Apa itu bavette steak?, seperti apa rasanya, bagaimana Anda memasaknya, dan mengapa Anda belum pernah mendengarnya - kami menjawab semua itu dan banyak lagi! Steak bavette adalah nama yang kurang dikenal untuk steak sayap, dan inilah saatnya untuk memberi tahu Anda apa yang membuatnya kaya dan beraroma steaknya luar biasa!
Potongan Steak Bavette (Steak Sisi)
Ada alasan mengapa istilah 'bavette steak' tidak begitu dikenal. Jika nama itu disebutkan kepada Anda dan Anda ingin belajar lebih banyak, atau lebih baik lagi, Anda bisa mendapatkannya potongan steak yang enak tetapi bertanya-tanya bagaimana cara memasaknya, kami di sini untuk membantu!
Lompat ke:
Apa itu Steak Bavette?
Bavette adalah nama Perancis untuk steak sayap. Diterjemahkan secara langsung, itu berarti "bib".
Sesuai dengan namanya, ini adalah potongan daging yang panjang dan pipih yang diambil dari sekitar perut. Beberapa cara favorit saya untuk memasak bavette adalah dengan tumisan, fajitas, atau diiris pada salad.
yang luar biasa steak bavette yang gemuk dan kaya lebih sering disebut steak sayap (terutama di Amerika Serikat)! Karena ini adalah otot yang umum digunakan, ini bisa lebih keras daripada potongan tradisional lainnya. Di sisi lain, seringkali lebih murah sebagai hasilnya.
Steak sayap mungkin lebih keras daripada banyak potongan daging, tetapi jika dimasak dengan tepat (menggunakan metode rendah dan lambat) itu bisa lembut dan beraroma!
Tempat Membeli Steak Bavette
Anda mungkin tidak familiar dengan potongan daging khusus ini, dan ada alasan yang masuk akal mengapa Anda tidak melihatnya di menu di seluruh negeri. Hanya ada sekitar 2 untuk pound 4 potongan khusus ini di setiap sapi.
Jika Anda tidak tinggal di kota besar di mana Anda lebih mungkin menemukannya di toko kelontong, pertimbangkan untuk mencari tukang daging khusus di kota Anda, jika tersedia.
Ada juga pemasok daging berkualitas tinggi yang menjual dagangannya secara online. Kemudahan mengirim makanan ke depan pintu Anda sulit dikalahkan!
Cara Memasak Steak Bavette
Ada banyak marmer untuk membuat ini sama enaknya dengan filet mignon, tapi Anda tidak bisa memasaknya terlalu lama. Ini adalah kesalahan yang mudah, tetapi itu akan merusak tekstur yang lembut dan berair itu.
Persiapan
Selalu mulai dengan membawa steak Anda ke suhu kamar. Tarik keluar dari lemari es saat Anda menyiapkan semua yang akan Anda masak.
Ini membantunya memasak lebih banyak rata. Tidak ada yang ingin berakhir dengan sesuatu yang hangus di luar dan dingin di dalam.
Kemudian, memotong kelebihan lemak, dan Anda siap untuk pergi! Menurut pengalaman saya, menggoreng atau memanggang menghasilkan steak yang paling empuk.
Bumbu yang baik akan sangat membantu untuk mempertahankan potongan ini juicy dan lembut, jadi pilih favorit Anda dan cobalah! Serat longgar memungkinkan bumbu meresap jauh ke dalam setiap potongan daging untuk rasa yang luar biasa. Gosok kering juga bisa bagus untuk hidangan tertentu.
Di atas kompor
Dengan memanggang atau menggoreng, tujuannya adalah untuk memasaknya cepat pada suhu tinggi, hanya membawanya ke status sedang-langka.
Untuk pembakaran terbaik, gunakan wajan besi cor. Dan ingatlah, itu akan terus memasak dan meningkatkan suhu selama beberapa menit setelahnya matikan apinya, jadi jangan sampai matang sempurna sebelum diangkat, atau akan berlebihan.
Hanya butuh 2 hingga 3 menit di setiap sisi. Ketahuilah bahwa kemungkinan ada bagian yang lebih tebal dan lebih tipis pada bavette Anda dan sesuaikan agar tidak terlalu matang atau kurang matang.
di panggangan
Jika menggunakan panggangan, gunakan metode pemanasan dua zona, tapi jangan kecilkan api untuk sisi yang lebih tipis. Kurangi waktu yang tersisa di api. Memasak pada suhu yang lebih rendah menyebabkan steak lebih kering.
Istirahat
USDA merekomendasikan daging sapi mencapai 145℉ (63 ° C) sebelum dikonsumsi, tetapi restoran sering menyajikannya dengan harga 130℉ (37 ° C). Pastikan Anda memiliki termometer daging untuk memeriksa dengan.
Juga, luangkan waktu untuk membiarkan steak jadi istirahat 5-10 menit atau lebih setelah keluar dari panggangan atau keluar dari wajan. Ini mensirkulasikan kembali jus dan membuat makanan yang lebih baik. Kemudian, jika sudah matang, potong-potong mengikuti arah serat agar daging lebih empuk saat disajikan.
Bavette Steak vs. Skirt atau Sirloin Steak
Sangat mudah untuk melihat mengapa orang berpikir bavette dan steak rok dapat dipertukarkan. Sementara mereka memiliki penampilan yang mirip dengan tekstur dan bentuk yang longgar, mereka sebenarnya adalah dua potongan daging yang sangat berbeda.
Steak bavette berasal dari sirloin bawah sapi, dan steak rok datang dari bawah di perut.
Terkadang, itu dijual sebagai flap steak atau sirloin tip. Ketika steak penutup hanyalah nama lain untuk bavette, ujung sirloin berasal dari daerah yang sama dan sering disalahartikan sebagai yang pertama.
Tidak dapat menemukan bavette? Ganti dengan rok atau steak besi datar. Mereka semua berasal dari wilayah yang sama dan memiliki rasa dan tekstur yang mirip.
Cara Menyimpan Steak Bavette
Daging mentah
Daging segar, saat dibungkus plastik atau disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es, harus dimasak di dalam 3 sampai 5 hari.
Potongan yang sama di dalam freezer harus dikonsumsi sebelum tanda 6 bulan untuk rasa terbaik. Untuk yang terakhir, bungkus daging dalam plastik dan kertas timah atau kertas roti sebelum menyegelnya dalam kantong freezer dan menghilangkan udara sebanyak mungkin untuk mencegah freezer terbakar.
Steak yang Dimasak
Anda semua sudah makan kenyang dan kemudian beberapa. Apa yang Anda lakukan dengan sisa makanan? Daging sapi yang dimasak dapat disimpan dengan aman di lemari es untuk 3 untuk 4 hari asalkan disegel dalam wadah kedap udara.
Demikian juga, sisa makanan yang dikemas dengan benar dapat disimpan di dalam freezer hingga 2 hingga 3 bulan. Lebih lama juga, mungkin, tetapi steak bavette Anda akan dipanaskan kembali dengan kualitas terbaik dalam 1-3 bulan pertama.
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar