Tumis. Tambahkan 3 sendok makan mentega ke wajan yang sama. Setelah meleleh, tambahkan 2 sendok teh bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik atau hanya sampai harum. Kemudian, campurkan 3 sendok makan tepung dan terus aduk hingga paste terbentuk. Masak roux ini untuk menghilangkan rasa tepung, aduk selama satu atau dua menit.