Cara Sous Vide Steak: Sous Vide Steak (+Tips, Trik, Temp & Info Hebat Lainnya!)
Cara Sous Vide Steak: Panduan lengkap dengan tip, trik, dan bagan suhu untuk menyiapkan steak apa pun di sous vide Anda! Steak sous vide adalah beberapa steak yang paling berair dan empuk yang pernah Anda miliki. Dengan panduan lengkap ini, Anda akan membuat steak yang dimasak dengan sempurna seperti profesional dalam waktu singkat!
1sendok makanminyak goreng(kanola atau minyak sayur)
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Mesin Sous Vide
Isi wadah sous vide atau panci besar dengan air dan nyalakan mesin sous vide Anda. Ikuti petunjuk produsen untuk menyetel suhu ke 130°F (54 ° C) untuk medium-rare atau sesuai suhu yang Anda inginkan untuk mencapai tingkat kematangan pilihan Anda.
Bumbui steak dengan murah hati di semua sisi dengan garam Kosher dan lada hitam yang baru digiling. Tempatkan 2 tangkai thyme segar di atas steak, jika menggunakan.
Tempatkan steak Anda di dalam kantong segel vakum dan tutup atau masukkan ke dalam kantong Ziploc dan peras semua udaranya. Jika menggunakan Ziploc, biarkan kantong terbuka sedikit dan gunakan metode perpindahan air dengan memasukkan kantong dan steak ke dalam air (dengan bukaan selalu di atas permukaan air) dan tekan ke bawah untuk menghilangkan udara berlebih sebelum menyegel sepenuhnya.
Rendam steak sepenuhnya ke dalam air dengan menjepitnya ke sisi wadah atau panci, atau dengan meletakkan piring atau mangkuk di atasnya agar tidak mengambang. Masak selama 1-3 jam tergantung tingkat kematangan yang diinginkan. Kemudian, lanjutkan dengan membakar steak Anda.
Pot Instan
Jika Anda memiliki Panci Instan dengan fungsi sous vide, letakkan tatakan kaki tiga di bagian bawah dan isi ⅔ penuh dengan air.
Bumbui steak dengan murah hati di semua sisi dengan garam Kosher dan lada hitam. Tempatkan thyme segar di atas steak, jika diinginkan.
Vakum segel steak di dalam kantong vakum atau letakkan di Ziploc dan peras udaranya menggunakan metode perpindahan air di atas.
Pilih suhu dan atur ke 130°F (54 °C), lalu pilih 'jam' dan atur waktunya selama 2 jam untuk medium-rare. Tutup panci Instan dan biarkan matang lalu lanjutkan dengan membakar steak Anda.
Membalikkan Sear
Lepaskan strip New York Anda dari bak air dan diamkan selama 10-15 menit untuk mendinginkan beberapa sebelum membakar.
Panaskan wajan dengan 1 sendok makan minyak goreng netral dengan api besar di atas kompor. Sementara itu, keluarkan steak dari kantong dan keringkan dengan handuk kertas.
Setelah wajan berasap panas, tambahkan steak dan bakar selama 30-60 detik per sisi hingga berwarna cokelat keemasan. (*Membakar selama lebih dari 60 detik dapat membuat steik Anda terlalu matang, jadi perhatikan baik-baik.)
Angkat dari api dan bumbui dengan taburan garam ekstra jika diinginkan. Iris dan sajikan steak Anda segera, steak sous vide tidak perlu istirahat.
Catatan
Anda bisa mengolesi steak dengan mentega sambil membakarnya jika diinginkan. Tambahkan beberapa sendok makan mentega dan herba segar dan/atau bawang putih ke dalam wajan. Setelah mentega meleleh, sendokkan di atas steak saat dipanggang.
Resep ini untuk 1 strip New York, meskipun Anda bisa memasak lebih banyak secara bersamaan. Anda dapat memasukkan setiap steak ke dalam kantongnya sendiri, atau memasukkannya ke dalam kantong yang sama dalam satu lapisan secara berdampingan.
Jika menggunakan immersion circulator (mesin video sous) pastikan steik Anda tidak menghalangi bagian pemasukan/keluaran mesin.
Waktu = tekstur. Semakin lama Anda sous vide steak Anda, semakin empuk jadinya! Namun, usahakan untuk tidak memasaknya lebih dari 4 jam karena seratnya akan terurai terlalu banyak dan daging bisa menjadi lembek.
Untuk menyimpan: Steak sous vide sisa dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 4 hari atau dibungkus dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam kantong freezer kemudian dibekukan hingga 4 bulan.
Untuk memanaskan kembali: Untuk hasil terbaik, sous vide steak dengan cara yang sama seperti saat Anda memasaknya 130 ° F (54 ° C) selama sekitar 5 menit atau sampai hangat. Anda kemudian dapat dengan cepat membalikkan steak dalam wajan panas di setiap sisi untuk menghidupkan kembali kerak.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!
cara memasak steak new york strip, cara sous vide steak, new york strip steak, resep steak new york strip, sous vide new york strip steak, resep steak sous vide, sous vide steak