Ini iga punggung sapi asap dihisap rendah-dan-lambat sampai mencapai tekstur terbaik yang berair, lembut, dan meleleh di mulut Anda! Bagian luarnya menjadi karamel dengan indah, dan dagingnya langsung ditarik dari tulang! Ikuti metode 3 langkah mudah ini untuk membuat iga sapi asap yang luar biasa enak!
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Siapkan tulang rusuk Anda untuk diasapi dengan membuang kulit peraknya. Gunakan jari Anda atau pisau mentega untuk bekerja di bawah tepi dan tarik selaput dari bagian bawah tulang rusuk. Panaskan dulu perokok Anda hingga 225°F (110 ° C) dan masukkan serpihan kayu atau pelet Anda.
Oleskan minyak zaitun dan lapisi seluruh rak tulang rusuk dengan olesan kering.
Letakkan tulang rusuk dengan sisi tulang menghadap ke bawah (sisi tempat Anda melepaskan kulit perak) dan asap selama 3 jam.
Keluarkan tulang rusuk dari perokok Anda dan letakkan di atas lembaran aluminium foil yang cukup besar untuk membungkus tulang rusuk dengan aman. Tambahkan mentega, gula merah, dan cuka sari apel ke iga, lalu bungkus dan tutup. Kembalilah ke perokok Anda dan lanjutkan merokok selama 2 jam lagi.
Hapus tulang rusuk dari perokok Anda. Buka bungkus iga dan lapisi dengan saus barbekyu favorit Anda. Kembali ke perokok dan letakkan sisi tulang rusuk ke bawah. Merokok selama satu jam tambahan, atau sampai suhu internal 202-205°F (94-96 °C) telah tercapai. Gunakan termometer daging digital untuk memeriksa kematangan daging Anda.
Catatan
Jus apel adalah alternatif yang bagus ke cuka sari apel jika Anda khawatir rasa cuka akan mengurangi daging asap atau rasa gosok dengan cara apa pun. Psst! Jangan khawatir tentang itu, rasanya LUAR BIASA!
Anda ingin menghapus kulit perak (alias membran)karena memungkinkan lebih banyak asap menembus ke dalam daging. Atur iga sapi Anda dengan sisi kulit perak menghadap ke bawah (dan masih di tempat) akan menghalangi asap agar tidak benar-benar meresap ke dalam daging dari bagian bawah.
USDA tidak merekomendasikan membilas daging mentah, tapi itu adalah sesuatu yang selalu saya lakukan. Saya tidak tahan dengan pecahan tulang kecil yang kadang-kadang ditemukan di tulang rusuk. Namun, jika Anda memilih untuk membilas iga, Anda harus ekstra hati-hati saat membersihkan dapur setelah menyiapkan iga.
Karena iga sapi sangat kaya, gosokan harus lebih berat pada iga sapi vs brisket, misalnya. Saya biasanya akan menggunakan sekitar ¼ cangkir gosok kering per rak tulang rusuk.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!
barbekyu, BBQ, iga sapi kembali, iga asap asap, iga sapi asap, iga sapi asap