My roti pretzel adalah roti gulung lezat yang dibuat untuk menyajikan burger favorit Anda, sandwich, dan banyak lagi! Roti pretzel yang lembut dan kenyal adalah roti gulung yang sempurna untuk burger panggang yang juicy atau daging babi dan selada dr kubis yang menarik! Ditambah lagi, mereka sangat lezat sehingga Anda akan menikmatinya dengan sandwich favorit Anda!
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Memanggang Baking Soda
Untuk hasil terbaik, sebarkan cangkir soda kue di atas loyang berlapis kertas perkamen dan panggang dalam oven selama 30 menit hingga satu jam pada suhu 350 ℉ (175°C/Tanda Gas 4). Sisihkan untuk digunakan dalam air mendidih (mandi soda kue) sebelum memanggang roti pretzel.
Mencampur Adonan Pretzel
Dalam gelas ukur suam-suam kuku Anda 1 gelas air, Tambahkan 1 bungkus ragi kering aktif dan 1 sendok teh gula. Biarkan ragi aktif atau 'mekar' selama kurang lebih 5 menit, atau sampai berbusa.
Dalam mangkuk mixer dudukan Anda, gabungkan 3 ½ cangkir tepung serbaguna(mulai dengan 3 cangkir, tambahkan lebih banyak jika perlu) dan 2 sendok teh garam. Tambahkan air dengan ragi aktif dan dinginkan, lelehkan 3 sendok makan mentega.
Aduk menggunakan pengait adonan dengan kecepatan rendah selama 2-3 menit hingga adonan terbentuk. Seharusnya tidak terlalu basah atau kering. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu, atau beberapa tetes air untuk mendapatkan bola adonan yang elastis dan bagus. Uleni dengan pengait adonan dengan kecepatan sedang selama 5-6 menit.
Keluarkan adonan dari mangkuk (atau pindahkan ke mangkuk yang sudah diminyaki) cukup lama untuk meminyaki mangkuk sendok makan minyak zaitun. Gulung adonan melalui minyak untuk melapisi semua sisi. Tutupi dengan selembar bungkus plastik berminyak. Biarkan adonan mengembang selama 1 jam, atau hingga mengembang dua kali lipat.
Meningkatkan Waktu & Porsi Roti
Pukul adonan yang sudah mengembang ke bawah sekitar setengahnya, lalu keluarkan dari mangkuk dan pindahkan ke permukaan kerja yang sudah diberi tepung. Uleni roti selama 2 menit, lalu bagi menjadi 10 bagian yang sama besar.
Pastikan untuk membersihkan tangan Anda dengan tepung sebelum menggulung bola porsi adonan di tangan Anda dengan sisi bulat yang halus menghadap ke atas dan sisi bawah ditangkupkan dengan satu tangan. Gunakan tangan Anda yang bebas untuk menghaluskan bagian atas bola adonan yang berbentuk kubah, sehingga permukaannya cenderung tidak kehilangan bentuk. Ulangi dengan setiap roti.
Tutupi roti berbentuk Anda dengan bungkus plastik yang dilumuri minyak dan biarkan mengembang selama 20-30 menit, ukurannya akan hampir dua kali lipat lagi.
Baking Soda Mandi
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 425 ° F (218°C/Tanda Gas 7) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Bawalah panci kaldu besar dengan 6 gelas air (1.42 liter) dan ½ cangkir soda kue panggang hingga mendidih (perhatikan dengan seksama untuk mencegah gelembung berlebih).
Turunkan roti pretzel ke dalam air mendidih menggunakan sendok berlubang, masukkan ke dalam air mendidih sebanyak yang Anda bisa muat ke dalam panci kaldu Anda tanpa membuatnya sesak karena Anda tidak ingin mereka menyentuhnya. Perhatikan juga bahwa Anda harus memiliki cukup air di dalam panci kaldu untuk mencegah bakpao menyentuh dasarnya juga.
Rebus masing-masing roti selama 1 menit, dimulai dengan sisi bulat ke atas dan berputar di tengah menit (30 detik setiap sisi). Gunakan sendok berlubang Anda untuk mengeluarkan roti setelah satu menit dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen.
Panggang Roti Pretzel
Skor bagian atas setiap sanggul dengan menggunakan pisau tajam. Anda bisa melakukan tiga celah yang sama seperti yang saya lakukan, atau pretzel cross biasa yang biasa. Apapun bentuk atau desain yang Anda suka. Beri skor pada setiap roti saat dikeluarkan dari air mendidih, lalu taburi dengan garam laut kasar.
Panggang selama 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan bakpao masih empuk di atas kulitnya, tetapi tidak terlalu empuk (pretzel hanya membutuhkan 10-12 menit). Lekukan jari Anda harus muncul kembali, bukannya meninggalkan bekas.
Keluarkan dari oven setelah selesai dan pindahkan ke rak pendingin kawat agar benar-benar dingin.
Video
Catatan
Pertanyaan nomor 1 yang mungkin Anda miliki adalah mengapa Anda memanggang soda kue, bukan? Roti pretzel biasanya dimasak dengan alkali yang membuatnya tampak mengkilap dan kenyal di luar yang sangat kita sukai. Namun, alkali bersifat kaustik dan bisa berbahaya untuk digunakan, jadi rendaman soda kue adalah cara yang bagus untuk meniru efek alkali. Soda kue adalah alkali yang lemah, tetapi memanggangnya membuatnya menjadi alkali yang sangat kuat mirip dengan alkali. Demikian, langkah memanggang ekstra dibagikan di sini.
Jika ternyata soda kue meninggalkan sisa rasa, bilas roti rebus sebelum dipanggang.
Tepung roti berkualitas tinggi adalah peningkatan yang luar biasa dalam resep ini. Saya membuatnya sederhana dengan tepung AP, tetapi tepung roti menghasilkan pretzel yang lebih kenyal, roti pretzel, atau gigitan pretzel.
Resep ini sangat mudah untuk ditingkatkan untuk memberi makan orang banyak. Jika Anda menggandakan atau melipatgandakan resep ini, pastikan untuk menghindari roti berkokok di atas loyang Anda.
Adonan pretzel dapat didinginkan semalaman untuk pengangkatan pertama, atau langkah 4 dari 'Mencampur Adonan Pretzel' sesuai petunjuk.
Pertimbangkan sebelum menyimpan atau membekukan: Saya mendinginkan dan/atau membekukan kelebihan roti pretzel saya untuk digunakan nanti dan disimpan dengan indah. Saya merekomendasikan, bagaimanapun, untuk tidak memberi garam pada roti pretzel Anda jika Anda perlu menyimpan sisa makanan. Jika Anda telah mengasinkan roti, saya sarankan untuk menghilangkan garamnya untuk hasil penyimpanan terbaik Anda (termasuk pembekuan). Jika tidak, bakpao akan lebih rentan basah selama penyimpanan.
Untuk menyimpan: Simpan roti pretzel buatan sendiri yang tidak terpakai dalam wadah kedap udara pada suhu kamar, sebaiknya di dapur atau lemari yang gelap dan dingin. Mereka paling baik digunakan dalam 1-2 hari pertama tetapi bagus hingga 3-5 hari. *Alternatifnya, Anda dapat mencoba apa yang direkomendasikan oleh pembuat roti Prancis untuk menjaga agar roti yang dipanggang setiap hari tetap segar. Bungkus dua kali roti pretzel yang telah dipanggang dan didinginkan dalam kantong kertas lalu simpan pada suhu kamar.
Untuk membekukan: Bungkus roti pretzel yang sudah didinginkan satu per satu dalam plastik cling film, lalu selembar aluminium foil tebal. Pindahkan roti yang sudah dibungkus ke dalam wadah penyimpanan freezer kedap udara atau tas penyimpanan freezer. Simpan hingga 3 bulan.
Untuk memanaskan kembali dan menyajikan: Cairkan roti pretzel beku selama 2-3 jam sebelum disajikan. Pretzel beku paling baik dipanaskan ulang dengan membasahinya, mengasinkannya, dan memanaskannya kembali selama 10-20 detik dengan daya tinggi dalam microwave. Gulungan pretzel juga bisa dipanaskan kembali dalam oven pada suhu 350°F (175°C/Tanda Gas 4) selama sekitar 10-15 menit.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!
roti pretzel buatan sendiri, cara membuat roti pretzel buatan sendiri, bahan-bahan roti pretzel, roti pretzel, resep roti pretzel