Ini adalah Panduan Utama Untuk Memasak Meatloaf, yang mencakup tips, trik, resep untuk dicoba, dan informasi bermanfaat lainnya! Pelajari daging mana yang membuat meatloaf terbaik, cara membumbuinya, cara membuat glasir terbaik, dan masih banyak lagi! Anda akan menjadi ahli dalam membuat makan malam klasik Amerika ini dalam waktu singkat.
Cara Membuat Meatloaf Terbaik
Daging cincang. Yang paling dalam makan malam klasik Amerika. Meskipun hidangan ini telah ada selama lebih dari satu abad, itu masih menjadi misteri bagi banyak orang. Sebagian besar misteri tentang cara membuat meatloaf terbaik.
Ada beberapa hal yang perlu diketahui saat membuat bakso terbaik. Seperti bahan apa yang digunakan, cara memilih daging terbaik untuk meatloaf, cara membumbuinya, cara memasaknya, dan disajikan dengan apa.
Lompat ke:
- Cara Membuat Meatloaf Terbaik
- Apa itu Meatloaf?
- Bagaimana Anda Membuat Meatloaf?
- Cara Memilih Daging yang Tepat
- Pilihan Daging Lainnya
- Pengisi & Pengikat
- Bumbu untuk Meatloaf
- Cara Mengoles Meatloaf
- Cara Memasak Meatloaf
- Sisi untuk Disajikan dengan Meatloaf
- Berbagai Jenis Meatloaf
- Resep Meatloaf Untuk Dicoba
- Kartu Resep
- Ulasan
Meskipun mungkin tampak seperti banyak hal yang harus diketahui, ini panduan utama untuk memasak meatloaf akan memandu Anda melalui setiap langkah membuat meatloaf. Memastikan bahwa klasik sederhana ini, tetap sederhana DAN lezat.
Apa itu Meatloaf?
Meatloaf benar-benar cerminan harfiah dari namanya. Ini adalah sebuah campuran daging giling yang dibentuk menjadi roti. Biasanya dipanggang dalam panci roti (seperti sepotong roti).
Hidangan gurih ini sering dikaitkan dengan makan malam keluarga klasik Amerika. Dianggap oleh banyak orang sebagai ikonis dan klasik untuk budaya Amerika sebagai hamburger dan hotdog.
Namun, sementara hotdog dan hamburger biasanya disukai oleh banyak orang, meatloaf memiliki sejarah sebagai dicintai atau dibenci. Biasanya, mereka yang termasuk dalam kategori “benci” adalah anak-anak muda yang memiliki pengalaman buruk dengan daging cincang.
Apakah resep keluarga tidak tepat sasaran dengan tekstur atau bumbu yang tepat, atau pilihan daging giling tidak sesuai dengan standar, meatloaf yang buruk sebagai seorang anak dapat mematikan Anda. Di sisi lain, meatloaf yang disiapkan dengan luar biasa akan membuatnya jatuh cinta dengan hidangan klasik ini!
Bagaimana Anda Membuat Meatloaf?
Salah satu alasan ini hidangan klasik menjadi favorit keluarga karena cara membuatnya yang sederhana. Ini pada dasarnya hanya mencampur semua bahan menjadi satu dan kemudian memanggang.
Lima jenis bahan yang dibutuhkan untuk membuat bakso dasar:
- Daging giling
- Binder
- Pengisi
- Bumbu
- Glaze
Selain itu, banyak resep menambahkan bahan tambahan (seperti daging) untuk lebih banyak rasa. Teruslah membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang setiap jenis bahan dan berbagai variasi yang tersedia.
Cara Memilih Daging yang Tepat
Jadi, apa jenis daging terbaik yang digunakan untuk daging cincang? Daging sapi giling adalah standar untuk meatloaf klasik. Namun, itu bukan satu-satunya pilihan.
Resep meatloaf tradisional akan membutuhkan daging giling sebagai bahan utama. Sementara beberapa resep mungkin menentukan jenis daging giling yang mana, biasanya terserah koki rumahan.
Saya sarankan lubang gerinda 80/20. Ini akan memberikan cukup lemak yang akan membantu menambah kelembapan pada meatloaf Anda tanpa terlalu berminyak. Anda juga dapat menggunakan campuran 90/10 atau 85/15. Namun, menggunakan apa pun dengan persentase lemak yang lebih tinggi mungkin terlalu berminyak, dan daging sapi rendah lemak dapat menyebabkan meatloaf kering.
Pilihan Daging Lainnya
Sementara daging giling adalah pilihan paling umum untuk daging cincang, itu tidak harus menjadi satu-satunya pilihan. Anda secara teknis dapat membuat meatloaf dengan semua jenis daging giling.
Namun, beberapa bekerja lebih baik daripada yang lain. Selain itu, menciptakan campuran daging giling yang berbeda adalah cara terbaik untuk menciptakan rasa yang lebih kompleks dan kaya.
daging babi giling
Daging babi giling dapat digunakan sebagai pengganti daging giling untuk sebagian besar resep daging cincang. Karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi, itu akan meminjamkan kaya rasa dan tekstur lembab.
Jika terlalu berlemak, itu bisa menyebabkan daging cincang lebih berminyak. Oleh karena itu, perhatikan jenis daging babi yang Anda gunakan atau gunakan dicampur dengan daging sapi giling. Hal lain yang perlu diperhatikan adalah bahwa rasanya akan lebih seperti bakso, daripada daging cincang daging giling klasik.
Sosis Tanah
Seperti disebutkan di atas, Anda bisa memadukan daging babi giling dengan daging giling. Ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat dan lebih kompleks untuk daging cincang Anda.
Meskipun Anda bisa menggunakan daging babi giling biasa yang tidak dibumbui, Anda juga bisa menggunakan sosis giling. Sosis giling adalah cara mudah untuk naikkan rasa. Perhatikan bumbu lain yang Anda gunakan dan pastikan bumbunya menyatu dengan baik dengan sosis yang sudah dibumbui.
Daging Domba atau Daging Sapi
Selain daging babi, domba dan sapi adalah pilihan yang sangat baik untuk menambah rasa pada daging cincang Anda. Kedua jenis daging ini memiliki rasa yang unik dan berani yang akan menyatu dengan baik dengan daging giling.
Kedua jenis daging tersebut memiliki pemain game rasa daripada daging giling yang juga akan datang dan memberikan rasa yang lebih bersahaja. Karena itu, pastikan ini adalah rasa yang sudah Anda nikmati.
Selain itu, domba dan sapi memiliki persentase lemak yang lebih tinggi daripada daging lain dan akan membantu menambah kelembapan hidangan yang merupakan bonus untuk memperkaya rasa.
Turki Darat
Kalkun giling dapat digunakan sebagai pengganti daging giling dalam banyak resep. Ini biasanya merupakan pilihan yang digunakan ketika ingin membuat rendah lemak variasi.
Namun, perlu diingat bahwa seperti halnya daging giling rendah lemak, kalkun giling rendah lemak dapat membuat hidangan menjadi lebih kering. Selain itu, kalkun giling seringkali memiliki rasa yang lebih hambar daripada daging giling. Oleh karena itu, disarankan agar Anda menggunakan kalkun giling yang memiliki kandungan lemak lebih tinggi (daripada versi 99% bebas lemak) untuk membantu dengan kelembaban dan rasa.
daging cincang
Bacon membuat segalanya lebih baik, termasuk meatloaf. Penambahan ini bekerja paling baik bila dicampur ke dalam a dasar daging sapi giling klasik atau daging giling + campuran daging babi giling dan akan menambahkan rasa berasap yang indah.
Sama seperti kita menyukai bacon, itu bisa mengalahkan hidangan. Karena itu, gunakan sekitar cangkir daging cincang mentah untuk setiap pon daging giling. Daripada mengganti daging giling dengan bacon, cukup tambahkan ke ukuran penuh.
Pengisi & Pengikat
Ya, daging giling sendiri bisa dibentuk menjadi roti. Namun, itu akan cukup hambar dan pada dasarnya hanya sebongkah besar daging sapi tanpa bahan pengisi.
Pengisi adalah apa yang membantu membuat tekstur yang lebih diinginkan dan juga membantu menciptakan rasa yang lebih penuh. Meskipun setiap resep akan berbeda, ada tiga bahan pengisi umum yang paling sering digunakan dalam membuat meatloaf:
- Roti
- Breadcrumbs
- Havermut
Seperti yang Anda lihat, ini semua adalah bahan yang akan menyerap kelembaban. Karena itu, untuk mempertahankan meatloaf yang lembab, Anda perlu menambahkan pengikat ke resepnya.
Binder digunakan untuk menambahkan embun kembali ke daging cincang. Selain itu, ini membantu daging dan filler menyatu.
Pengikat yang paling umum dalam daging cincang adalah telur. Sama seperti telur yang mengikat bahan-bahan dalam memanggang, mereka melakukan hal yang sama dengan meatloaf. Lemak tambahan dari kuning telur juga akan membantu menambah kekayaan rasa secara keseluruhan.
Berapa banyak telur yang Anda gunakan tergantung pada seberapa banyak bahan pengisi yang Anda gunakan. Aturan umumnya adalah 1 butir telur = cangkir bahan pengisi. Ini dapat bervariasi tergantung pada jenis pengisi yang Anda gunakan, tetapi ini adalah titik awal yang baik. Rasio ini akan membantu menyatukan bahan-bahan sekaligus mempertahankan jumlah kelembapan yang tepat.
Apakah Anda Harus Menggunakan Pengikat?
Menggunakan pengikat adalah tidak dibutuhkan. Daging cincang Anda akan tetap menyatu dengan baik hanya dengan daging giling dan bahan pengisi.
Namun, semakin banyak pengisi yang Anda gunakan, semakin pengering daging cincang Anda akan menjadi. Oleh karena itu, telur (atau dua) direkomendasikan.
Bumbu untuk Meatloaf
Jika sebelumnya Anda tidak terlalu tertarik dengan daging cincang, mungkin karena kekurangan bumbu. Tentu, Anda bisa mencampur daging giling dan oat menjadi satu dan memanggangnya, tapi rasanya tidak enak.
Untuk mendapatkan yang terbaik dari meatloaf Anda, Anda ingin menambahkan beberapa bumbu. Jika Anda mengikuti resep meatloaf tertentu, maka bumbu akan dicantumkan untuk Anda, dan jika tidak memerlukan bumbu apa pun, Anda mungkin ingin mencoba resep lain. (seperti super beraroma saya bumbu daging cincang)!
Untuk saat-saat Anda tidak menyukai bumbu yang disarankan dalam resep atau ketika Anda ingin mencoba membuat variasi lezat Anda sendiri, buka beberapa bumbu pokok seperti garam dan merica.
Selain bahan dasar, beberapa bumbu kering sangat baik untuk menambah rasa pada daging cincang!
- Oregano
- Timi
- Sage
- Kemangi
- Marjoram
- Bumbu Italia
- Jinten
- Paprika
- Cabe rawit
- Bubuk cabai
- Bubuk bawang putih
- Bubuk bawang
Sementara beberapa di antaranya dapat digunakan sendiri atau digunakan bersama garam dan merica, banyak di antaranya yang lebih baik digunakan bergabung satu sama lain. Misalnya, oregano, basil, dan marjoram akan memberikan rasa Italia yang enak. Selain itu, campuran klasik thyme dan sage adalah pasangan yang cocok untuk cita rasa tradisional.
Ide yang bagus adalah untuk mempertimbangkan pasangan umum ditemukan di hidangan favorit Anda. Seperti campuran Italia di atas, Anda juga bisa mendapatkan meatloaf rasa Meksiko yang enak dengan penggunaan jinten dan bubuk cabai. Temukan rempah-rempah favorit Anda dan mainkan dengan mereka.
Untuk mendapatkan jumlah bumbu yang tepat, ikuti panduan dari 1-2 sendok teh bumbu kering per pon daging giling. Bumbu dan rempah-rempah kering cukup manjur; oleh karena itu, sedikit berjalan jauh.
Herbal & Rasa Segar
Selain bumbu kering, rempah segar juga dapat digunakan untuk meningkatkan rasa meatloaf Anda. Peterseli cincang segar atau ramuan serupa lainnya adalah cara yang bagus untuk menggunakan apa yang Anda miliki di lemari es atau kebun Anda. Mulailah dengan sekitar satu sendok makan bumbu segar per pon daging kecuali dinyatakan lain dalam resep.
Rasa segar lainnya yang bisa Anda tambahkan termasuk bawang merah atau bawang putih yang baru dicincang. Nyatanya, resep meatloaf klasik sering kali membutuhkan bawang cincang, seperti saya Daging cincang Cracker Barrel!
Selain bawang merah dan bawang putih, lainnya sayuran cincang seperti paprika hijau dan bahkan wortel terkadang digunakan.
Saat menggunakan sayuran cincang, ikuti resep untuk jumlah yang benar. Jika bermain dengan membuat resep Anda sendiri, maka aturan praktis yang baik adalah tentang a cangkir sayuran cincang untuk 1 pon daging. Jika menggunakan bawang putih segar, mulailah dengan 1-2 siung per pon daging.
Tambahan Rasa Lainnya
Selain bumbu, rempah-rempah, dan sayuran, Anda dapat meningkatkan rasa daging cincang dengan hal-hal seperti kecap asin atau kecap ikan. Saus rasa umami ini sangat bagus untuk meningkatkan rasa daging giling.
Jika Anda memilih untuk menggunakan saus untuk menambah rasa pada campuran Anda, tinggalkan garam tambahan. Saus ini biasanya cukup asin, dan Anda tidak ingin daging cincang Anda terlalu asin.
Cara Mengoles Meatloaf
Meskipun Anda ingin memastikan ada rasa yang kaya di seluruh meatloaf, Anda juga ingin menambahkan sedikit tambahan di atas. Oleh karena itu, glasir.
Glasir adalah tempat Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak rasa dan membantu menambahkan lapisan kelembapan ekstra. Secara tradisional, kebanyakan orang berpikir tentang saus tomat sebagai glasir. Namun, saus tomat tua biasa adalah alasan lain mengapa banyak orang memiliki pengalaman yang tidak menyenangkan dengan daging cincang.
Saus tomat biasa bisa bekerja, tetapi itu bukan pilihan terbaik. Sebagai gantinya, buat glasir dengan mencampur saus tomat dengan sedikit gula merah, mustard, dan saus Worcestershire. Ini adalah lapisan luar biasa yang meniru rasa daging cincang yang ditemukan di restoran seperti Cracker Barrel.
Selain glasir jenis klasik ini, ada beberapa topping enak lainnya. Kunci untuk glasir meatloaf yang baik adalah perpaduan dari rasa manis dan asam. Inilah sebabnya mengapa menambahkan saus Worcestershire dan gula merah ke saus tomat membuat kombo rasa yang ideal.
Anda dapat mencapai rasa yang serupa dengan mencampurkan bahan dasar manis dan cuka dengan saus barbeque atau saus asam manis. Jika Anda lebih suka topping yang lebih manis, Anda bahkan bisa menggunakan saus teriyaki sendiri.
Cara Memasak Meatloaf
Ini tidak akan menjadi Panduan Utama Untuk Memasak Meatloaf tanpa instruksi tentang cara memasak meatloaf di semua bagiannya. berbagai ukuran dan bentuk! Teruslah membaca untuk mengetahui cara membuat meatloaf terbaik setiap saat.
Berbagai Bentuk Meatloaf
Bentuk tradisional meatloaf adalah, seperti yang dikatakan, roti. Oleh karena itu, Anda akan menggunakan a loyang roti untuk memanggang daging cincang. Satu resep biasanya akan membuat satu loyang roti berukuran biasa.
Meskipun ini adalah metode tradisional, ada cara lain untuk membuat daging cincang.
- Bebas dari: Bentuk meatloaf dalam bentuk bulat atau free-formed loaf. Panggang di atas loyang. Ini memungkinkan lemak dan jus mengalir dan juga mencokelatkan semua sisi meatloaf.
- Porsi Perorangan: Gunakan loyang roti mini atau loyang cupcake. Isi masing-masing dengan cara yang sama seperti Anda mengisi panci roti yang lebih besar. Ini bagus untuk mereka yang ingin membuat sajian yang mudah disimpan untuk makan siang atau makan malam berikutnya.
- Bentuk datar: Sebarkan campuran meatloaf ke seluruh loyang. Ini akan membuat daging cincang yang sangat tipis yang akan dimasak dengan cepat. Namun, itu akan kurang lembab dengan topping yang lebih renyah.
- Roti: Jika Anda kehabisan waktu tetapi masih menginginkan meatloaf yang berair, maka bentuklah roti kecil, seperti roti hamburger. Kemudian, masak dalam wajan dan olesi sebelum disajikan.
Suhu Memasak untuk Meatloaf
Setiap resep akan bervariasi, tetapi pedoman umumnya adalah memasak daging cincang Anda pada suhu 350 °F (176 ° C) selama sekitar satu jam: 30 menit sendiri + 30 menit di akhir dengan glasir ditambahkan.
Meskipun ini adalah pedoman umum, lamanya waktu akan bervariasi tergantung pada formulir yang Anda pilih di atas. Namun, 350 °F (175 ° C) masih merupakan rekomendasi untuk memanaskan oven Anda.
Pastikan Anda selalu memasak daging cincang dengan suhu yang sesuai. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan mengikuti pedoman untuk memeriksa suhu internal daging cincang menggunakan termometer daging.
Jika meatloaf dibuat dengan hanya daging giling, kemudian bertujuan untuk suhu internal 160 ° F (71 ° C). Jika Anda menggunakan kalkun atau mencampurkan salah satu daging berikut dengan daging giling Anda, maka ikuti memasak meatloaf hingga suhu internal 165 ° F (74 ° C).
Lihat halaman saya di cara membuat bakso untuk petunjuk lebih rinci!
Sisi untuk Disajikan dengan Meatloaf
Daging cincang adalah karakter utama dari makan. Namun, sama seperti karakter utama lainnya, ia hanya sebagus sidekick pendukungnya. Karena itu, Anda ingin memastikan bahwa Anda memiliki sisi yang sempurna untuk makan malam daging cincang apa pun.
Klasik Amerika adalah apa saja lauk kentang! Apakah itu kentang tumbuk, kentang panggang, atau au gratin, kentang adalah pasangan yang sempurna untuk daging cincang.
Selain kentang, ada beberapa sisi lezat lainnya untuk disajikan bersama meatloaf Anda. Ini mungkin termasuk sayuran seperti jagung goreng or tumis kacang hijau atau salad.
Untuk melihat semua sisi meatloaf favorit saya, cek postingan saya di apa yang harus disajikan dengan daging cincang?.
Berbagai Jenis Meatloaf
Dengan menggunakan panduan di atas, Anda memiliki kebebasan untuk berkreasi beberapa jenis daging cincang. Namun, jika Anda ingin mencoba resep yang pasti menang untuk makan malam, lihat salah satu dari banyak resep daging cincang saya yang lezat di bawah ini!
Resep Meatloaf Untuk Dicoba
- Meatloaf yang dibungkus daging asap - Namanya mengatakan itu semua, daging cincang lezat yang dibungkus dengan daging renyah!
- Daging Loaf Air Fryer - Siapkan makan malam keluarga klasik tanpa harus menyalakan oven Anda!
- Meatloaf Taco TERBAIK - Daging cincang yang luar biasa penuh dengan rasa Tex-Mex!
- Lipton Sup Bawang Bombay - Bumbu klasik dan gurih ini menghasilkan daging cincang yang sangat beraroma.
- bakso asam manis - Daging cincang ini memiliki keseimbangan sempurna antara manis dan tajam!
- Daging asap - Nyalakan perokok karena meatloaf ada di menu!
Ingin lebih banyak ide resep daging cincang? Lihat posting ini: Berbagai Resep Meatloaf: 13 Resep Meatloaf Favorit Keluarga!
Saya harap Anda telah menemukan Panduan Utama Memasak Meatloaf berguna! Beri tahu saya jika Anda memiliki lebih banyak pertanyaan terkait daging cincang di bagian komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Panduan Utama Untuk Memasak Meatloaf: BBQ Meatloaf (+Semua yang Berhubungan dengan Meatloaf!)
bahan
Daging cincang
- 2 lbs daging giling (Cukup giling lebih disukai, atau gunakan kombo daging sapi/babi giling)
- ½ cangkir bawang putih (atau bawang kuning, parut atau potong dadu halus)
- 1 ½ cangkir remah roti tawar
- 3 besar telur (dipukuli)
- 1 sendok makan bumbu daging cincang (lihat resep, atau gunakan 1 bungkus campuran bumbu yang dibeli di toko)
- ⅓ cangkir saus tomat (ditambah lagi untuk topping meatloaf jika diinginkan)
- 1 sendok makan Saus Worcestershire
glasir barbekyu
- 1 cangkir Saus BBQ
- 1 sendok teh asap cair (Opsional)
petunjuk
Daging cincang
- Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 350 ° F (175 ° C) dan lapisi loyang dengan kertas roti, atau olesi sedikit loyang berukuran 9x5 jika ada.
- Dalam mangkuk besar, tambahkan daging giling, remah roti tawar, bawang bombay potong dadu atau parut, telur kocok, bumbu daging cincang. (*Lihat Catatan.), kecap, dan saus Worcestershire. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, jangan over mix. (*Lihat Catatan)
- Ambil campuran daging giling dan pindahkan ke loyang atau loyang roti yang sudah Anda siapkan. Bentuk bulatan roti dengan adonan meatloaf yang ditumbuk di bagian atasnya, kira-kira berukuran sama dengan loyang 9x5 jika tidak digunakan.
- Tempatkan meatloaf di tengah rak tengah dalam oven dan panggang pada suhu 350 ° F (175 ° C) untuk 50 menit.
glasir barbekyu
- Kemudian, keluarkan meatloaf dari oven dan lumuri dengan saus BBQ (atau campuran saus BBQ dan Asap Cair, jika menggunakan). Kembalikan meatloaf ke oven dan biarkan memanggang selama 10-20 menit lagi. Keluarkan meatloaf Anda dari oven saat suhu internal mencapai 155 ° F (68 ° C).
- Keluarkan meatloaf Anda dari oven saat suhu internal mencapai 155 ° F (68 ° C). Tiriskan minyak berlebih, dan biarkan meatloaf Anda beristirahat selama 10 menit.
- Saat beristirahat, meatloaf akan terus dimasak dan akan mencapai suhu yang direkomendasikan USDA yaitu 160°F (71 ° C). Kemudian, Anda dapat mengiris dan menyajikan daging cincang Anda.
Catatan
- Jika Anda tidak memiliki bumbu meatloaf atau Anda melewatkan beberapa bumbu dalam bumbu meatloaf buatan saya, Anda bisa membuat bumbu dasar ini sebagai gantinya: 1 sdt garam, 1 sdt paprika (paprika asap juga berfungsi), sendok teh lada hitam, dan sendok teh bubuk bawang bombay.
- Mencampur meatloaf terlalu banyak akan menyebabkannya menjadi kering dan padat. Setelah semua bahan tersebar di seluruh daging, hentikan pencampuran. (Tangan Anda adalah alat pencampur terbaik.)
- Daging berlemak tinggi bekerja paling baik, tetapi bisa membuat meatloaf Anda dipenuhi lemak. Gunakan rak pendingin di bawah meatloaf berbentuk Anda di loyang berbingkai daripada panci roti terutama saat memilih persentase lemak yang lebih tinggi.
- Semakin ramping dagingnya, semakin kering meatloafnya. Biasanya, saya menggunakan persentase lemak maksimum 20% (80/20) sebagai rasio pilihan saya.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
jan mengatakan
Ini adalah resep meatloaf terbaik yang saya buat sejak saya kehilangan resep ibu saya, ini sangat enak !!!!