Scallopini Daging Sapi

scallopini daging sapi muda adalah makan malam Italia-Amerika lezat yang dimasak dalam sekejap berkat irisan tipis daging sapi muda dan penggunaan bahan-bahan sederhana! Dalam resep saya, porsi daging sapi goreng yang empuk adalah terletak di tempat tidur pasta rambut malaikat, lalu ditutup dengan saus piccata lezat yang terdiri dari anggur putih, jus lemon, dan caper!

Daging Sapi Scallopini & Saus Piccata

Salah satu makan malam favorit saya di menit terakhir, scallopini sapi selalu menjadi hit! Istilah 'scallopini' mengacu pada irisan tipis daging cincang (dalam hal ini daging sapi muda), yang digoreng sampai empuk.

Karena dagingnya sangat tipis, hanya butuh 2-3 menit per sisi untuk dimasak lembut kesempurnaan. Saya menyajikan milik saya dengan saus piccata sederhana dan pasta rambut malaikat, yang keduanya hampir tidak memakan waktu sama sekali!

Lompat ke:

• Daging Sapi Scallopini & Saus Piccata
• Bahan
• Instruksi
• 💭 Tip & Catatan
• Lebih Banyak Resep Terinspirasi Italia!
• Kartu Resep
• Ulasan

Bahan

Catat daftar belanjaan ini untuk dibawa ke toko. Meskipun saya menggunakan pasta rambut malaikat di sini, pasta apa pun akan enak!

Scallopini Daging Sapi

• cangkir Minyak Goreng - Minyak canola, minyak alpukat, atau minyak kacang adalah pilihan yang baik, tetapi Anda dapat menggunakan minyak apa pun yang Anda sukai untuk menggoreng.
• 4 sendok makan Mentega - Bagi menjadi 2 porsi masing-masing 2 sendok makan.
• 16 ons Daging Sapi Daging Sapi - Kira-kira masing-masing 4 ons dan tebalnya kira-kira inci.
• cangkir Tepung Serbaguna - Inilah yang membuat daging sapi Anda renyah!
• sdt masing-masing, Garam & Merica - Ditambah lagi, secukupnya, untuk membumbui irisan daging sebelum pengerukan dan untuk saus piccata sesuai kebutuhan.
• bumbu - sendok teh bubuk bawang putih, sendok teh oregano kering, sendok teh bubuk bawang merah, dan sendok teh paprika.

Saus & Pasta Piccata

• 1 sendok makan Minyak Zaitun - Ekstra perawan.
• cangkir Anggur Putih Kering - Sauvignon blanc, pinot grigio, atau pinot blanc memiliki aroma jeruk yang cocok dipadukan dengan saus ini.
• 2 sendok makan Kaldu ayam (Opsional) - Hanya untuk rasa (*Lihat Catatan).
• 2 sendok makan jus lemon - Jus lemon dan anggur putih adalah yang memberi saus piccata rasa khasnya.
• 2 sendok makan Caper - Caper asin dan agak asam, jadi tambahkan garam setelah saus selesai hanya jika diinginkan.
• 8 ons Pasta Rambut Malaikat - Dimasak dengan tekstur al dente sesuai petunjuk kemasan.

*Pastikan untuk melihat kartu resep di bawah ini untuk bahan, jumlah & instruksi!*

Instruksi

Untuk lebih mudahnya saya pecahkan resep ini menjadi Bagian 2- membuat scallopini sapi dan membuat saus piccata. Saya biasanya memasak pasta saya saat saya membuat saus piccata agar mie tidak menggumpal saat didiamkan.

Scallopini Daging Sapi

1. Persiapan. Panaskan cangkir minyak goreng pilihan Anda dan 2 sendok makan mentega pertama dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang.
2. Musim. Bumbui daging sapi Anda dengan sendok teh masing-masing garam & merica. Kemudian, ambil mangkuk atau piring dangkal yang bisa Anda sesuaikan 16 ons daging sapi Anda. Dalam piring, campurkan cangkir tepung serbaguna, sendok teh bubuk bawang putih, sendok teh oregano kering, sendok teh bubuk bawang merah, dan sendok teh paprika.
3. Mengeruk. Keruk satu per satu potongan daging sapi muda dalam campuran tepung yang sudah dibumbui, lalu letakkan dengan hati-hati di wajan panas Anda dengan minyak dan mentega. Jangan memadati panci Anda, bekerja dalam batch jika perlu.
4. Memasak. Biarkan setiap irisan daging sapi masak selama 2-3 menit per sisi. Cukup bagi mereka untuk berkembang bagian luarnya yang keemasan dan renyah. Setelah selesai, angkat dari panci dan pindahkan ke rak kawat di atas tisu untuk dikeringkan dan mulailah membuat saus Anda.

saus piccata

1. Lap panci dan tambahkan minyak. Bersihkan sisa-sisa cokelat dan remah-remah dari panci dengan handuk kertas, sisa minyak tidak apa-apa. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan panaskan kembali ke api sedang-tinggi. Aduk minyak saat menghangat, lalu masukkan cangkir anggur putih kering. Kikis sisa potongan cokelat dari panci dan didihkan sausnya dan biarkan masak selama 3-4 menit.
2. Lelehkan dan aduk. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan sisa 2 sendok makan mentega. Biarkan meleleh, lalu angkat panci dari api dan masukkan 2 sendok makan jus lemon dan 2 sendok makan caper.
3. Menyajikan. Jika diinginkan, Anda dapat mencampurkan 8 ons pasta rambut malaikat dengan saus piccata. Jika tidak, sajikan scallopini sapi Anda di atas pasta dan tuangkan saus di atasnya. Sajikan segera.

Jika Anda benar-benar menginginkan makanan yang layak untuk restoran, sajikan scallopini sapi Anda dengan sedikit renyah roti bawang! Segelas anggur putih tidak akan sakit juga. Menikmati!

💭 Tip & Catatan

• Rencanakan ke depan untuk daging sapi muda ekstra lembut! Merendam daging sapi semalaman di susu benar-benar membantu meningkatkan kelembutan. Tempatkan saja daging sapi Anda di piring yang dangkal, tambahkan susu sampai daging sapi itu terendam sepenuhnya, dan tutupi dengan bungkus plastik. Simpan di lemari es sampai 30 menit sebelum dimasak.
• Tambahkan kulit lemon untuk rasa ekstra! Gunakan jus dari lemon parut dan tambahkan kulitnya ke saus piccata Anda untuk membuatnya ekstra citrus.
• Kaldu ayam adalah opsional. Namun, menambahkannya ke saus piccata menambah kedalaman rasa yang luar biasa!
• Gunakan rak kawat. Daripada meletakkan irisan daging sapi di atas tisu setelah selesai dimasak, letakkan di atas rak kawat. Menempatkan daging panas di atas handuk kertas berminyak atau basah akan mengukus daging dan membuat daging sapi Anda kurang renyah.
• penyimpanan: Sisa daging sapi piccata harus dibungkus rapat atau ditempatkan dalam wadah kedap udara dan didinginkan selama hingga 3 hari. Untuk memanaskan kembali, letakkan di atas loyang di dalam oven pada suhu 300 ° F (150 ° C) selama 15-20 menit.
• Pembekuan: Idealnya, scallopini daging sapi muda akan dipisahkan dari saus apa pun sebelum dibekukan. Bungkus daging sapi muda dengan kertas timah atau bungkus plastik dan masukkan ke dalam tas freezer. Bekukan untuk hingga 3 bulan. Lelehkan semalaman di lemari es dan panaskan kembali seperti biasa.

Lebih Banyak Resep Terinspirasi Italia!

• Bakso Italia Panggang
• Ayam dan paprika
• Margherita Lembar Pan Pizza
• Lasagna
• Spaghetti bolognese
• Buah Laut

Kartu Resep