roti pretzel
Sangat lezat, kenyal, dan lembut ... resep roti pretzel ini membuat roti burger yang sempurna atau pretzel lembut yang fantastis (seperti yang di mal)!
Porsi: 10 roti pretzel
Kalori: 199kkal
Persiapan 30 menit
Memasak 15 menit
Total Waktu 2 jam 5 menit
Resep pin
Bagikan di Facebook
bahan
- 1 ¼ cangkir air (suam-suam kuku - 110 derajat F / 43 derajat C)
- 1 paket ragi kering aktif (atau 2 ¼ sdt)
- 1 sendok teh gula
- 3 sendok makan mentega (meleleh, didinginkan)
- 3 ½ cangkir tepung serbaguna (mulai dengan 3 cangkir)
- 2 sendok teh garam
- ½ cangkir baking soda (disarankan)
- ½ sendok makan minyak zaitun (untuk melumasi mangkuk)
petunjuk
- Untuk hasil terbaik, oleskan ½ cangkir soda kue di atas kertas roti yang dilapisi loyang dan panggang dalam oven selama 30 menit hingga satu jam pada suhu 350 derajat F (175 derajat C). Sisihkan untuk digunakan dalam air mendidih sebelum memanggang roti pretzel.
- Dalam gelas takar air hangat Anda, tambahkan ragi dan gula. Biarkan ragi aktif selama sekitar 5 menit, atau hingga berbusa.
- Dalam mangkuk mixer berdiri Anda, campurkan tepung (mulai dengan 3 cangkir, tambahkan lebih banyak jika perlu) dan garam. Tambahkan air dengan ragi aktif dan mentega cair yang didinginkan.
- Aduk menggunakan pengait adonan dengan kecepatan rendah selama 2-3 menit hingga adonan terbentuk. Seharusnya tidak terlalu basah atau kering. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu, atau beberapa tetes air untuk mendapatkan bola adonan yang elastis dan bagus. Uleni dengan pengait adonan dengan kecepatan sedang selama 5-6 menit.
- Keluarkan adonan dari mangkuk (atau pindahkan ke mangkuk yang diminyaki) cukup lama untuk mengolesi mangkuk dengan sendok makan minyak zaitun. Gulung adonan melalui minyak untuk melapisi semua sisi. Tutup dengan serbet dapur (saya pakai serbet basah hangat) atau plastik wrap. Diamkan adonan selama 1 jam, atau hingga mengembang dua kali lipat.
- Pukul adonan yang sudah mengembang ke bawah sekitar setengahnya, lalu keluarkan dari mangkuk dan pindahkan ke permukaan kerja yang sudah diberi tepung. Uleni roti selama 2 menit, lalu bagi menjadi 10 bagian yang sama besar.
- Pastikan untuk membersihkan tangan Anda dengan tepung sebelum menggulung bola porsi adonan di tangan Anda dengan sisi bulat yang halus menghadap ke atas dan sisi bawah ditangkupkan dengan satu tangan. Gunakan tangan Anda yang bebas untuk menghaluskan bagian atas bola adonan yang berbentuk kubah, sehingga permukaannya cenderung tidak kehilangan bentuk. Ulangi dengan setiap roti.
- Tutupi bakpao berbentuk Anda dengan handuk dapur atau bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 20-30 menit, ukurannya akan menjadi hampir dua kali lipat lagi.
- Panaskan oven Anda hingga 425 derajat F (218 derajat C) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
- Didihkan panci kaldu besar dengan 4 cangkir air dan ½ cangkir soda kue panggang (perhatikan baik-baik agar tidak menggelembung).
- Turunkan roti pretzel ke dalam air mendidih menggunakan sendok berlubang, masukkan ke dalam air mendidih sebanyak yang Anda bisa muat ke dalam panci kaldu Anda tanpa membuatnya sesak karena Anda tidak ingin mereka menyentuhnya. Perhatikan juga bahwa Anda harus memiliki cukup air di dalam panci kaldu untuk mencegah bakpao menyentuh dasarnya juga.
- Rebus masing-masing bakpao selama 1 menit, dimulai dengan sisi yang bulat ke atas dan balik setengah menit (masing-masing sisi 30 detik). Gunakan sendok berlubang Anda untuk mengeluarkan roti setelah satu menit dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
- Skor bagian atas setiap sanggul dengan menggunakan pisau tajam. Anda bisa melakukan tiga celah yang sama seperti yang saya lakukan, atau pretzel cross biasa yang biasa. Apapun bentuk atau desain yang Anda suka. Beri skor pada setiap roti saat dikeluarkan dari air mendidih, lalu taburi dengan garam laut kasar.
- Panggang selama 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan roti masih empuk di atas kerak, tetapi tidak terlalu empuk (pretzel hanya perlu 10-12 menit). Lekukan jari Anda harus muncul kembali, bukan meninggalkan bekas.
- Keluarkan dari oven setelah selesai dan pindahkan ke rak pendingin kawat agar benar-benar dingin.
Video
Catatan
* Simpan roti pretzel yang tidak terpakai dalam wadah kedap udara, baik didinginkan atau dibekukan.
** Jika Anda berencana membekukan roti pretzel panggang, jangan beri garam bagian atasnya.
** Jika Anda berencana membekukan roti pretzel panggang, jangan beri garam bagian atasnya.
makanan
Kalori: 199kkal (10%) | Karbohidrat: 34g (11%) | Protein: 4g (8%) | Lemak: 4g (6%) | Lemak jenuh: 2g (13%) | Kolesterol: 9mg (3%) | Sodium: 2139mg (93%) | Kalium: 53mg (2%) | Serat: 1g (4%) | Vitamin A: 105IU (2%) | Kalsium: 8mg (1%) | Besi: 2mg (11%)
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!
roti pretzel buatan sendiri, roti pretzel