Resep bebek confit dekaden, mewah, dan super mudah saya menggunakan perempat kaki bebek yang dimasak perlahan dalam lemak bebek sampai dagingnya sangat empuk! Siapa pun dapat membuat bebek confit seperti koki profesional dengan resep sederhana ini!
1 ¼lbsperempatan kaki bebek (5-6 ons masing-masing)
½sendok makanGaram halal(lebih atau kurang, sesuai kebutuhan)
lemak bebek(meleleh, cukup untuk menutupi bagian bawah loyang atau wajan Anda - *Lihat Catatan)
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Untuk memulai, bilas kaki bebek Anda dan keringkan dengan handuk kertas. Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, tusuk seluruh kulit bebek. Lakukan ini pada sudut untuk menghindari menusuk daging di bawahnya.
Garam bebek Anda dengan murah hati. Jika waktu memungkinkan, biarkan bebek mengeringkan air garam selama 8 jam di lemari es, tanpa penutup, di rak kawat untuk sirkulasi udara yang baik. Jika itu bukan pilihan, atur kaki bebek asin di atas meja pada suhu kamar setidaknya selama 40 menit, atau hingga satu jam.
Untuk resep ini, jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kaki bebek asin dengan kulit menghadap ke atas di dalam loyang atau wajan yang aman untuk oven. Mereka mungkin cukup dekat untuk disentuh, tetapi tidak boleh tumpang tindih. Tambahkan lemak bebek yang sudah dicairkan (atau lemak lainnya, *lihat catatan) ke piring sehingga kaki hampir sepenuhnya terendam.
Tempatkan kaki bebek Anda di rak tengah dalam oven dan atur panasnya ke 300 ° F (150 ° C). Biarkan mereka memanggang selama 2 jam.
Keluarkan bebek confit Anda dari oven. Ambil kaki bebek dari lemak dan sisihkan lemaknya (*Lihat Catatan). Agar kulit bebek menjadi cokelat dan renyah, Anda dapat meningkatkan suhu oven hingga 400°F (205°C), atau panggang kaki bebek dengan kulit menghadap ke bawah di atas api sedang-tinggi sampai garing sesuai keinginan Anda.
Catatan
Jika Anda tidak memiliki lemak bebek, lemak lain yang dapat Anda gunakan termasuk lemak bacon, lemak, atau minyak goreng. Namun, lemak bebek lebih disukai.
Dinginkan bebek yang sudah dimasak hingga 1 bulan dalam wadah kedap udara dengan lemak yang cukup untuk menutupi kaki (mereka harus sepenuhnya terendam).
Hemat lemak bebeknya, bisa dipakai minimal 2 kali lagi agar bebek lebih empuk! Setelah itu, cicipi sebelum digunakan karena pada akhirnya akan menjadi terlalu asin.
Anda juga dapat menyimpan lemak bebek untuk digunakan nanti dalam resep lainnya. Untuk umur panjang, yang terbaik adalah menyaring lemak sebelum disimpan. Saya biasanya menuangkannya melalui kain tipis dan membuang gumpalan lemak yang menggumpal. Lemak bebek yang disaring akan bertahan selama 6 minggu saat disaring dan disimpan dalam wadah kedap udara.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!