Jika Anda menyukai diri sendiri sebagai pecinta steak, steak teres mayor mungkin sudah ada di radar Anda, tetapi jika tidak, apa steak yang sangat gemuk ini? Di sini saya akan membahas potongan daging yang luar biasa ini, dan Anda akan mempercayai saya ketika saya mengatakan ini steak yang harus Anda coba!
Teres major adalah potongan steak yang lembut dan beraroma yang tidak ingin Anda lewatkan!
Jika Anda biasa di sini di Bake It With Love, maka Anda harus tahu berapa banyak kami suka steak. Kami telah menangani semuanya mulai dari raksasa steak tomahawk untuk kedai bir untuk ribeye klasik, kami mencintai mereka semua.
Meskipun kami telah menampilkan begitu banyak potongan yang berbeda, rasanya seolah-olah kami baru saja menggores permukaannya! Kecuali jika Anda memiliki tukang daging yang sangat terampil, Anda mungkin belum pernah mendengar tentang steak utama teres.
Jika Anda seorang penikmat daging, atau pecinta steak pada umumnya, ini adalah salah satu untuk ditambahkan ke daftar potongan Anda untuk dicoba. Namun, sebelum Anda keluar dan mencoba mendapatkan steak teres major, ada beberapa hal yang harus Anda ketahui!
Apa itu Steak Teres Major?
Steak utama teres adalah potongan yang cukup langka yang berasal dari bahu atau 'sekawanan' sapi. Kebanyakan orang akrab dengan chuck roast, tetapi teres mayor jauh lebih empuk. Ini sebenarnya adalah otot tertentu dari dalam chuck.
Agak sulit untuk mengekstrak potongan kecil daging ini dengan benar. Anda akan jarang melihat steak teres mayor yang beratnya lebih dari 10-12 ons (karenanya dibutuhkan tukang daging yang sangat terampil).
Steak utama teres adalah potongan paling empuk kedua dari sapi, setelah tenderloin. Bahkan sering disebut sebagai petite tender, mock tender, atau shoulder tender.
Meskipun sifatnya tidak biasa, steak ini adalah pilihan yang lebih murah dibandingkan dengan tenderloin atau filet mignon. Jadi, jika Anda punya waktu untuk merencanakan dan memesan beberapa, itu akan menjadi yang paling banyak untuk uang Anda!
Cara termudah untuk mendapatkan salah satu steak ini adalah dengan memesannya dari toko daging online terkemuka. (Kecuali Anda memiliki hubungan dengan tukang daging lokal yang berpengalaman.)
Seperti Apa Rasa Teres Major Steak?
Meskipun berada di urutan kedua setelah tenderloin dalam kelembutan, teres mayor masuk pertama untuk rasa! Potongan steak ini berasal dari area sapi yang banyak bergerak, chuck primal.
Ini berarti ia mengalami lebih banyak aliran darah dan sebagai hasilnya, ia mengembangkan rasa yang lebih kompleks. Pikirkan benar rasa kaya daging dalam potongan yang lembut yang memasak dengan indah!
Tidak seperti potongan lainnya, sifat aktif dari bagian sapi ini tidak membuat daging menjadi keras. Otot khusus ini berada tepat di bawah kaki sapi dan penuh lemak sementara tidak memiliki jaringan ikat berotot.
Saat dimasak dengan benar, irisannya seperti mentega. memang paling enak dengan bumbu yang sangat sederhana, sedikit garam & merica biasanya sudah cukup.
Lemak yang diberikan meresap ke dalam daging dan menambahkan semua rasa Anda butuhkan. Orang sering mengatakan rasa dan teksturnya mengingatkan mereka pada kombinasi tenderloin dan filet mignon.
Jadi, jika Anda sedang mencari potongan steak murah yang selera gourmet, ini akan menjadi pilihan nomor satu saya. Pesan beberapa untuk disimpan di freezer, dan Anda akan berada di surga steak tanpa merusak bank!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Teres Major Steak: Tenderloin Tiruan Pan Seared
bahan
- 12 oz steak teres mayor
- ½ sendok teh Garam halal
- ¼ sendok teh lada hitam (baru digiling)
- ½ sendok makan lemak sapi (atau gunakan minyak dengan titik asap tinggi)
petunjuk
- Bumbui steak teres mayor dengan garam dan merica pada malam sebelumnya jika memungkinkan. Biarkan steak Anda terbuka dan dinginkan untuk mengeringkan air garam dengan bumbu di tempatnya. Jika tidak, bumbui steak Anda dan biarkan hangat hingga suhu kamar selama satu jam sebelum dimasak.
- Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 400 ° F (205 ° C). Bawa wajan besi cor (atau wajan yang aman untuk oven) ke api sedang-tinggi dengan lemak sapi. Setelah lemak meleleh dan berkilauan di wajan Anda, masukkan teres mayor ke dalam wajan Anda.
- Bakar selama 2-3 menit per sisi (Saya menggunakan penjepit untuk mencoba dan menempatkan steak agar semua sisinya tersengat secara merata). Pindahkan wajan dengan seared teres major ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan selesaikan sampai suhu internal 130-135 ° F (54-57 °C) untuk medium-langka.
- Keluarkan dari oven jika sudah matang dan tutup rapat dengan selembar aluminium foil. Biarkan steak Anda beristirahat selama 5 menit sebelum disajikan.
Catatan
- Saran bumbu tambahan adalah sendok teh bawang putih atau bubuk bawang merah, paprika atau paprika asap, serta bumbu opsional seperti oregano atau sage tanah.
Kim mengatakan
Jika Anda tidak memiliki termometer daging, kira-kira berapa lama Anda akan memasaknya di dalam oven?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Jika Anda memasaknya sampai setengah matang (tanpa termometer daging), saya akan memasak steak sampai konsistensinya terasa seperti bagian berdaging dari telapak tangan Anda di dekat ibu jari. Juga, ketika daging setengah matang, Anda dapat melihat genangan darah sedikit di atas steak. Saya tidak pernah pergi dengan waktu sendirian karena akan bervariasi berdasarkan banyak hal (oven, seberapa dingin daging untuk memulai, ukuran dan ketebalan potongan steak Anda, dll). Semoga ini bisa membantu dan terima kasih telah bertanya! 🙂
KRISTIE mengatakan
Ini luar biasa! Potong seperti mentega dan sangat lezat!
agneta mengatakan
Såååå harus! Köttbiten direkomendasikan oleh gossen dan Bondens Skafferi. En fantastik liten affär här i Helsingborg! Tack for hjälpen. Han beskrev tillagningsmetoden exakt likadant! (Bagus sekali! Sepotong daging yang direkomendasikan oleh anak laki-laki di Bondens Skafferi. Toko kecil yang fantastis di Helsingborg! Terima kasih atas bantuannya. Dia menjelaskan metode memasaknya persis sama!)
Patti Heaton mengatakan
Tukang daging kami selalu memotongnya menjadi tenderloin, jadi orang tidak menganggapnya sulit. Mereka mulai membiarkannya utuh, seperti yang kami sukai. Resep Anda sempurna!
Lisa W mengatakan
Kami disarankan untuk menggunakan steak utama untuk fondue. Kami sekarang menggunakannya untuk fondue, memanggang, bahkan memasak di penggorengan udara kami. Suamiku mengira aku juru masak yang hebat, tapi steak ini sungguh luar biasa! Ini jelas merupakan tujuan yang berharga!
Jeanne mengatakan
Terima kasih atas definisi "steak utama teres". Saya senang saya mencarinya di Google. Sekarang saya tahu! Aku akan mengikutimu. Terima kasih lagi.
kathleen j mengatakan
Ini ternyata luar biasa! Saya selalu berjalan melewati potongan daging ini berpikir itu akan sangat sulit, saya memilih untuk mencobanya (berdasarkan harga) Saya menggunakan Ghee sebagai pengganti minyak dan ternyata enak Terima kasih telah berbagi
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Saya senang Anda mencobanya! Ini adalah potongan daging yang bagus dan berdaging yang rasanya enak.