Resep roti tawar menggunakan metode adonan lurus sederhana ini merupakan metode paling sederhana dalam pembuatan roti ragi uleni. Ini adalah roti tawar buatan sendiri yang mudah dibuat di mana semua bahan untuk roti, menggunakan adonan lurus, digabungkan di awal.
[lwptoc hideItems = "0"]
Resep Roti Putih
Variasi metode yang kami ikuti dalam demonstrasi video dicatat di bawah ini, dan akan menghasilkan roti yang lebih beraroma dengan jumlah kerak yang tepat!
Untuk memulai, tambahkan 4 cangkir tepung serbaguna ke mangkuk mixer berdiri Anda atau mangkuk besar.
Buat lubang atau lekukan pada tepung menggunakan punggung tangan / kepalan tangan atau gelas ukur Anda.
Tambahkan 1 ½ cangkir hangat (tidak hangat atau dingin) air ke tengah sumur dan taburkan ragi kering aktif ke air yang menggenang.
Biarkan ragi aktif selama kurang lebih 10 menit, tambahkan garam, lalu campur bahan secukupnya untuk melembabkan tepung.
Metode # 1 Menguleni dengan mixer berdiri
(seperti dalam demonstrasi video): Letakkan mangkuk di stand mixer dan pasang pengait adonan.
Campur selama dua menit untuk menyelesaikan penggabungan bahan, lalu tutup dengan handuk lembab atau bungkus plastik dan biarkan selama 20 menit.
Uleni adonan dengan kecepatan sedang selama 7 menit atau sampai adonan kalis, tepuk-tepuk sisi mangkuk, dan lolos uji kaca jendela.
Catatan: Saya biasanya menguleni selama 3 menit, biarkan gluten terbentuk selama 10 menit kemudian selesaikan proses menguleni.
Metode # 2 Menguleni dengan tangan:
Campur bahan selama 3 menit lalu tutup dengan handuk lembab, baskom, atau bungkus plastik dan diamkan selama 20 menit. Uleni selama kurang lebih 15 menit.
Metode # 3 Menguleni dengan pengolah makanan:
Proses selama 10 detik, lalu tutup dengan handuk basah atau bungkus plastik dan diamkan selama 20 menit. Proses selama 1 menit hingga adonan membentuk pelet (adonan akan menyatu menjadi bola halus setelah Anda mengambilnya dan menguleni dengan tangan selama beberapa detik).
Setelah diuleni, tutup adonan dengan handuk lembab atau bungkus plastik dan biarkan adonan mengembang (bergejolak).
Kenaikan tercepat akan memungkinkan adonan mengembang pada suhu ruang hangat selama sekitar 2 jam, opsi mengembang lebih lambat adalah membiarkan adonan mengembang pada suhu ruang hangat selama 30 menit, tetapi kemudian mendinginkan adonan semalaman (kenaikan paling lambat, roti yang dihasilkan memiliki rasa yang lebih baik - seperti dalam demonstrasi video).
Pukul adonan ke bawah dengan menekan jari Anda ke dalam adonan yang mengembang.
Semakin banyak Anda menekan, semakin kecil kantong udara di roti Anda (misalnya, menekan kira-kira setengah jalan seperti yang saya lakukan di video menghasilkan kantong udara yang lebih kecil. Jika saya ingin kantong udara lebih besar, seperti pada roti prancis saya, saya hanya menekan seperempat bagiannya).
Mengolah adonan Anda di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung, taburi sisa noda basah atau lengket di adonan dengan tepung.
Untuk membentuk roti tekan adonan menjadi persegi panjang besar.
Putar sisi panjang persegi panjang ke arah Anda dan gulingkan adonan ke atas itu sendiri untuk membuat persegi panjang berbentuk roti yang lebih kecil.
Balikkan sisi halus ke bawah dan tekan bagian tengah adonan, putar ujungnya ke arah tengah.
Balikkan sisi kanan ke atas dan tempatkan di loyang roti yang sudah diolesi minyak.
Penutup roti yang dibentuk dengan handuk lembab atau bungkus plastik yang diminyaki dan biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat hingga ukurannya berlipat ganda, atau sekitar 1-3 jam.
Panaskan oven sampai 425 derajat F (218 derajat C). Sebelum memanggang, letakkan loyang di rak bawah dan isi hingga kedalaman ½ inci dengan air panas lalu letakkan loyang roti Anda di rak tengah yang berpusat di atas loyang dengan air.
Panggang selama 40-45 menit atau hingga suhu internal roti tawar mencapai 205 derajat F. (96 derajat C).
Biarkan mendingin di dalam wajan selama sekitar 10 menit, kemudian keluarkan roti dari wajan dan selesaikan pendinginan hingga suhu kamar dengan roti di rak pendingin kawat.
Kartu Resep
Resep Roti Putih Dengan Menggunakan Adonan Lurus Sederhana
bahan
- 4 c (480 g) tepung serbaguna
- 1 c (375 ml) air, hangat (tidak hangat atau dingin)
- 1 ½ sdt (15 oz / 3 g) ragi kering aktif
- 1 sdt (2 g) garam
petunjuk
- Masukkan 4 c tepung ke dalam mangkuk mixer berdiri, buat lubang di tengah dengan tangan/kepalan tangan. Tambahkan 1 c air hangat ke dalam sumur tepung. Taburkan 1 sendok teh ragi kering aktif ke permukaan air. Biarkan selama 10 menit. Campur bahan untuk melembabkan, tambahkan 1 sendok teh garam dan aduk bahan jadi satu.
- Menguleni dengan mixer berdiri (seperti dalam demonstrasi video): Letakkan mangkuk di mixer berdiri dan pasang kait adonan. Campur selama dua menit untuk menyelesaikan penggabungan bahan, lalu tutup dengan handuk lembab atau bungkus plastik dan biarkan selama 20 menit. Uleni adonan dengan kecepatan sedang selama 7 menit atau sampai adonan kalis, tepuk-tepuk sisi mangkuk, dan lolos uji kaca jendela. Catatan: Saya biasanya menguleni selama 3 menit, biarkan gluten terbentuk selama 10 menit kemudian selesaikan proses menguleni.
- Menguleni dengan tangan: Campur bahan selama 3 menit lalu tutup dengan handuk lembab, baskom atau bungkus plastik dan diamkan selama 20 menit. Uleni selama kurang lebih 15 menit.
- Menguleni dengan food processor: Proses selama 10 detik, kemudian tutup dengan handuk lembab atau bungkus plastik dan diamkan selama 20 menit. Proses selama 1 menit hingga adonan membentuk pelet (adonan akan menyatu menjadi bola halus setelah diangkat dan diuleni dengan tangan selama beberapa detik).
Fermentasi
- Tutup adonan dengan handuk lembab atau bungkus plastik dan biarkan mengembang. 2 jam pada suhu ruang hangat (kenaikan tercepat) atau 30 menit pada suhu ruang hangat, lalu semalam di lemari es (kenaikan paling lambat, menghasilkan roti memiliki rasa yang lebih baik - seperti dalam demonstrasi video).
Membentuk
- Pukul adonan ke bawah dengan menekan jari Anda ke dalam adonan yang mengembang. Semakin banyak Anda menekan, semakin kecil kantong udara di roti Anda (misalnya, menekan kira-kira setengah jalan seperti yang saya lakukan di video menghasilkan kantong udara yang lebih kecil. Jika saya ingin kantong udara lebih besar, seperti pada roti prancis saya, saya hanya menekan seperempat bagian).
- Mengolah adonan Anda di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung, taburi sisa basah atau noda lengket pada adonan dengan tepung. Untuk membentuk roti tekan adonan menjadi persegi panjang besar. Putar sisi panjang persegi panjang ke arah Anda dan gulingkan adonan ke atas itu sendiri untuk membuat persegi panjang berbentuk roti yang lebih kecil. Balikkan sisi halus ke bawah dan tekan bagian tengah adonan, putar ujungnya ke arah tengah. Balikkan sisi kanan ke atas dan tempatkan di loyang roti yang sudah diolesi minyak.
Proofing
- Tutupi roti berbentuk roti dengan handuk lembab atau bungkus plastik yang sudah diminyaki. Biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga dua kali lipat (1-3 jam).
Pembakaran
- Panaskan oven sampai 425 derajat F (218 derajat C). Sebelum memanggang, letakkan loyang di rak bawah dan isi hingga kedalaman ½ inci dengan air panas.
- Tempatkan loyang roti di tengah loyang dengan air. Panggang selama 40-45 menit atau sampai suhu internal roti tawar mencapai 205 derajat F (96 derajat C). Biarkan dingin di rak kawat.
Video
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Elizabeth Pineda mengatakan
Bermanfaat untuk pelajaran ekonomi rumah tangga 1 kami, Terima kasih bu Angela@ Panggang dengan Cinta....😊