roast: Prime Rib Tanpa Tulang (Cara Memilih Panggang Sempurna!))
Jika Anda menuju ke konter daging, penting bagi Anda untuk mengetahui cara memilih daging iga panggang agar makanan Anda selezat mungkin! Jangan khawatir, saya akan memberi tahu Anda semua informasi penting sehingga Anda dapat memilih daging terbaik! Teruslah membaca untuk mengetahui semua yang perlu Anda ketahui!
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Persiapan
Bilas iga panggang utama Anda dengan air dingin yang mengalir, dan keringkan dengan handuk kertas. Hapus kelebihan lemak atau kulit perak, jika diinginkan.
(Opsional) Ikat iga panggang dengan benang daging. Untuk daging panggang tanpa tulang, ikat setiap 1.5 inci di sepanjang daging panggang.
Gosok tulang rusuk utama
Campurkan bahan gosok kering dalam mangkuk kecil (garam, merica, paprika asap, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, sage tanah, rosemary kering dan thyme kering) dan sisihkan.
Tempatkan tulang rusuk utama di atas loyang atau di dalam loyang dan taburkan gosok kering di atasnya, menggunakan satu setengah untuk setiap sisinya. Pijat gosok kering ke tempatnya dan gulung ujung-ujungnya dengan kelebihan yang ada di atas loyang untuk melapisi seluruh permukaan panggang Anda. *Jangan malu dengan bumbunya!
Setelah iga utama Anda dibumbui, biarkan terbuka dan pindahkan ke lemari es Anda untuk mengeringkan air garam semalaman (atau 8 jam). Untuk hasil terbaik, pastikan juga biarkan setidaknya 1 jam (sebaiknya 2 jam) membawa daging panggang ke suhu kamar sebelum dipanggang.
Memanggang Prime Rib
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 200 ° F (93 ° C).
Pindahkan daging iga panggang yang sudah dibumbui ke dalam panci pemanggang ke oven Anda yang sudah dipanaskan sebelumnya (sisi gemuk menghadap ke atas untuk iga utama tanpa tulang atau sisi tulang ke bawah untuk iga panggang berdiri). Panggang selama kurang lebih 3 jam 45 menit (atau sekitar 45 menit per pon untuk tulang rusuk utama 5 pon), hingga suhu internal sangrai mencapai kematangan yang Anda inginkan pada langkah berikutnya di bawah ini.
Ketika sangrai memiliki suhu internal 120-125 ° F (49-52 °C) untuk LANGKA, 125-129°F (52-54 °C) untuk SEDANG LANGKA, 130-139°F (54-59 °C) untuk MEDIUM, dan 140-145 °F (60-63 °C) untuk SEDANG SELESAI keluarkan panggang dari oven Anda dan biarkan beristirahat dengan longgar dengan aluminium foil selama 20-30 menit sebelum diiris dan disajikan.
(Opsional) Membalikkan Sear
Untuk membalikkan tulang rusuk utama Anda sebelum disajikan, keluarkan daging panggang sekitar 10°F (5.5 ° C) di bawah suhu kematangan yang Anda inginkan yang tercantum di atas. Pindahkan daging panggang ke talenan atau piring dan tutup dengan aluminium foil saat Anda membawa suhu oven hingga 500 ° F (260 ° C).
Setelah oven Anda benar-benar panas, kembalikan panggangan dan bakar sampai suhu internal 130 ° F (54 ° C) untuk LANGKA, 135 ° F (57 ° C) untuk MEDIUM RARE, dan 140 °F (60 ° C) untuk MEDIUM. * Perhatikan baik-baik tulang rusuk utama Anda saat langkah yang membakar ini bergerak dengan cepat.
Keluarkan tulang rusuk utama Anda dari oven, ganti aluminium foil di atas panggangan, dan biarkan istirahat setidaknya selama 15 menit sebelum diukir dan disajikan.
Catatan
Waktu memungkinkan, bungkus daging panggang yang sudah dibumbui dengan plastik cling film dan biarkan 'menyembuhkan' di lemari es setidaknya selama empat jam, dan hingga semalaman. Atau, oleskan gosok kering dan biarkan daging panggang terbuka hingga 'air garam kering' di lemari es semalaman.
Periksa suhu internal sangrai Anda di bagian paling tebal dari sangrai, serta beberapa area lain ke arah tengah sangrai Anda untuk menentukan kematangan.
Semua suhu diberikan untuk *menghapus daging panggang* dari oven Anda bukanlah suhu akhir yang akan dicapai sang pemanggang. 'Masakan sisa' yang terjadi saat istirahat akan meningkatkan suhu internal daging panggang Anda sebesar 5-7°F (3-4 °C) untuk suhu dan kematangan akhir yang dimasak.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!
iga utama tanpa tulang, cara memilih iga panggang utama