A Sandung lamur asap Traeger adalah hidangan utama yang berisi daging untuk pesta kolam renang musim panas, BBQ di halaman belakang, tanggal 4 Juli, atau Hari Ayah! Resep Sandung lamur yang mudah ini masih mengikuti metode 'rendah dan lambat', tetapi ini lebih cepat dibandingkan dengan kebanyakan resep Sandung lamur lainnya karena Anda dapat memiliki Sandung lamur yang empuk dan berair di atas meja dalam waktu kurang dari 4 jam! Kunci dari brisket asap Traeger terbaik adalah menggunakan dasar mustard untuk melapisi daging dan, tentu saja, brisket kering brisket terbaik!
Sandung lamur Asap Cepat Terbaik
Sandung lamur asap adalah raja daging masak musim panas dan mengetahui cara membuatnya akan menjadikan Anda orang paling populer di pesta itu. Jika Anda belum pernah merokok Sandung lamur sebelumnya, resep ini adalah tempat yang bagus untuk memulai! (Saya juga menyertakan beberapa tip dan trik yang berguna sehingga Anda dapat mulai merokok dengan percaya diri!)
Jika Anda khawatir tentang berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak Sandung lamur, metode ini adalah versi 'cepat'. Dalam waktu brisket, 'cepat' berarti Anda dapat memulai dan memiliki brisket yang empuk di atas meja tanpa menunggu 10+ jam!
Lompat ke:
Apa Itu Brisket?
Sandung lamur utuh, sering kali disebut sebagai full packer atau packer brisket, berasal dari otot dada atau dada sapi. Anda mungkin juga mendengarnya disebut sebagai "120 beef brisket, deckle-off, boneless" karena begitulah sebutannya oleh Asosiasi Pengolah Daging Amerika Utara.
Seperti namanya, Sandung lamur '120' berarti tanpa tulang dan 4 tulang rusuk pertama telah dihilangkan (sebagai perbandingan no. 118 adalah daging sandung lamur dengan tulang utuh). 'Deckle' adalah daerah lemak yang keras antara tulang rusuk dan otot pectoralis yang juga telah diangkat.
Pemangkasan lebih lanjut dari Sandung lamur Anda sebelum Anda memasak terserah Anda!
Bahan
Seharusnya tidak mengherankan bahwa bahan yang paling penting adalah potongan daging yang bagus dan berkualitas tinggi. Cari brisket yang ukurannya seragam di seluruh bagian (atau sedekat mungkin), ini akan membantu memasak daging secara merata!
- Sandung lamur daging sapi - 10 pound (atau hanya sekitar 10 pon).
- Cuka sari apel - cangkir.
- Air - cangkir untuk dicampur dengan cuka sari apel.
- Mustar - cangkir mustard kuning.
- Gosok Kering Sandung lamur - 2 cangkir saya gosok kering sandung lamur.
*Pastikan untuk melihat kartu resep di bawah ini untuk bahan, jumlah & instruksi!*
Cara Membuat Brisket Asap Traeger
Meskipun saya membuat Sandung lamur ini di Traeger, merek perokok apa pun akan berfungsi! Anda juga ingin pisau tajam yang bagus, talenan besar, dan botol spritz food grade.
Memangkas Sandung lamur Anda
- Rapikan bagian bawahnya. Untuk menyiapkan Sandung lamur 10 pon Anda, balikkan dengan tutup lemak di talenan. Gunakan pisau tajam untuk memotong kelebihan lemak atau kulit perak dari bagian bawah. Kemudian, temukan area besar berbentuk bulan dari lemak murni dan potong dalam gerakan menggergaji. Tidak perlu dihilangkan 100%, cukup ratakan bagian tersebut dengan sisa brisket agar matang merata.
- Kotak. Untuk 'mempersegi' Sandung lamur Anda hanya berarti memotongnya sehingga ketebalannya cukup sama. Lakukan ini dengan memotong potongan lemak yang panjang dan tipis dari sisinya. Tidak perlu dicabut seluruhnya, cukup dipotong-potong sampai dagingnya merata bentuk dan ketebalan seperti yang Anda bisa membuatnya. Lakukan hal yang sama pada ujung brisket. Perlu diingat, ujung Sandung lamur akan agak menonjol dan tidak seragam dan itu baik-baik saja. Pastikan untuk membuang daging yang lepas atau menggantung agar tidak gosong.
- Potong tutup lemaknya. Balikkan Sandung lamur Anda dan iris melalui tutup lemak untuk menghilangkan kelebihan lemak. Anda ingin ketebalannya antara " dan " sepanjang jalan. Setelah Sandung lamur Anda terlihat cukup seragam, Anda siap untuk merokok.
Sandung lamur Traeger Asap
- Persiapan. Panaskan perokok Anda hingga 300 ° F (150 ° C). Campurkan cangkir cuka sari apel dan cangkir air dalam botol spritz food grade dan sisihkan. Kemudian, olesi mustard di seluruh brisket Anda yang telah dipotong dan bumbui dengan 2 cangkir brisket dry rub.
- Merokok. Setelah perokok Anda mencapai suhu, letakkan brisket yang sudah dibumbui dengan sisi lemak menghadap ke bawah di atas panggangan. Masak selama 1 jam tak terganggu.
- Semprotkan. Setelah 1 jam, buka pengasap dan semprotkan Sandung lamur Anda dengan campuran cuka sari apel. Melakukan hal ini setiap 30 menit selama 1 jam atau sampai Sandung lamur mencapai suhu internal 204°F (95 ° C).
- Beristirahat. Pindahkan Sandung lamur asap Anda ke piring saji besar atau talenan. Tempelkan selembar kertas timah dengan longgar di atasnya dan biarkan istirahat minimal 15 menit.
- Menyajikan. Potong Sandung lamur Anda melawan nurani saat disajikan.
Pasangkan brisket asap Traeger Anda dengan sisi BBQ favorit 'like' jagung rebus rebus or salad kentang panggang yang dimuat. Anda juga dapat melihat halaman kami di apa yang harus disajikan dengan Sandung lamur? untuk lebih banyak saran. Menikmati!
💭 Tip & Catatan
- Meskipun saya tidak mengasinkan Sandung lamur saya, banyak orang memilih untuk mengasinkannya semalaman dalam larutan gula dan garam dan itu boleh saja jika Anda mau.
- Mengistirahatkan Sandung lamur Anda sangat penting dalam menjaganya tetap lembut dan juicy! Ini memberi daging cukup waktu untuk menyerap kembali jusnya sendiri saat dia duduk.
- Menyimpan: Simpan sisa daging asap Traeger dalam wadah kedap udara yang dangkal di lemari es hingga 4 hari. Untuk membekukan, gunakan tas freezer tugas berat dan peras udara sebanyak mungkin. Gunakan dalam waktu 3 bulan.
- Pemanasan ulang: Lelehkan sisa makanan beku di lemari es semalaman. Untuk memanaskan kembali, bungkus Sandung lamur dengan kertas timah dan letakkan di dalam loyang. Masukkan ke dalam oven pada suhu 300 ° F (150 ° C) selama 20 menit atau sampai dipanaskan.
Lebih Banyak Resep Perokok
- Steak Ribeye Asap
- Hamburger
- Steak Tomahawk Asap
- Traeger Merokok Turki
- Anak nakal merokok
- Kecambah Brussel Asap
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Sandung lamur asap Traeger
bahan
- 10 lb daging sapi sandung lamur
- ½ cangkir cuka sari apel
- ½ cangkir air
- ½ cangkir moster
- 2 cangkir gosok kering brisket (1 seluruh batch kami gosok kering brisket)
petunjuk
Memangkas Sandung lamur Anda
- Untuk menyiapkan Sandung lamur Anda, balikkan ke atas (jadi tutup gemuk ada di talenan) dan gunakan pisau tajam untuk memotong kelebihan lemak atau kulit perak dari bagian bawah. Kemudian, temukan area besar berbentuk bulan dari lemak murni dan potong dengan gerakan menggergaji. Tidak perlu dibuang 100%, cukup diratakan dengan sisa brisket agar matang merata.
- Kuadratkan Sandung lamur Anda dengan memotong potongan lemak yang panjang dan tipis dari sisinya. Tidak perlu membuang semuanya, cukup potong sampai dagingnya seragam dalam bentuk dan ketebalan seperti yang Anda bisa. Lakukan hal yang sama pada ujung brisket. Perlu diingat, ujung Sandung lamur akan agak menonjol dan tidak seragam dan itu baik-baik saja. Cukup keluarkan daging yang lepas atau menggantung untuk mencegahnya gosong.
- Balikkan Sandung lamur Anda dan rapikan tutup lemaknya. Anda ingin ketebalannya antara " dan " sepanjang jalan. Setelah Sandung lamur Anda terlihat cukup seragam, Anda siap untuk merokok.
Sandung lamur Traeger Asap
- Panaskan perokok Anda hingga 300 ° F (150 ° C) dan buat larutan 50/50 cuka sari apel dan air dalam botol semprotan food grade. Menyisihkan. Oleskan mustard di semua sisi Sandung lamur yang Anda siapkan, lalu bumbui dengan olesan kering Sandung lamur.
- Setelah perokok Anda mencapai suhu, tempatkan brisket yang sudah dibumbui dengan lemak menghadap ke bawah di atas panggangan. Masak selama 1 jam tanpa gangguan.
- Setelah 1 jam, semprotkan Sandung lamur dengan larutan sari apel. Lakukan ini setiap 30 menit selama 1 jam atau sampai Sandung lamur mencapai suhu internal 204°F (95 ° C).
- Keluarkan Sandung lamur Anda dari perokok dan letakkan di atas nampan saji atau talenan besar. Tendakan selembar kertas timah dengan longgar di atasnya dan biarkan istirahat setidaknya selama 15 menit.
- Iris Sandung lamur Anda melawan serat dan sajikan!
Catatan
- Meskipun saya tidak mengasinkan Sandung lamur saya, banyak orang memilih untuk mengasinkannya semalaman dalam larutan gula dan garam dan itu tidak masalah jika Anda mau.
- Mengistirahatkan Sandung lamur Anda sangat penting agar tetap empuk dan berair! Ini memberi daging cukup waktu untuk menyerap kembali jusnya sendiri saat dia duduk.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Mark Wilson mengatakan
Waktu merokok di brisket sangat bagus, ikuti resep Anda ke T. Saya sarankan menggunakan pelet Applewood Traeger untuk brisket ini
Steve mengatakan
Air garam di Sandung lamur ini sempurna, terima kasih resep A+++!