Apa itu daging kornet: Panduan lengkap untuk semua yang perlu Anda ketahui tentang daging yang diawetkan yang sangat populer ini! Saya membahas cara pembuatan kornet, seperti apa rasanya, resep kornet favorit saya, dan lainnya. Anda bahkan dapat mempelajari cara menyembuhkan daging kornet Anda sendiri di rumah!
Panduan Untuk Daging Kornet
Daging kornet adalah daging sapi (biasanya sandung lamur) itu sudah sembuh dalam jangka waktu lama dengan garam berbutir besar untuk mengawetkan daging dan mencegah pertumbuhan bakteri. Kemudian dimasak perlahan yang mengubah potongan daging yang keras menjadi irisan daging sapi yang empuk dan beraroma yang kita kenal dan sukai.
Selama PD I dan PD2, itu adalah makanan yang populer karena akses ke daging segar terbatas. Bahkan hingga saat ini sering dijadikan sebagai ransum untuk militer di seluruh dunia. Saat ini, Anda dapat menemukannya siap untuk dibeli di sebagian besar deli dan supermarket.
Lompat ke:
- Panduan Untuk Daging Kornet
- 📖 Mengapa Mereka Menyebutnya Daging Kornet
- 🍀 Mengapa Orang Makan Daging Kornet Pada Hari St. Patrick
- 🥬 Kenapa Kornet Sering Disajikan Dengan Kubis
- 👅 Seperti Apa Rasanya Daging Kornet
- 🔪 Bagaimana Daging Kornet Dibuat
- 🥩 Kenapa Kornet Kadang Berwarna Merah Muda
- 😋 Apa yang Disajikan Dengan Daging Kornet
- 🍽️ Lebih Banyak Makanan Irlandia Hebat
- Kartu Resep
- Ulasan
Jika Anda menyukai makanan Irlandia seperti saya, pastikan untuk mampir dan melihat semua favorit saya Resep Irlandia!
📖 Mengapa Mereka Menyebutnya Daging Kornet
Istilah ini diciptakan oleh Inggris pada abad ke-17 yang berasal dari butiran besar garam batu (alias 'jagung' garam), yang digunakan untuk mengawetkan daging. Irisan daging sapi ditata dan ditutupi di dalamnya jagung besar garam yang akan mengeluarkan kelembapan dan membantu mencegah pertumbuhan bakteri.
🍀 Mengapa Orang Makan Daging Kornet Pada Hari St. Patrick
Hubungan antara daging kornet dan Hari St Patrick dapat ditelusuri kembali ke abad ke-19 ketika orang Irlandia mulai berimigrasi ke Amerika Serikat. Di Irlandia pada waktu itu, orang-orang terutama mengkonsumsi daging babi asin dan daging kornet yang dianggap mewah.
Di Amerika, hal yang paling dekat dengan babi asin adalah daging babi asap yang jauh lebih mahal dari jenis daging lainnya, yaitu daging kornet. Ya, daging apa yang paling banyak dicadangkan untuk acara-acara khusus sekarang terjangkau dan mudah didapat.
Konsumsi daging kornet secara massal oleh orang Irlandia-Amerika inilah yang menghubungkannya dengan hari St. Patrick. Liburan dengan cepat menjadi kurang dari hari libur keagamaan dan lebih dari a perayaan warisan di mana daging kornet dan kubis sering dinikmati.
🥬 Kenapa Kornet Sering Disajikan Dengan Kubis
Alasan di balik pasangan klasik ini sederhana. Selama abad ke-19, kubis murah dan mudah untuk sumber.
Masuk akal untuk memasangkan daging kornet dengan sayur-sayuran mereka ada di tangan. Jelas pilihan itu bagus, karena kombinasi itu menjadi tradisi sejak saat itu!
Fun Fact
Pada tanggal 4 Maret 1861, Abraham Lincoln meminta daging kornet dan kol disajikan sebagai hidangan utama pada makan siang pengukuhannya yang pertama. Itu kurang dari 2 minggu dari hari St. Patrick.
👅 Seperti Apa Rasanya Daging Kornet
Tekstur dagingnya sangat lembut dan empuk. Dari segi rasa, ini adalah kombinasi yang sangat seimbang berdaging, asin, dan dibumbui.
Ada beberapa asin rasanya, tapi tidak berlebihan. Apalagi jika disajikan dengan bahan bumbu ringan seperti kentang, wortel, atau kubis.
🔪 Bagaimana Daging Kornet Dibuat
Saat ini, biasanya dibuat dengan mengambil sisi datar dari Sandung lamur (kebalikan dari sisi titik, yang lebih marmer dan mudah hancur) dan merendamnya dalam air garam pengawet.
Air garamnya bisa disesuaikan tetapi biasanya termasuk bumbu acar, garam Kosher, garam pengawet merah muda, dan gula. Semuanya dimasukkan ke dalam panci berisi air dan direbus hingga gula larut, lalu didinginkan.
Sandung lamur kemudian ditambahkan ke air garam yang didinginkan dan didinginkan hari 5-7. Setelah tugasnya di lemari es habis, dapat dibilas dengan air dingin mengalir dan direbus perlahan sampai empuk dan matang.
🥩 Kenapa Kornet Kadang Berwarna Merah Muda
Warna merah muda yang mungkin Anda perhatikan berasal dari natrium nitrit dalam garam pengawet berwarna merah muda (jangan bingung dengan garam laut Himalaya merah muda). Natrium nitrit juga digunakan dalam bacon dan hotdog, meminjamkan warna mereka juga.
Tanpa nitrat, daging sapi yang diawetkan berwarna abu-abu pucat. Bebas nitrat (Abu-abu) daging kornet telah dijuluki 'varietas New England'. Tidak ada yang tahu pasti mengapa daerah itu memilih untuk tidak menggunakan natrium nitrit, tetapi itu menjadi daging khas untuk radius 50 mil di sekitar Boston.
😋 Apa yang Disajikan Dengan Daging Kornet
Dari sandwich Reuben hingga daging kornet & kubis, daging kornet adalah bahan utama dalam beberapa makanan favorit kami! Saya memiliki daftar lengkap dari sisi terbaik untuk disajikan dengan daging kornet, tetapi berikut adalah beberapa favorit pribadi saya:
- Kue soda irlandia
- Kentang tumbuk bawang putih
- Kubis Crockpot
- Brussel Sprout Sangrai
- Kacang Hijau Bawang Putih
- Kentang Au Gratin
Jika Anda bertanya-tanya 'apa itu daging kornet?' Saya harap saya dapat menjawab pertanyaan apa pun yang Anda pikirkan! Jika tidak, jangan ragu untuk menghubungi saya di bagian komentar di bawah!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
🍽️ Lebih Banyak Makanan Irlandia Hebat
- Rebusan Domba Irlandia - Rebusan yang kaya dan lezat diisi dengan sayuran lembut dan daging domba yang kaya mentega.
- Sup daun bawang kentang - Sup daun bawang kentang ini sangat lembut dengan potongan daging renyah di seluruh bagiannya!
- Kue Apel Irlandia - Kue apel basah dengan saus custard vanila manis di atasnya.
- Puding Roti Soda Irlandia - Puding roti dibuat dari roti soda tradisional Irlandia dan atasnya dengan Crème Anglaise Bailey yang surgawi.
- Kue Gembala - Pai daging gurih dengan sayuran empuk dalam kuah cokelat kental dan topping kentang tumbuk.
- Kue Oatmeal Irlandia - Kue oatmeal basah dalam frosting pecan karamel yang dekaden dibuat dari awal.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Apa itu Daging Kornet: Daging Kornet dan Kubis (Panduan Lengkap Untuk Daging Sapi yang Lezat Ini!)
bahan
- 3-4 lbs daging kornet brisket
- 2 cangkir kaldu sapi
- 23 oz Guinness (2 botol 11.5 ons ekstra gemuk)
- 1 sekumpulan campuran bumbu kornet dan kubis buatan sendiri (lihat resep)
- 2-3 sendok makan mustard tanah kasar (Saya menggunakan merek Inglehoffer)
- 2-3 sendok makan gula cokelat muda
- 2 sendok makan bawang putih (cincang)
- 2 daun salam
- 3-4 tangkai thyme segar
- 1 besar bawang kuning (diiris atau dipotong dadu)
- 10-12 kentang merah (kentang merah kecil, gunakan ukuran sedang 5-6)
- 6-8 wortel (cincang kasar, potongan besar)
- 6-8 iga seledri (cincang kasar, potongan besar)
- 4 lobak (cincang kasar, potongan besar)
- 1 kepala kubis hijau (potong menjadi 8 bagian)
- masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
petunjuk
- Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 325 ° F (162 ° C) dan pindahkan rak ke bawah sehingga piring pemanggang Anda berada di tengah oven.
- Dalam wajan besar atau oven Belanda, campurkan kaldu sapi dan Guinness dengan campuran bumbu kornet dan kubis buatan sendiri. Tempatkan porsi daging kornet Anda, dengan sisi lemak menghadap ke atas, di tengah oven atau wajan Belanda Anda.
- Lapisi bagian atas daging kornet Anda dengan mustard kasar, lalu taburi dengan gula merah dan bumbui dengan garam dan merica. Tutup dan masak selama 1 jam.
- Keluarkan loyang dari oven, dan pindahkan daging kornet ke talenan. Kemudian saring cairan untuk menghilangkan herba utuh (jika diinginkan, ATAU bungkus bumbu atau buket garni bisa digunakan untuk menempatkan semua bumbu utuh). Kembalikan cairan yang telah disaring ke dalam loyang.
- Sebelum mengembalikan daging kornet, tambahkan bawang putih cincang dan irisan atau cincang bawang. Tempatkan daging kornet, sisi lemaknya menghadap ke atas lagi, di tengah piring panggang Anda. Tambahkan sayuran, atur di sekitar kornet. Taburi dengan setangkai thyme segar dan tambahkan daun salam.
- Tutup dan kembalikan wajan pemanggang ke tengah oven Anda, lanjutkan memasak pada suhu 325°F (162 ° C) untuk tambahan 2 jam - atau total 1 jam per pon daging kornet. Saat daging kornet sudah empuk, siap disajikan.
- Keluarkan daging kornet dan sayuran dari wajan panggang, istirahatkan 15-20 menit, lalu iris daging kornet melawan biji-bijian dan sajikan dengan jus yang ditaburi saat disajikan (Jika diinginkan).
Instruksi Kompor Atas
- * Untuk membuat kornet di atas kompor atas, ikuti petunjuk dalam resep: tambahkan cairan, bumbu, tempatkan sisi lemak daging ke dalam oven belanda atau panci besar. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 2 jam.
- Setelah itu 2 jam, tambahkan sayuran (kecuali kubis) dan masak selama 15 menit. Tambahkan kubis dan masak selama 15-20 menit lagi, atau sampai daging, kentang, dan kubis empuk.
Catatan
- Semua metode memasak harus memiliki suhu internal 145 derajat F (63 derajat C) seperti yang dibaca oleh termometer daging di bagian paling tebal dari daging kornet panggang seperti yang disarankan oleh Pedoman keamanan pangan USDA.
- Biarkan daging kornet yang sudah jadi untuk beristirahat selama 20 menit sebelum diiris. Ini akan lebih mudah diiris setelah diistirahatkan dan jusnya tidak akan hilang di talenan Anda, menjaga daging Anda tetap empuk dan beraroma.
- Daging kornet yang dimasak dengan sempurna akan meleleh di mulut Anda, tidak hancur berantakan di piring Anda. Daging kornet yang terlalu empuk, tidak cocok untuk sandwich (penggunaan umum untuk overs kiri!).
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar