Ini tulang rusuk pendek daging sapi muda empuk dan dikemas dengan rasa yang begitu kaya dan dalam sehingga tidak bisa dikalahkan! Mereka diasinkan kering, dibakar dengan sempurna, dan kemudian direbus dalam oven sebelum diakhiri dengan saus Marsala buatan sendiri yang dekaden! Setelah Anda mencoba iga pendek ini, Anda tidak akan pernah bisa memakannya dengan cara yang berbeda lagi!
Resep Daging Iga Pendek Daging Sapi Rebus
Jika Anda belum menyadarinya sekarang, saya sangat menyukainya iga. Daging babi atau sapi, punggung bayi atau pendek, diasap atau digoreng dengan udara, olesan kering atau saus barbekyu - Saya suka semuanya!
Saya selalu mencari beberapa resep iga baru yang enak untuk dicoba dan iga sapi pendek ini tidak mengecewakan! Mereka lumer di mulut dan disiram dengan saus dekaden yang tidak bisa saya dapatkan dengan cukup!
Lompat ke:
🥘 Bahan-Bahan Untuk Veal Short Ribs
Bahan-bahan ini semua hanya a perjalanan belanjaan singkat! Pastikan Anda memilih untuk menggunakan herba segar (dibandingkan dengan yang kering) karena mereka benar-benar membantu memperdalam rasa!
- Iga Pendek Veal - 2½ pon iga sapi pendek. Anda dapat membiarkan iga Anda dibagi-bagi atau memotongnya menjadi iga individual.
- Garam Kosher - ½ sendok makan garam Kosher.
- Lada - ¼ sendok makan lada hitam.
- Minyak - ¼ cangkir minyak zaitun extra virgin, dibagi menjadi 2 sendok makan.
- Bawang merah - 1 bawang merah besar, cincang halus.
- Bawang putih - 4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan lalu dicincang.
- jamur - 8 ons jamur cremini, dipotong-potong. Ini juga dikenal sebagai jamur bayi Bella.
- Pasta tomat - ¼ cangkir pasta tomat.
- Anggur Marsala - 1½ cangkir anggur Marsala kering.
- Stok daging sapi - 4 cangkir kaldu sapi atau sapi muda.
- Timi - 2 tangkai thyme segar.
- Rosemary - 1 tangkai rosemary segar.
- Daun salam - 1 lembar daun salam.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Iga Pendek Sapi
Iga ini dikeringkan, disengat, dan kemudian direbus dalam a saus yang kaya untuk hidangan yang luar biasa setiap saat! Untuk memulai, Anda memerlukan loyang untuk membumbui daging, oven besar Belanda (atau panci tahan oven), dan sendok kayu atau spatula.
2½ pon iga pendek bagus untuk sekitar 4 porsi.
Siapkan & Bakar Iga
- Keringkan tulang rusuknya dengan air garam. Tempatkan 2½ pon iga pendek tulang di atas loyang dan bumbui dengan murah hati kedua sisi daging dengan ½ sendok makan garam Kosher dan ¼ sendok makan lada. Pindahkan baki ke lemari es dan diamkan, terbuka, setidaknya selama 2 jam (atau semalaman).
- Memanaskan lebih dulu. Bersiaplah dengan memanaskan oven Anda hingga 325°F (160 ° C).
- Panaskan minyak. Gerimis 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin ke dalam a oven Belanda besar atau panci tahan oven dengan alas tebal dan letakkan di atas api besar.
- Bakar dagingnya. Setelah minyaknya panas, tambahkan iga pendek ke dalam wajan dan bakar kedua sisinya sampai coklat keemasan (bekerja dalam batch jika diperlukan). Kemudian, pindahkan ke piring dan sisihkan.
Tumis
- Tumis bawang merah. Bersihkan wajan jika diinginkan, dan tambahkan lagi 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin jika perlu. Kurangi panasnya ke sedang-tinggi dan tambahkan 1 bawang merah cincang, tumis selama 2 menit.
- Tambahkan bawang putih dan jamur. Tambahkan 4 siung bawang putih cincang dan 8 ons jamur yang sudah dipotong-potong dan tumis selama 3-4 menit lagi.
- Aduk pasta tomat. Selanjutnya, tambahkan ¼ cangkir pasta tomat dan kurangi panas menjadi sedang-rendah. Aduk sampai tercampur rata dan masak lagi selama 2-3 menit.
- Deglasir panci. Tambahkan percikan anggur marsala untuk membakar wajan, mengikis bagian yang kecokelatan dari bagian bawah dengan sendok kayu atau spatula. Kemudian, tuangkan sisa 1½ cangkir anggur marsala dan didihkan.
- Menurunkan. Biarkan anggur berkurang setengahnya (sekitar 10 menit) lalu masukkan kembali iga sapi muda ke dalam wajan dan tuangkan 4 cangkir daging sapi (atau daging sapi muda) persediaan.
- Tambahkan herba. Bawa cairannya kembali mendidih sebelum menambahkan 2 tangkai thyme segar, 1 tangkai rosemary segar, dan 1 daun salam.
Membakar
- Membakar. Tutup panci dan pindahkan ke oven. Panggang pada suhu 325°F (160 ° C) selama 2-2½ jam, atau sampai dagingnya empuk garpu empuk dan menarik diri dari tulang.
- Tutupi tulang rusuk. Angkat panci dari oven. Pindahkan iga pendek ke piring terpisah dan tutupi mereka dengan longgar dengan aluminium foil saat Anda menghabiskan sausnya.
Kurangi Sausnya
- Membara. Buang thyme, rosemary, dan daun salam, dan didihkan saus dengan api sedang.
- Menurunkan. Kurangi saus hingga ¼-⅓ lebih banyak (tergantung ketebalan yang diinginkan), Pastikan untuk rasakan saus Anda selagi dikurangi dan bumbui dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
- Melayani. Setelah saus mencapai Anda ketebalan yang diinginkan, sajikan di atas iga pendek Anda. *Anda dapat memasukkan kembali iga pendek ke dalam wajan dengan saus untuk menghangatkannya jika diperlukan.
Iga pendek sapi muda ini rasanya enak dengan begitu banyak perbedaan lauk pauk! Cobalah dengan beberapa kentang tumbuk kuning or kacang hijau bawang putih (atau lihat postingan saya di apa yang harus disajikan dengan iga sapi?)! Nikmati!
💭 Tip & Catatan
- Anda dapat meninggalkan iga pendek Anda dalam porsi, atau potong menjadi iga individu sebelum dimasak. Terserah kamu!
- Saya sangat percaya bahwa menggunakan tulang rusuk membantu meningkatkan rasa selama memasak. Namun, Anda juga selalu bisa menggunakan iga tanpa tulang! Pastikan untuk memeriksanya selama memasak, karena mereka dapat memasak lebih cepat tanpa tulang.
- Jangan melewatkan membakar tulang rusuk Anda! Ini menambah banyak rasa pada daging dan akan memberi Anda iga yang paling lezat!
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Biarkan iga pendek Anda benar-benar dingin sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.
Memanaskan Ulang Iga Pendek Sapi
Tutupi dan hangatkan tulang rusuk Anda panas rendah di atas kompor selama 15-20 menit. Selain itu, Anda dapat memasukkannya ke dalam oven pada suhu 325°F (160 ° C) sampai dipanaskan melalui.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Daging sapi dan daging sapi muda adalah sapi. Veal hanyalah sapi yang lebih muda sedangkan daging sapi adalah sapi yang lebih tua. Dalam hal iga pendek, iga pendek sapi muda memiliki lebih sedikit daging dan lebih sedikit lemak, tetapi sangat mirip.
Tidak! Jika Anda memiliki cukup cairan untuk benar-benar merendam iga Anda, maka iga tersebut sebenarnya akan direbus (yang tidak kita inginkan). Sebaliknya, iga hanya akan terendam sebagian agar matang sempurna.
Secara teknis, Anda bisa memasak iga pendek tanpa membakarnya. Namun, Anda akan kehilangan banyak rasa! Membakar daging menambah banyak rasa ekstra yang membuat hidangannya sebagus itu. Singkatnya, saya akan mengatakan bahwa ya, Anda harus membakar dagingnya.
Resep Iga Lainnya
- Crockpot BBQ Iga Pendek Daging Sapi - Iga pendek ini dilapisi saus BBQ yang tajam dan disiapkan di slow cooker Anda!
- Iga Sapi Gaya Pedesaan Tanpa Tulang Air Fryer - Membuat iga tanpa tulang ini di penggorengan udara cepat dan sederhana!
- Iga Belakang Daging Sapi Panggang - Iga sapi yang lezat dilapisi dengan olesan kering dan saus barbekyu untuk hidangan ekstra lezat!
- Iga Punggung Bayi Asap - Siapkan perokok Anda dan nikmati beberapa iga klasik yang lezat ini!
- St Louis Rib Asap - Iga yang berair dan empuk ini selalu dikemas dengan banyak rasa!
- Iga Babi Panggang BBQ - Gabungkan olesan kering daging babi buatan saya dan saus barbekyu favorit Anda untuk beberapa iga babi yang sangat lezat!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Iga Pendek Veal
bahan
- 2 ½ lbs tulang rusuk pendek daging sapi muda (tulang dalam)
- ½ sendok makan Garam halal
- ¼ sendok makan lada hitam bubuk
- ¼ cangkir minyak zaitun (extra virgin, dibagi menjadi 2 porsi sendok makan)
- 1 besar bawang merah (cincang halus)
- 4 cengkeh bawang putih (ditumbuk lalu dihaluskan)
- 8 oz jamur cremini (jamur baby Bella, dipotong-potong)
- ¼ cangkir pasta tomat
- 1 ½ cangkir anggur Marsala kering
- 4 cangkir stok daging sapi (atau stok daging sapi muda)
- 2 tangkai thyme segar
- 1 tangkai Rosemary segar
- 1 daun salam
petunjuk
Siapkan & Bakar Iga
- Tempatkan tulang rusuk pendek daging sapi Anda di atas loyang dan bumbui kedua sisi daging dengan garam dan merica. Pindahkan baki ke lemari es dan diamkan, terbuka, setidaknya selama 2 jam (atau semalaman).
- Bersiaplah dengan memanaskan oven Anda hingga 325°F (160 ° C).
- Gerimis 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin ke dalam Dutch oven besar atau panci tahan oven dengan alas tebal dan letakkan di atas api besar.
- Setelah minyak panas, tambahkan iga pendek ke dalam wajan dan bakar kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan (bekerja dalam batch jika diperlukan). Kemudian, pindahkan ke piring dan sisihkan.
Tumis
- Bersihkan wajan jika diinginkan, dan tambahkan lagi 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin jika perlu. Kecilkan api sampai sedang-tinggi dan tambahkan bawang merah cincang, tumis selama 2 menit.
- Tambahkan bawang putih cincang dan jamur yang dipotong empat dan tumis selama 3-4 menit lagi.
- Selanjutnya, tambahkan pasta tomat dan kecilkan api menjadi sedang-kecil. Aduk sampai tercampur rata dan masak lagi selama 2-3 menit.
- Tambahkan sedikit anggur marsala untuk membakar wajan, kikis bagian yang kecokelatan dari dasar dengan sendok kayu atau spatula. Kemudian, tuangkan sisa anggur marsala dan didihkan.
- Biarkan anggur berkurang setengahnya (sekitar 10 menit) lalu masukkan iga sapi pendek kembali ke dalam wajan dan tuangkan daging sapi (atau daging sapi muda) persediaan.
- Didihkan kembali cairannya sebelum menambahkan thyme segar, rosemary segar, dan daun salam.
Membakar
- Tutup panci dan pindahkan ke oven. Panggang pada suhu 325°F (160 ° C) selama 2-2½ jam, atau sampai daging empuk dan terlepas dari tulang.
- Angkat panci dari oven. Pindahkan iga pendek ke piring terpisah dan tutupi dengan aluminium foil secara longgar saat Anda menghabiskan sausnya.
Kurangi Saus
- Buang thyme, rosemary, dan daun salam, dan didihkan saus dengan api sedang.
- Kurangi saus hingga ¼-⅓ lebih banyak (tergantung ketebalan yang diinginkan), Pastikan untuk mencicipi saus Anda saat direduksi dan bumbui dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
- Setelah saus mencapai kekentalan yang Anda inginkan, sajikan di atas iga pendek Anda. *Anda dapat memasukkan kembali iga pendek ke dalam wajan dengan saus untuk menghangatkannya jika diperlukan.
Catatan
- Anda dapat membiarkan iga pendek dalam porsi tertentu, atau memotongnya menjadi iga individu sebelum dimasak. Terserah kamu!
- Saya sangat percaya bahwa menggunakan tulang rusuk membantu meningkatkan rasa selama memasak. Namun, Anda juga selalu bisa menggunakan iga tanpa tulang! Pastikan untuk memeriksanya selama memasak, karena mereka dapat memasak lebih cepat tanpa tulang.
- Jangan melewatkan membakar tulang rusuk Anda! Ini menambah banyak rasa pada daging dan akan memberi Anda iga yang paling lezat!
- Untuk menyimpan: Biarkan iga pendek Anda benar-benar dingin sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.
- Untuk memanaskan kembali: Tutupi dan hangatkan iga Anda dengan api kecil di atas kompor selama 15-20 menit. Selain itu, Anda dapat memasukkannya ke dalam oven di 325 °F (160 ° C) sampai dipanaskan melalui.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Christine mengatakan
Ini hasilnya luar biasa!! Saya tidak meminta anggur Marsala jadi saya menggunakan Cabernet yang dalam sebagai gantinya, dan lelaki saya tidak suka jamur jadi saya meninggalkannya kali ini, tapi wow rasanya masih enak!!! Saya menantikan untuk meninjau kembali resep ini, sepuluh bintang emas. <3