Ini daging iga panggang adalah daging panggang liburan elegan yang sempurna untuk acara khusus, pertemuan, atau liburan! Ini adalah potongan tulang rusuk utama yang lezat yang dipanggang rendah dan lambat sampai memiliki bagian luar yang lezat dan berkerak serta bagian tengah yang empuk sempurna. Makan malam apa pun dengan iga panggang berdiri yang memukau ini sebagai hidangan utama pasti akan menjadi makanan yang akan diingat orang!
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Persiapan
Tempatkan tulang rusuk utama Anda di bawah air dingin yang mengalir dan gunakan handuk kertas untuk mengeringkannya. Jika diinginkan, gunakan pisau tajam untuk menghilangkan kelebihan kulit atau lemak perak.
Gosok tulang rusuk utama
Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, merica, paprika asap, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, sage bubuk, rosemary kering, dan thyme kering sampai semuanya merata dan sisihkan.
Tempatkan iga panggang Anda di atas loyang atau di atas loyang dan taburkan gosok kering di atasnya, gunakan setengah bumbu di setiap sisinya. Pijat olesan kering ke dalam daging, gulingkan tepi daging panggang Anda dengan olesan kering berlebih yang jatuh. Lapisi seluruh permukaan daging panggang dengan olesan kering, jangan malu dengan bumbunya!
Setelah daging panggang Anda dibumbui, letakkan di lemari es untuk mengeringkan air garam semalaman (atau setidaknya 8 jam, tetapi paling lama hingga 2 hari). *Untuk hasil terbaik, keluarkan daging panggang Anda dari lemari es setidaknya 1 jam, tapi sebaiknya 2, jam sebelum dimasak agar bisa mencapai suhu ruangan.
Memanggang Prime Rib
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 200 ° F (93 ° C).
Tempatkan daging panggang kering Anda ke dalam wajan pemanggang dan masukkan ke dalam oven dengan sisi tulang menghadap ke bawah. Panggang selama kurang lebih 3 jam 45 menit (kira-kira 45 menit per pon untuk tulang rusuk utama seberat 5 pon), atau hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan seperti yang tercantum pada langkah berikutnya.
Saat iga panggang Anda mencapai suhu internal 120-125°F (49-52 °C) untuk LANGKA, 125-129°F (52-54 °C) untuk MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 °C) untuk MEDIUM, atau 140-145 °F (60-63 °C) untuk MEDIUM-WELL, keluarkan dari oven. Kencangkan selembar foil dengan longgar di atasnya dan diamkan selama 20-30 menit sebelum mengiris.
(Opsional) Membalikkan Sear
Untuk membalikkan daging panggang Anda sebelum disajikan, keluarkan dari oven 10°F (5.5 ° C) malu suhu ideal Anda. Pindahkan daging panggang ke talenan dan tutupi dengan foil secara longgar saat Anda menaikkan suhu oven menjadi 500°F (260 ° C).
Setelah oven dipanaskan sebelumnya, kembalikan daging panggang ke dalam oven dan biarkan hingga mencapai suhu internal yang Anda inginkan seperti yang tercantum di atas. *Awasi daging panggang Anda dengan cermat karena langkah membakar akan berjalan cepat.
Keluarkan iga panggang Anda dari oven dan kendurkan foil tenda di atasnya. Biarkan istirahat selama 15 menit sebelum mengiris dan menyajikan.
Catatan
Jika mau, Anda dapat membungkus iga panggang yang sudah dibumbui dengan bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk 'menyembuhkan' selama 4 jam atau hingga semalaman. Kalau tidak, saya sarankan mengeringkan daging panggang semalaman tanpa ditutup.
Periksa suhu internal sangrai Anda di bagian paling tebal dari sangrai, serta beberapa area lain ke arah tengah sangrai Anda untuk menentukan kematangan.
Suhu internal yang tercantum di atas bukanlah suhu akhir pemanggangan Anda setelah dikeluarkan dari oven. Saat istirahat, terjadi 'carryover cooking' yang akan meningkatkan suhu internal 5-7°F (3-4 °C) sebelum disajikan. Cobalah untuk mengeluarkan daging panggang Anda dari suhu yang Anda inginkan.
Untuk menyimpan: Bungkus sisa daging panggang dengan rapat dalam bungkus plastik atau tempatkan dalam wadah kedap udara. Dinginkan hingga 5 hari atau bungkus dengan kertas timah dan bekukan hingga 6 bulan.
Untuk memanaskan kembali: Cairkan daging panggang beku di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali. Irisan dapat dikukus atau dipanaskan kembali dalam wajan dengan api sedang. Daging panggang utuh dapat dibungkus dengan foil dengan sedikit kaldu sapi dan ditempatkan di loyang. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 300°F (150°C) sampai mencapai suhu internal yang Anda inginkan. Waktu dapat bervariasi tergantung pada ukuran sisa daging panggang Anda, tetapi sebaiknya periksa suhunya setiap 10 menit.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!
Panggang iga utama natal, panggang natal, cara mengeringkan iga utama air asin, cara memanggang tulang-di iga utama, iga utama, bakar iga bakar terbalik, Panggang Daging Sapi Asap, iga panggang berdiri, bahan iga panggang berdiri
Kelas Hidangan Daging Sapi, Hidangan Utama, Iga Utama