Apa itu Picanha: Pan Seared Picanha Steaks (Panduan Lengkap + Metode Memasak Terbaik!)
Apa itu Picanha?, potongan steaknya apa, bagaimana cara mengolahnya, seperti apa rasanya, dan apa bedanya dengan top sirloin? Jika Anda belum pernah mendengar potongan daging ini, Anda harus mencobanya! Picanha luar biasa beraroma dan saya memiliki semua yang perlu Anda ketahui tentang steak yang berair dan beraroma ini!
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Panaskan minyak zaitun extra virgin dalam wajan besar atau penggorengan dengan api sedang-tinggi.
Bumbui semua sisi steak picanha Anda dengan bumbu steak. Tekan perlahan bumbu ke dalam daging.
Selanjutnya, setelah wajan benar-benar panas, masukkan steak ke dalam wajan. Jangan memindahkan steik di dalam panci sampai tiba waktunya untuk membaliknya. Masak selama 3-4 menit.
Balik steak picanha dan masak selama 3-4 menit lagi. Setelah dibalik, tambahkan mentega ke dalam wajan dan gunakan sendok untuk menyendoknya di atas daging (disebut pengolesan, atau 'arroser').
Semua lemak harus dibuat dari steak setelah matang, dan suhu internal harus sekitar 135 ° F (57 ° C).
Keluarkan steak yang sudah dimasak dari wajan dan letakkan di atas talenan atau nampan. Letakkan selembar aluminium foil di atasnya, dan biarkan daging beristirahat selama 5-10 menit sebelum diiris atau disajikan.
Catatan
Steak picanha saya sudah dibeli sebagai steak. Namun, potongan daging ini sering dijual sebagai daging panggang dan perlu diiris menjadi steak. Saya akan menilai lemak dan kemudian mengiris daging panggang menjadi 3-4 steak sebelum dimasak.
Tambahkan rempah segar (rosemary, thyme, bijak) dan/atau siung bawang putih yang sudah dikupas setelah membalik steak. Ini akan membumbui mentega saat Anda memanggang steak untuk menyelesaikannya sebelum disajikan.
A setengah mentah steak adalah 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C), a steak sedang adalah 135 ° F-145 ° F (57 °C-63 °C), Dan sumur sedang adalah 145 ° F-155 ° F (63 °C-68 °C), apa pun di atas yang dilakukan atau dilakukan dengan baik. Lihat panduan kematangan daging sapi saya.
Keluarkan steak Anda saat terbaca 5 °F (3 ° C) malu dari suhu yang diinginkan, karena akan terus memasak saat beristirahat.
Wajan besi cor adalah favorit saya untuk steak pan-searing. Ini menghasilkan eksterior karamel yang luar biasa. Tentu saja, wajan besar dengan bagian bawah yang tebal juga bisa digunakan.
Untuk menyimpan: Simpan steak picanha Anda dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari.
Untuk membekukan: Anda dapat membungkus sisa makanan dengan aluminium foil tugas berat dan kemudian memasukkannya ke dalam kantong atau wadah penyimpanan freezer kedap udara untuk dibekukan hingga 2-3 bulan.
Untuk memanaskan kembali: Panaskan kembali sisa makanan Anda di atas kompor dengan api sedang dengan satu sendok teh mentega atau minyak. Lihat panduan saya di cara terbaik memanaskan ulang steak untuk tips dan trik lainnya.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!
steak picanha pan seared, picanha, steak picanha, apa itu steak picanha, apa potongan daging sapi itu steak picanha, apa itu picanha, di mana membeli daging sapi picanha
Kelas Hidangan Daging Sapi, Resep Makan Malam, Hidangan Utama