Sudahkah Anda bertanya pada diri sendiri?apa perbedaan antara tepung jagung putih dan kuning?' dan menyadari bahwa Anda tidak tahu? Ada banyak jenis tepung jagung dan perbedaannya dapat menentukan bagaimana resep Anda nantinya! Jangan bertaruh, pelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang tepung jagung di sini!
Tepung Jagung Putih vs Kuning
Anda sedang menatap rak toko kelontong yang penuh dengan berbagai jenis tepung jagung dan resep dengan sedikit atau tanpa panduan – jenis apa yang terbaik untuk dipilih? Nah, kami di sini untuk membantu, dan di bawah ini adalah semua yang perlu Anda ketahui tentang tepung jagung putih dan kuning!
Lompat ke:
- Tepung Jagung Putih vs Kuning
- Apa itu tepung jagung?
- Untuk Apa Tepung Jagung Digunakan?
- Berbagai Warna Dan Jenis Tepung Jagung
- Perbedaan Tepung Jagung Putih dan Kuning
- Resep Terbaik Untuk Setiap Jenis Tepung Jagung
- Bisakah Saya Mengganti Tepung Jagung Untuk Tepung?
- Bisakah Saya Mengganti Tepung Jagung Untuk Tepung Jagung Dan Sebaliknya?
- Kartu Resep
- Ulasan
Apa itu tepung jagung?
Hal pertama yang pertama: apa sebenarnya tepung jagung dan untuk apa itu digunakan?? Tepung jagung secara sederhana, adalah jagung lapangan tanah. Itu makan adalah membran sel dasar yang berasal dari jagung kering.
Untuk membeli, Anda menemukannya di lorong kue (khas) disamping tepung terigu dan tepung panir. Itu bisa datang dalam berbagai ukuran tanah mulai dari halus sampai cukup kasar.
Tepung jagung tidak akan pernah sehalus tepung terigu tradisional yang digiling dan diproses secara berbeda. Kekasaran gilingan sebenarnya mencerminkan berapa lama waktu yang dibutuhkan biji-bijian untuk menyerap air menjadi matang dan enak.
Untuk Apa Tepung Jagung Digunakan?
Tepung jagung adalah bahan yang banyak digunakan di seluruh AS. Biasanya digunakan untuk kue dan roti; seperti muffin, roti jagung, dan pancake.
Berbagai Warna Dan Jenis Tepung Jagung
Selain tersedia dalam berbagai ukuran, tepung jagung juga tersedia dalam berbagai warna!
- tepung jagung biru - Tepung jagung dari varietas ini memiliki kandungan protein lebih tinggi; itu terbuat dari jagung biru kering daripada varietas putih atau kuning. Jenis makanan ini, dengan rasa manis dan pedas, sangat cocok untuk muffin, roti jagung, dan pancake.
- Tepung jagung kuning - Tepung jagung kuning, kadang-kadang disebut sebagai tepung jagung 'tanah baja'. Disebut demikian karena tepung jagung kuning diproses melalui mesin yang menggiling jagung melalui rol logam besar. Proses ini menghilangkan kulit dan kuman sehingga makanannya lebih halus.
- Tepung jagung putih - Jenis tepung jagung ini berasal dari jagung putih kering bukannya kuning.
- Tanah Batu - Tepung jagung yang diberi label 'batu giling' diproses sedikit berbeda. Seperti namanya, tepung jagung ini telah tanah dengan batu, daripada baja. Sejumlah besar lambung dan kuman tetap ada. Hal ini menyebabkan produk lebih kasar dan tepung jagung kurang stabil dibandingkan varietas lain sehingga harus tetap dingin atau bahkan didinginkan untuk meningkatkan umur panjang produk.
Perbedaan Tepung Jagung Putih dan Kuning
Perbedaan utama antara kedua produk ini hanya terletak pada warna jagung itu berasal dari. Ada banyak varietas jagung dan beberapa sedikit berbeda dalam rasa. Namun, kedua jenis tepung jagung yang berbeda ini dapat digunakan secara bergantian dalam resep Anda, dengan sedikit variasi dalam hasil dan rasa resep Anda.
Jika Anda memiliki kedua produk di tangan, jagung kuning dikenal sebagai lebih manis dan kaya dalam rasa. Beberapa ahli percaya bahwa jagung kuning memiliki nilai gizi sedikit lebih banyak daripada jagung putih.
Jagung kuning dikatakan sehat karena kadar beta karotennya (lebih dikenal sebagai vitamin A). Dari situlah rona kuning cerah berasal.
Resep Terbaik Untuk Setiap Jenis Tepung Jagung
Menariknya, seperti yang telah dibahas sebelumnya – sebagian besar warna tepung jagung adalah dipertukarkan tanpa dampak negatif pada hasil makanan Anda. Namun, yang akan membuat perbedaan adalah kekasaran tepung jagung Anda, karena ini akan mengubah tekstur dan kepadatan produk.
- Tepung jagung giling kasar - Seperti namanya, Anda harus menggunakan tepung jagung kasar untuk resep apa pun yang Anda inginkan lebih banyak seperti kerikil tekstur untuk makanan. Contohnya termasuk roti jagung, topping pie renyah, atau breading untuk ikan dan daging.
- Tepung Jagung Halus atau Sedang - Tepung jagung jenis ini sangat cocok untuk muffin, kue dan roti panggang, panekuk, dan juga roti jagung yang lebih halus dan ringan.
Ketika resep tidak menentukan jenis tepung jagung yang digunakan, selalu disarankan untuk menggunakan tanah yang lebih halus untuk hasil yang paling konsisten. Kecuali jika itu adalah resep di mana Anda tahu Anda ingin tekstur lebih kasar.
Bentuk lain dari tepung jagung
Bubur jagung - Bubur jagung hanyalah tepung jagung putih yang digiling kasar. Jenis tepung jagung ini digunakan secara luas dalam resep Selatan. Misalnya, masakan Selatan yang lezat ini Udang dan bubur jagung.
polenta - polenta terbuat dari tepung jagung kuning giling yang direbus. Itu membuat dasar yang bagus untuk rasa lain. Polenta banyak ditampilkan dalam masakan Mediterania!
Bisakah Saya Mengganti Tepung Jagung Untuk Tepung?
Ini adalah salah satu yang rumit. Jawabannya adalah ya dan tidak. Tepung jagung berasal dari jagung ladang dan bukan produk gandum, jadi secara alami bebas gluten.
Namun, tepung secara alami mengandung perekat yang membantu membuat kue tetap bersama menghasilkan gigitan yang lezat dan kenyal. Jadi, jika Anda membuang tepung dan menggantinya dengan tepung jagung, hasilnya akan lebih rapuh, yang tidak sesuai untuk beberapa makanan yang dipanggang.
Metode untuk mengurangi ini adalah dengan memasukkan a agen pembentuk gel, Seperti Xanthan Gum yang bertindak sebagai pengikat dalam kue bebas gluten.
Tepung jagung dapat digunakan sebagai pengganti tepung untuk breading, tortilla, muffin, dan kue roti yang kokoh. Apa pun yang diperlukan untuk memasukkan lebih banyak udara dan naik (seperti kue bolu) akan bukan pertanda baik dengan gardu tepung jagung.
Resep yang akan baik-baik saja dengan sedikit kepadatan tambahan, (seperti muffin dan kue roti) akan baik-baik saja dengan sub.
Bisakah Saya Mengganti Tepung Jagung Untuk Tepung Jagung Dan Sebaliknya?
Anda mungkin menemukan produk ini di lorong dan area yang sama dengan tepung jagung. Namun, kedua produk ini adalah sedikit berbeda dari tepung jagung.
Tepung jagung adalah, yah, 'tepung' sedangkan tepung jagung adalah tepung 'protein'. Itu berarti mereka membawa reaksi yang berbeda saat dimasak atau dipanggang, dan karena itu, jangan saling menggantikan satu sama lain.
Berikut adalah tautan cepat ke beberapa artikel lain yang mungkin bermanfaat bagi Anda terkait topik ini:
Mudah-mudahan, analisis ini akan membantu Anda membuat keputusan yang lebih mudah saat memilih tepung jagung untuk usaha memasak, membuat roti, dan memanggang Anda! Sekarang Anda dapat menjawab pertanyaan: 'Apa perbedaan antara tepung jagung putih dan kuning'!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Apa Perbedaan Antara Tepung Jagung Kuning & Putih: Tepung Jagung Buatan Sendiri?
bahan
- 4 cangkir jagung (segar, beku, atau kalengan)
- 1 sendok teh garam (Opsional)
petunjuk
- Untuk mengeringkan jagung segar, pilih metode memasak favorit Anda dan masak kira-kira dari waktu memasak biasa. Jagung Anda tidak boleh benar-benar matang sebelum dikeringkan. Potong jagung dari tongkolnya dan pindahkan bijinya ke baki dehidrator berlapis kertas perkamen.Untuk mengeringkan jagung beku, cukup atur kernel beku di atas nampan pengering rambut berlapis kertas perkamen.* Jagung kalengan yang dikeringkan tidak berfungsi dengan baik untuk dehidrasi!
- Setel dehidrator Anda ke 135ºF (57ºC) dan biarkan jagung segar atau beku berjalan antara 8-12 jam.
- Periksa sekitar tanda 6 jam, pecahkan potongan jagung yang besar, dan kocok atau balik cepat untuk membantu jagung mengalami dehidrasi secara merata.
- Jagung siap jika sudah cukup keras sehingga Anda tidak bisa memerasnya (seperti popcorn). Jika Anda akan memalu kernel dengan palu daging, kernel seharusnya akan pecah daripada berubah menjadi bubur.
- Proses jagung kering atau popcorn Anda dalam penggiling bumbu, pengolah makanan, penggilingan biji-bijian, atau apa pun yang Anda miliki dengan pisau yang cukup kuat untuk melakukan pekerjaan itu. Lanjutkan sampai tepung jagung mencapai tingkat kehalusan yang Anda inginkan. * Bekerja dalam batch jika diperlukan.
Catatan
- Beberapa dehidrator tidak memiliki pengaturan panas. Dalam hal ini, cukup nyalakan dehidrator dan periksa jagung setiap 3 jam.
- Simpan tepung jagung buatan sendiri dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk namun kering dan gelap.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar