Myiga utama bison asap dibumbui dengan gosok kering yang sederhana dan lezat sebelum diasap dengan sempurna! Dagingnya juicy, empuk, dan penuh dengan rasa! Saya berjanji ini adalah makanan yang akan mengesankan siapa pun!
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Persiapan
Sebelum Anda mulai, bilas tulang rusuk utama bison di bawah air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Jika perlu, singkirkan kelebihan kulit atau lemak perak.
(Opsional) Jika Anda menginginkan presentasi yang sempurna, ikat daging iga utama bison Anda dengan benang setiap 1.5 inci di sepanjang daging panggang.
Gosok Kering Prime Rib
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan gosok kering (garam, merica, paprika, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, rosemary kering dan sage) dan sisihkan.
Tempatkan iga utama bison Anda di atas talenan atau loyang dan taburkan gosok kering di atas daging (jangan malu dengan bumbunya). Pijat gosok kering ke dalam daging di semua sisi, lalu gulingkan panggang di sisa bumbu yang tersisa di talenan atau loyang untuk melapisi seluruh permukaan.
Merokok Prime Rib
Muat perokok Anda dengan serpihan kayu atau pelet dan panaskan hingga 225 ° F (105 °C). *Saya lebih suka hickory dan/atau oak untuk daging panggang seperti ini. Preferensi kedua saya adalah maple, pecan atau walnut. Pohon buah-buahan seperti apel atau ceri juga tidak masalah.
Tempatkan daging panggang yang sudah dibumbui di atas perapian perokok Anda dan tutup penutupnya. Merokok selama sekitar 2 jam untuk medium-rare (sekitar 40 menit per pon), atau sampai mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan seperti yang tercantum di bawah ini.
Saat tulang rusuk utama bison Anda mencapai 120-125 °F (49-52 °C) untuk LANGKA, 125-129°F (52-54 °C) untuk SEDANG LANGKA, 130-139°F (54-59 °C) untuk MEDIUM, atau 140-145 °F (60-63 °C) untuk SUMUR SEDANG, keluarkan dari rokok Anda dan pindahkan ke nampan atau talenan. Tutup dengan longgar dengan kertas timah dan biarkan istirahat setidaknya selama 30 menit sebelum Anda mengiris dan menyajikannya. *DELAKUKAN DENGAN BAIK adalah 160°F+ (68°C+) meskipun saya tidak merekomendasikannya.
(Opsional) Membalikkan Sear
Jika Anda ingin membalik panggangan Anda sebelum disajikan, keluarkan dari perokok Anda 10°F (5.5 ° C) malu suhu internal yang Anda inginkan. Pindahkan ke baki atau talenan dan tutupi dengan kertas timah saat Anda menaikkan suhu perokok hingga 400 °F (205 ° C).
Setelah perokok Anda mencapai suhu, kembalikan panggangan dan bakar sampai mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan seperti yang tercantum di atas. *Tetap dekat karena pembakar terbalik akan bergerak dengan cepat.
Pindahkan tulang rusuk utama bison dari perokok ke nampan atau talenan dan foil tenda longgar di atasnya. Biarkan istirahat setidaknya selama 15-20 menit sebelum Anda mengirisnya dan sajikan.
Catatan
Saya lebih suka hickory dan/atau oak untuk daging panggang seperti ini. Preferensi kedua saya adalah maple, pecan, atau walnut. Pohon buah-buahan seperti apel atau ceri juga tidak masalah.
Waktu memasak bervariasi karena variabel dalam berat panggang. Aturan praktis yang baik adalah bahwa itu akan memakan waktu sekitar 40 menit per pon. Selalu pastikan untuk memeriksa daging Anda dengan termometer.
Untuk menyimpan: Bungkus iga panggang dengan rapat atau masukkan ke dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Untuk memanaskan kembali: Bungkus daging panggang Anda dengan kertas timah dengan cangkir kaldu sapi yang ditambahkan agar tetap lembab dan beraroma. Masukkan ke dalam oven pada suhu 300 ° F (149 ° C) dan periksa setiap 10 menit hingga mencapai suhu internal 165 ° F (74 ° C).
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!