Daging sapi muda osso buco alla Milanese adalah hidangan Italia gurih yang terdiri dari daging sapi muda yang direbus dan saus gremolada bawang putih lemon yang luar biasa. Daging sapi muda ala Milan ini menjadi lumer di mulut Anda saat direbus dengan anggur putih, sayuran, dan kaldu. Saat Anda mendambakan hidangan utama yang berpusat pada daging dengan rasa penuh, sajikan osso buco Milanese daging sapi muda ini dengan beberapa risotto dan saksikan keluarga Anda menikmati setiap gigitannya!
Resep Daging Sapi Osso Buco Milanese
Mencari makanan spesial yang disukai semua orang? Resep Italia veal osso buco alla Milanese ini memiliki semua rasa yang kami sukai dalam makan malam yang lezat dan kaya–daging sapi muda rebus, sayuran, dan mentega– dengan sedikit anggur putih untuk penambah rasa yang kuat.
Lengkapi daging juicy ala Milan ini dengan zesty gremolata lemon-bawang putih untuk hidangan yang menyentuh semua selera yang tepat! Ini seperti sup hangat yang diringankan untuk disajikan kapan saja sepanjang tahun, bahkan di musim panas.
Lompat ke:
- Resep Daging Sapi Osso Buco Milanese
- Bahan
- Cara Membuat Daging Sapi Osso Buco Alla Milanese
- Tips & Catatan Resep Angela
- Bisakah Anda Menggunakan Daging Sapi Sebagai Pengganti Daging Sapi Untuk Osso Buco?
- Apa Perbedaan Antara Veal dan Rose Veal? Dan Bisakah Saya Menggunakan Salah Satunya Dalam Resep Ini?
- Apakah Kaldu Daging Sapi Atau Ayam Terbaik Di Osso Buco Alla Milanese?
- Lebih Banyak Resep Italia
- Kartu Resep
- Ulasan
Bahan
Resep ini dibuat tanpa tomat, tapi bahan yang tersisa adalah bahan rebusan khas Anda kecuali anggur putih. Anggur menambahkan rasa yang luar biasa, unik, dan sebagian besar alkoholnya habis.
Daging Sapi Osso Buco Alla Milanese
- Minyak zaitun - 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO) dibagi menjadi 2 bagian yang sama masing-masing 1 sendok makan.
- Betis Daging Sapi - 2 pon betis daging sapi muda tulang-in (4 buah ossobuco).
- Garam lada - sendok teh garam & merica secukupnya.
- Tepung serbaguna - cangkir.
- Bawang kuning - cangkir bawang kuning, iris tipis. Bawang putih atau bawang merah juga bekerja dengan sangat baik dalam resep ini.
- Wortel - cangkir wortel, iris tipis.
- Seledri - cangkir seledri, iris.
- Anggur Putih Kering - cangkir anggur putih kering dibagi menjadi 2 bagian yang sama masing-masing cangkir.
- Mentega - 2 sendok makan.
- Kaldu sapi - 2 cangkir kaldu sapi (kaldu tulang atau kaldu).
- Daun salam - 1 lembar daun salam.
- Kacang polong (Opsional) - cangkir kacang polong (dibekukan dan dicairkan).
Gremolada
- Peterseli segar - 1 sendok makan, cincang halus.
- Bawang putih - 2 cengkeh, dihaluskan dan direbus.
- Kulit Lemon - 1 sendok teh, atau kulit lemon besar.
*Pastikan untuk melihat kartu resep di bawah ini untuk bahan, jumlah & instruksi!*
Cara Membuat Daging Sapi Osso Buco Alla Milanese
Ada beberapa langkah dalam resep ini, tetapi apa yang harus dilakukan adalah waktu. Masak sayuran Anda, kecokelatan daging Anda, didihkan, lalu gremolada dikocok di menit terakhir.
- Tumis sayuran. Bawa wajan besar dengan 1 sendok makan, atau setengah, minyak zaitun ke api sedang-tinggi saat Anda menyiapkan 2 pon betis daging sapi muda. Setelah minyaknya berkilauan panas, tambahkan cangkir bawang kuning, cangkir wortel, dan cangkir seledri ke dalam wajan dan tumis selama 4-5 menit.
- Mengiris. Untuk hasil terbaik, potong tiga sayatan ke dalam jaringan ikat lemak di sekitar sisi setiap bagian daging sapi muda (ini mencegah mereka dari meringkuk saat memasak).
- Bumbu dan tepung. Bumbui daging sapi dengan sendok teh garam dan merica (kurang lebih sesuai selera), lalu taburi setiap bagian di semua sisi dengan cangkir tepung. Kocok perlahan untuk menghilangkan tepung berlebih dan sisihkan sampai siap untuk ditambahkan ke wajan.
- Tambahkan anggur. Setelah sayuran empuk, tambahkan cangkir pertama (dari cangkir) porsi anggur putih kering dan terus menumis saat anggur menguap, kira-kira 8-10 menit. Angkat sayuran dari wajan Anda dan sisihkan.
Coklat & Didihkan
- Masak daging sapi muda. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dan 2 sendok makan mentega ke wajan Anda dan biarkan mentega meleleh. Setelah meleleh, tambahkan betis sapi muda dan masak sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 4 menit. Balik dan masak sisi sebaliknya untuk 2 menit lagi.
- Membara. Aduk sisa cangkir anggur putih kering dan lanjutkan memasak selama 8-10 menit saat anggur menguap. Tambahkan 2 cangkir kaldu sapi, lalu kembalikan sayuran tumis ke dalam wajan. Tambahkan 1 daun salam, tutup, dan kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk mempertahankan didihkan selama 35 menit.
- Membalik. Setelah 35 menit, dengan lembut balikkan betis sapi Anda dan ganti tutupnya. Jika menggunakan cangkir kacang polong opsional, lanjutkan memasak selama 20 menit, lalu tambahkan kacang polong dan masak selama 5 menit lagi. Jika tidak menggunakan kacang polong, masak selama 25 menit lagi.
- Rebus bawang putih. Saat daging sapi muda mendidih, rebus 2 siung bawang putih selama 2 menit (opsional, tetapi mengurangi 'gigitan' rasa bawang putih) kemudian cincang cengkeh dan kombinasikan dengan 1 sendok makan peterseli segar yang dicincang halus dan 1 sendok teh kulit lemon.
- Menyajikan. Angkat dari api dan aduk gremolada. Sajikan segera.
Melayani daging sapi muda osso buco alla Milanese dengan risotto jelai, Risotto Parmesan, risotto Milanese (risotto kunyit), or krim polenta. Kentang tumbuk bekerja juga, lalu tambahkan beberapa berkerak roti bawang untuk menyelesaikan makan! Menikmati!
Tips & Catatan Resep Angela
- Merebus bawang putih adalah langkah opsional untuk membuat gremolada Anda enak (tapi tidak terlalu kuat dengan bawang putih). Anda juga bisa menggunakan bawang putih panggang.
- Daging sapi Anda akan menjadi sangat empuk selama memasak. Untuk mencegah agar tidak berantakan, mereka bisa diikat dengan benang daging setelah berwarna kecokelatan.
- Waktu memasak gabungan harus bekerja untuk sebagian besar potongan daging sapi muda. Namun, Anda mungkin perlu melakukan penyesuaian untuk osso buco daging sapi muda yang dipotong tipis atau tebal.
- Menyimpan: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara yang dangkal selama 1-2 hari. Mungkin paling lama 3 hari, karena hidangan ini paling enak disajikan segar. Saya tidak merekomendasikan pembekuan sisa daging sapi muda osso buco alla milanese.
Bisakah Anda Menggunakan Daging Sapi Sebagai Pengganti Daging Sapi Untuk Osso Buco?
Anda pasti bisa menggunakan daging sapi, tetapi rasanya akan berbeda. Jika Anda mencari sesuatu yang lebih mirip dalam rasa dan lebih murah, cobalah menukar daging sapi muda dengan iga pendek atau buntut sapi
Apa Perbedaan Antara Veal dan Rose Veal? Dan Bisakah Saya Menggunakan Salah Satunya Dalam Resep Ini?
Ini ada hubungannya dengan umur anak sapi berasal dari. Jika di atas usia enam bulan, ia akan mengonsumsi serat dalam makanannya vs. rekan-rekannya yang lebih muda yang menjalani diet susu.
Yang terakhir berwarna lebih gelap. Selain sedikit perbedaan tekstur, Anda tidak akan melihat banyak perbedaan jika Anda mengganti yang satu dengan yang lain dalam resep ini.
Apakah Kaldu Daging Sapi Atau Ayam Terbaik Di Osso Buco Alla Milanese?
Ambil pilihanmu. Mereka berdua akan lezat.
Itu hanya tergantung pada preferensi rasa Anda. Daging sapi adalah yang paling umum, tetapi beberapa orang menyukai kaldu ayam, karena mereka merasa bahwa daging sapi dapat mengalahkan rasa daging sapi muda.
Lebih Banyak Resep Italia
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Daging Sapi Osso Buco Alla Milanese
bahan
Daging Sapi Osso Buco Alla Milanese
- 2 sendok makan minyak zaitun (extra virgin - dibagi menjadi 2 bagian yang sama masing-masing 1 sendok makan)
- 2 lbs tulang-in betis daging sapi muda (4 buah ossobuco)
- ½ sendok teh masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
- ¼ cangkir tepung serbaguna
- ½ cangkir bawang kuning (di iris tipis)
- ½ cangkir wortel (di iris tipis)
- ½ cangkir seledri (irisan)
- ½ cangkir Anggur Putih Kering (dibagi menjadi 2 bagian yang sama masing-masing cangkir)
- 2 sendok makan mentega
- 2 cangkir kaldu sapi (kaldu tulang atau kaldu)
- 1 daun salam
- ½ cangkir kacang polong (opsional, dicairkan)
Gremolada
- 1 sendok makan peterseli segar (cincang halus)
- 2 cengkeh bawang putih (hancurkan dan rebus)
- 1 sendok teh kulit lemon (parut dari 1 lemon besar)
petunjuk
- Bawa wajan besar dengan setengah pertama minyak zaitun ke api sedang-tinggi saat Anda menyiapkan betis daging sapi muda. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri ke dalam wajan setelah minyak mulai berkilau dan tumis selama 4-5 menit.
- Untuk hasil terbaik, potong tiga sayatan ke jaringan ikat lemak di sekitar sisi setiap bagian daging sapi (ini mencegah mereka dari meringkuk saat memasak).
- Bumbui daging sapi muda, lalu taburi setiap bagian dalam tepung di semua sisi. Kocok perlahan untuk menghilangkan tepung berlebih dan sisihkan sampai siap untuk ditambahkan ke wajan.
- Setelah sayuran ditumis sampai empuk, tambahkan cangkir anggur putih kering pertama dan lanjutkan menumis saat anggur menguap, sekitar 8-10 menit. Angkat sayuran dari wajan Anda dan sisihkan.
- Tambahkan sisa minyak zaitun dan mentega ke wajan Anda dan biarkan mentega meleleh. Setelah meleleh, tambahkan betis sapi muda dan masak selama kurang lebih 4 menit di sisi pertama, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Balik dan masak sisi sebaliknya selama 2 menit lagi.
- Aduk sisa anggur putih kering dan lanjutkan memasak saat anggur menguap selama sekitar 8-10 menit. Tambahkan kaldu sapi, kembalikan sayuran tumis, dan daun salam, tutup, dan kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk mempertahankan didihkan selama 35 menit.
- Buka wajan Anda dan dengan lembut balikkan daging sapi muda untuk memasak sisi sebaliknya. Kembalikan tutupnya dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi (lalu tambahkan kacang polong dan masak selama 5 menit lagi), atau selama 25 menit jika Anda tidak ingin menambahkan kacang polong.
- Selama waktu memasak terakhir ini, rebus bawang putih selama 2 menit (opsional, mengurangi 'gigitan' rasa bawang putih) kemudian cincang dan kombinasikan dengan peterseli segar yang dicincang halus dan kulit lemon.
- Angkat dari api dan aduk gremolada. Sajikan segera.
Catatan
- Merebus bawang putih adalah langkah opsional untuk membuat gremolada Anda enak (tapi tidak berlebihan dengan bawang putih). Anda juga bisa menggunakan bawang putih panggang.
- Daging sapi Anda akan menjadi sangat empuk saat dimasak, untuk mencegahnya hancur, mereka bisa diikat dengan benang daging setelah kecoklatan.
- Waktu memasak gabungan harus bekerja untuk sebagian besar potongan daging sapi muda, tetapi Anda mungkin perlu melakukan penyesuaian untuk osso buco daging sapi muda yang dipotong tipis atau tebal.
- Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara yang dangkal selama 1-2 hari, mungkin paling lama 3 hari, karena hidangan ini paling baik disajikan segar. Saya tidak merekomendasikan pembekuan sisa daging sapi muda osso buco alla Milanese.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar