Jika Anda bertanya-tanya apa perbedaan utama antara tamari vs kecap? Anda dapat membacanya di sini untuk mengetahui saus mana yang harus Anda gunakan! Tamari mungkin doppelganger kecap tapi ada lebih dari ini bebas gandum alternatif daripada yang terlihat!
Semua yang perlu Anda ketahui tentang tamari dan apa bedanya dengan kecap!
Meskipun kecap adalah bahan yang awalnya digunakan dalam masakan Asia, kecap telah menjadi bahan umum di dapur industri udang di seluruh dunia. . Mudah ditemukan di toko kelontong dan karena sangat murah, banyak orang menyimpan botol di rumah (hanya dalam kasus).
Jika Anda bertanya kepada kebanyakan orang apakah mereka pernah mencoba kecap atau tahu apa itu kecap, mereka akan menjawab ya. Namun, jika Anda bertanya kepada jumlah orang yang sama apakah mereka pernah mencoba atau mengetahui apa itu tamari, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan jawaban "ya" yang lebih sedikit.
Lompat ke:
Tamari menjadi semakin populer di seluruh dunia, terutama karena status bebas gluten. Mirip dalam rasa dan kegunaan kecap, ada baiknya mempelajari lebih lanjut tentang alternatif lezat ini!
Apa itu Tamari?
Tamari adalah sejenis kecap yang khusus untuk Jepang. Seperti kecap lainnya, kecap juga dibuat dari kedelai yang difermentasi. Namun, cara pembuatan tamari sangat berbeda dengan kecap.
Tamari adalah cairan yang berasal dari produksi pasta miso. Pasta miso adalah pasta dengan konsentrasi tinggi yang terbuat dari kedelai. Oleh karena itu, tamari memiliki sifat alami profil rasa yang lebih kaya daripada kecap.
Tamari secara tradisional dibuat hanya dengan tiga bahan: kedelai, garam, dan air. Oleh karena itu, umumnya merupakan pilihan tepat bagi mereka yang memiliki alergi gluten karena tidak termasuk gandum (bahan umum dalam kecap).
Meskipun tamari secara tradisional adalah bebas gluten produk, semakin populer, semakin banyak merek yang mulai membuatnya. Beberapa merek mungkin menambahkan gandum atau membuatnya di pabrik dengan gandum. Karena itu, jika Anda memiliki alergi gluten, pastikan untuk memeriksa label sebelum menggunakannya.
Seperti Apa Rasa Tamari?
Tamari memiliki kekuatan rasa umami yang berasal dari konsentrasi kedelai. Umami adalah rasa bersahaja dan gurih yang sering dikaitkan dengan masakan Asia (itu juga biasa digunakan untuk menggambarkan rasa jamur).
Meskipun tamari dibuat dengan garam, rasanya kurang asin dibandingkan kecap. Ini juga memiliki rasa yang lebih seimbang, dengan gigitan yang kurang tajam dibandingkan kecap, ditambah a konsistensi lebih tebal.
Untuk Apa Tamari Digunakan?
Karena konsistensinya, tamari sangat ideal sebagai saus celup. Beberapa bahkan lebih suka menggunakannya sebagai saus untuk sushi, daripada kecap, karena konsistensinya yang lebih kental dan rasa asin yang lebih ringan.
Selain saus, tamari juga bisa digunakan dalam masakan untuk meningkatkan cita rasa masakan. Ini adalah pilihan yang baik untuk hidangan tumis dan nasi dan mie. Tamari juga merupakan pilihan tepat untuk menambahkan rasa gurih untuk marinade.
Apa itu kecap?
Seperti tamari, kecap juga dibuat dari kacang kedelai. Namun, alih-alih berasal dari pasta miso pekat, kecap dibuat dari kedelai yang direbus dalam jumlah besar untuk membantunya. bergejolak. Kemudian kedelai diperas untuk mengeluarkan cairan yang menjadi kecap.
Untuk membantu proses fermentasi, bahan-bahan seperti gandum ditambahkan ke dalam kedelai. Faktanya, kebanyakan kecap mengandung hampir gandum sebanyak-banyaknya seperti yang mereka lakukan pada kedelai. Karena itu, siapa pun yang sensitif terhadap gluten tidak boleh makan kecap.
Seperti Apa Rasa Kecapnya?
Kecap asin juga dikenal dengan rasa umami yang khas yang merupakan rasa yang familiar di masakan Asia. Jika Anda pernah mencoba kecap sebelumnya, Anda juga tahu itu cukup asin.
Sedikit lebih asin daripada tamari, kecap juga cenderung memiliki rasa yang lebih gurih - dengan rasa yang tajam dan hampir seperti cuka profil rasa.
Untuk Apa Kecap Kedelai Digunakan?
Kecap asin mungkin merupakan bahan yang paling umum ditemukan dalam masakan Asia. Ini populer digunakan dalam tumis dan hidangan mie dan nasi lainnya, dengan cara yang sama seperti tamari digunakan.
Perbedaan utama adalah bahwa tamari terutama digunakan di Jepang, sedangkan kecap digunakan di seluruh seluruh Asia.
Dengan sendirinya, kecap tidak memberikan rasa seimbang yang ditawarkan tamari sebagai saus celup. Ini masih merupakan pilihan populer untuk saus sederhana di sampingnya.
Jika Anda lebih suka saus yang agak rumit, coba campur kecap dengan bahan lain. Profil rasa kecap yang sederhana adalah cara yang bagus untuk meningkatkan rasa di sekitarnya – menjadikannya tambahan yang bagus untuk bumbu-bumbu dan dressing.
Karena kecap sangat serbaguna, kecap juga merupakan pengganti yang bagus untuk banyak saus Asia lainnya.
Bisakah Anda Mengganti Tamari untuk Kecap?
Sama seperti kecap yang bisa digunakan sebagai pengganti beberapa saus lainnya, kecap juga bisa digunakan sebagai pengganti tamari. Tamari juga bisa digunakan sebagai pengganti kecap asin.
Pengganti paling umum di antara keduanya cenderung menukar kecap dengan tamari. Hal ini sering disebabkan oleh tamari sebagai pilihan bebas gluten.
Menggunakan tamari sebagai pengganti kecap memungkinkan bagi mereka yang alergi gluten untuk tetap menikmati semua hidangan lezat yang tidak sama tanpa rasa umami.
Biasanya, tamari adalah yang kurang umum dari dua bumbu ini. Oleh karena itu, Anda mungkin tidak memiliki tamari di tangan, tetapi Anda mungkin memiliki sebotol kecap yang bersembunyi di lemari. Jika Anda memiliki resep yang membutuhkan tamari, Anda bisa dengan mudah menukar kecap.
Hal yang hebat tentang kedua bahan ini adalah untuk menggantikan yang satu dengan yang lain. Di sebagian besar resep, Anda dapat menggunakan yang sederhana pertukaran 1:1. Apalagi kalau tamari diganti kecap.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat melakukan pergantian pemain.
Perbedaan Terbesar Antara Tamari vs Kecap
Meskipun Anda biasanya dapat menukar tamari dengan kecap dan sebaliknya dalam pertukaran yang mudah dan merata, ada beberapa hal yang harus diperhatikan. Secara khusus, perbedaan dalam rasa asin dan konsistensi.
Tamari akan lebih kental dan kurang asin. Karena itu, jika Anda menggunakan kecap sebagai pengganti tamari pertimbangkan untuk meninggalkan garam tambahan apa pun bahwa resep panggilan untuk. Anda juga dapat memilih untuk menggunakan kecap lebih sedikit daripada yang diminta resep dan menambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.
Pergi ke arah lain, mengganti kecap dengan tamari, Anda mungkin ingin menambahkan sejumput garam ekstra.
Mengenai konsistensi, satu-satunya tempat Anda akan benar-benar memperhatikan ini adalah saus, rendaman, atau saus. Sebagian besar waktu ini tidak masalah. Anda hanya akan memiliki lebih tipis saus celup jika Anda menggunakan kecap asin atau yang lebih kental jika Anda menggunakan tamari.
Pengganti Bebas Kedelai untuk Kecap dan Tamari
Meskipun keduanya bisa menjadi kamused secara bergantian dalam resep apa pun, keduanya terbuat dari kedelai. Oleh karena itu, jika Anda memiliki alergi kedelai, sebaiknya hindari kecap dan tamari.
Ini tidak berarti Anda harus menyerah untuk menikmati kaya rasa yang ditawarkan kedua saus ini. Pengganti bebas kedelai terbaik untuk kecap dan tamari adalah amino kelapa.
Coconut Aminos dibuat dari pengolahan nira pohon kelapa dengan garam laut. Hasilnya adalah saus gelap dan gurih yang menyerupai kecap tamari dan kecap, tapi tanpa kedelai dan gluten!
Di sebagian besar resep, Anda dapat menggunakan amino kelapa sebagai sederhana pertukaran 1:1 untuk tamari atau kecap.
Ketika berbicara tentang kecap vs tamari, tidak ada pemenang – hanya dua pilihan lezat yang berbeda! Pilih salah satu yang terbaik untuk Anda, diet Anda, dan preferensi memasak Anda.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Tamari vs Saus Kedelai: Resep Saus Kedelai Buatan Sendiri (+Kapan Menggunakan Masing-masing!)
bahan
- 1 ½ cangkir air mendidih
- ¼ cangkir butiran kaldu daging sapi
- ¼ cangkir cuka sari apel
- 1 sendok makan molase gelap
- 1 sendok teh minyak biji wijen (atau minyak sayur, atau minyak canola)
- 1 mencubit lada hitam bubuk
petunjuk
- Rebus air hingga mendidih dan masukkan semua bahan. Ketika butiran kaldu telah larut sepenuhnya, angkat dan gunakan.
- Simpan dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es hingga 1 bulan.
Catatan
- Menghasilkan 2 cangkir kecap buatan sendiri.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar