Pengganti Keju Mascarpone Terbaik: Mascarpone Buatan Sendiri (+Lebih Banyak Alternatif Hebat!)
Saat Anda mencari pengganti keju mascarpone terbaik untuk digunakan dalam resep memasak atau memanggang, tidak perlu mencari lagi! Sebagai penggemar berat mascarpone, kami telah mengumpulkan banyak koleksi alternatif yang akan bekerja dengan sempurna!
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Siapkan ketel ganda dengan mangkuk logam atau kaca tahan panas di atas 2-3 inci air di panci Anda.
Tuangkan masing-masing 2 cangkir susu utuh dan krim kental ke dalam ketel ganda dan aduk kalsium klorida sampai tercampur rata.
Panaskan susu secara perlahan hingga 185-190°F (85-88 °C) memeriksa setelah mulai berbusa (biasanya sekitar 175 ° F (79 ° C)). Aduk terus-menerus saat memanaskan dan periksa suhu saat susu memanas menggunakan termometer digital.
Tahan suhu pada kisaran ini selama 5 menit, dan terus aduk terus sambil juga melarutkan asam tartarat dalam 2 sendok makan air (dan sisihkan).
Campur dengan lembut asam tartarat terlarut dan aduk seperti dadih kecil (yang terlihat seperti Krim Gandum) formulir. Sisihkan campuran dan biarkan dingin selama 5-15 menit.
Lapisi saringan dengan kain tipis, taruh di atas mangkuk untuk menampung whey, lalu gunakan sendok untuk memindahkan dadih yang sudah dingin ke saringan Anda. Lipat kain tipis di atas mascarpone saat ditiriskan dan masukkan ke dalam lemari es.
Dinginkan selama sekitar 2 jam untuk konsistensi mascarpone biasa. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 7 hari.
Catatan
Susu dan krim kental yang digunakan dalam resep ini dipasteurisasi, karena paling mudah tersedia di toko bahan makanan. Jika Anda memiliki susu atau krim segar, hasilnya akan sangat kaya dan lezat!
Kalsium klorida dapat dihilangkan jika menggunakan krim segar yang tidak dipasteurisasi.
Hasil adalah 2 cangkir keju mascarpone.
Setiap porsi dihitung untuk cangkir keju mascarpone.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!