Kredensial mikro brisket daging sapi panggang oven yang dimasak perlahan ternyata luar biasa setelah merendamnya semalaman dalam bumbu yang tajam dan memasaknya perlahan-lahan keesokan harinya! Pangkas, beri skor, dan rendam brisket Anda untuk menambah rasa yang luar biasa, lalu panggang perlahan semua kelezatan itu untuk makan malam daging sapi yang mudah!
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Siapkan Sandung lamur
Untuk memasak 5 pon daging sandung lamur secara merata, potong kelebihan lemak seperlunya untuk membuat porsi Anda memiliki ukuran dan ketebalan yang merata. Gunakan pisau pengupas yang tajam untuk menggores kedua sisi Sandung lamur dengan pola belah ketupat agar bumbu meresap dengan baik.
Buat Marinade
Kocok ¼ cangkir minyak zaitun, 2 sdm saus Worcestershire, dan 1 sendok teh asap cair dalam mangkuk kecil. Tambahkan di ⅛ sdt bawang putih bubuk, 1 sendok teh bubuk bawang merah, 1 sendok teh paprika, dan 1 sendok teh garam.
Aduk hingga tercampur rata, lalu tuang ke dalam kantong penyimpanan beritsleting atau kantong bersegel vakum yang lebih besar.
Tambahkan brisket, tutup rapat, dan keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong. Pijat marinade ke dalam brisket.
Dinginkan selama 8 jam (semalam) untuk hasil terbaik jika memungkinkan, tetapi pastikan untuk merendamnya minimal 4 jam.
Masak Daging Sapi dengan Lambat
Letakkan brisket di atas loyang yang sudah dilapisi alumunium foil (dengan bumbu marinasinya).
Panggang pada suhu 275℉ (135℃/Tanda Gas 1) selama kurang lebih 6-8 jam; atau 1¼ jam per pon daging. Daging sapinya harus empuk setelah matang. Suhunya harus antara 180-200°F (82-93 °C) ketika selesai.
Keluarkan brisket dari oven setelah matang, dan diamkan selama 1 jam sebelum diiris dan disajikan.
Video
Catatan
Untuk brisket yang sangat empuk, usahakan suhu internal lebih tinggi dari standar daging sapi yang dimasak. Saya sarankan memasak Sandung lamur hingga mencapai suhu lebih dari 200ºF (93ºC), memastikan probe daging masuk dengan mudah.
Berhati-hatilah agar brisket tidak terlalu matang. Suhu internal antara 180ºF (82ºC) dan 190ºF (88ºC) sering kali menghasilkan tekstur yang lebih keras, yang bisa mengecewakan.
Meskipun pengolesan berkala bersifat opsional, metode yang bagus untuk menambah kelembapan adalah dengan membungkus brisket dengan aluminium foil dengan beberapa sendok makan mentega. Lakukan ini selama satu jam terakhir memasak, dengan tujuan mencapai suhu internal akhir sekitar 203ºF (95ºC).
Setelah brisket dikeluarkan dari oven, diamkan selama 1 jam atau lebih. Tutupi secara longgar dengan aluminium foil, baik di dalam loyang atau di atas talenan, untuk mempertahankan kesegarannya.
Untuk meningkatkan kelembutan, iris Sandung lamur tipis-tipis dan berlawanan arah dengan uratnya. Teknik ini membantu memecah serat keras yang khas pada potongan daging sapi ini.
Setelah selesai, alat pengukur suhu akan dengan mudah masuk ke dalam daging (seperti mentega).
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!