Veal osso buco alla Milanese adalah hidangan Italia gurih yang terdiri dari daging sapi muda yang direbus dan saus gremolada bawang putih lemon yang luar biasa. Daging sapi muda ala Milan ini menjadi lumer di mulut Anda saat direbus dengan anggur putih, sayuran, dan kaldu. Saat Anda mendambakan hidangan utama yang berpusat pada daging dengan rasa penuh, sajikan daging sapi muda osso buco alla Milanese ini dengan beberapa risotto dan saksikan keluarga Anda menikmati setiap gigitannya!
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Bawa wajan besar dengan setengah pertama minyak zaitun ke api sedang-tinggi saat Anda menyiapkan betis daging sapi muda. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri ke dalam wajan setelah minyak mulai berkilau dan tumis selama 4-5 menit.
Untuk hasil terbaik, potong tiga sayatan ke jaringan ikat lemak di sekitar sisi setiap bagian daging sapi (ini mencegah mereka dari meringkuk saat memasak).
Bumbui daging sapi muda, lalu taburi setiap bagian dalam tepung di semua sisi. Kocok perlahan untuk menghilangkan tepung berlebih dan sisihkan sampai siap untuk ditambahkan ke wajan.
Setelah sayuran ditumis sampai empuk, tambahkan cangkir anggur putih kering pertama dan lanjutkan menumis saat anggur menguap, sekitar 8-10 menit. Angkat sayuran dari wajan Anda dan sisihkan.
Tambahkan sisa minyak zaitun dan mentega ke wajan Anda dan biarkan mentega meleleh. Setelah meleleh, tambahkan betis sapi muda dan masak selama kurang lebih 4 menit di sisi pertama, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Balik dan masak sisi sebaliknya selama 2 menit lagi.
Aduk sisa anggur putih kering dan lanjutkan memasak saat anggur menguap selama sekitar 8-10 menit. Tambahkan kaldu sapi, kembalikan sayuran tumis, dan daun salam, tutup, dan kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk mempertahankan didihkan selama 35 menit.
Buka wajan Anda dan dengan lembut balikkan daging sapi muda untuk memasak sisi sebaliknya. Kembalikan tutupnya dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi (lalu tambahkan kacang polong dan masak selama 5 menit lagi), atau selama 25 menit jika Anda tidak ingin menambahkan kacang polong.
Selama waktu memasak terakhir ini, rebus bawang putih selama 2 menit (opsional, mengurangi 'gigitan' rasa bawang putih) kemudian cincang dan kombinasikan dengan peterseli segar yang dicincang halus dan kulit lemon.
Angkat dari api dan aduk gremolada. Sajikan segera.
Catatan
Merebus bawang putih adalah langkah opsional untuk membuat gremolada Anda enak (tapi tidak berlebihan dengan bawang putih). Anda juga bisa menggunakan bawang putih panggang.
Daging sapi Anda akan menjadi sangat empuk saat dimasak, untuk mencegahnya hancur, mereka bisa diikat dengan benang daging setelah kecoklatan.
Waktu memasak gabungan harus bekerja untuk sebagian besar potongan daging sapi muda, tetapi Anda mungkin perlu melakukan penyesuaian untuk osso buco daging sapi muda yang dipotong tipis atau tebal.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara yang dangkal selama 1-2 hari, mungkin paling lama 3 hari, karena hidangan ini paling baik disajikan segar. Saya tidak merekomendasikan pembekuan sisa daging sapi muda osso buco alla Milanese.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!
Veal Osso Buco Alla Milanese, resep daging sapi
Kelas Hidangan Daging Sapi, Resep Makan Malam, Hidangan Utama