Apa itu lemakDok, cara pembuatannya gimana, kegunaannya apa, resep penggunaannya apa, belinya dimana, dan itu seperti minyak atau mentega? Jangan khawatir, saya di sini untuk menjelaskan semuanya secara spesifik lemak daging sapi atau kambing! Panduan saya akan memandu Anda melalui semua jawaban atas pertanyaan Anda tentang lemak.
Apa itu Lemak
Lemak (atau suet) adalah sangat jenis lemak serbaguna yang terbuat dari lemak hewani. Lemak dibuat dengan mengambil lemak atau lemak daging sapi atau kambing (area lemak di sekitar ginjal sapi) dan masak dengan api kecil hingga meleleh menjadi cairan.
Dalam panduan ini, saya akan membahas cara membuat lemak, manfaat menggunakannya saat memasak, di mana membelinya, serta persamaan dan perbedaan lemak dengan lemak babi, minyak, dan mentega. Secara umum, saya akan menjelaskan mengapa ini diperlukan gemuk gemuk di dapur Anda!
Lompat ke:
- Apa itu Lemak
- Kegunaan Tallow
- Seperti Apa Rasanya Lemak?
- Cara Mempersiapkan Lemak
- Resep Lemak Daging Sapi
- Manfaat Memasak Dengan Tallow
- Dimana Untuk Beli Lemak
- Apakah Lemak dan Lemak Babi Itu Sama?
- Apakah Tallow Lebih Mirip Dengan Minyak Atau Mentega?
- Menyimpan
- ❓ Tanya Jawab
- 📖 Panduan Makanan Lebih Bermanfaat
- Kartu Resep
- Ulasan
Kegunaan Tallow
Tallow telah digunakan di banyak cara berbeda sepanjang sejarah. Ini terutama digunakan dalam persiapan makanan sebagai bahan dan minyak goreng.
Karena lemak itu titik asap tinggi dari 420ºF (220ºC), itu membuat minyak yang luar biasa untuk menggoreng dan menumis makanan pada suhu tinggi. Tidak hanya menambah rasa daging yang kaya, tetapi juga tidak akan teroksidasi atau menjadi tengik selama proses memasak.
Lemak juga digunakan dalam pembuatan sabun, lilin, pelumas, perawatan kulit, dan bahkan biodiesel! Ini adalah sebuah kondisioner yang bagus untuk kulit, rambut, kulit, dan peralatan dapur kayu.
Fakta menarik: Kentang goreng McDonald's awalnya digoreng dengan lemak!
saya memeriksa Peta selera CoastPacking untuk restoran yang masih memasak menggunakan lemak sapi dan hanya ditemukan enam lokasi di tiga negara bagian. Jika Anda berada di Texas, Florida, atau New York, Anda dapat menikmati malam dengan hidangan daging yang kaya dan nikmat.
Seperti Apa Rasanya Lemak?
Lemak sapi memiliki ciri khas, kaya rasa yang mirip dengan mentega atau lemak hewani lainnya. Ini menambah kedalaman rasa daging pada hidangan yang tidak bisa dicapai oleh minyak nabati dan jenis lemak lainnya.
Ada sedikit perbedaan dalam rasa lemak tergantung pada apakah sapi tersebut diberi makan rumput atau diberi makan biji-bijian. Tapi secara keseluruhan, rasanya sedikit gurih, gemuk, dan rasa ringan.
Cara Mempersiapkan Lemak
Untuk menyiapkan beberapa lemak untuk digunakan sebagai milik Anda minyak goreng, Anda harus terlebih dahulu membeli lemak daging sapi putih dari toko daging lokal. Kemudian, Anda ingin mendinginkan lemak agar lebih mudah memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Anda dapat menggunakan pisau tajam dan talenan untuk memotong lemak sesedikit mungkin atau menggunakan food processor untuk hasil yang lebih cepat. Lemak perlu dihaluskan sampai memiliki konsistensi daging giling. Kemudian lemaknya akan dipindahkan ke panci kaldu besar untuk direbus selama 4 jam dengan api kecil.
Setelah dipanaskan sepenuhnya ke a bentuk cair, kemudian campuran perlu disaring melalui saringan halus untuk menghilangkan potongan besar (atau berderak), dan kain katun tipis untuk menghilangkan sisa potongan kecil. Terakhir, lemaknya disimpan dalam wadah kedap udara atau bisa langsung digunakan.
Resep Lemak Daging Sapi
Anda bisa menggunakan lemak untuk goreng, tumis, dan panggang hidangan gurih apa pun yang membutuhkan minyak goreng. Untuk menggunakan lemak sapi dalam masakan, Anda cukup menambahkannya ke dalam wajan atau wajan bersama bahan lainnya dan memasak seperti biasa.
Beberapa hidangan umum yang bisa dibuat menggunakan lemak sapi antara lain rebusan daging sapi giling, Ayam goreng, dan aduk goreng.
Saya suka menumis labu kuning, kacang hijau, jamur dan bawang, dan brokolini dengan lemak untuk membuat lauk sederhana dan cepat untuk hidangan utama saya.
Manfaat Memasak Dengan Tallow
Lemak secara alami dikemas dengan nutrisi, terutama dari hewan yang diberi makan rumput. Karena lemak sapi adalah lemak yang belum diolah, ini membantu tubuh Anda menyerap vitamin yang larut dalam lemak. Kaya akan vitamin A, D, E, K, dan B1.
Ia juga kaya akan berbagai macam asam lemak dan tidak mengandung karbohidrat. Lemak juga populer di kalangan orang yang makan jeroan dan pola makan yang berbasis hewani seperti Ketovore atau Karnivora.
Dimana Untuk Beli Lemak
Anda mungkin bisa menemukan lemak sapi dalam stoples di a toko kelontong khusus di supermarket umum. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko, Anda dapat bertanya kepada tukang daging di bagian daging apakah mereka memiliki sisa lemak sapi yang bisa mereka jual kepada Anda.
Lemak daging sapi juga dapat dibeli secara online melalui situs-situs besar seperti Amazon. Di sinilah saya memesan toples saya Epik atau Fatwork merek. Saya juga memesan langsung dari Padang Rumput Ek Putih.
>>>Lihat Semua Resep Saya Di sini!<<<
Apakah Lemak dan Lemak Babi Itu Sama?
Lemak dan lemak babi sangat mirip, perbedaan utamanya adalah jenis hewan lemak ini berasal. Tallow adalah bentuk lemak sapi, sedangkan lemak babi adalah bentuk lemak babi.
Apakah Tallow Lebih Mirip Dengan Minyak Atau Mentega?
Bagian lemak sapi kesamaan keduanya minyak dan mentega. Bentuknya yang cair sangat mirip dengan minyak goreng, khususnya minyak kelapa.
Karena mengeras pada suhu kamar, ia berbagi konsistensi mentega. Sama seperti mentega dan minyak, Anda bisa menggunakan lemak untuk memanggang kue kering dan kulit pie!
Menyimpan
Tempatkan lemak sapi Anda di dalam stoples atau wadah kedap udara untuk disimpan di lemari es 12-18 bulan. Anda dapat menyimpan lemak sapi pada suhu kamar hingga 12 bulan
Tuang lemak sapi cair Anda ke dalam loyang yang dilapisi kertas perkamen. Biarkan lemaknya memantapkan sepenuhnya dan kemudian dipotong menjadi batangan. Bungkus masing-masing batang dengan bungkus plastik dan letakkan di wadah yang aman untuk freezer hingga 24 bulan.
❓ Tanya Jawab
Jika lemak Anda menjadi berwarna gelap, kemungkinan besar Anda memasaknya terlalu lama. Tallow harus berwarna kuning dan bukan cokelat. Selalu pastikan untuk menggunakan api kecil dan periksa setiap 30-40 menit agar tidak terlalu matang. Anda akan tahu bahwa lemak Anda sudah habis jika Anda memiliki sebagian besar cairan kuning dan kerupuk renyah berwarna cokelat di atasnya.
Jika Anda menggoreng sesuatu yang memiliki lapisan roti atau adonan, Anda dapat menggunakan kembali minyak lemak 3-4 kali. Dapat diterima untuk menggunakan kembali minyak setidaknya 8 kali untuk menggoreng makanan yang lebih bersih, seperti keripik kentang.
Tidak! Anda dapat menyimpan lemak pada suhu kamar dalam stoples atau wadah kedap udara hingga maksimal 12 bulan lagi sebelum menjadi tengik. Menyimpan lemak pada suhu ruangan akan memudahkan Anda mengambil bahan-bahan yang dibutuhkan saat memasak.
📖 Panduan Makanan Lebih Bermanfaat
- Panduan Utama Untuk Memasak Domba - Jika Anda pernah membutuhkan bantuan untuk mendapatkan daging domba yang paling segar, empuk, dan kaya rasa, panduan ini mencakup semuanya!
- Cara Membuat Cookies Shortbread - Dengan panduan ini, kue shortbread Anda akan keluar dengan rasa mentega dan tekstur yang rapuh setiap saat!
- Apa Itu Tray Bake - Panduan ini mencakup berbagai jenis makanan penutup baki manis dan gurih yang lezat!
- Apa yang Harus Dilakukan Dengan Adonan Kue Ekstra - Jika Anda pernah bertanya-tanya apa yang dapat Anda lakukan dengan sisa adonan kue, lihat panduan pamungkas ini!
- Cara Melunakkan London Broil - Panduan ini mencakup semua tip dan trik untuk memastikan London broil akan selalu menjadi juicy dan empuk!
- Apa itu Sosis Conecuh - Jika Anda belum pernah mendengar sosis lezat ini, panduan ini mencakup cara memasak Conecuh dan di mana membelinya!
Apakah menurut Anda panduan pamungkas yang mencakup penggunaan dan manfaat lemak sapi ini bermanfaat? Jika Anda ingin melihat lebih banyak posting seperti ini, beri tahu saya di komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Apa itu Tallow: Cara Membuat Tallow (+ Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Menggunakan Tallow!)
bahan
- 3-4 lbs lemak sapi putih (atau suet)
- 1 mencubit garam laut (opsional, tambahkan lebih banyak jika diinginkan)
petunjuk
- Potong lemak daging sapi putih Anda menjadi potongan-potongan kecil dengan menggunakan food processor atau pisau tajam. * Pastikan tidak ada daging yang tersisa di lemak.
- Tempatkan potongan lemak ke dalam panci besar dan panaskan dengan api kecil selama 4 jam di atas kompor Anda. Periksa secara berkala dan aduk setiap 30-40 menit. Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil terbentuk, tetapi lemaknya tidak boleh sampai mendidih. Jika sudah, kecilkan api dan aduk rata. Gunakan spatula untuk mengikis bagian bawah wajan saat mengaduk agar lemak tidak lengket dan gosong.
- Angkat panci dari atas kompor saat semua lemak sudah mencair. * Anda harus memiliki semua crackling renyah cair dan kecokelatan.
- Biarkan lemak Anda mendingin selama sekitar 5 menit. Selanjutnya, saring lemak Anda melalui saringan jaring halus di atas mangkuk untuk menghilangkan potongan besar. Saring kembali lemak daging sapi yang dihasilkan di atas selembar kain katun tipis untuk menghilangkan potongan-potongan kecil yang tersisa
- Gunakan corong untuk memasukkan lemak ke dalam stoples atau wadah kedap udara untuk menyimpannya. *Anda dapat langsung menggunakan lemak jika diinginkan.
Catatan
- Pastikan lemak Anda didinginkan di lemari es semalaman sebelum dirender, akan lebih mudah untuk dikerjakan dan dipotong.
- Buang daging, darah, atau tulang rawan sebelum memotongnya menjadi potongan kecil.
- Memotong lemak dalam food processor akan membuat proses rendering lebih cepat. Denyut pengolah makanan sampai lemaknya menjadi konsistensi daging giling. Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan, gunakan pisau tajam untuk memotongnya sekecil mungkin.
- Untuk menyimpan: Tempatkan lemak sapi Anda di dalam stoples atau wadah kedap udara untuk disimpan di lemari es selama 12-18 bulan. Anda dapat menyimpan lemak sapi pada suhu kamar hingga 12 bulan.
- Untuk membekukan: Tuang lemak sapi cair Anda ke dalam loyang yang dilapisi kertas perkamen. Biarkan lemak mengeras sepenuhnya dan kemudian potong menjadi batangan. Bungkus masing-masing batang dengan bungkus plastik dan letakkan di wadah yang aman untuk freezer hingga 24 bulan.
makanan
Awalnya diterbitkan 15 Desember 2022
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Leslie mengatakan
Angela, aku juga bisa memberitahumu itu 🤪. Saya sedang menjalani diet karnivora untuk penyembuhan saat ini. Mentega cenderung mengganggu saya, dan saya menggunakan banyak lemak babi, tapi saya tidak suka rasanya dalam segala hal. Dengan lemak yang cenderung saya nikmati bahkan dalam teh panas saya. Dan itu hampir bebas dari peternakan kami! Terima kasih lagi! Saya menyelesaikannya lebih awal hari ini dan hasilnya luar biasa!
Leslie mengatakan
Terima kasih banyak! Saya telah menikah dengan seorang peternak sapi selama 11 tahun sekarang dan kami tidak pernah membawa pulang lemak dengan daging dari loker, sampai tahun ini! Saya terkejut betapa banyak lemak yang mereka simpan atau buang! Saya sekarang membuat lemak sendiri dan membuatnya berguna! Hari ini adalah hari pertamaku! Terima kasih banyak atas artikel Anda. Itu menjawab pertanyaan saya! Saya berharap dapat menggunakan semuanya di dalam rumah saya!
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Suami saya menggunakan lemak dengan makan karnivora sebagai diet eliminasi. Tingginya kadar asam stearat dalam lemak menjadikannya pilihan yang bagus untuk apa pun! (dan saya sangat senang Anda menganggap ini berguna!!)